ہم اپنی تجویز کردہ ہر چیز کو آزادانہ طور پر چیک کرتے ہیں۔جب آپ ہمارے لنکس کے ذریعے خریداری کرتے ہیں تو ہم کمیشن حاصل کر سکتے ہیں۔مزید جانیں>
باہر موسم طوفانی ہو سکتا ہے، لیکن ہم امید کرتے ہیں کہ آپ اپنی چھٹی والی کوکیز سے لطف اندوز ہوں گے۔آپ جو ٹولز استعمال کرتے ہیں وہ آٹا اور چمکدار سجاوٹ کو یکساں طور پر بیک کرنے میں تمام فرق پیدا کر سکتے ہیں۔ہم نے چھٹیوں کے بیکنگ کو تفریح ​​اور تناؤ سے پاک بنانے کے لیے بہترین آلات تلاش کرنے کے لیے 20 کوکیز سے متعلق ضروری چیزوں کی تحقیق اور جانچ کرنے میں 200 گھنٹے صرف کیے ہیں۔
اس گائیڈ کو لکھتے ہوئے، ہم نے مشہور بیکرز جیسے ایلس میڈرچ سے مشورہ طلب کیا، جو چیوی گوی کرسپی کرنچی میلٹ ان یور ماؤتھ کوکیز اور تازہ ترین فلیور فلورز کی مصنف ہیں۔روز لیوی بیرنبام، روز کی کرسمس کوکیز اور دی بیکنگ بائبل کے مصنف۔، دوسروں کے درمیان؛میٹ لیوس، کک بک کے مصنف اور نیویارک کے مشہور ریستوراں بیکڈ کے شریک مالک؛گیل ڈوسک، دی کوکی ڈیکوریشن ایکسپرٹ کے مصنف اور نیویارک میں ون ٹف کوکی کے سابق مالک۔وائر کٹر کی سینئر ایڈیٹر مارگوریٹ پریسٹن، جنہوں نے اس گائیڈ کا پہلا ورژن لکھا، ایک سابقہ ​​پیشہ ور بیکر ہے، جس کا مطلب ہے کہ وہ کوکیز بنانے اور سجاوٹ میں زیادہ وقت صرف کرتی ہیں۔اس وقت کے دوران، اس نے ایک گہری احساس پیدا کیا کہ کیا عملی ہے، کیا ضروری ہے، اور کیا کام نہیں کرتا.
یہ گہرے دھاتی پیالے روٹری مکسرز سے ڈرپس جمع کرنے اور روزمرہ کے اختلاط کے لیے بہترین ہیں۔
مکسنگ پیالے اکثر ان پہلی چیزوں میں سے ایک ہوتے ہیں جنہیں ہم بیکنگ پروجیکٹ کے آغاز پر الماری سے نکالتے ہیں۔یہاں تک کہ اگر آپ اسٹینڈ مکسر اور اس میں شامل پیالے کا استعمال کررہے ہیں، تو آپ کو عام طور پر کم از کم ایک اضافی خشک اجزاء والے پیالے کی ضرورت ہوگی۔اگر آپ کئی مختلف آئسنگ رنگوں کو ملا رہے ہیں تو پیالوں کا ایک اچھا سیٹ بھی کام آئے گا۔ہم سادہ، پائیدار سٹینلیس سٹیل یا شیشے کی کٹس تجویز کرتے ہیں۔
سٹینلیس سٹیل کا پیالہ ہلکا پھلکا اور عملی طور پر ناقابل تباہ ہے۔کے سات سیٹ کی جانچ کے بعدسٹینلیسہماری بہترین مکسنگ باؤل گائیڈ کے لیے سٹیل مکسنگ پیالے، ہم نے بہترین کے طور پر Cuisinart ڈھکن کے ساتھ سٹینلیس سٹیل مکسنگ باؤل سیٹ کا انتخاب کیا۔یہ پیالے پائیدار، پرکشش، ورسٹائل، ایک ہاتھ سے پکڑنے میں آسان ہیں، اور بچا ہوا کھانا ذخیرہ کرنے کے لیے ڈھکن مضبوطی سے بند ہوتے ہیں۔کچھ دوسرے پیالوں کے برعکس جن کا ہم نے تجربہ کیا ہے، وہ اتنے گہرے ہیں کہ ہینڈ مکسر سے پانی ان میں ڈال سکتے ہیں، اور اتنے چوڑے ہیں کہ اجزاء کو آسانی سے اکٹھا کر سکیں۔Cuisinart پیالے تین سائز میں آتے ہیں: 1½، 3 اور 5 کوارٹس۔درمیانہ سائز فروسٹنگ کے بیچ کو ملانے کے لیے بہت اچھا ہے، جبکہ سب سے بڑا پیالہ کوکیز کا معیاری بیچ بنانے کے لیے بہت اچھا ہے۔
شیشے کے پیالوں کے بارے میں ایک بڑی بات یہ ہے کہ وہ مائکروویو محفوظ ہیں، جو چاکلیٹ کو پگھلانے جیسے کاموں کے لیے بہترین ہے۔تاہم، شیشے کے پیالے دھات سے زیادہ بھاری ہوتے ہیں، اس لیے انہیں ایک ہاتھ سے اٹھانا مشکل ہوتا ہے، لیکن آپ شاید اضافی استحکام کو سراہیں گے – جب آپ موٹی کوکی آٹا گوندھ رہے ہوں گے تو وہ آسانی سے میز پر نہیں پھسلیں گے۔بلاشبہ، شیشہ سٹیل کی طرح مضبوط نہیں ہے، لیکن ہمارے پسندیدہ 8 پیس Pyrex Smart Essentials مکسنگ باؤل سیٹ میں پیالے ٹمپرڈ گلاس سے بنائے گئے ہیں اور آسانی سے نہیں ٹوٹیں گے۔Pyrex پیالے چار مفید سائز (1, 1½, 2½ اور 4 quarts) میں آتے ہیں اور ڈھکنوں کے ساتھ آتے ہیں تاکہ آپ کوکی آٹا کا ایک بیچ فریزر میں محفوظ کر سکیں یا فروسٹنگ کو خشک ہونے سے روکیں۔
سستا Escali اسکیل زیادہ تر گھریلو باورچیوں کے لیے بہترین موزوں ہے جنہیں بیکنگ اور کھانا پکانے کے مستقل نتائج کی ضرورت ہوتی ہے۔یہ متاثر کن طور پر درست ہے، 1 گرام کے اضافے میں وزن کی تیز رفتار ریڈنگ ہے، اور تقریباً چار منٹ کے طویل وقت کے لیے خودکار طور پر بند ہے۔
زیادہ تر پیشہ ور بیکرز باورچی خانے کے ترازو پر بہت زیادہ انحصار کرتے ہیں۔بیکنگ کی عمدہ کیمیا درستگی پر انحصار کرتی ہے، اور صرف حجم کے حساب سے ماپنے والے کپ بے حد غلط ہو سکتے ہیں۔جیسا کہ ایلٹن براؤن (ویڈیو) وضاحت کرتا ہے، 1 کپ آٹا 4-6 اونس کے برابر ہوتا ہے، اس بات پر منحصر ہے کہ اس کی پیمائش کون کرتا ہے اور نمی جیسے عوامل۔پیمانہ آپ کو ہلکی مکھن کی کوکیز اور موٹے آٹے کی کوکیز کے درمیان فرق کرنے کی اجازت دیتا ہے، اور آپ کم برتن دھونے کے لیے تمام اجزاء کو براہ راست پیالے میں ڈال سکتے ہیں۔
ہماری بہترین کچن اسکیل گائیڈ کے لیے تقریباً 45 گھنٹے کی تحقیق اور تین سال کی جانچ اور پولنگ ماہرین کے بعد، ہمیں یقین ہے کہ Escali Primo ڈیجیٹل اسکیل زیادہ تر لوگوں کے لیے بہترین پیمانہ ہے۔Escali اسکیل بہت درست ہیں اور 1 گرام انکریمنٹ میں تیزی سے وزن پڑھ سکتے ہیں۔یہ سستی، استعمال اور ذخیرہ کرنے میں آسان بھی ہے، اور اس کی بیٹری کی زندگی لمبی ہے۔اس بیلنس میں سب سے طویل آٹو آف فیچر ہے جس کا ہم نے تجربہ کیا ہے، اس لیے آپ اپنی فرصت میں پیمائش کر سکتے ہیں۔یہ 11 پونڈ کی گنجائش والا کچن اسکیل آپ کی تمام بنیادی ہوم بیکنگ اور کھانا پکانے کی ضروریات کے لیے بہترین ہے۔اس کے علاوہ، یہ زندگی بھر کی محدود وارنٹی کے ساتھ آتا ہے۔
بڑے بیچز کے لیے، ہم My Weight KD8000 تجویز کرتے ہیں۔یہ بہت بڑا ہے اور اس کا وزن صرف ایک گرام ہے، لیکن 17.56 پاؤنڈ کی گنجائش کے ساتھ، یہ بڑی مقدار میں سینکا ہوا سامان آسانی سے فٹ کر سکتا ہے۔
پائیدار، درست کپوں کا یہ سیٹ منفرد نہیں ہے – آپ کو Amazon پر اتنے ہی اچھے کلون مل سکتے ہیں – لیکن یہ پیسے کے لیے بہتر قیمت ہے، چھ کے بجائے سات کپ پیش کرتے ہیں۔
یہ کلاسک ڈیزائن سب سے زیادہ پائیدار شیشوں میں سے ایک ہے جو ہمیں ملے ہیں۔اس کے دھندلے مزاحم نشانات دوسرے شیشوں سے زیادہ واضح ہیں جن کا ہم نے تجربہ کیا ہے اور پلاسٹک کے کپوں سے صاف کرنا آسان ہے۔
جب تک امریکی کک بک کے مصنفین غلط کپ کنونشنوں سے دور نہیں جاتے، زیادہ تر گھریلو نانبائی کرنے والے اپنے ٹول کٹ میں کپ کی پیمائش نہ کرنے پر افسوس کریں گے۔دھات کے خشک شیشوں کا ایک سیٹ اور مائعات کے لیے گلاس کی پیمائش کرنے والا کپ رکھنا قابل قدر ہے: آٹا اور دیگر خشک اجزاء بنتے رہتے ہیں، اس لیے فلیٹ سائیڈ والے شیشے ان مائعات کو کھینچنے اور برابر کرنے کے لیے بہترین ہیں جو اپنے طور پر برابر ہو جاتے ہیں، لہذا اس کی پیروی کریں۔ پیمائش کی لائن مقرر کریں.شفاف کنٹینرز بہترین کام کرتے ہیں۔
بہترین پیمائش کرنے والے کپوں کے لیے ہماری گائیڈ میں، ہم خشک اجزاء کے لیے Simply Gourmet 7-piece سٹینلیس سٹیل میجرنگ کپ سیٹ اور Pyrex Prepware 2-cup گلاس ماپنے والے کپ کی پرزور سفارش کرتے ہیں۔دونوں ماپنے والے کپ دوسروں سے زیادہ پائیدار ہیں، صاف کرنے میں آسان اور سب سے زیادہ کمپیکٹ پیمائش کرنے والے کپ جو ہم نے آزمائے ہیں۔اور وہ کافی درست ہیں (جہاں تک کپ کا تعلق ہے)۔
براہ کرم نوٹ کریں کہ بس گورمیٹ میجرنگ کپ کلون یا وائٹ لیبل پروڈکٹس ہیں، جو صرف ایک مینوفیکچرر کے ذریعہ بنائے جاتے ہیں، اور مختلف اسٹورز میں مختلف برانڈ ناموں سے فروخت ہوتے ہیں۔کوئی "اصل برانڈز" نہیں ہیں لیکن جب ہم نے گائیڈ شائع کیا تو ہم نے Simply Gourmet مگ کا انتخاب کیا کیونکہ یہ سیٹ عام چھ کے بجائے سات مگ (ساتواں ایک چھوٹا لیکن مفید ⅛ کپ ہے) کی پیشکش کر کے پیسے کی بہترین قیمت پیش کرتا ہے۔اگر Simply Gourmet سیٹ کا ذخیرہ ختم ہو گیا ہے، تو آپ KitchenMade سے وہی سات کپ سیٹ خرید سکتے ہیں یا ہڈسن Essentials یا Lee Valley سے اسی طرح کا چھ کپ سیٹ خرید سکتے ہیں۔
یہ فلٹرز آل کلاڈ ماڈلز کی طرح پائیدار نہیں ہیں لیکن بہت سستے ہیں۔یہ آرام دہ اور پرسکون بیکر کے لئے ایک بہترین سیٹ ہے.
ایک سادہ جرمانہ-میشچھلنی ایک بہترین آل راؤنڈ ٹول ہے جو بیکنگ کے وقت ہاتھ میں ہے۔آپ اسے آٹے کو چھاننے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں (آٹے کو ہوا دینے کے لیے تاکہ نتیجہ زیادہ گاڑھا نہ ہو، خاص طور پر اگر آپ پیمانہ کے بجائے ماپنے والا کپ استعمال کر رہے ہیں)، کوکو سے کلپس کو ہٹا دیں، یا ایک ساتھ متعدد اجزاء کو ملا دیں۔اگر آپ اپنی کوکیز کو پاؤڈر چینی یا کوکو پاؤڈر (اسٹینسل کے ساتھ یا اس کے بغیر) سے دھونا چاہتے ہیں تو سجاوٹ کے دوران چھوٹی چھلنی بھی کام آسکتی ہیں۔
ہم نے فلٹرز کا تجربہ نہیں کیا ہے، لیکن ہمیں دوسرے ذرائع سے زبردست تجاویز موصول ہوئی ہیں۔ہمارے بہت سے ماہرین ایسے سیٹوں کو منتخب کرنے کی تجویز کرتے ہیں جن میں مختلف سائز شامل ہوں۔
میٹ لیوس، بیکڈ کے شریک مالک، آل کلاڈ کے پائیدار کو پسند کرتے ہیں۔سٹینلیسسٹیل تین ٹکڑا سیٹ؛وہ ہمیں بتاتا ہے کہ اس کا سیٹ "وقت کی کسوٹی پر کھڑا ہے" یہاں تک کہ اس کی اعلیٰ حجم والی بیکری کے کچن میں بھی۔لیکن آل کلاڈ سیٹ فی الحال $100 میں فروخت ہو رہا ہے اور یہ ایک حقیقی سرمایہ کاری ہے۔اگر آپ اپنے فلٹر کو رینگر کے ذریعے نہیں چلا رہے ہیں تو، آپ Cuisinart کے سستی 3-piece strainer سیٹ پر غور کرنا چاہیں گے۔میش آل کلاڈ سیٹ کی طرح پتلی نہیں ہے اور کچھ جائزے بتاتے ہیں کہ ٹوکریاں موڑ یا تپ سکتی ہیں، لیکن Cuisinart فلٹرز ڈش واشر محفوظ ہیں اور زیادہ تر جائزہ لینے والوں کے لیے وہ باقاعدہ استعمال کے ساتھ اچھی طرح کام کرتے ہیں۔اگر آپ کبھی کبھار یا صرف بیکنگ کے لیے فلٹر استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو Cuisinart سیٹ صرف $13 ہے (تحریر کے وقت) اور آپ کی ضروریات کے مطابق ہونا چاہیے۔
ایک چیز جس سے متعدد ماہرین نے ہمیں ہر قیمت پر بچنے کا مشورہ دیا: پرانے زمانے کا کرینک سے چلنے والا آٹا چھاننے والا۔اس طرح کے ٹولز میں اتنی گنجائش نہیں ہوتی جتنی بڑے فلٹرز ہوتے ہیں، سوائے آٹے کے خشک اجزاء کے علاوہ کچھ بھی نہیں چھان سکتے، اور صاف کرنا مشکل ہوتا ہے کیونکہ حرکت کرنے والے حصے آسانی سے پھنس جاتے ہیں۔جیسا کہ لیوس کہتے ہیں، "وہ گندے ہیں، وہ بیوقوف ہیں، اور آپ کو اپنے باورچی خانے میں اس قسم کے سامان کی ضرورت نہیں ہے۔"
یہ 5 لیٹر اسٹینڈ مکسر کاؤنٹر پر دستک کیے بغیر کسی بھی ترکیب کو سنبھال سکتا ہے، اور یہ KitchenAid لائن کے سب سے پرسکون ماڈلز میں سے ایک ہے۔
ایک اچھا اسٹینڈ مکسر آپ کے بیکنگ (اور کھانا پکانے) کو بہت آسان بنا دے گا۔KitchenAid Artisan گھر کے نانبائیوں کے لیے بہترین مکسر ہے جو ہارڈ ویئر اپ گریڈ کی تلاش میں ہیں۔ہم 2013 سے مکسر کور کر رہے ہیں، اور بہترین اسٹینڈ مکسر کے لیے ہماری گائیڈ میں کوکیز، کیک اور روٹی بنانے کے لیے ان کا استعمال کرنے کے بعد، ہم یقینی طور پر کہہ سکتے ہیں کہ 1919 میں پہلا اسٹینڈ مکسر متعارف کرانے والا برانڈ اب بھی بہترین ہے۔ٹھیک ہے ہم برسوں سے اپنے ٹیسٹ کچن میں KitchenAid Artisan مکسر استعمال کر رہے ہیں، یہ ثابت کرتے ہیں کہ بعض اوقات آپ واقعی کسی کلاسک کو نہیں ہرا سکتے۔کاریگر سستا نہیں ہے، لیکن چونکہ تجدید شدہ یونٹ اکثر دستیاب ہوتے ہیں، اس لیے یہ سستی ہو سکتی ہے۔KitchenAid Artisan کی کارکردگی اور استعداد قیمت کے لحاظ سے بے مثال ہے۔
نو طاقتور رفتار کے ساتھ، بریویل گاڑھا آٹا اور ہلکا آٹا مضبوطی سے گوندھ سکتا ہے، اور اس میں حریفوں سے زیادہ اٹیچمنٹ اور افعال ہوتے ہیں۔
تاہم، ایک اسٹینڈ مکسر کا وزن کافی تھوڑا ہوتا ہے اور آپ کے کاؤنٹر ٹاپ پر کافی جگہ لیتا ہے، اور ایک معیاری مشین کی قیمت سینکڑوں ڈالر ہو سکتی ہے۔اگر آپ کو سال میں کوکیز کے چند بیچز بنانے کے لیے، یا رائل آئیسنگ کے لیے انڈے کی سفیدی کو کوڑے مارنے کے لیے ایک مکسر کی ضرورت ہے، تو ایک ہینڈ مکسر جانے کا راستہ ہے۔20 گھنٹے سے زیادہ تحقیق اور جانچ کے بعد، ہم Breville بلینڈر دستی تجویز کرتے ہیں۔یہ سخت کوکی کے آٹے کو کوڑا سکتا ہے، نرم بلے بازوں اور نرم مرنگیو کو جلدی سے کوڑے مار سکتا ہے، اور یہ زیادہ مفید اٹیچمنٹ اور خصوصیات سے لیس ہے جو کم مہنگے مکسرز میں نہیں پائے جاتے۔
OXO whisk میں ایک آرام دہ ہینڈل اور کافی لچکدار (لیکن کمزور نہیں) وائر لوپس ہیں۔وہ تقریباً کسی بھی کام کو سنبھال سکتا ہے۔
وہسکس تمام شکلوں اور سائز میں آتے ہیں: کوڑے مارنے والی کریم کے لیے بڑی فلفی ہلکی، کسٹرڈ بنانے کے لیے پتلی ہلکی، دودھ کو کافی میں ڈالنے کے لیے چھوٹی ہلکی۔تاہم، کوکیز بناتے وقت، آپ اس ٹول کو صرف خشک اجزاء کو کوڑے لگانے یا فروسٹنگ بنانے کے لیے استعمال کریں گے، اس لیے درمیانے سائز کا تنگ وِسک کام کرے گا۔بلینڈر کے تمام ماہرین جن سے ہم نے بات کی تھی اس پر زور دیا کہ ٹورنیڈو کی شکل والے بلینڈر یا ان کے ساتھدھاتتاروں کے اندر ہلچل مچانے والی گیندیں سادہ، مضبوط، آنسو کے سائز کے ماڈلز سے بہتر کام نہیں کرتیں۔
ہماری بہترین بلینڈر گائیڈ کے لیے نو بلینڈرز کی جانچ کرنے کے بعد، ہم نے فیصلہ کیا کہ OXO Good Grips 11″ کین بلینڈر مختلف کاموں کے لیے بہترین تھا۔ہمارے ٹیسٹوں میں، اس نے کریم اور انڈے کی سفیدی کو زیادہ تر دیگر whisks کے مقابلے میں تیزی سے مارا جو ہم نے آزمایا، آسانی سے پین کے کونوں تک پہنچ گیا، اور انتہائی آرام دہ ہینڈل پیش کیا۔ہماری صرف شکایت یہ ہے کہ ٹی پی ای لیپت ربڑ والا ہینڈل بالکل ہیٹ ریزسٹنٹ نہیں ہے: اگر آپ اسے زیادہ دیر تک گرم پین کے کنارے پر چھوڑ دیں تو یہ پگھل جائے گا۔لیکن یہ کوکیز بنانے میں کوئی مسئلہ نہیں ہونا چاہیے (یا بہت سے دوسرے منتھنی کاموں)، اس لیے ہمیں نہیں لگتا کہ یہ ڈیل بریکر ہے۔
اگر آپ گرمی سے بچنے والے ہینڈل کے ساتھ وِسک چاہتے ہیں، تو ہمیں Winco کا سادہ 12″ سٹینلیس سٹیل پیانو وائر وِسک بھی پسند ہے۔اس کی قیمت OXO سے تھوڑی کم ہے لیکن پھر بھی پائیدار اور اچھی طرح سے بنائی گئی ہے۔ہمارے ٹیسٹوں میں، Winco وہپ کریم کو جلدی اور آسانی سے چھوٹے پین میں۔ہموار سٹینلیس سٹیل کا ہینڈل OXO کی طرح آرام دہ نہیں ہے لیکن پھر بھی بہت آسان ہے، خاص طور پر خشک اجزاء کو ہلانے جیسے آسان کاموں کے لیے۔
یہ اسپاتولا اتنا چھوٹا ہے کہ مونگ پھلی کے مکھن کے جار میں فٹ ہو جائے، لیکن یہ اتنا مضبوط ہے کہ بلے باز پر دبایا جا سکے اور بلے باز کے پیالے کے کنارے کو کھرچنے کے لیے کافی لچکدار ہے۔
کوکیز کو بیک کرتے وقت، آپ کو اعلیٰ معیار کے، پائیدار سلیکون اسپاتولا کی ضرورت ہوتی ہے۔یہ اتنا سخت اور موٹا ہونا چاہیے کہ آٹا سکڑ سکے، لیکن اتنا لچکدار ہونا چاہیے کہ پیالے کے اطراف کو آسانی سے کھرچ دیا جائے۔سلیکون پرانے زمانے کے ربڑ کو تبدیل کرنے کے لیے انتخاب کا مواد ہے کیونکہ یہ کھانے سے محفوظ، گرمی سے بچنے والا اور نان اسٹک ہے اس لیے آپ مکھن یا چاکلیٹ کو پگھلانے کے لیے اسپاتولا کا استعمال کر سکتے ہیں اور اس کے ساتھ ساتھ چپچپا آٹا پھسل جائے گا (متبادل طور پر آپ کر سکتے ہیں۔ ڈش واشر میں spatula) spatula) کا استعمال کریں۔
بہترین اسپاٹولا کے لیے ہماری گائیڈ میں، ہم نے جی آئی آر الٹیمیٹ اسپاٹولا کو سلیکون رینج میں بہترین پایا۔یہ سلیکون کے ایک ٹکڑے سے بنایا گیا ہے لہذا یہ ڈش واشر محفوظ، صاف کرنے میں آسان اور اندردخش کے ہر رنگ میں دستیاب ہے۔چھوٹا سر مونگ پھلی کے مکھن کے برتن میں فٹ ہونے کے لیے کافی پتلا ہے، پھر بھی مڑے ہوئے برتن میں استعمال کرنے میں آسان اور تیز ہے۔برتن یا wok کے سیدھے اطراف کو صاف کرنے کے لیے اس کے متوازی کنارے بھی ہوتے ہیں۔اگرچہ نوک اتنی موٹی ہے کہ اسپاتولا کو اتنا وزن دے کہ آٹے کو نیچے دھکیل سکے، یہ اتنا لچکدار بھی ہے کہ آٹے کے پیالے کے کنارے پر آسانی سے اور صاف ستھرا ہو جائے۔
یہ ٹیپرڈ راڈ ہینڈل والی چھڑی کے مقابلے آٹے کو زیادہ مؤثر طریقے سے باہر نکالتا ہے، کیک اور کوکیز کو رول کرنے کے لیے بہت اچھا ہے، اور اب بھی صاف کرنے کے لیے سب سے آسان سلاخوں میں سے ایک ہے۔اس کے علاوہ، یہ زندگی بھر چلنے کے لیے کافی خوبصورت اور پائیدار ہے۔
آپ رولنگ پن کے بغیر کٹ آؤٹ کوکیز نہیں بنا سکتے۔اگر آپ کے پاس پہلے سے ہی ایک رولنگ پن ہے جو آپ کو پسند ہے، تو بہترین رولنگ پن کے بارے میں فکر نہ کریں: بہترین رولنگ پن وہی ہے جس کے ساتھ آپ آرام دہ ہوں۔تاہم، اگر آپ کو آٹا چپکنے یا ٹوٹنے، ہینڈل کرنے میں مشکل پن (یا شراب کی بوتلوں کی طرح گھریلو پنوں) یا ہینڈلز کے ساتھ پن جو چپٹی سطح پر آسانی سے گھومنے کے بجائے جگہ پر گھومنے میں دشواری کا سامنا ہے، تو یہ ہو سکتا ہے اپ ڈیٹ کرنے کا وقت.سطح.
بہترین رولنگ پنوں کے لیے ہمارے گائیڈ کے ٹیسٹوں میں، ٹائم لیس میپل آئل اسٹون ووڈ فرانسیسی رولنگ پن ایک بہترین ٹول اور بہت بڑی قیمت ثابت ہوئی۔اس کی لمبی مخروطی شکل آسانی سے گھومتی ہے، یہ بالکل گول پائی کرسٹس اور بیضوی بسکٹوں کو رول کرنے کے لیے مثالی بناتی ہے۔اس رولنگ پن کی ٹھوس میپل لکڑی کی سطح روایتی بڑے پیمانے پر تیار کردہ رولنگ پن سے ہموار سطح رکھتی ہے، جو آٹے کو چپکنے سے روکتی ہے اور رولنگ پن کو صاف کرنا آسان بناتی ہے۔اگرچہ وہیٹ اسٹون ڈویلز ہاتھ سے بنے ہوئے دوسرے ماڈلز کے مقابلے میں سستے ہیں، اگر آپ وقتاً فوقتاً کوئی کم مہنگی چیز بناتے ہیں (یا اگر وہیٹ اسٹون بک جاتا ہے)، تو JK Adams 19-inch Wood Roller Pin پر غور کریں۔ہمارے 10 سال پرانے ٹیسٹرز نے بھی اس پن کو استعمال میں آسان پایا۔تاہم، ٹیپرڈ اینڈ کی کمی کی وجہ سے، جے کے ایڈمز کی پنیں وہیٹ اسٹون پنوں کی طرح لچکدار نہیں ہیں، اس لیے گول شکلوں کو گھومتے وقت وہ قدرے عجیب ہوتے ہیں۔اور چونکہ پنوں کی سطح ہماری چنوں کی سطح کی طرح ہموار نہیں ہے، اس لیے ہمارے ٹیسٹوں میں اسے صاف کرنے میں بہت زیادہ آٹا اور زیادہ محنت درکار ہے۔
اس بینچ سکریپر میں ایک آرام دہ، دلکش ہینڈل ہے، طول و عرض بلیڈ پر کندہ ہیں اور وقت کے ساتھ ساتھ ختم نہیں ہوں گے۔
ہر پیشہ ور باورچی خانے میں بینچ کھرچنے والا ہوتا ہے۔وہ رول آؤٹ آٹے کو تراشنے سے لے کر کٹے ہوئے گری دار میوے لینے، مکھن کو آٹے میں پیسنے یا کسی سطح کو صاف کرنے کے لیے بہترین ہیں۔جب آپ کوکیز بیک کر رہے ہوں تو اوپر کے تمام کاموں کے لیے ایک ٹیبل سکریپر کام آتا ہے، اور کٹی ہوئی کوکیز کو اٹھا کر بیکنگ شیٹ میں منتقل کرنے کے لیے یہ بہت اچھا ہے۔
زیادہ تر ایپلی کیشنز کے لیے، ہم OXO گڈ گرپس سٹینلیس سٹیل ملٹی پرپز اسپاٹولا اور گرائنڈر کی تجویز کرتے ہیں کیونکہ اس کے آرام دہ ہینڈل اور بلیڈ پر کندہ مفید ڈائمینشنز ہیں۔(مقابلہ کرنے والے Norpro Grip-EZ گرائنڈر/ سکریپر کا پرنٹ سائز رنگین ہونے کا زیادہ خطرہ ہے۔) Cook's Illustrated Dexter-Russell Sani-Safe dough scraper کی سفارش کرتا ہے کیونکہ یہ زیادہ تر ماڈلز سے زیادہ تیز ہے، اور ٹیبل سکریپر میں چاپلوس ہینڈل ہوتے ہیں جو آسان ہوتے ہیں۔ رولڈ آٹا کے نیچے پچر کرنے کے لئے.تاہم، ڈیکسٹر رسل پر کوئی انچ نشان نہیں ہے۔لکھنے کے وقت، OXO ڈیکسٹر رسل سے چند ڈالر سستا ہے، اور کھرچنے والا، مفید ہونے کے باوجود، بہت زیادہ پیسہ خرچ کرنے کے قابل نہیں ہے۔
ان چاقوؤں میں کسی بھی چاقو کی سب سے مضبوط تعمیر اور صاف شکل ہے جس کا ہم نے تجربہ کیا ہے۔
بچوں کے ساتھ بیکنگ کے لیے، جتنا آسان ہوتا ہے، اتنا ہی بہتر ہوتا ہے، اور یہ پلاسٹک کے چاقو زیادہ محفوظ اور سنبھالنے میں آسان ہوتے ہیں۔
خاص طور پر اگر آپ اپنا پہلا کوکی کٹر خرید رہے ہیں، تو ہمیں معلوم ہوا ہے کہ سیٹ خریدنا آسان (اور زیادہ لاگت کے لحاظ سے) ہے بجائے اس کے کہ انفرادی کوکی کٹروں کی ایک چمکیلی صف میں سے انتخاب کریں۔چھٹیوں میں بیکنگ کے لیے، ہمیں Ateco کی سٹینلیس سٹیل کوکی کٹر کی رینج پسند ہے، چاہے وہ Ateco سٹینلیس سٹیل کرسمس کوکی کٹر ہو یا Ateco سٹینلیس سٹیل 5 سنو فلیک کوکی کٹر سیٹ۔شکل کرکرا اور خوبصورت ہے، اور ہم نے جتنے بھی Ateco چھریوں کا تجربہ کیا ہے، اس میں سب سے مضبوط تعمیر ہے اور صاف ترین کوکیز کو کاٹتی ہے۔
Ateco کوکی کٹر سب سے بھاری دھات سے بنایا گیا ہے جس کا ہم نے تجربہ کیا ہے اور فرق فوری طور پر ظاہر ہوتا ہے۔بہت سے دوسرے دھاتی کوکی کٹر، جیسے کہ R&M ہالیڈے سیزن کلاسیکی 12-پیس کوکی کٹر ٹرے میں کوکی کٹر، ٹن یا ٹن پلیٹڈ اسٹیل سے بنائے گئے ہیں، جو آسانی سے تپ سکتے ہیں۔Ateco چاقو، اگرچہ موڑنا ناممکن نہیں تھا، ہمارے ٹیسٹوں میں موٹے اور زیادہ لچکدار تھے کیونکہ انہیں موڑنے کے لیے بہت زیادہ طاقت کی ضرورت ہوتی ہے، یہاں تک کہ تھوڑی، بھی۔ہر Ateco چاقو میں دیگر دھاتی چھریوں کے مقابلے میں زیادہ ویلڈز بھی ہوتے ہیں، جس سے Ateco کے ڈھانچے کے ٹوٹنے کا امکان کم ہوتا ہے۔ٹن کوٹڈ چاقو بھی زنگ کا زیادہ شکار ہوتے ہیں، لیکن بار بار استعمال کرنے کے بعد، ہمارے Ateco چاقو اب بھی چمکتے رہیں گے۔
Ateco کرسمس کٹر سب سے چھوٹا ہے جسے ہم نے آزمایا ہے، اوسطاً 3.5 یا 4 انچ کی بجائے 2.5 انچ اینڈ ٹو اینڈ، لیکن یہ کوئی مسئلہ نہیں ہونا چاہئے جب تک کہ آپ اسی سائز کی کوکیز بنانا پسند نہ کریں۔.ہاتھاگر ایسا ہے تو، Snowflake سیٹ یا Ateco 10-piece سٹینلیس سٹیل چاقو سیٹ کا انتخاب کریں۔یہ سیٹ بالترتیب 1.5″ سے 5″ یا 7.5″ تک بلیڈ کے سائز میں آتے ہیں۔
بچوں کے ساتھ بیکنگ کے لیے، ہم 101 ٹکڑوں والے ولٹن کوکی کٹر سیٹ کی تجویز کرتے ہیں۔یہ ایک بہت اچھا سودا ہے، اور مختلف قسم - خطوط سے لے کر جانوروں تک اور چھٹی کی چند تصاویر - کا مطلب ہے کہ یہ کسی بھی کوکی کٹر پروجیکٹ کو سنبھال سکتا ہے جسے آپ کے بچے بنانا چاہتے ہیں۔وہ پلاسٹک کے ہوتے ہیں اس لیے وہ دھاتی چھریوں کی طرح تیز نہیں ہوتے جو ٹھنڈے یا جمے ہوئے آٹے میں دھکیلتے ہیں۔لیکن ان کا اوپری ہونٹ چوڑا ہے، جو انہیں زور سے دبانے پر زیادہ آرام دہ بناتا ہے (ہمارے نوجوان ٹیسٹر نے انہیں چند بار زور سے تھپڑ مارا، جو شاید بہت زیادہ تھا، لیکن یہ اس کے لیے مزہ تھا)۔
اگر آپ کی جگہ محدود ہے، یا اگر 101 کوکی کٹر اوور کِل کی طرح محسوس کرتے ہیں، تو ہمیں ولٹن ہالیڈے گریپی کوکی کٹر بھی پسند ہیں۔چار پلاسٹک کے چاقوؤں کا یہ سیٹ ٹھوس محسوس ہوتا ہے، اور ہمیں سلیکون ہینڈلز پسند ہیں جو انہیں استعمال کرنے میں زیادہ آرام دہ بناتے ہیں۔چھٹیوں کی یہ شکلیں تقریباً 101 ٹکڑوں کے کچھ اعداد و شمار سے ملتی جلتی ہیں اور بچوں کے لیے بہت اچھی ہیں، لیکن یہ ہماری سب سے اوپر کی پسند کی طرح مختلف نہیں ہیں۔کرسمس کے تھیم والے اس سیٹ کے علاوہ، ولٹن کمفرٹ گرفت ماڈل میں ایک "آرام دہ" سیٹ (چار کا سیٹ) بھی پیش کرتا ہے۔
یہ بسکٹ کا چمچہ استعمال میں سب سے زیادہ پائیدار اور آرام دہ ہے۔یہ ہمارے ٹیسٹوں میں کسی بھی دوسرے پروڈکٹ سے صاف نکلا۔
اگر آپ ٹپکتی کوکیز جیسے چاکلیٹ چپس یا دلیا ہاتھ سے دینے کے عادی ہیں تو کوکی اسکوپ گیم چینجر ثابت ہو سکتا ہے۔ایک اچھا چمچ مواد کو نکالنے کے لیے ہینڈل کو آسانی سے نچوڑتا ہے، ایک ہی بار میں ہموار، بالکل گول کوکی آٹا (یا مفن یا مفن آٹا) بناتا ہے۔
بسکٹ کے چمچ ڈیزائن اور معیار میں مختلف ہو سکتے ہیں۔ہم صرف انگوٹھے والے ہینڈلز پر V-گرفت ہینڈلز کو ترجیح دیتے ہیں کیونکہ V-گرفت دائیں اور بائیں ہاتھ والے دونوں کے لیے موزوں ہے اور اسے پکڑنا آسان ہے۔ایک اچھے، مضبوط چمچے میں سرمایہ کاری کرنا ضروری ہے ورنہ آپ ہاتھ سے مجسمہ سازی کرنے والی کوکیز سے کہیں زیادہ مایوسی اور گڑبڑ کا شکار ہو جائیں گے۔ہم نے جن پانچ چمچوں کا تجربہ کیا ان میں سے، سٹینلیس سٹیل Norpro Grip-EZ 2 Tablespoon گرفت میں سب سے آسان اور پکڑنے میں آرام دہ تھا، جس سے فریزر کے بالکل باہر سخت آٹا اور کمرے کے درجہ حرارت پر چپکنے والا آٹا پیدا ہوتا تھا۔کسی بھی دوسرے چمچ سے صاف۔
OXO Good Grips Medium Cookie Scoop بھی بہت اعلیٰ معیار کا ہے اور Amazon پر اس کے زبردست جائزے ہیں۔گرفت ہموار اور آسان ہے، ہینڈل آرام دہ ہے، ٹول پائیدار اور قابل اعتماد ہے۔نورپرو ماڈل کی ریلیز قدرے صاف تھی کیونکہ ہم نے نرم اور چپچپا آٹا نکالا تھا۔OXO کی قیمت تقریباً Norpro جیسی ہے، اگر آپ کے پاس Norpro نہیں ہے تو اسے ایک اچھا متبادل بناتا ہے۔اسکوپس کے دونوں برانڈز بھی مختلف سائز میں آتے ہیں، لہذا آپ اپنی مرضی کے مطابق بڑی یا چھوٹی کوکیز بنا سکتے ہیں۔
یہ سستی بیکنگ ڈش ٹینڈر، اطمینان بخش کوکیز کو اتنی ہی مؤثر طریقے سے بناتی ہے جتنا کہ قیمت سے دوگنا، اور سستے ماڈلز کے مقابلے میں گرمی میں تپنے کا امکان کم ہے۔