Независно проверавамо све што препоручујемо.Можемо зарадити провизије када купујете преко наших веза.Сазнајте више>
Можда напољу пада киша, али надамо се да ћете уживати у празничним колачићима.Алати које користите могу учинити сву разлику у равномерном печењу теста и сјајних украса.Провели смо 200 сати истражујући и тестирајући 20 основних ствари у вези са колачићима да бисмо пронашли најбољеопремеда празнично печење буде забавно и без стреса.
Приликом писања овог водича, послушали смо савете реномираних пекара као што је Алице Медритцх, ауторка Цхеви Гооеи Цриспи Црунцхи мелт-ин-Иоур-Иоур-Иоур-Моутх колачића и недавно Флавор Флоурс;Росе Леви Беранбаум, Росе'с Цхристмас Цоокиес и Тхе Бакинг Библе, између осталих;Матт Левис, аутор куварске књиге и сувласник популарног НИЦ Бакед;Гејл Досик, стручњак за украшавање колачића и бивши власник њујоршког ресторана Оне Тоугх Цоокие.Виши уредник Вирецуттер-а Маргуерите Престон написала је прву верзију овог водича, а она је бивша професионална пекара, што значи да проводи много времена вађење колачића и још више времена на украшавање украса.За то време развила је оштар осећај за оно што је практично, шта је неопходно, а шта не функционише.
Ове дубоке металне посуде су савршене за капање из ротационих миксера и за свакодневно мешање.
Посуда за мешање је често једна од првих ствари које извадимо из ормана на почетку пројекта печења.Чак и ако користите самостојећи миксер и приложену посуду, обично ће вам требати најмање једна додатна посуда за суве састојке.Добар сет чинија ће вам такође добро доћи ако мешате неколико различитих боја за глазуру.Препоручујемо једноставне, издржљиве сетове од нерђајућег челика или стакла.
Посуда од нерђајућег челика је лагана и практично неуништива.Након тестирања седам сетова посуда за мешање од нерђајућег челика као најбољег водича за посуду за мешање, одабрали смонерђајућичелична посуда за мешање са Цуисинарт поклопцем као најбоља комбинација.Чврсте, атрактивне и разноврсне, ове чиније се лако држе једном руком и имају чврсте поклопце за чување остатака.За разлику од неких других чинија које смо тестирали, ове су довољно дубоке да задрже прскање ручног миксера и довољно широке да се састојци лако слажу.Цуисинарт чиније долазе у три величине: 1½, 3 и 5 литара.Средња величина је одлична за мешање серије глазура, док је највећа чинија одлична за прављење стандардне серије колачића.
Једна од великих предности стаклених чинија је то што су безбедне у микроталасној пећници, што је одлично за задатке попут топљења чоколаде.Међутим, стаклене чиније су теже од металних, па их је теже подићи једном руком, али можда ће вам се допасти додатна стабилност — неће лако седети на столу када месите густо тесто за колаче.Наравно, стакло није тако јакочелика, али чиније у нашем омиљеном Пирек Смарт Ессентиалс сету чинија за мешање од 8 делова су направљене од каљеног стакла и неће се лако сломити.Пирек чиније долазе у четири корисне величине (1 кварт, 1½ кварта, 2½ кварта и 4 кварта) и долазе са поклопцима тако да можете да држите серију теста за колачиће у замрзивачу или да спречите да се глазура осуши.
Јефтина Есцали вага је најпогоднија за већину домаћих кувара којима су потребни доследни резултати печења и кувања.Импресивно прецизан, брзо очитава тежину у корацима од 1 грам и има дуго аутоматско искључивање од око четири минута.
Већина професионалних пекара преферира кухињску вагу.Фина алхемија печења зависи од тачности, а саме мерне чаше могу бити крајње нетачне.Како Алтон Браун (видео) објашњава, 1 шоља брашна може бити једнака од 4 до 6 унци, у зависности од тога ко мери брашно и фактора као што је релативна влажност.Вага може утврдити разлику између лаганих колачића са путером и колачића од дебелог брашна, плус све састојке можете измерити директно у чинији тако да имате мање посуђа за прање.
Након скоро 45 сати истраживања и три године тестирања, плус интервјуа са стручњацима који ће нам пружити водич за најбоље кухињске ваге, верујемо да је Есцали Примо дигитална вага најбоља вага за већину људи.Есцали ваге су веома прецизне и омогућавају брзо очитавање тежине у корацима од 1 грама.Такође је приступачан, једноставан за коришћење и складиштење и има дуг век трајања батерије.Ова вага има најдужу функцију аутоматског искључивања коју смо тестирали, тако да можете да мерите у слободно време.Ова кухињска вага капацитета 11 лб идеална је за све ваше основне потребе кућног печења и кувања.Осим тога, долази са ограниченом доживотном гаранцијом.
За веће серије препоручујемо Ми Веигх КД8000.Гломазан је и мери се само у целим грамима, али лако може да држи 17,56 фунти за печење великог обима.
Овај сет издржљивих, прецизних шољица није јединствен – можете пронаћи неколико подједнако добрих клонова на Амазону – али има бољу вредност за новац, нуди седам шољица уместо шест.
Овај класични дизајн је једна од најиздржљивијих наочара које смо пронашли.Његове ознаке отпорне на бледење су јасније од других наочара које смо тестирали и лакше се чисте од пластичних чаша.
Све док амерички аутори кувара не одступе од нетачне конвенције о мерним чашама, већина домаћих пекара ће желети да има мерне чаше у својој кутији са алатима.Има смисла имати сет одметалшоље за суву храну и стаклена посуда за мерење течности: брашно и други суви састојци се накупљају, тако да су шоље са равним странама најбоље за хватање и нивелисање, док течности нивелирају саме, тако да јасно мерите.успостављена линија.Контејнери најбоље раде.
У нашем водичу за најбоље шоље за мерење, са сигурношћу препоручујемо сет мерних шољица Симпли Гоурмет 7 од нерђајућег челика за суве састојке и Пирек Препваре стаклену мерну чашу са 2 шоље за течности.Обе мерне чаше су издржљивије од осталих, лакше се чисте и најкомпактније су мерне чаше које смо испробали.И прилично су тачни (што се тиче пехара).
Имајте на уму да су Симпли Гоурмет мерне чаше клон или производ приватне робне марке – производи их само један произвођач и продају се под различитим брендовима у различитим продавницама.Нема „Оригинал Бранд“, али смо изабрали Симпли Гоурмет шоље када смо објавили водич јер је овај сет био најбољи однос цене и квалитета, нудећи седам шољица (седма је мала, али корисна шоља од ⅛) уместо уобичајених шест..Ако Симпли Гоурмет сет није на залихама, можете купити исти сет од седам шољица од КитцхенМаде-а или сличан сет од шест шољица од Худсон Ессентиалс-а или Лее Валлеи-а.
Ови филтери нису тако издржљиви као модели Алл-Цлад, али су много јефтинији.Ово је одличан сет за повремене пекаре.
Једноставно сито са финим мрежама је одличан алат који вам може бити при руци током печења.Можете га користити за просејавање брашна (он га проверава да бисте избегли претерано густе резултате, посебно ако користите мерну шољу уместо ваге), уклањање грудвица из какао праха или мешање неколико састојака одједном.Мала сита такође могу бити од користи приликом украшавања ако желите да поспите колачиће шећером у праху или какао прахом (са или без шаблона).
Нисмо тестирали филтере, али смо добили одличне предлоге из других извора.Многи наши стручњаци препоручују одабир комплета који укључују различите величине.
Матт Левис, сувласник Бакед-а, воли Алл-Цлад-ов издржљиви троделни сет од нерђајућег челика;каже нам да његов сет „издржи тест времена“ чак и у кухињи његове велике пекаре.Али сада комплет од 100 долара за све одеће је права инвестиција.Ако нећете да пуштате филтер кроз цедилицу, можда бисте желели да размислите о Цуисинарт-овом приступачном комплету цедила од 3 дела.Мрежица није тако танка као комплет Алл-Цлад и неке рецензије кажу да се корпа може савијати или искривити, али Цуисинарт филтери се могу прати у машини за судове и за већину рецензената добро функционишу при нормалној употреби.Ако планирате да користите филтер повремено или само за печење, Цуисинарт сет кошта само 13 УСД (у време писања овог текста) и требало би да одговара вашим потребама.
Неколико стручњака нас је саветовало да избегавамо једну ствар: старомодно сито за брашно.Такав инструмент није велики као велико сито, не може да филтрира ништа осим сувих састојака као што је брашно, тешко се чисти и има покретне делове који се лако лепе.Као што Луис каже: „Прљави су, глупи и заиста вам не требају у кухињи.
Овај самостојећи миксер од 5 литара може да поднесе скоро сваки рецепт без куцања по пулту и један је од најтиших модела у КитцхенАид линији.
Добар самостојећи миксер ће вам олакшати печење (и кување).КитцхенАид Артисан је најбољи миксер за кућне пекаре који траже надоградњу хардвера.Почели смо да покривамо миксере 2013. године, а након што смо их користили за прављење колачића, колача и хлеба као водича за најбоље миксере за постоље, можемо са сигурношћу рећи да је бренд који је увео први миксер за сталак 1919. године и даље најбољи.Већ годинама користимо КитцхенАид Артисан миксер у нашој тестној кухињи, доказујући да понекад заиста не можете да победите класик.Артисан није јефтин, али зато што се често може поправити, то је приступачна машина.За новац, КитцхенАид Артисан је без премца у перформансама и свестраности.
Са девет моћних брзина, Бревилле доследно меси густо и лагано тесто и има више додатака и карактеристика од конкуренције.
Међутим, миксери са постољем су тешки, заузимају много простора на радној површини и могу коштати стотине долара за висококвалитетну машину.Ако вам је потребно да направите само неколико серија колачића годишње или умутите беланца за краљевску глазуру, биће вам потребан миксер, а вероватно можете користити и ручни миксер.Након што смо провели више од 20 сати истражујући и тестирајући наш водич за најбоље ручне миксере, препоручујемо Бревилле Ханди Мик Сцрапер.Брзо меша тврдо тесто за колачиће и мекана теста и мекане меринге, а има практичније додатке и карактеристике које нема у јефтинијим миксерима.
ОКСО метлица има удобну ручку и много флексибилних (али не слабих) жичаних петљи.Може да се носи са скоро свим задатком.
Мутилице долазе у свим облицима и величинама: велике пахуљасте метлице за шлаг, танке за прављење креме, мале метлице за пенушање млека у кафу.Међутим, нећете користити такав алат за мућење сувих састојака или прављење глазура за прављење колачића, тако да ће уска метлица средње величине бити сасвим добра.Сви стручњаци за мућење са којима смо разговарали нагласили су да они који су у облику торнада или пуњени металним куглицама које звецкају унутар жица не раде ништа боље од једноставних, чврстих модела у облику сузе.
Након тестирања девет блендера за наш најбољи водич за блендер, верујемо да је ОКСО Гоод Грипс 11″ лименки блендер најбољи избор за разне примене.У нашим тестовима, шлаг и беланца је тукао брже од већине других мућеница које смо пробали, са лакоћом је достизао углове тигања и имао најудобнију ручку.Наша једина замерка је што гумена ручка обложена термопластичним еластомером није у потпуности отпорна на топлоту: ако је предуго оставите на ивици загрејаног тигања, она ће се истопити.Али ово не би требало да представља проблем за прављење колачића (или многе друге задатке мућења), тако да не мислимо да је то кршење договора.
Ако желите метлицу са дршком отпорном на топлоту, свиђа нам се и Винцо-ова једноставна 12-инчна мутилица за јаја од нерђајућег челика.Кошта мало мање од ОКСО-а, али је и даље поуздан и добро направљен.У нашим тестовима, Винцо шлаг је брзо и лако маневрисао око мале шерпе.Глатконерђајућичелична ручка није тако удобна као ОКСО, али је и даље прилично добра, посебно за једноставне задатке као што је мешање сувих састојака.
Ова лопатица је довољно мала да стане у теглу путера од кикирикија, али довољно јака да притисне тесто и довољно флексибилна да струже ивице посуде за тесто.
За печење колачића потребна вам је висококвалитетна, издржљива силиконска лопатица.Требало би да буде довољно тврдо и дебело да стисне тесто, али довољно мекано да се лако саструже са ивица посуде.Силикону се даје предност у односу на старомодну гуму јер је безбедан за храну, отпоран на топлоту и не лепи се тако да можете користити лопатицу да отопите путер или чоколаду и такође промешати и лепљиво тесто ће одмах склизнути (алтернативно можете користити лопатицу у машини за прање судова ) аутомобил).
У нашем водичу за најбоље лопатице, открили смо да је ГИР Ултимате Спатула најбоља у асортиману силикона.Направљен је од једног комада силикона, тако да се може прати у машини за судове, лако се чисти и доступан је у свакој боји дуге.Мала глава је довољно танка да стане у теглу путера од кикирикија, али је згодна и брза за употребу у закривљеном лонцу.Такође има паралелне ивице за чишћење равних страна лонаца или вока.Иако је врх довољно дебео да лопатици пружи довољну тежину да гурне тесто, он је такође довољно флексибилан да глатко и чисто клизи преко ивице посуде за тесто.
Ова конусна игла увија тесто ефикасније од игле са ручком, одлична је за ваљање колача и колачића, и још увек је једна од оклагија које се најлакше чисте.Осим тога, изгледа добро и довољно је издржљив да вам траје доживотно.
Не можете направити колачиће без оклагије.Ако већ имате оклагију која вам се свиђа, не брините о најбољој оклагији: најбоља оклагија је она коју се осећате пријатно да користите.Међутим, ако се борите са лепљивим тестом или тестом који пуца, иглама којима је тешко маневрисати (или иглама за боце домаћег вина) или држите игле које се окрећу на месту уместо да се глатко котрљају по површини, можда је време да освежите површину ...
Безвременска француска оклагија од јаворовог уљаног дрвета показала се као одличан алат и велика вредност у нашем најбољем тесту водича за оклагије.Дугачак конусни облик се лако окреће, тако да је савршен за савршено округле коре на ролованим питама и дугуљастим кексима.У поређењу са површином конвенционалних оклагија масовне производње, ова оклагија од пуног јаворовог дрвета има глатку површину која спречава лепљење теста и лако се чисти.Иако су игле за Вхетстоне одлична вредност у поређењу са другим сличним ручно точеним моделима, ако с времена на време испечете нешто јефтиније (или ако је Вхетстоне распродат), размислите о ЈК Адамс 19″ Воод Ролл.Наш 10-годишњи тестер је такође открио да је игла лака за коришћење. Међутим, без суженог краја, ЈК Адамс игле нису тако флексибилне као игле Вхетстоне и стога су помало незгодне за извлачење. А пошто површина игле није тако глатко као и наш главни избор, било је потребно много више труда и труда да се то очисти.
Овај сточни стругач има удобну ручку која се хвата, а на сечиву су угравиране димензије које неће избледети с временом.
У свакој професионалној кухињи наћи ћете стругач за клупу.Одлични су за све, од сечења разваљаног теста до дробљења сецканих орашастих плодова и млевења путера у брашно за кору за питу – или чак само за чишћење површине.Столни стругач је згодан за све горе наведене задатке када печете колачиће, а одличан је за сакупљање исецканих колачића и пребацивање у плех.
За већину примена препоручујемо вишенаменску лопатицу и млин од нерђајућег челика ОКСО Гоод Грипс због удобне ручке и корисних димензија угравираних на сечиву.(Величина коју штампа конкурентна брусилица/стругач Норпро Грип-ЕЗ је склонија избледењу.) Цоок'с Иллустратед препоручује Дектер-Русселл Сани-Сафе секач за тесто јер је оштрији од већине модела и дршка стругача за стол је равнија.и лакше клинчити Ставити испод разваљаног теста.Међутим, Дектер-Русселл не наводи инче.У време писања овог текста, ОКСО је неколико долара јефтинији од Дектер-Русселл-а, а стругач, иако је користан, није алат на који вреди трошити много новца.
Од свих ножева које смо тестирали, имали су најјачу конструкцију и најчистији облик.
Када печете са децом, што једноставнији то боље, ови пластични ножеви су безбеднији и лакши за руковање.
Нарочито ако купујете свој први резач колачића, открили смо да је лакше (и исплативије) купити сет него преламати вртоглави низ појединачних облика.За празнично печење, волимо Атецо асортиман резача за колаче од нерђајућег челика, било да се ради о Атецо резачима за божићне колаче од нерђајућег челика или Атецо 5-Пацк резачима за пахуљице од нерђајућег челика.Облик је оштар и елегантан, а од свих ножева које смо тестирали, Атецо производ има најјачу конструкцију и сече најчистије колачиће.
Атецо резачи колачића су направљени од најдебљег метала који смо тестирали и разлика је одмах очигледна.Многи други метални резачи колачића, као што су резачи колачића Р&М Холидаи Сеасон Цлассицс од 12 комада, направљени су од калаја или калајисаног челика, који се лако савијају и деформишу.Атецо ножеви, иако није немогуће савијати, били су дебљи и отпорнији на нашим тестовима, јер је потребна велика сила да би се мало савијали.Поред тога, постоји више заварених спојева по Атецо ножу него другим металним ножевима, што смањује вероватноћу квара Атецо структуре.Ножеви пресвучени калајем су такође склонији рђи, али након вишекратне употребе, наши Атецо ножеви ће и даље блистати.
Атецо божићни секачи су најмањи које смо испробали, у просеку имају 2,5 инча од краја до краја, а не 3,5 или 4 инча, али то не би требало да буде проблем ако нисте задовољни својом величином.колачићи.Ако јесте, купите сет пахуљица или сет ножева од 10 комада Атецо од нерђајућег челика;ови сетови долазе са ножевима величине од 1,5″ до 5″ односно 7,5″.
За печење са децом, препоручујемо Вилтон сет резача колачића од 101 комад.То је одлична опција, а разноврсност – од писама до животиња и неколико празничних слика – значи да може да поднесе скоро сваки пројекат секача колачића који ваша деца желе да направе.Пластични су тако да нису тако оштри као метални ножеви када секу хладно или смрзнуто тесто.Али имају широку горњу усну, због чега су удобније када се притисну (наша млада тестерка их је лагано ударила, што је вероватно било превише, али се забавила).
Ако вам недостаје простора или вам се чини да је 101 секач за колаче претерано, волимо и Вилтон Холидаи Гриппи секаче за колаче.Овај сет од четири пластична ножа делује чврсто, а ми волимо силиконске ручке које их чине удобнијим за употребу.Празнични облици су скоро идентични неким од 101-делних фигурица и одлични су за децу, али нису довољно разноврсни да би били наш најбољи избор.Поред овог сета са божићном тематиком, Вилтон нуди и „лежерни“ сет који укључује четири ножа са удобном дршком.
Ова кашика за бисквит је најтрајнија и удобнија.Показало се чистије од било ког другог производа на нашим тестовима.
Ако сте навикли да рукама делите колачиће који капају, попут чоколадних чипса или овсених пахуљица, мерица за колачиће може да промени игру.Добра кашика вади садржај стискањем дршке, лако се претвара у глатко, савршено округло тесто за колаче (или тесто за мафине или мафине).
Кашичице за бисквит се разликују по дизајну и квалитету.Преферирамо В-грип ручке од рукохвата само за палац, јер су В-грип ручке и леворуке и десноруке и лакше се држе.Важно је уложити у добру, чврсту кашику или ћете брзо завршити са више фрустрација и нереда него са колачићима који се ручно праве.Од пет кашика које смо тестирали, Норпро Грип-ЕЗ 2 СтаинлессЧеликКашика је била најлакша за држање и најудобнија за држање, ослобађајући чврсто свеже тесто из фрижидера и лепљиво тесто на собној температури боље од било које друге чисте кашике.
ОКСО Гоод Грипс Медиум Цоокие Сцооп је такође веома високог квалитета и има одличне критике на Амазону.Дршка је глатка и лака, дршка је удобна, алат је издржљив и поуздан.Када смо покупили меко, лепљиво тесто, Норпро модел је изашао са нешто чистијим тестом.Међутим, ОКСО кошта скоро исто као Норпро и ако немате Норпро то је добра алтернатива.Обе марке мерица такође долазе у различитим величинама, тако да можете правити велике или мале колачиће колико желите.
Овај приступачни тигањ може да испече мекане, обилне колачиће, а листови су двоструко јефтинији и мања је вероватноћа да ће се искривити на врућини од јефтинијих модела.