Vi kontrollerar självständigt allt som vi rekommenderar.Vi kan tjäna provision när du köper via våra länkar.Läs mer>
Det kan vara regnigt ute, men vi hoppas att du njuter av dina semesterkakor.Verktygen du använder kan göra hela skillnaden för att göra deg och glänsande dekorationer baka jämnt.Vi har spenderat 200 timmar på att undersöka och testa 20 cookie-relaterade väsentligheter för att hitta det bästaUtrustningför att göra semesterbakningen rolig och stressfri.
När vi skrev den här guiden tog vi råd från kända bagare som Alice Medritch, författare till Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies och nu senast Flavor Flours;Rose Levy Beranbaum, Rose's Christmas Cookies och The Baking Bible, bland annat;Matt Lewis, kokboksförfattare och delägare i populära NYC Baked;Gail Dosick, expert på att dekorera kakor och tidigare ägare till New York-restaurangen One Tough Cookie.Wirecutter Senior Editor Marguerite Preston skrev den första versionen av den här guiden, och hon är en före detta professionell bagare, vilket innebär att hon spenderar mycket tid på att ösa ur kakor och ännu mer tid på att dekorera dekorationer.Under denna tid utvecklade hon en stark känsla för vad som är praktiskt, vad som är nödvändigt och vad som inte fungerar.
Dessa djupa metallskålar är perfekta för att droppa från roterande blandare och vardagsblandning.
Blandarskålen är ofta något av det första vi tar ut ur skåpet i början av ett bakprojekt.Även om du använder en ställmixer och den medföljande skålen, behöver du vanligtvis minst en extra skål med torra ingredienser.En bra uppsättning skålar kommer också väl till pass om du blandar flera olika glasyrfärger.Vi rekommenderar enkla, hållbara set i rostfritt stål eller glas.
Den rostfria skålen är lätt och praktiskt taget oförstörbar.Efter att ha testat sju blandningsskålsset i rostfritt stål som den bästa blandningsskålsguiden valde vi utrostfristål mixer skål set med Cuisinart lock som bästa kombinationen.Dessa skålar är robusta, attraktiva och mångsidiga, lätta att hålla med en hand och har tättslutande lock för att lagra matrester.Till skillnad från några av de andra skålarna vi har testat är dessa djupa nog för att hålla stänken från en stavmixer och tillräckligt breda för att ingredienserna enkelt ska kunna staplas ihop.Cuisinart skålar finns i tre storlekar: 1½, 3 och 5 liter.Medelstorleken är bra för att blanda en sats frosting, medan den största skålen är perfekt för att göra en standardsats av kakor.
En av de stora fördelarna med glasskålar är att de är mikrovågssäkra, vilket är bra för uppgifter som att smälta choklad.Glasskålar är dock tyngre än metallskålar, så de är svårare att lyfta med en hand, men du kanske gillar den extra stabiliteten – de sitter inte lätt på bordet när du knådar tjock kakdeg.Naturligtvis är glas inte så starkt somstål, men skålarna i vår favorit 8-delade Pyrex Smart Essentials Mixing Bowl Set är gjorda av härdat glas och går inte sönder lätt.Pyrex-skålar finns i fyra användbara storlekar (1 quart, 1½ quarts, 2½ quarts och 4 quarts) och kommer med lock så att du kan förvara en sats kakdeg i frysen eller förhindra att frostingen torkar ut.
Den billiga Escali-vågen är bäst lämpad för de flesta hemkockar som behöver konsekventa baknings- och matlagningsresultat.Imponerande exakt, den läser snabbt av vikten i steg om 1 gram och har en lång auto-off på cirka fyra minuter.
De flesta professionella bagare föredrar en köksvåg.Den fina alkemin med bakning beror på noggrannhet, och enbart mätkoppar kan vara väldigt felaktiga.Som Alton Brown (video) förklarar kan 1 kopp mjöl vara allt från 4 till 6 uns, beroende på vem som mäter mjölet och faktorer som relativ fuktighet.En våg kan se skillnaden mellan lätta smörkakor och tjocka mjölkakor, plus att du kan väga alla ingredienser direkt i skålen så att du har färre diskar att diska.
Efter nästan 45 timmars forskning och tre års testning, plus intervjuer med experter för att ge oss en guide till de bästa köksvågarna, tror vi att Escali Primo digitalvåg är den bästa vågen för de flesta.Escali-vågen är mycket exakt och ger snabba viktavläsningar i steg om 1 gram.Det är också prisvärt, lätt att använda och förvara och har lång batteritid.Denna våg har den längsta automatiska avstängningsfunktionen vi har testat, så att du kan göra mätningar när du vill.Denna köksvåg med en kapacitet på 11 lb är idealisk för alla dina grundläggande hembaknings- och matlagningsbehov.Dessutom kommer den med en begränsad livstidsgaranti.
För större partier rekommenderar vi My Weigh KD8000.Den är skrymmande och mäter bara i hela gram, men den kan lätt hålla 17,56 pund för bakning med hög volym.
Den här uppsättningen med hållbara, exakta koppar är inte unik – du kan hitta flera lika bra kloner på Amazon – men den ger bättre valuta för pengarna och erbjuder sju koppar istället för sex.
Denna klassiska design är ett av de mest hållbara glasögonen vi har hittat.Dess blekningsbeständiga markeringar är tydligare än andra glas vi har testat och är lättare att rengöra än plastmuggar.
Tills amerikanska kokboksförfattare flyttar bort från den felaktiga mätkoppskonventionen kommer de flesta hembagare att vilja ha mätkoppar i sin verktygslåda.Det är vettigt att ha en uppsättningmetallkoppar för torrfoder och ett glasmått för vätskor: mjöl och andra torra ingredienser ansamlas, så bägare med platta sidor är bäst för att ösa och utjämna, medan vätskor jämnar ut på egen hand, så mät tydligt.etablerad linje.Behållare fungerar bäst.
I vår guide till de bästa mätkopparna rekommenderar vi med tillförsikt Simply Gourmet 7-mätkoppen i rostfritt stål för torra ingredienser och Pyrex Prepware 2-Cups glasmätkopp för vätskor.Båda måttkopparna är mer hållbara än de andra, lättare att rengöra och de mest kompakta måttkopparna vi har provat.Och de är ganska exakta (när det gäller koppen).
Observera att Simply Gourmet-mätkoppar är en klon- eller eget märkesprodukt – de tillverkas av endast en tillverkare och säljs under olika märken i olika butiker.Inget "Original Brand", men vi valde Simply Gourmet-muggarna när vi publicerade guiden eftersom det här setet var det bästa värdet för pengarna, och erbjuder sju muggar (den sjunde är en liten men användbar ⅛ kopp) istället för de vanliga sex..Om Simply Gourmet-setet är slut i lager kan du köpa samma sjukoppsset från KitchenMade eller ett liknande sexkoppsset från Hudson Essentials eller Lee Valley.
Dessa filter är inte lika hållbara som All-Clad-modellerna men är mycket billigare.Detta är ett bra set för den lediga bagaren.
En enkel finmaskig sil är ett bra allroundverktyg att ha till hands när du bakar.Du kan använda den för att sikta mjöl (den luftar det för att undvika alltför täta resultat, särskilt om du använder en måttbägare istället för en våg), ta bort klumpar från kakaopulver eller blanda flera ingredienser på en gång.Små silar kan också komma väl till pass när du dekorerar om du vill pudra dina kakor med strösocker eller kakaopulver (med eller utan stencil).
Vi har inte testat filtren, men vi har fått bra förslag från andra källor.Många av våra experter rekommenderar att du väljer set som innehåller olika storlekar.
Matt Lewis, delägare av Baked, älskar All-Clads hållbara tredelade set i rostfritt stål;han berättar att hans uppsättning "står genom tiderna" även i köket i hans stora bageri.Men nu är ett $100 All-Clad set en riktig investering.Om du inte ska köra filtret genom vridaren, kanske du vill överväga Cuisinarts prisvärda 3-delade silset.Nätet är inte lika tunt som All-Clad-setet och vissa recensioner säger att korgen kan böjas eller skeva, men Cuisinart-filter tål diskmaskin och för de flesta granskare fungerar de bra vid normal användning.Om du planerar att använda filtret ibland eller bara för att baka, kostar Cuisinart-setet endast $13 (när detta skrivs) och bör passa dina behov.
Flera experter rådde oss att undvika en sak: en gammaldags mjölsil.Ett sådant instrument är inte så stort som en stor sil, kan inte filtrera annat än torra ingredienser som mjöl, är svårt att rengöra och har rörliga delar som lätt klistrar ihop.Som Lewis säger: "De är smutsiga, de är dumma och du behöver det verkligen inte i ditt kök."
Denna 5-liters ställmixer klarar nästan alla recept utan att knacka i bänken och är en av de tystaste modellerna i KitchenAid-serien.
En bra stavmixer gör din bakning (och matlagning) lättare.KitchenAid Artisan är den bästa mixern för hembagare som letar efter en hårdvaruuppgradering.Vi började täcka blandare 2013, och efter att ha använt dem för att göra kakor, kakor och bröd som vår guide till de bästa ställblandarna, kan vi med säkerhet säga att märket som introducerade den första ställblandaren 1919, fortfarande är det bästa.Vi har använt KitchenAid Artisan-blandaren i vårt testkök i flera år, vilket bevisar att man ibland verkligen inte kan slå en klassiker.Artisan är inte billig, men eftersom den ofta kan repareras är det en prisvärd maskin.För pengarna är KitchenAid Artisan oöverträffad i prestanda och mångsidighet.
Med nio kraftfulla hastigheter knådar Breville konsekvent tjocka och lätta degar och har fler tillbehör och funktioner än konkurrenterna.
Stativblandare är dock tunga, tar upp mycket utrymme på bänkskivan och kan kosta hundratals dollar för en högkvalitativ maskin.Om du bara behöver göra några omgångar kakor om året, eller vispa äggvita till royal icing, behöver du en mixer, och du kan förmodligen använda en stavmixer.Efter att ha spenderat över 20 timmar på att undersöka och testa vår guide till de bästa handmixarna rekommenderar vi Breville Handy Mix Scraper.Den piskar snabbt ihop seg kakdeg och mjuka smetar och fluffig maräng, och den har mer praktiska tillbehör och funktioner som inte finns i billigare blandare.
OXO-vispen har ett bekvämt handtag och massor av flexibla (men inte tunna) trådöglor.Han klarar nästan alla uppgifter.
Vispar finns i alla former och storlekar: stora fluffiga vispar för vispgrädde, tunna vispar för att göra vaniljsås, små vispar för att skumma mjölk till kaffe.Du kommer dock inte att använda ett sådant verktyg för att vispa torra ingredienser eller göra frosting för att göra kakor, så en medelstor smal visp kommer att fungera bra.Alla vispexperter vi pratade med betonade att de som är tornadoformade eller fyllda med metallkulor som skramlar inuti trådarna inte gör bättre än enkla, robusta droppformade modeller.
Efter att ha testat nio mixers för vår bästa mixerguide, tror vi att OXO Good Grips 11″ burkmixer är det bästa valet för en mängd olika applikationer.I våra tester vispade den grädde och äggvita snabbare än de flesta andra vispar vi provade, nådde lätt kastrullens hörn och hade det bekvämaste handtaget.Vårt enda klagomål är att det termoplastiska elastomerbelagda gummihandtaget inte är helt värmebeständigt: om du lämnar det på kanten av en het panna för länge kommer det att smälta.Men detta borde inte vara ett problem för att skapa kakor (eller många andra vispningsuppgifter), så vi tror inte att det är en deal breaker.
Om du vill ha en visp med ett värmebeständigt handtag, gillar vi även Wincos enkla 12″ rostfria äggvisp.Den kostar lite mindre än OXO men är fortfarande pålitlig och välgjord.I våra tester, Winco vispgrädde snabbt och manövrerade runt en liten kastrull med lätthet.Den slätarostfristålhandtaget är inte lika bekvämt som OXO:s, men det är fortfarande ganska bra, speciellt för enkla uppgifter som att vispa torra ingredienser.
Denna spatel är tillräckligt liten för att få plats i en burk jordnötssmör, men ändå stark nog att trycka ner smeten och flexibel nog att skrapa kanterna på smeten.
För att baka kakor behöver du en högkvalitativ, hållbar silikonspatel.Den ska vara tillräckligt hård och tjock för att trycka ihop degen, men ändå mjuk nog att lätt skrapas bort från skålens sidor.Silikon är att föredra framför gammaldags gummi eftersom det är matsäkert, värmebeständigt och non-stick så att du kan använda en spatel för att smälta smör eller choklad och även röra och den klibbiga degen glider av direkt (alternativt kan du använda en spatel i diskmaskinen ) bil).
I vår guide till de bästa spatlarna fann vi att GIR Ultimate Spatula var den bästa i silikonsortimentet.Den är gjord av en enda bit silikon så den tål diskmaskin, lätt att rengöra och finns i alla regnbågens färger.Det lilla huvudet är tillräckligt tunt för att få plats i en jordnötssmörburk, men ändå bekvämt och snabbt att använda i en böjd gryta.Den har även parallella kanter för att rengöra de raka sidorna av grytor eller wokar.Även om spetsen är tillräckligt tjock för att ge spateln tillräckligt med tyngd för att trycka ner degen, är den också tillräckligt flexibel för att glida smidigt och rent över kanten på degbunken.
Den här avsmalnande stiften rullar degen mer effektivt än en hanterad stift, är utmärkt för att kavla kakor och kakor och är fortfarande en av de lättaste rulltålarna att rengöra.Dessutom ser den bra ut och är tillräckligt hållbar för att hålla dig hela livet.
Du kan inte göra utskurna kakor utan en kavel.Om du redan har en kavel som du gillar, oroa dig inte för den bästa kaveln: den bästa kaveln är den du känner dig bekväm med att använda.Men om du kämpar med kladdig eller sprickig deg, stift som är svåra att manövrera (eller hemmagjorda vinflaskstift) eller håller stift som snurrar på plats istället för att rulla smidigt över ytan, kan det vara dags att fräscha upp ytan ...
Den tidlösa franska kaveln från Maple Oilstone Wood visade sig vara ett utmärkt verktyg och stort värde i vårt bästa kavelstyrningstest.Dess långa, koniska form är lätt att vända, så den är perfekt för perfekt runda skorpor på rullade pajer och avlånga kex.Jämfört med ytan på konventionella masstillverkade kavel har denna kavel av massivt lönnträ en slätare yta som förhindrar att degen fastnar och är lätt att rengöra.Medan Whetstone-stift är ett stort värde jämfört med andra liknande handsvarvade modeller, om du bakar något billigare då och då (eller om Whetstone är slutsåld), överväg JK Adams 19-tums trärulle.Vår 10-åriga testare tyckte också att stiftet var lätt att använda. Men utan den avsmalnande änden är JK Adams stift inte lika flexibla som Whetstone stift och därför lite besvärliga att trycka ut. Och eftersom ytan på stiftet inte är lika smidigt som vårt huvudval tog det mycket mer ansträngning och ansträngning att rensa upp det.
Denna bänkskrapa har ett bekvämt, greppvänligt handtag och bladet är graverat med dimensioner som inte bleknar med tiden.
I varje professionellt kök hittar du en bänkskrapa.De är perfekta för allt från att putsa ut kavlad deg till att krossa hackade nötter och mala smör till mjöl för ett pajskal – eller till och med att rengöra ytan.En bordskrapa är praktisk för alla ovanstående uppgifter när du bakar kakor, och den är utmärkt för att plocka upp hackade kakor och överföra dem till en bakplåt.
För de flesta applikationer rekommenderar vi OXO Good Grips Stainless Steel Multipurpose Spatel och grinder på grund av dess bekväma handtag och användbara dimensioner ingraverade på bladet.(Storleken som skrivs ut av den konkurrerande Norpro Grip-EZ-kvarnen/skrapan är mer benägen att blekna.) Cook's Illustrated rekommenderar Dexter-Russell Sani-Safe Dough Slicer eftersom den är vassare än de flesta modeller och bordskrapans handtag är plattare.och lättare att klyfta Lägg under den utkavlade degen.Dexter-Russell anger dock inte tum.I skrivande stund är OXO några dollar billigare än Dexter-Russell, och skrapan, även om den är användbar, är inte ett verktyg värt att spendera mycket pengar på.
Av alla knivar vi testade hade de den starkaste konstruktionen och den renaste formen.
När du bakar med barn, ju enklare desto bättre, dessa plastknivar är säkrare och lättare att hantera.
Speciellt om du köper din första kakform, har vi funnit att det är lättare (och mer kostnadseffektivt) att köpa ett set än att sortera igenom en svindlande mängd individuella former.För semesterbakning älskar vi Atecos utbud av kakformar i rostfritt stål, oavsett om det är Atecos julkaksutskärare i rostfritt stål eller Ateco 5-Pack snöflingutskärare i rostfritt stål.Formen är skarp och elegant, och av alla knivar vi har testat har Ateco-produkten den starkaste konstruktionen och skär de renaste kakorna.
Ateco kakskärare är gjorda av den tjockaste metall vi har testat och skillnaden är direkt uppenbar.Många andra kakskärare av metall, till exempel 12-pack R&M Holiday Season Classics kakskärare, är gjorda av tenn eller tennpläterat stål, som lätt böjs och deformeras.Ateco-knivar, även om de inte var omöjliga att böja, var tjockare och mer motståndskraftiga i våra tester, eftersom det krävs mycket kraft för att böja lite.Dessutom finns det fler svetsar per Ateco-kniv än andra metallknivar, vilket minskar sannolikheten för Ateco-strukturfel.Tennbelagda knivar är också mer benägna att rosta, men efter upprepad användning kommer våra Ateco-knivar fortfarande att gnistra.
Ateco julskärare är de minsta vi har provat, i genomsnitt 2,5 tum från ände till ände snarare än 3,5 eller 4 tum, men det borde inte vara en affär om du inte är nöjd med storleken på din.småkakor.Köp i så fall ett snöflingsset eller ett 10-delat Ateco-knivset i rostfritt stål;dessa uppsättningar kommer med knivar i storlek från 1,5 tum till 5 tum respektive 7,5 tum.
För att baka med barn rekommenderar vi 101-delade Wilton kakutskärare.Det är ett utmärkt alternativ, och variationen – från bokstäver till djur och några semesterbilder – gör att den kan hantera nästan alla kakskärarprojekt som dina barn vill göra.De är av plast så de är inte lika vassa som metallknivar när man skär kall eller frusen deg.Men de har en bred överläpp, vilket gör dem mer bekväma när de trycks hårt (vår unga testare slog dem lätt, vilket förmodligen var överdrivet, men hon hade kul).
Om du har ont om utrymme eller om 101 kakskärare känns överdrivna, älskar vi också Wilton Holiday Grippy kakformarna.Den här uppsättningen med fyra plastknivar känns solid och vi älskar silikonhandtagen som gör dem mer bekväma att använda.Semesterformerna är nästan identiska med några av figurerna med 101 delar, och de är bra för barn, men de är inte tillräckligt varierade för att vara vårt bästa val.Utöver detta set med jultema erbjuder Wilton också ett "casual" set som innehåller fyra knivar med ett bekvämt handtag.
Denna kexsked är den mest hållbara och bekväma.Den blev renare än någon annan produkt i våra tester.
Om du är van vid att dela ut droppande kakor som chokladchips eller havregrynsgröt med händerna, kan en cookie-scoop vara en förändring.En bra sked öser ur innehållet genom att klämma i handtaget och förvandlas lätt till en smidig, perfekt rund kupolformad kakdeg (eller muffins- eller muffinsdeg).
Kexskedar varierar i design och kvalitet.Vi föredrar V-grip-handtag framför endast tumgrepp, eftersom V-grip-handtag är både vänster- och högerhänta och är lättare att greppa.Det är viktigt att investera i en bra, stadig sked annars kommer du snabbt att få mer frustration och röra än vad du skulle göra med handskulpterande kakor.Av de fem skedar vi testade, Norpro Grip-EZ 2 StainlessStålMatskeden var den lättaste att greppa och den bekvämaste att hålla i, och släppte tuff färsk deg från kylskåpet och klibbig rumstempererad deg bättre än någon annan ren sked.
OXO Good Grips Medium Cookie Scoop är också mycket hög kvalitet och har fantastiska recensioner på Amazon.Greppet är smidigt och lätt, handtaget är bekvämt, verktyget är hållbart och pålitligt.När vi öste upp den mjuka, klibbiga degen kom Norpro-modellen ut med en lite renare deg.Dock kostar OXO nästan lika mycket som Norpro och har du inte Norpro är det ett bra alternativ.Båda märkena av skopor finns också i olika storlekar, så du kan göra hur stora eller små kakor du vill.
Denna prisvärda panna kan baka möra, rejäla kakor och plåt är dubbelt så mycket priset och mindre benägna att förvrängas i värmen än billigare modeller.