Независно проверавамо све што препоручујемо.Можемо зарадити провизије када купујете преко наших веза.Сазнајте више>
Напољу може бити олујно, али надамо се да ћете уживати у празничним колачићима.Алати које користите могу учинити сву разлику у равномерном печењу теста и сјајних украса.Провели смо 200 сати истражујући и тестирајући 20 основних ствари везаних за колачиће како бисмо пронашли најбољу опрему која ће празнично печење учинити забавним и без стреса.
Приликом писања овог водича, тражили смо савет од реномираних пекара као што је Алис Медрич, ауторка Цхеви Гооеи Цриспи Црунцхи Мелт-ин-Иоур-Иоур-Моутх колачића и најновијих укуса брашна;Роуз Леви Беранбаум, ауторка Росе'с Цхристмас Цоокиес и Тхе Бакинг Библе., међу другима;Мет Луис, аутор куварске књиге и сувласник популарног њујоршког ресторана Бакед;Гејл Досик, аутор књиге Тхе Цоокие Децоратинг Екперт и бивши власник Оне Тоугх Цоокие у Њујорку.Виши уредник Вирецуттер-а Маргуерите Престон, која је написала прву верзију овог водича, је бивша професионална пекара, што значи да проводи много времена правећи колачиће и више времена на украшавање.За то време развила је оштар осећај за оно што је практично, шта је неопходно, а шта не функционише.
Ове дубоке металне посуде су савршене за сакупљање капљица из ротационих миксера и за свакодневно мешање.
Посуде за мешање су често једна од првих ствари које извадимо из ормара на почетку пројекта печења.Чак и ако користите самостојећи миксер и приложену посуду, обично ће вам требати најмање једна додатна посуда за суве састојке.Добар сет чинија ће вам такође добро доћи ако мешате неколико различитих боја за глазуру.Препоручујемо једноставне, издржљиве комплете од нерђајућег челика или стакла.
Посуда од нерђајућег челика је лагана и практично неуништива.Након тестирања седам сетованерђајућичеличне посуде за мешање за наш најбољи водич за посуде за мешање, изабрали смо сет посуда за мешање од нерђајућег челика са Цуисинарт поклопцем као најбољи.Ове чиније су издржљиве, атрактивне, свестране, лако се држе једном руком, а поклопци се чврсто затварају за складиштење остатака хране.За разлику од неких других чинија које смо тестирали, довољно су дубоке да у њих сипају воду из ручног миксера и довољно широке да лако слажу састојке.Цуисинарт чиније долазе у три величине: 1½, 3 и 5 литара.Средња величина је одлична за мешање серије глазура, док је највећа чинија одлична за прављење стандардне серије колачића.
Једна од сјајних ствари у вези са стакленим чинијама је то што су безбедне у микроталасној пећници, што је одлично за задатке попут топљења чоколаде.Међутим, стаклене чиније су теже од металних, па их је теже подићи једном руком, али ћете вероватно ценити додатну стабилност – неће лако клизити по столу када месите густо тесто за колаче.Наравно, стакло није тако чврсто као челик, али чиније у нашем омиљеном 8-делном сету посуда за мешање Пирек Смарт Ессентиалс су направљене од каљеног стакла и неће се лако сломити.Пирекс чиније долазе у четири корисне величине (1, 1½, 2½ и 4 литре) и долазе са поклопцима тако да можете да чувате серију теста за колачиће у замрзивачу или да спречите да се глазура осуши.
Јефтина Есцали вага је најпогоднија за већину домаћих кувара којима су потребни доследни резултати печења и кувања.Импресивно је прецизан, има брзо очитавање тежине у корацима од 1 грам и има аутоматско искључивање на дуже време од око четири минута.
Већина професионалних пекара се у великој мери ослања на кухињске ваге.Фина алхемија печења се ослања на прецизност, а шоље мерене само по запремини могу бити крајње нетачне.Како Елтон Браун (видео) објашњава, 1 шоља брашна је еквивалентна 4-6 унци, у зависности од тога ко га мери и фактора као што је релативна влажност.Вага вам омогућава да разликујете лагане колачиће са путером и колачиће од дебелог брашна, а све састојке можете ставити директно у чинију како бисте мање пратили посуђе.
После скоро 45 сати истраживања и три године тестирања и анкетирања стручњака за наш водич за најбољу кухињску вагу, верујемо да је Есцали Примо дигитална вага најбоља вага за већину људи.Есцали ваге су веома прецизне и могу брзо да очитају тежину у корацима од 1 грама.Такође је приступачан, једноставан за коришћење и складиштење и има дуг век трајања батерије.Ова вага има најдужу функцију аутоматског искључивања коју смо тестирали, тако да можете да мерите у слободно време.Ова кухињска вага капацитета 11 лб савршена је за све ваше основне потребе кућног печења и кувања.Осим тога, долази са ограниченом доживотном гаранцијом.
За веће серије препоручујемо Ми Веигх КД8000.Кабаста је и тежи само грам, али са капацитетом од 17,56 фунти лако може да стане велику количину пецива.
Овај сет издржљивих, прецизних шољица није јединствен – можете пронаћи неколико подједнако добрих клонова на Амазону – али има бољу вредност за новац, нуди седам шољица уместо шест.
Овај класични дизајн је једна од најиздржљивијих наочара које смо пронашли.Његове ознаке отпорне на бледење су јасније од других наочара које смо тестирали и лакше се чисте од пластичних чаша.
Све док амерички аутори кувара не одступе од непрецизних конвенција о шољама, већина домаћих пекара ће пожалити што немају мерне чаше у свом комплету алата.Вреди имати сет металних сувих чаша и стаклену чашу за мерење течности: брашно и други суви састојци имају тенденцију да се накупљају, тако да су чаше са равним странама најбоље за прикупљање и изравнавање течности које се саме изједначавају, па следите поставити мерну линију.Прозирни контејнери раде најбоље.
У нашем водичу за најбоље шоље за мерење, топло препоручујемо Симпли Гоурмет 7-делни сет мерних шоља од нерђајућег челика за суве састојке и Пирек Препваре стаклену шољу за мерење од 2 шоље за течности.Обе мерне чаше су издржљивије од осталих, лакше се чисте и најкомпактније су мерне чаше које смо испробали.И прилично су тачни (што се тиче пехара).
Имајте на уму да су Симпли Гоурмет мерне шоље клонови или производи са белим етикетама, које производи само један произвођач, а продају се под различитим брендовима у различитим продавницама.Не постоје „оригинални брендови“, али ми смо изабрали Симпли Гоурмет шоље када смо објавили водич јер овај сет нуди најбољу вредност за новац тако што нуди седам шољица (седма је мала, али корисна шоља од ⅛) уместо уобичајених шест.Ако Симпли Гоурмет сет није на залихама, можете купити исти сет од седам шољица од КитцхенМаде-а или сличан сет од шест шољица од Худсон Ессентиалс-а или Лее Валлеи-а.
Ови филтери нису тако издржљиви као модели Алл-Цлад, али су много јефтинији.Ово је одличан сет за повремене пекаре.
Једноставна глоба-месхсито је одличан свестрани алат који треба имати при руци приликом печења.Можете га користити за просијавање брашна (да прозрачите брашно да резултат не буде превише густ, посебно ако користите мерну чашу уместо ваге), уклоните грудвице из какаоа или измешајте више састојака одједном.Мала сита такође могу бити од користи приликом украшавања ако желите да поспите колачиће шећером у праху или какао прахом (са или без шаблона).
Нисмо тестирали филтере, али смо добили одличне предлоге из других извора.Многи наши стручњаци препоручују одабир комплета који укључују различите величине.
Матт Левис, сувласник Бакед-а, воли издржљивост Алл-Цлад'снерђајућичелични троделни сет;он нам каже да је његов сет „издржао тест времена“ чак иу кухињи његове велике пекаре.Али комплет Алл-Цлад се тренутно продаје за 100 долара и права је инвестиција.Ако нећете да пуштате филтер кроз цедилицу, можда бисте желели да размислите о Цуисинарт-овом приступачном комплету цедила од 3 дела.Мрежица није тако танка као комплет Алл-Цлад и неке рецензије указују на то да се корпе могу савијати или савијати, али Цуисинарт филтери се могу прати у машини за судове и за већину рецензената добро функционишу уз редовну употребу.Ако планирате да користите филтер повремено или само за печење, Цуисинарт сет кошта само 13 УСД (у време писања) и требало би да одговара вашим потребама.
Једна ствар коју нам је неколико стручњака саветовало да избегавамо по сваку цену: старомодно сито за брашно на погон.Такви алати немају толики капацитет као већи филтери, не могу да филтрирају ништа осим сувих састојака као што је брашно и тешко се чисте јер се покретни делови лако заглављују.Као што Луис каже: „Прљави су, глупи и не треба вам таква опрема у вашој кухињи.
Овај самостојећи миксер од 5 литара може да се носи са било којим рецептом без куцања по пулту и један је од најтиших модела у КитцхенАид линији.
Добар самостојећи миксер ће вам знатно олакшати печење (и кување).КитцхенАид Артисан је најбољи миксер за кућне пекаре који траже надоградњу хардвера.Покривамо миксере од 2013. године, а након што смо их користили за прављење колачића, колача и хлеба у нашем водичу за најбоље миксере за постоље, дефинитивно можемо рећи да је бренд који је увео први миксер за постоље 1919. године и даље најбољи.ОК Већ годинама користимо КитцхенАид Артисан миксере у нашој тестној кухињи, доказујући да понекад заиста не можете да победите класик.Артисан није јефтин, али пошто су реновиране јединице често доступне, може бити приступачно.Перформансе и разноврсност КитцхенАид Артисан-а су без премца по цени.
Са девет моћних брзина, Бревилле може стабилно да меси густо и лакше тесто, а има више додатака и функција од конкурената.
Међутим, самостојећи миксер је прилично тежак и заузима пуно простора на вашој радној површини, а квалитетна машина може коштати стотине долара.Ако вам је потребан само миксер за прављење неколико серија колачића годишње или за мућење беланаца за краљевску глазуру, онда је ручни миксер прави избор.Након више од 20 сати истраживања и тестирања, препоручујемо Бревилле упутство за блендер.Може брзо да умути круто тесто за колаче, мекано тесто и меке безе, а опремљен је кориснијим прикључцима и функцијама које нема у јефтинијим миксерима.
ОКСО метлица има удобну ручку и много флексибилних (али не слабих) жичаних петљи.Може да се носи са скоро свим задатком.
Мутилице долазе у свим облицима и величинама: велике пахуљасте метлице за шлаг, танке за прављење креме, мале метлице за пенушање млека у кафу.Међутим, када правите колачиће, овај алат ћете користити само за мућење сувих састојака или прављење глазура, тако да ће вам одговарати уска метлица средње величине.Сви стручњаци за блендере са којима смо разговарали нагласили су да блендери у облику торнада или они саметалкуглице које звецкају унутар жица не раде ништа боље од једноставних, чврстих модела у облику сузе.
Након тестирања девет блендера за наш најбољи водич за блендер, одлучили смо да је ОКСО Гоод Грипс 11″ блендер за конзерве најбољи за разне задатке.У нашим тестовима, шлаг и беланца је тукао брже од већине других мућеница које смо пробали, са лакоћом је достигао углове тигања и нудио најудобнију ручку.Наша једина замерка је што гумирана ручка обложена ТПЕ није баш отпорна на топлоту: ако је предуго оставите на ивици врућег тигања, истопиће се.Али ово не би требало да представља проблем за прављење колачића (или многе друге задатке који се мешају), тако да не мислимо да је то кршење договора.
Ако желите метлицу са дршком отпорном на топлоту, свиђа нам се и Винцо-ова једноставна 12″ жица за мућење од нерђајућег челика за клавир.Кошта мало мање од ОКСО-а, али је и даље издржљив и добро направљен.У нашим тестовима, Винцо је шлаг брзо и лако у малим тигањима.Глатка ручка од нерђајућег челика није тако удобна као ОКСО, али је и даље веома згодна, посебно за једноставне задатке као што је мешање сувих састојака.
Ова лопатица је довољно мала да стане у теглу путера од кикирикија, али довољно јака да притисне тесто и довољно флексибилна да струже ивицу посуде за тесто.
Када печете колаче, потребна вам је висококвалитетна, издржљива силиконска лопатица.Требало би да буде довољно тврдо и дебело да стисне тесто, али довољно савитљиво да се лако саструже са ивица посуде.Силикон је материјал избора који замењује старомодну гуму јер је безбедна за храну, отпорна на топлоту и не лепи се, тако да можете користити лопатицу да отопите путер или чоколаду, као и да мешате и лепљиво тесто ће одмах склизнути (алтернативно можете користити лопатицу) лопатицу у машини за прање судова).
У нашем водичу за најбоље лопатице, открили смо да је ГИР Ултимате Спатула најбоља у асортиману силикона.Направљен је од једног комада силикона, тако да се може прати у машини за судове, лако се чисти и доступан је у свакој боји дуге.Мала глава је довољно танка да стане у теглу путера од кикирикија, али је згодна и брза за употребу у закривљеном лонцу.Такође има паралелне ивице за чишћење равних страна лонца или вока.Иако је врх довољно дебео да лопатици пружи довољну тежину да гурне тесто, он је такође довољно флексибилан да глатко и чисто клизи преко ивице посуде за тесто.
Ова конусна шипка разваљује тесто ефикасније од шипке са дршком, одлична је за ваљање колача и колачића и још увек је једна од најлакших шипки за чишћење.Осим тога, довољно је леп и издржљив да траје цео живот.
Не можете направити колачиће без оклагије.Ако већ имате оклагију која вам се свиђа, не брините о најбољој оклагији: најбоља оклагија је она која вам одговара.Међутим, ако имате проблема са лепљењем или пуцањем теста, иглама које је тешко руковати (или домаћим иглама као што су флаше вина) или иглама са ручкама које се окрећу на месту уместо да се глатко котрљају на равној површини, то би могло бити време за ажурирање.површине.
У нашим тестовима нашег водича за најбоље оклагије, француска оклагија без времена од јаворовог уљаног дрвета показала се као одличан алат и велика вредност.Његов дуги конусни облик се лако окреће, што га чини идеалним за развлачење савршено округлих кора за питу и овалних кекса.Чврста површина од јаворовог дрвета ове оклагије има глаткију површину од конвенционалне оклагије масовне производње, што спречава лепљење теста и олакшава чишћење оклагије.Док су брусне шипке јефтине у поређењу са другим сличним ручно точеним моделима, ако с времена на време испечете нешто јефтиније (или ако се брусни камен распрода), размислите о ЈК Адамс 19-инчном дрвеном ваљку.Наши 10-годишњи тестери су такође открили да је ова игла лака за коришћење.Међутим, због недостатка суженог краја, ЈК Адамс игле нису тако флексибилне као игле за брусни камен, тако да су помало незгодне када ваљате округле облике.А пошто површина игле није тако глатка као површина наших пијукова, у нашим тестовима је било потребно много више брашна и више труда да се очисти.
Овај клупни стругач има удобну ручку која се хвата, димензије су угравиране на сечиву и неће избледети током времена.
Свака професионална кухиња има стругач за клупу.Одлични су за све, од сечења разваљаног теста, до брања сецканих орашастих плодова, млевења путера у брашно за кору за питу или чак чишћења површине.Столни стругач је згодан за све горе наведене задатке када печете колачиће, а одличан је за сакупљање исецканих колачића и пребацивање у плех.
За већину примена препоручујемо вишенаменску лопатицу и млин од нерђајућег челика ОКСО Гоод Грипс због удобне ручке и корисних димензија угравираних на сечиву.(Величина штампе конкурентске брусилице/стругача Норпро Грип-ЕЗ је склонија промени боје.) Цоок'с Иллустратед препоручује стругач за тесто Дектер-Русселл Сани-Сафе јер је оштрији од већине модела, а стругач за сто има равније ручке које су лакше да се уклине испод ваљаног теста.Међутим, на Дектер-Русселл-у нема ознаке инча.У време писања овог текста, ОКСО је неколико долара јефтинији од Дектер-Русселл-а, а стругач, иако је користан, није алат на који вреди трошити много новца.
Ови ножеви имају најјачу конструкцију и најчистије облике од свих ножева које смо тестирали.
За печење са децом, што једноставније то боље, а ови пластични ножеви су сигурнији и лакши за руковање.
Нарочито ако купујете свој први резач колачића, открили смо да је лакше (и исплативије) купити сет него бирати између вртоглавог низа појединачних резача за колаче.За празнично печење, волимо Атецо асортиман резача за колаче од нерђајућег челика, било да се ради о Атецо божићном секачу колачића од нерђајућег челика или Атецо сету резача за колачиће од нерђајућег челика 5 снежних пахуљица.Облик је оштар и елегантан, а од свих Атецо ножева које смо тестирали, има најјачу конструкцију и сече најчистије колачиће.
Атецо резач колачића је направљен од најтежег метала који смо тестирали и разлика је одмах очигледна.Многи други метални резачи колачића, као што су резачи за колачиће у Р&М Холидаи Сеасон Цлассицс 12-комадној посуди за резање колачића, направљени су од калаја или калајисаног челика, који се лако могу искривити.Атецо ножеви, иако није немогуће савијати, били су дебљи и отпорнији на нашим тестовима јер им је потребна велика сила, чак и мала, да би се савијали.Сваки Атецо нож такође има више завара од осталих металних ножева, што чини Атецо структуру мањом вероватноћом да ће се сломити.Ножеви пресвучени калајем су такође склонији рђи, али након вишекратне употребе, наши Атецо ножеви ће и даље блистати.
Атецо божићни резач је најмањи који смо испробали, у просеку има 2,5 инча од краја до краја уместо 3,5 или 4 инча, али то не би требало да буде проблем осим ако не желите да правите колачиће исте величине..руку.Ако јесте, изаберите сет Сновфлаке или Атецо сет ножева од 10 делова од нерђајућег челика;ови сетови долазе у величинама сечива у распону од 1,5″ до 5″ односно 7,5″.
За печење са децом, препоручујемо Вилтон сет резача колачића од 101 комад.То је велика ствар, а разноликост – од писама до животиња и неколико празничних слика – значи да може да се носи са било којим пројектом резача колачића које ваша деца желе да направе.Пластични су тако да нису тако оштри као метални ножеви за гурање кроз хладно или смрзнуто тесто.Али имају широку горњу усну, због чега су удобније када се притисну (наша млада тестерка их је ошамарила неколико пута, што је можда било превише, али њој је било забавно).
Ако сте ограничени у простору или ако вам се 101 резач колачића чини претераним, такође волимо Вилтон Холидаи Гриппи резаче за колаче.Овај сет од четири пластична ножа делује чврсто, а ми волимо силиконске ручке које их чине удобнијим за употребу.Ови празнични облици су скоро идентични неким од 101-делних фигурица и одлични су за децу, али нису толико разноврсни као наши најбољи избори.Поред овог сета са божићном темом, Вилтон нуди и „лежерни“ сет (комплет од четири) у моделу Цомфорт Грип.
Ова кашика за бисквит је најтрајнија и удобнија за употребу.Показало се чистије од било ког другог производа на нашим тестовима.
Ако сте навикли да ручно делите колаче који капају, попут чоколадних чипса или овсених пахуљица, мерица за колачиће може да промени игру.Добра кашика једноставно стисне дршку да извуче садржај, правећи глатко, савршено округло тесто за колаче (или тесто за мафине или мафине) у једном потезу.
Кашичице за бисквит могу се разликовати по дизајну и квалитету.Више волимо В-грип ручке него ручке само за палац јер је В-грип погодан и за дешњаке и за леворуке и лакши за хватање.Важно је уложити у добру, чврсту кашику или ћете брзо наићи на више фрустрација и нереда него што бисте то учинили са колачићима који се праве ручно.Од пет кашика које смо тестирали, Норпро Грип-ЕЗ 2 Таблеспоон од нерђајућег челика је била најлакша за држање и удобна за држање, производећи и круто тесто одмах из замрзивача и лепљиво тесто на собној температури.Чишће од било које друге кашике.
ОКСО Гоод Грипс Медиум Цоокие Сцооп је такође веома високог квалитета и има одличне критике на Амазону.Дршка је глатка и лака, дршка је удобна, алат је издржљив и поуздан.Издавање Норпро модела било је мало чистије док смо сакупљали меко и лепљиво тесто.ОКСО има скоро исту цену као Норпро, што га чини добром алтернативом ако немате Норпро.Обе марке мерица такође долазе у различитим величинама, тако да можете правити велике или мале колачиће колико желите.
Ова приступачна посуда за печење пече меке, задовољавајући колачиће једнако ефикасно као двоструко већу цену, и мања је вероватноћа да ће се искривити на врућини од јефтинијих модела.