We controleren onafhankelijk alles wat we aanbevelen.We kunnen commissies verdienen als u via onze links koopt.Meer informatie>
Buiten kan het stormachtig weer zijn, maar we hopen dat je geniet van je kerstkoekjes.Het gereedschap dat u gebruikt, kan het verschil maken bij het gelijkmatig bakken van deeg en glanzende decoraties.We hebben 200 uur besteed aan het onderzoeken en testen van 20 essentiële koekjesgerelateerde zaken om de beste apparatuur te vinden om het bakken tijdens de feestdagen leuk en stressvrij te maken.
Bij het schrijven van deze gids hebben we advies ingewonnen bij gerenommeerde bakkers zoals Alice Medritch, auteur van Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies en de nieuwste smaakmeelsoorten;Rose Levy Beranbaum, auteur van Rose's Christmas Cookies en The Baking Bible., onder andere;Matt Lewis, kookboekenauteur en mede-eigenaar van het populaire New Yorkse restaurant Baked;Gail Dosick, auteur van The Cookie Decorating Expert en voormalig eigenaar van One Tough Cookie in New York.Wirecutter Senior Editor Marguerite Preston, die de eerste versie van deze handleiding schreef, is een voormalige professionele bakker, wat betekent dat ze veel tijd besteedt aan het maken van koekjes en meer tijd aan decoreren.Gedurende deze tijd ontwikkelde ze een scherp gevoel voor wat praktisch is, wat nodig is en wat niet werkt.
Deze diepe metalen kommen zijn perfect voor het opvangen van druppels van roterende mixers en voor het dagelijkse mixen.
Mengkommen zijn vaak een van de eerste dingen die we uit de kast halen bij de start van een bakproject.Zelfs als u een keukenmixer en de meegeleverde kom gebruikt, heeft u doorgaans minimaal één extra kom met droge ingrediënten nodig.Een goede set kommen komt ook van pas als je verschillende kleuren glazuur mengt.Wij raden eenvoudige, duurzame roestvrijstalen of glazen sets aan.
De roestvrijstalen kom is lichtgewicht en vrijwel onverwoestbaar.Na het testen van zeven sets vanroestvrijstalen mengkommen Voor onze beste mengkommengids kozen we de roestvrijstalen mengkommenset met Cuisinart-deksel als de beste.Deze kommen zijn duurzaam, aantrekkelijk, veelzijdig, gemakkelijk met één hand vast te houden en de deksels sluiten goed om overgebleven voedsel te bewaren.In tegenstelling tot sommige andere kommen die we hebben getest, zijn ze diep genoeg om water uit een handmixer in te gieten, en breed genoeg om ingrediënten gemakkelijk op elkaar te stapelen.Cuisinart-kommen zijn er in drie maten: 1½, 3 en 5 liter.De middelgrote maat is ideaal voor het mixen van een partij glazuur, terwijl de grootste kom ideaal is voor het maken van een standaard partij koekjes.
Een van de geweldige dingen van glazen kommen is dat ze magnetronbestendig zijn, wat geweldig is voor taken zoals het smelten van chocolade.Glazen kommen zijn echter zwaarder dan metalen kommen, dus ze zijn moeilijker met één hand op te tillen, maar u zult waarschijnlijk de extra stabiliteit waarderen: ze glijden niet gemakkelijk over de tafel als u dik koekjesdeeg kneedt.Natuurlijk is glas niet zo sterk als staal, maar de kommen in onze favoriete 8-delige Pyrex Smart Essentials mengkommenset zijn gemaakt van gehard glas en zullen niet snel breken.Pyrex-kommen zijn verkrijgbaar in vier handige maten (1, 1½, 2½ en 4 liter) en worden geleverd met deksels, zodat u een partij koekjesdeeg in de vriezer kunt bewaren of kunt voorkomen dat het glazuur uitdroogt.
De goedkope Escali-weegschaal is het meest geschikt voor de meeste thuiskoks die consistente bak- en kookresultaten nodig hebben.Het is indrukwekkend nauwkeurig, heeft snelle gewichtsmetingen in stappen van 1 gram en heeft een automatische uitschakeling gedurende een lange tijd van ongeveer vier minuten.
De meeste professionele bakkers zijn sterk afhankelijk van een keukenweegschaal.De fijne alchemie van bakken is afhankelijk van precisie, en kopjes die alleen op volume worden gemeten, kunnen enorm onnauwkeurig zijn.Zoals Elton Brown (video) uitlegt, is 1 kopje bloem gelijk aan 4-6 ounces, afhankelijk van wie het meet en van factoren zoals de relatieve vochtigheid.Dankzij de weegschaal maak je onderscheid tussen lichte boterkoekjes en dikke bloemkoekjes en doe je alle ingrediënten direct in de kom, zodat je minder afwas hoeft te doen.
Na bijna 45 uur onderzoek en drie jaar testen en ondervragen van deskundigen voor onze beste keukenweegschaalgids, zijn wij van mening dat de Escali Primo digitale weegschaal voor de meeste mensen de beste weegschaal is.De weegschaal van Escali is zeer nauwkeurig en kan snel het gewicht aflezen in stappen van 1 gram.Hij is ook betaalbaar, gemakkelijk te gebruiken en op te bergen, en heeft een lange batterijduur.Deze balans heeft de langste automatische uitschakelfunctie die we hebben getest, zodat u op uw gemak metingen kunt uitvoeren.Deze keukenweegschaal met een capaciteit van 11 lb is perfect voor al uw basisbehoeften op het gebied van bakken en koken.Bovendien wordt het geleverd met een beperkte levenslange garantie.
Voor grotere batches adviseren wij de My Weigh KD8000.Hij is omvangrijk en weegt slechts een gram, maar met een capaciteit van 17,56 pond past er gemakkelijk een grote hoeveelheid gebak in.
Deze set duurzame, nauwkeurige bekers is niet uniek – je kunt verschillende even goede klonen vinden op Amazon – maar biedt meer waar voor je geld en biedt zeven bekers in plaats van zes.
Dit klassieke ontwerp is een van de meest duurzame brillen die we hebben gevonden.De lichtbestendige markeringen zijn duidelijker dan andere glazen die we hebben getest en zijn gemakkelijker schoon te maken dan plastic bekers.
Totdat de auteurs van Amerikaanse kookboeken afstand nemen van onnauwkeurige kopjesconventies, zullen de meeste thuisbakkers er spijt van krijgen dat ze geen maatbekers in hun gereedschapskist hebben.Het is de moeite waard om een ​​set metalen droogglazen en een glazen maatbeker voor vloeistoffen te hebben: meel en andere droge ingrediënten hebben de neiging zich op te hopen, dus glazen met een platte kant zijn het beste voor het opscheppen en egaliseren van vloeistoffen die vanzelf egaliseren, dus volg een meetlijn instellen.Transparante containers werken het beste.
In onze gids voor de beste maatbekers raden wij ten zeerste de Simply Gourmet 7-delige roestvrijstalen maatbekerset aan voor droge ingrediënten en de Pyrex Prepware glazen maatbeker met 2 kopjes voor vloeistoffen.Beide maatbekers zijn duurzamer dan de andere, gemakkelijker schoon te maken en de meest compacte maatbekers die we hebben geprobeerd.En ze zijn behoorlijk nauwkeurig (wat de beker betreft).
Houd er rekening mee dat de maatbekers van Simply Gourmet klonen of white label-producten zijn, gemaakt door slechts één fabrikant en onder verschillende merknamen in verschillende winkels worden verkocht.Er zijn geen ‘originele merken’, maar we hebben bij het publiceren van de gids voor Simply Gourmet-mokken gekozen, omdat deze set de beste prijs-kwaliteitverhouding biedt door zeven mokken aan te bieden (de zevende is een klein maar handig ⅛ kopje) in plaats van de gebruikelijke zes.Als de Simply Gourmet-set niet op voorraad is, kunt u dezelfde set met zeven kopjes kopen bij KitchenMade of een vergelijkbare set met zes kopjes van Hudson Essentials of Lee Valley.
Deze filters zijn niet zo duurzaam als de All-Clad-modellen, maar zijn veel goedkoper.Dit is een geweldige set voor de gewone bakker.
Een simpele boete-gaaszeef is een geweldig allround hulpmiddel om bij de hand te hebben tijdens het bakken.Je kunt het gebruiken om bloem te zeven (om de bloem te beluchten zodat het resultaat niet te dik wordt, vooral als je een maatbeker gebruikt in plaats van een weegschaal), om klontjes uit cacao te verwijderen of om meerdere ingrediënten tegelijk te mengen.Kleine zeefjes kunnen ook handig zijn bij het decoreren als je je koekjes wilt bestrooien met poedersuiker of cacaopoeder (met of zonder stencil).
We hebben de filters niet getest, maar we hebben geweldige suggesties ontvangen van andere bronnen.Veel van onze experts raden aan om sets te kiezen die verschillende maten bevatten.
Matt Lewis, mede-eigenaar van Baked, houdt van de duurzaamheid van de All-Cladroestvrijstalen driedelige set;hij vertelt ons dat zijn set “de tand des tijds heeft doorstaan”, zelfs in de keuken van zijn grote bakkerij.Maar de All-Clad-set wordt momenteel verkocht voor $ 100 en is een echte investering.Als u uw filter niet door de wringer haalt, kunt u de betaalbare 3-delige zeefset van Cuisinart overwegen.Het gaas is niet zo dun als de All-Clad-set en sommige beoordelingen geven aan dat de manden kunnen buigen of kromtrekken, maar de Cuisinart-filters zijn vaatwasmachinebestendig en voor de meeste recensenten werken ze goed bij regelmatig gebruik.Als u van plan bent het filter af en toe of alleen voor het bakken te gebruiken, kost de Cuisinart-set slechts $ 13 (op het moment van schrijven) en zou deze aan uw behoeften moeten voldoen.
Eén ding dat verschillende experts ons adviseerden om koste wat het kost te vermijden: een ouderwetse meelzeef met slingeraandrijving.Dergelijke gereedschappen hebben niet zoveel capaciteit als grotere filters, kunnen niets anders filteren dan droge ingrediënten zoals meel, en zijn moeilijk schoon te maken omdat bewegende delen gemakkelijk vast komen te zitten.Zoals Lewis zegt: "Ze zijn vies, ze zijn dom, en dat soort apparatuur heb je niet nodig in je keuken."
Deze keukenmixer van 5 liter kan vrijwel elk recept aan zonder op het aanrecht te kloppen en is een van de stilste modellen uit de KitchenAid-lijn.
Een goede keukenmixer maakt het bakken (en koken) een stuk eenvoudiger.De KitchenAid Artisan is de beste mixer voor thuisbakkers die op zoek zijn naar een hardware-upgrade.We behandelen mixers sinds 2013, en nadat we ze hebben gebruikt om koekjes, cakes en brood te maken in onze gids voor de beste keukenmixers, kunnen we met zekerheid zeggen dat het merk dat in 1919 de eerste keukenmixer introduceerde, nog steeds de beste is.OK We gebruiken al jaren KitchenAid Artisan mixers in onze testkeuken, wat bewijst dat je soms een klassieker echt niet kunt verslaan.Artisan is niet goedkoop, maar omdat er vaak gereviseerde eenheden beschikbaar zijn, kan het betaalbaar zijn.De prestaties en veelzijdigheid van de KitchenAid Artisan zijn ongeëvenaard voor de prijs.
Met negen krachtige snelheden kan Breville dik deeg en lichter deeg stabiel kneden, en heeft hij meer hulpstukken en functies dan concurrenten.
Een keukenmixer weegt echter behoorlijk wat en neemt veel ruimte in beslag op uw aanrecht, en een kwaliteitsmachine kan honderden dollars kosten.Als je slechts een mixer nodig hebt voor het maken van een paar batches koekjes per jaar, of voor het kloppen van eiwit voor royal icing, dan is een handmixer de juiste keuze.Na ruim 20 uur onderzoek en testen raden wij de Breville blenderhandleiding aan.Hij kan snel stijf koekjesdeeg, zacht beslag en zachte meringues kloppen, en is uitgerust met handigere hulpstukken en functies die je niet vindt in goedkopere mixers.
De OXO-garde heeft een comfortabel handvat en veel flexibele (maar niet dunne) draadlussen.Hij kan vrijwel elke taak aan.
Gardes zijn er in alle soorten en maten: grote zachte gardes voor het opkloppen van room, dunne gardes voor het maken van vla, kleine gardes voor het opschuimen van melk tot koffie.Wanneer u koekjes maakt, gebruikt u dit hulpmiddel echter alleen om droge ingrediënten op te kloppen of glazuur te maken, dus een middelgrote, smalle garde is voldoende.Alle blenderexperts met wie we spraken, benadrukten dat tornadovormige blenders of blenders ermeemetaalballen die in draden rammelen, werken niet beter dan eenvoudige, stevige, druppelvormige modellen.
Na het testen van negen blenders voor onze beste blendergids, hebben we besloten dat de OXO Good Grips 11″ blender de beste was voor een verscheidenheid aan taken.In onze tests klopte hij room en eiwit sneller dan de meeste andere gardes die we probeerden, bereikte hij gemakkelijk de hoeken van de pan en bood hij de meest comfortabele handgreep.Onze enige klacht is dat de rubberen handgreep met TPE-coating niet bepaald hittebestendig is: als je hem te lang op de rand van een hete pan laat liggen, smelt hij.Maar dit zou geen probleem moeten zijn bij het maken van cookies (of vele andere karntaken), dus we denken niet dat dit een dealbreaker is.
Als je een garde met een hittebestendig handvat wilt, houden we ook van Winco's eenvoudige 12″ roestvrijstalen pianodraadgarde.Het kost iets minder dan de OXO, maar is nog steeds duurzaam en goed gemaakt.In onze tests klopte Winco snel en gemakkelijk slagroom in kleine pannetjes.De gladde roestvrijstalen handgreep is niet zo comfortabel als de OXO, maar toch erg handig, vooral voor eenvoudige taken zoals het roeren van droge ingrediënten.
Deze spatel is klein genoeg om in een pot pindakaas te passen, maar toch sterk genoeg om op het beslag te drukken en flexibel genoeg om de rand van de beslagkom te schrapen.
Bij het bakken van koekjes heb je een hoogwaardige, duurzame siliconen spatel nodig.Het moet hard en dik genoeg zijn om het deeg samen te drukken, maar soepel genoeg om gemakkelijk van de zijkanten van de kom te kunnen worden geschraapt.Siliconen zijn het materiaal bij uitstek om ouderwets rubber te vervangen, omdat het voedselveilig, hittebestendig en niet-klevend is. Je kunt een spatel gebruiken om boter of chocolade te smelten, maar ook roeren en het kleverige deeg glijdt er meteen af ​​(je kunt ook gebruik spatel) spatel in de vaatwasser).
In onze gids voor de beste spatels vonden we de GIR Ultimate Spatel de beste in het siliconenassortiment.Hij is gemaakt uit één stuk siliconen, dus vaatwasmachinebestendig, gemakkelijk schoon te maken en verkrijgbaar in alle kleuren van de regenboog.De kleine kop is dun genoeg om in een pindakaaspot te passen, maar toch handig en snel te gebruiken in een gebogen pot.Bovendien heeft hij evenwijdige randen om de rechte zijden van een pan of wok schoon te maken.Hoewel de punt dik genoeg is om de spatel voldoende gewicht te geven om op het deeg te drukken, is hij ook flexibel genoeg om soepel en netjes over de rand van de deegkom te glijden.
Deze taps toelopende staaf rolt het deeg efficiënter uit dan een staaf met handvat, is ideaal voor het uitrollen van taarten en koekjes en is nog steeds een van de gemakkelijkst schoon te maken staven.Bovendien is het mooi en duurzaam genoeg om een ​​leven lang mee te gaan.
Zonder deegroller kun je geen uitgesneden koekjes maken.Als je al een deegroller hebt die je leuk vindt, maak je dan geen zorgen over de beste deegroller: de beste deegroller is degene waar je je prettig bij voelt.Als u echter last heeft van plakkend of barstend deeg, moeilijk hanteerbare spelden (of zelfgemaakte spelden zoals wijnflessen) of spelden met handvatten die op hun plaats draaien in plaats van soepel over een plat oppervlak te rollen, dan kan dit het probleem zijn. tijd om te updaten.oppervlak.
In onze tests van onze gids voor de beste deegrollers bleek de Timeless Maple Oilstone Wood Franse deegroller een geweldig hulpmiddel en van grote waarde.De lange conische vorm draait gemakkelijk, waardoor hij ideaal is voor het uitrollen van perfect ronde taartbodems en ovale koekjes.Het massief esdoornhouten oppervlak van deze deegroller heeft een gladder oppervlak dan een conventionele in massa geproduceerde deegroller, waardoor het deeg niet blijft plakken en de deegroller gemakkelijker schoon te maken is.Hoewel wetstenen deuvels goedkoop zijn in vergelijking met andere vergelijkbare met de hand gedraaide modellen, overweeg dan de JK Adams 19-inch houten rolpen als je van tijd tot tijd iets minder duurs bakt (of als de wetsteen uitverkocht is).Onze 10-jarige testers vonden deze pin ook gemakkelijk te gebruiken.Door het ontbreken van een taps toelopend uiteinde zijn JK Adams-pinnen echter niet zo flexibel als wetsteenpinnen, waardoor ze een beetje lastig zijn bij het rollen van ronde vormen.En omdat het oppervlak van de pinnen niet zo glad is als het oppervlak van onze plectrums, kostte het bij onze tests veel meer bloem en meer moeite om schoon te maken.
Deze bankschraper heeft een comfortabel handvat met veel grip, de afmetingen zijn op het blad gegraveerd en zullen na verloop van tijd niet vervagen.
Elke professionele keuken heeft een bankschraper.Ze zijn geweldig voor alles, van het trimmen van uitgerold deeg tot het oppakken van gehakte noten, het malen van boter tot bloem voor een taartbodem of zelfs het schoonmaken van een oppervlak.Een tafelschraper is handig voor alle bovengenoemde taken bij het bakken van koekjes, en het is geweldig om gehakte koekjes op te rapen en op een bakplaat te leggen.
Voor de meeste toepassingen raden wij de OXO Good Grips roestvrijstalen multifunctionele spatel en slijper aan vanwege het comfortabele handvat en de nuttige afmetingen die op het mes zijn gegraveerd.(Het afdrukformaat van de concurrerende Norpro Grip-EZ molen/schraper is gevoeliger voor verkleuring.) Cook's Illustrated beveelt de Dexter-Russell Sani-Safe deegschraper aan omdat deze scherper is dan de meeste modellen, en de tafelschraper plattere handgrepen heeft die gemakkelijker zijn onder het opgerold deeg te wiggen.Er staat echter geen inch-markering op de Dexter-Russell.Op het moment van schrijven is de OXO een paar dollar goedkoper dan de Dexter-Russell, en de schraper is, hoewel nuttig, geen hulpmiddel dat de moeite waard is om veel geld aan uit te geven.
Deze messen hebben de sterkste constructie en schoonste vormen van alle mesjes die we hebben getest.
Voor bakken met kinderen geldt: hoe eenvoudiger hoe beter, en deze plastic messen zijn veiliger en gemakkelijker te hanteren.
Vooral als je je eerste koekjesvormer koopt, hebben we ontdekt dat het gemakkelijker (en kosteneffectiever) is om een ​​set te kopen dan te kiezen uit een duizelingwekkende reeks individuele koekjesvormers.Voor het bakken tijdens de feestdagen zijn we dol op Ateco's assortiment roestvrijstalen koekjesvormers, of het nu de Ateco roestvrijstalen kerstkoekjesvorm is of de Ateco roestvrijstalen koekjesvormerset met 5 sneeuwvlokken.De vorm is helder en elegant, en van alle Ateco-messen die we hebben getest, heeft hij de sterkste constructie en snijdt hij de schoonste koekjes.
De Ateco koekjesvormer is gemaakt van het zwaarste metaal dat we hebben getest en het verschil is meteen duidelijk.Veel andere metalen koekjesvormers, zoals de koekjesvormers in de R&M Holiday Season Classics 12-delige koekjesvormertray, zijn gemaakt van tin of vertind staal, dat gemakkelijk kan kromtrekken.Ateco-messen waren weliswaar niet onmogelijk om te buigen, maar waren in onze tests dikker en veerkrachtiger omdat ze veel kracht, zelfs een beetje, nodig hebben om ze te buigen.Ook heeft elk Ateco-mes meer lasnaden dan andere metalen messen, waardoor de Ateco-structuur minder snel breekt.Ook zijn vertinde messen gevoeliger voor roest, maar na herhaald gebruik zullen onze Ateco-messen nog steeds glinsteren.
De Ateco-kerstsnijder is de kleinste die we hebben geprobeerd, gemiddeld 6,5 cm van begin tot eind in plaats van 9 of 10 cm, maar dat zou geen probleem moeten zijn, tenzij je graag koekjes van hetzelfde formaat maakt..hand.Kies dan voor de Snowflake set of de Ateco 10-delige RVS messenset;deze sets zijn verkrijgbaar in bladgroottes variërend van respectievelijk 1,5 ″ tot 5 ″ of 7,5 ″.
Voor het bakken met kinderen raden wij de 101-delige Wilton koekjesvormerset aan.Het is een geweldige deal, en de variatie – van brieven tot dieren en een paar vakantieafbeeldingen – betekent dat het vrijwel elk koekjesvormproject aankan dat uw kinderen willen maken.Ze zijn van plastic, dus ze zijn niet zo scherp als metalen messen om door koud of bevroren deeg te duwen.Maar ze hebben een brede bovenlip, waardoor ze comfortabeler zijn als ze hard worden ingedrukt (onze jonge tester heeft ze een paar keer hard geslagen, wat misschien te veel was, maar het was leuk voor haar).
Als je weinig ruimte hebt, of als 101 koekjesvormpjes overdreven lijken, zijn we ook dol op de Wilton Holiday Grippy-koekjesvormpjes.Deze set van vier plastic messen voelt stevig aan, en we zijn dol op de siliconen handvatten die ze comfortabeler in gebruik maken.Deze kerstvormen zijn bijna identiek aan sommige van de 101-delige figuren en zijn geweldig voor kinderen, maar ze zijn niet zo gevarieerd als onze topkeuzes.Naast deze set met kerstthema biedt Wilton ook een “casual” set (set van vier) in een Comfort Grip-model.
Deze koekjeslepel is het meest duurzaam en comfortabel in gebruik.Het kwam uit onze tests schoner uit dan enig ander product.
Als je gewend bent om druipende koekjes zoals chocoladestukjes of havermout met de hand uit te delen, kan een koekjesschepje een game-changer zijn.Een goede lepel knijpt gewoon in het handvat om de inhoud eruit te scheppen, waardoor er in één keer een glad, perfect rond koekjesdeeg (of muffin- of muffindeeg) ontstaat.
Koekjeslepels kunnen qua design en kwaliteit variëren.Wij geven de voorkeur aan handgrepen met V-greep boven handgrepen met alleen duimen, omdat de V-greep geschikt is voor zowel rechts- als linkshandigen en gemakkelijker vast te pakken is.Het is belangrijk om te investeren in een goede, stevige lepel, anders kom je snel meer frustratie en rommel tegen dan bij het met de hand maken van koekjes.Van de vijf lepels die we hebben getest, was de roestvrijstalen Norpro Grip-EZ 2 eetlepel het gemakkelijkst vast te pakken en comfortabel om vast te houden, en produceerde zowel stijf deeg direct uit de vriezer als plakkerig deeg op kamertemperatuur.Schoner dan welke andere lepel dan ook.
De OXO Good Grips Medium Cookie Scoop is bovendien van zeer hoge kwaliteit en heeft geweldige recensies op Amazon.De grip is soepel en gemakkelijk, het handvat is comfortabel, het gereedschap is duurzaam en betrouwbaar.De release van het Norpro-model was een beetje schoner toen we het zachte en plakkerige deeg opschepten.OXO is vrijwel hetzelfde geprijsd als Norpro, waardoor het een goed alternatief is als je Norpro niet hebt.Ook zijn beide merken schepjes verkrijgbaar in verschillende maten, zodat je zo grote of kleine koekjes kunt maken als je wilt.
Deze betaalbare ovenschaal bakt zachte, bevredigende koekjes net zo efficiënt als twee keer de prijs, en zal minder snel kromtrekken door de hitte dan goedkopere modellen.