We controleren onafhankelijk alles wat we aanbevelen.We kunnen commissies verdienen als u via onze links koopt.Meer informatie>
Het kan buiten regenachtig zijn, maar we hopen dat je geniet van je kerstkoekjes.Het gereedschap dat u gebruikt, kan het verschil maken bij het gelijkmatig bakken van deeg en glanzende decoraties.We hebben 200 uur besteed aan het onderzoeken en testen van 20 essentiële cookies om de beste te vindenapparatuurom vakantiebakken leuk en stressvrij te maken.
Bij het schrijven van deze gids hebben we het advies opgevolgd van gerenommeerde bakkers zoals Alice Medritch, auteur van Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies en meest recent Flavour Flours;Onder meer Rose Levy Beranbaum, Rose's Christmas Cookies en The Baking Bible;Matt Lewis, kookboekauteur en mede-eigenaar van het populaire NYC Baked;Gail Dosick, expert op het gebied van koekjesdecoratie en voormalig eigenaar van het New Yorkse restaurant One Tough Cookie.Wirecutter Senior Editor Marguerite Preston schreef de eerste versie van deze handleiding, en ze is een voormalige professionele bakker, wat betekent dat ze veel tijd besteedt aan het uitscheppen van koekjes en nog meer tijd aan het versieren van decoraties.Gedurende deze tijd ontwikkelde ze een scherp gevoel voor wat praktisch is, wat nodig is en wat niet werkt.
Deze diepe metalen kommen zijn perfect voor het druipen van roterende mixers en voor het dagelijkse mixen.
De mengkom is vaak één van de eerste dingen die we uit de kast halen bij de start van een bakproject.Zelfs als u een keukenmixer en de meegeleverde kom gebruikt, heeft u doorgaans minimaal één extra kom met droge ingrediënten nodig.Een goede set kommen komt ook van pas als je verschillende kleuren glazuur mengt.Wij raden eenvoudige, duurzame roestvrijstalen of glazen sets aan.
De roestvrijstalen kom is lichtgewicht en vrijwel onverwoestbaar.Na het testen van zeven roestvrijstalen mengkommensets als beste mengkommengids, hebben we de volgende geselecteerdroestvrijstalen mengkommenset met Cuisinart deksel als beste combinatie.Deze kommen zijn stevig, aantrekkelijk en veelzijdig, gemakkelijk met één hand vast te houden en voorzien van goed sluitende deksels om restjes in te bewaren.In tegenstelling tot sommige andere kommen die we hebben getest, zijn deze diep genoeg om de spatten van een handmixer op te vangen en breed genoeg zodat de ingrediënten gemakkelijk op elkaar kunnen worden gestapeld.Cuisinart-kommen zijn er in drie maten: 1½, 3 en 5 liter.De middelgrote maat is ideaal voor het mixen van een partij glazuur, terwijl de grootste kom ideaal is voor het maken van een standaard partij koekjes.
Een van de grote voordelen van glazen kommen is dat ze magnetronbestendig zijn, wat ideaal is voor taken als het smelten van chocolade.Glazen kommen zijn echter zwaarder dan metalen kommen, dus ze zijn moeilijker met één hand op te tillen, maar misschien vind je de extra stabiliteit wel prettig: ze blijven niet gemakkelijk op tafel staan ​​als je dik koekjesdeeg aan het kneden bent.Glas is natuurlijk niet zo sterk alsstaal, maar de kommen in onze favoriete 8-delige Pyrex Smart Essentials mengkommenset zijn gemaakt van gehard glas en zullen niet gemakkelijk breken.Pyrex-kommen zijn verkrijgbaar in vier handige maten (1 liter, 1½ liter, 2½ liter en 4 liter) en worden geleverd met deksels, zodat u een partij koekjesdeeg in de vriezer kunt bewaren of kunt voorkomen dat het glazuur uitdroogt.
De goedkope Escali-weegschaal is het meest geschikt voor de meeste thuiskoks die consistente bak- en kookresultaten nodig hebben.Hij is indrukwekkend nauwkeurig, leest snel het gewicht af in stappen van 1 gram en heeft een lange automatische uitschakeling van ongeveer vier minuten.
De meeste professionele bakkers geven de voorkeur aan een keukenweegschaal.De fijne alchemie van bakken hangt af van nauwkeurigheid, en maatbekers alleen kunnen enorm onnauwkeurig zijn.Zoals Alton Brown (video) uitlegt, kan 1 kopje bloem gelijk zijn aan 4 tot 6 ounces, afhankelijk van wie de bloem meet en factoren zoals de relatieve vochtigheid.Een weegschaal kan het verschil zien tussen lichte boterkoekjes en dikke bloemkoekjes, en bovendien kun je alle ingrediënten direct in de kom wegen, zodat je minder afwas hoeft te doen.
Na bijna 45 uur onderzoek en drie jaar testen, plus interviews met experts om ons een gids te geven voor de beste keukenweegschalen, zijn wij van mening dat de Escali Primo digitale weegschaal de beste weegschaal is voor de meeste mensen.Escali-weegschalen zijn zeer nauwkeurig en geven snelle gewichtsmetingen in stappen van 1 gram.Hij is ook betaalbaar, gemakkelijk te gebruiken en op te bergen, en heeft een lange batterijduur.Deze balans heeft de langste automatische uitschakelfunctie die we hebben getest, zodat u op uw gemak metingen kunt uitvoeren.Deze keukenweegschaal met een capaciteit van 11 lb is ideaal voor al uw basisbehoeften op het gebied van bakken en koken.Bovendien wordt het geleverd met een beperkte levenslange garantie.
Voor grotere batches adviseren wij de My Weigh KD8000.Het is omvangrijk en meet slechts hele grammen, maar kan gemakkelijk 17,56 pond bevatten voor bakken in grote hoeveelheden.
Deze set duurzame, nauwkeurige bekers is niet uniek – je kunt verschillende even goede klonen vinden op Amazon – maar biedt meer waar voor je geld en biedt zeven bekers in plaats van zes.
Dit klassieke ontwerp is een van de meest duurzame brillen die we hebben gevonden.De lichtbestendige markeringen zijn duidelijker dan andere glazen die we hebben getest en zijn gemakkelijker schoon te maken dan plastic bekers.
Totdat de auteurs van Amerikaanse kookboeken afstand nemen van de onnauwkeurige maatbekerconventie, zullen de meeste thuisbakkers maatbekers in hun gereedschapskist willen hebben.Het is zinvol om een ​​setje te hebbenmetaalkopjes voor droog voedsel en een glazen maatbeker voor vloeistoffen: meel en andere droge ingrediënten hopen zich op, dus kopjes met platte zijkanten zijn het beste voor opscheppen en nivelleren, terwijl vloeistoffen vanzelf waterpas worden, dus meet duidelijk af.gevestigde lijn.Containers werken het beste.
In onze gids voor de beste maatbekers raden we vol vertrouwen de Simply Gourmet 7 roestvrijstalen maatbekerset aan voor droge ingrediënten en de Pyrex Prepware glazen maatbeker met 2 kopjes voor vloeistoffen.Beide maatbekers zijn duurzamer dan de andere, gemakkelijker schoon te maken en de meest compacte maatbekers die we hebben geprobeerd.En ze zijn behoorlijk nauwkeurig (wat de beker betreft).
Houd er rekening mee dat de maatbekers van Simply Gourmet een kloon- of huismerkproduct zijn – ze zijn gemaakt door slechts één fabrikant en worden onder verschillende merken in verschillende winkels verkocht.Geen “Origineel Merk”, maar we kozen voor de Simply Gourmet-mokken toen we de gids publiceerden, omdat deze set de beste prijs-kwaliteitverhouding bood en zeven mokken bood (de zevende is een klein maar nuttig ⅛ kopje) in plaats van de gebruikelijke zes..Als de Simply Gourmet-set niet op voorraad is, kunt u dezelfde set met zeven kopjes kopen bij KitchenMade of een vergelijkbare set met zes kopjes van Hudson Essentials of Lee Valley.
Deze filters zijn niet zo duurzaam als de All-Clad-modellen, maar zijn veel goedkoper.Dit is een geweldige set voor de gewone bakker.
Een eenvoudige fijnmazige zeef is een geweldig allround hulpmiddel om bij de hand te houden tijdens het bakken.Je kunt het gebruiken om bloem te zeven (het belucht het om te dikke resultaten te voorkomen, vooral als je een maatbeker gebruikt in plaats van een weegschaal), om klontjes uit cacaopoeder te verwijderen of om meerdere ingrediënten tegelijk te mengen.Kleine zeefjes kunnen ook handig zijn bij het decoreren als je je koekjes wilt bestrooien met poedersuiker of cacaopoeder (met of zonder stencil).
We hebben de filters niet getest, maar we hebben geweldige suggesties ontvangen van andere bronnen.Veel van onze experts raden aan sets te kiezen met verschillende maten.
Matt Lewis, mede-eigenaar van Baked, is dol op de duurzame roestvrijstalen driedelige set van de All-Clad;hij vertelt ons dat zijn set “de tand des tijds doorstaat”, zelfs in de keuken van zijn grote bakkerij.Maar nu is een All-Clad-set van $ 100 een echte investering.Als je het filter niet door de wringer haalt, kun je de betaalbare 3-delige zeefset van Cuisinart overwegen.Het gaas is niet zo dun als de All-Clad-set en sommige recensies zeggen dat de mand kan buigen of kromtrekken, maar Cuisinart-filters zijn vaatwasmachinebestendig en voor de meeste recensenten werken ze goed bij normaal gebruik.Als u van plan bent het filter af en toe of alleen voor het bakken te gebruiken, kost de Cuisinart-set slechts $ 13 (op het moment van schrijven) en zou deze aan uw behoeften moeten voldoen.
Verschillende experts adviseerden ons één ding te vermijden: een ouderwetse meelzeef.Zo’n instrument is niet zo groot als een grote zeef, filtert niets anders dan droge ingrediënten zoals meel, is moeilijk schoon te maken en heeft bewegende delen die gemakkelijk aan elkaar plakken.Zoals Lewis zegt: "Ze zijn vies, ze zijn dom, en je hebt het echt niet nodig in je keuken."
Deze keukenmixer van 5 liter kan vrijwel elk recept aan zonder op het aanrecht te kloppen en is een van de stilste modellen uit de KitchenAid-lijn.
Een goede keukenmixer maakt het bakken (en koken) gemakkelijker.De KitchenAid Artisan is de beste mixer voor thuisbakkers die op zoek zijn naar een hardware-upgrade.We zijn in 2013 begonnen met het bespreken van mixers, en nadat we ze gebruikten om koekjes, cakes en brood te maken als onze gids voor de beste keukenmixers, kunnen we gerust zeggen dat het merk dat in 1919 de eerste keukenmixer introduceerde, nog steeds de beste is.Wij gebruiken de KitchenAid Artisan mixer al jaren in onze testkeuken en bewijzen dat je soms echt niet van een klassieker kunt winnen.De Artisan is niet goedkoop, maar omdat hij vaak gerepareerd kan worden, is het wel een betaalbare machine.Voor het geld is de KitchenAid Artisan ongeëvenaard qua prestaties en veelzijdigheid.
Met negen krachtige snelheden kneedt Breville consistent dik en licht deeg en heeft hij meer hulpstukken en functies dan de concurrentie.
Keukenmixers zijn echter zwaar, nemen veel ruimte op het aanrecht in beslag en kunnen honderden dollars kosten voor een machine van hoge kwaliteit.Als je maar een paar batches koekjes per jaar hoeft te maken, of eiwitten moet kloppen voor royal icing, heb je een mixer nodig, en waarschijnlijk kun je ook een handmixer gebruiken.Nadat we meer dan 20 uur hebben besteed aan het onderzoeken en testen van onze gids voor de beste handmixers, raden we de Breville Handy Mix Scraper aan.Hij maakt snel taai koekjesdeeg, zacht beslag en luchtige meringue, en heeft praktischere hulpstukken en functies die je niet in goedkopere mixers aantreft.
De OXO-garde heeft een comfortabel handvat en veel flexibele (maar niet dunne) draadlussen.Hij kan vrijwel elke taak aan.
Gardes zijn er in alle soorten en maten: grote zachte gardes voor het opkloppen van room, dunne gardes voor het maken van vla, kleine gardes voor het opschuimen van melk tot koffie.Je zult zo'n hulpmiddel echter niet gebruiken voor het kloppen van droge ingrediënten of het maken van glazuur om koekjes te maken, dus een middelgrote, smalle garde zal het prima doen.Alle garde-experts met wie we spraken, benadrukten dat degenen die tornadovormig zijn of gevuld zijn met metalen kogels die in de draden rammelen, niet beter zijn dan eenvoudige, stevige druppelvormige modellen.
Na het testen van negen blenders voor onze beste blendergids, zijn we van mening dat de OXO Good Grips 11″ blender de beste keuze is voor een verscheidenheid aan toepassingen.In onze tests klopte hij room en eiwit sneller dan de meeste andere gardes die we probeerden, bereikte hij gemakkelijk de hoeken van de pan en had hij de meest comfortabele handgreep.Onze enige klacht is dat de met thermoplastische elastomeer gecoate rubberen handgreep niet volledig hittebestendig is: als je hem te lang op de rand van een hete pan laat liggen, zal hij smelten.Maar dit zou geen probleem moeten zijn bij het maken van cookies (of vele andere opkloptaken), dus we denken niet dat dit een dealbreaker is.
Als je een garde met een hittebestendig handvat wilt, houden we ook van Winco's eenvoudige 30 cm roestvrijstalen eierklopper.Het kost iets minder dan de OXO, maar is nog steeds betrouwbaar en goed gemaakt.In onze tests klopte de Winco snel slagroom en manoeuvreerde hij gemakkelijk door een kleine steelpan.De gladderoestvrijDe stalen handgreep is niet zo comfortabel als die van de OXO, maar is nog steeds redelijk goed, vooral voor eenvoudige taken zoals het kloppen van droge ingrediënten.
Deze spatel is klein genoeg om in een pot pindakaas te passen, maar toch sterk genoeg om op het beslag te drukken en flexibel genoeg om de randen van de beslagkom af te schrapen.
Voor het bakken van koekjes heb je een hoogwaardige, duurzame siliconen spatel nodig.Het moet hard en dik genoeg zijn om het deeg samen te drukken, maar toch zacht genoeg om gemakkelijk van de zijkanten van de kom te kunnen worden geschraapt.Siliconen hebben de voorkeur boven ouderwets rubber omdat het voedselveilig, hittebestendig en antiaanbaklaag is, dus je kunt een spatel gebruiken om boter of chocolade te smelten en ook roeren en het plakkerige deeg glijdt er meteen af ​​(je kunt ook een spatel in de vaatwasser gebruiken ) auto).
In onze gids voor de beste spatels vonden we de GIR Ultimate Spatel de beste in het siliconenassortiment.Hij is gemaakt uit één stuk siliconen, dus vaatwasmachinebestendig, gemakkelijk schoon te maken en verkrijgbaar in alle kleuren van de regenboog.De kleine kop is dun genoeg om in een pindakaaspot te passen, maar toch handig en snel te gebruiken in een gebogen pot.Het heeft ook parallelle randen om de rechte zijden van potten of wokken schoon te maken.Hoewel de punt dik genoeg is om de spatel voldoende gewicht te geven om op het deeg te drukken, is hij ook flexibel genoeg om soepel en netjes over de rand van de deegkom te glijden.
Deze taps toelopende pin rolt het deeg efficiënter uit dan een deegroller, is ideaal voor het uitrollen van taarten en koekjes en is nog steeds een van de gemakkelijkst te reinigen deegrollers.Bovendien ziet het er goed uit en is het duurzaam genoeg om een ​​leven lang mee te gaan.
Zonder deegroller kun je geen uitgesneden koekjes maken.Als je al een deegroller hebt die je leuk vindt, maak je dan geen zorgen over de beste deegroller: de beste deegroller is degene die je prettig vindt om te gebruiken.Als je echter last hebt van plakkerig of barstend deeg, spelden die moeilijk te manoeuvreren zijn (of zelfgemaakte spelden voor wijnflessen), of spelden die op hun plek blijven zitten in plaats van soepel over het oppervlak te rollen, is het misschien tijd om het oppervlak op te frissen. ...
De Timeless Maple Oilstone Wood Franse deegroller bleek een uitstekend hulpmiddel en van grote waarde in onze beste deegrollergidstest.De lange, conische vorm is gemakkelijk te draaien, dus perfect voor perfect ronde korsten op opgerolde taarten en langwerpige koekjes.Vergeleken met het oppervlak van conventionele, in massa geproduceerde deegrollers heeft deze massief esdoornhouten deegroller een gladder oppervlak dat voorkomt dat het deeg blijft plakken en gemakkelijk schoon te maken is.Hoewel Whetstone-pinnen van grote waarde zijn in vergelijking met andere vergelijkbare handgedraaide modellen, overweeg dan de JK Adams 19″ Wood Roll als je van tijd tot tijd iets goedkopers bakt (of als de Whetstone uitverkocht is).Onze 10 jaar oude tester vond de pin ook gemakkelijk te gebruiken. Zonder het taps toelopende uiteinde zijn JK Adams-pinnen echter niet zo flexibel als Whetstone-pinnen en daarom een ​​beetje lastig om eruit te duwen. En omdat het oppervlak van de pin dat niet is zo soepel als onze hoofdkeuze, het kostte veel meer moeite en moeite om het op te ruimen.
Deze bankschraper heeft een comfortabel handvat met veel grip en het mes is gegraveerd met afmetingen die na verloop van tijd niet vervagen.
In iedere professionele keuken vind je een bankschraper.Ze zijn geweldig voor alles, van het trimmen van uitgerold deeg tot het pletten van gehakte noten en het malen van boter tot bloem voor een taartbodem – of zelfs gewoon het oppervlak schoonmaken.Een tafelschraper is handig voor alle bovengenoemde taken bij het bakken van koekjes, en het is geweldig om gehakte koekjes op te rapen en op een bakplaat te leggen.
Voor de meeste toepassingen raden wij de OXO Good Grips roestvrijstalen multifunctionele spatel en slijper aan vanwege het comfortabele handvat en de nuttige afmetingen die op het mes zijn gegraveerd.(Het formaat afgedrukt door de concurrerende Norpro Grip-EZ molen/schraper is gevoeliger voor vervaging.) Cook's Illustrated beveelt de Dexter-Russell Sani-Safe Dough Slicer aan omdat deze scherper is dan de meeste modellen en het handvat van de tafelschraper platter is.en gemakkelijker te wiggen. Leg onder het uitgerolde deeg.Dexter-Russell specificeert echter geen inches.Op het moment van schrijven is de OXO een paar dollar goedkoper dan de Dexter-Russell, en de schraper is, hoewel nuttig, geen hulpmiddel dat de moeite waard is om veel geld aan uit te geven.
Van alle messen die we hebben getest, hadden ze de sterkste constructie en de schoonste vorm.
Bij het bakken met kinderen geldt: hoe eenvoudiger hoe beter, deze plastic messen zijn veiliger en gemakkelijker te hanteren.
Vooral als je je eerste koekjesvormer koopt, hebben we ontdekt dat het gemakkelijker (en kosteneffectiever) is om een ​​set te kopen dan om een ​​duizelingwekkende reeks individuele vormen te doorzoeken.Voor het bakken tijdens de feestdagen zijn wij dol op Ateco's assortiment roestvrijstalen koekjesvormers, of het nu gaat om de Ateco roestvrijstalen kerstkoekjesvormers of de Ateco roestvrijstalen sneeuwvlokkenvormers van 5 stuks.De vorm is helder en elegant, en van alle messen die we hebben getest, heeft het Ateco-product de sterkste constructie en snijdt het de schoonste koekjes.
Ateco koekjesvormers zijn gemaakt van het dikste metaal dat we hebben getest en het verschil is meteen duidelijk.Veel andere metalen koekjesvormers, zoals de 12-pack R&M Holiday Season Classics koekjesvormers, zijn gemaakt van tin of vertind staal, dat gemakkelijk buigt en vervormt.Ateco-messen waren weliswaar niet onmogelijk om te buigen, maar waren in onze tests dikker en veerkrachtiger, omdat er veel kracht voor nodig is om een ​​beetje te buigen.Bovendien zijn er per Ateco-mes meer lasnaden dan bij andere metalen messen, waardoor de kans op het bezwijken van de Ateco-structuur kleiner wordt.Ook zijn vertinde messen gevoeliger voor roest, maar na herhaald gebruik zullen onze Ateco-messen nog steeds glinsteren.
Ateco-kerstsnijders zijn de kleinste die we hebben geprobeerd, gemiddeld 2,5 inch van begin tot eind in plaats van 3,5 of 4 inch, maar dat zou geen dealbreaker moeten zijn als je niet tevreden bent met de grootte van jou.koekjes.Koop dan een sneeuwvlokkenset of een 10-delige Ateco roestvrijstalen messenset;deze sets worden geleverd met messen variërend in grootte van respectievelijk 1,5″ tot 5″ of 7,5″.
Voor het bakken met kinderen raden wij de 101-delige Wilton koekjesvormerset aan.Het is een geweldige optie, en de verscheidenheid – van letters tot dieren en een paar vakantieafbeeldingen – betekent dat het bijna elk koekjesvormproject aankan dat uw kinderen willen maken.Ze zijn van plastic, dus ze zijn niet zo scherp als metalen messen bij het snijden van koud of bevroren deeg.Maar ze hebben een brede bovenlip, waardoor ze comfortabeler zijn als ze hard worden ingedrukt (onze jonge tester sloeg ze lichtjes, wat waarschijnlijk overdreven was, maar ze had plezier).
Als je weinig ruimte hebt of als je 101 koekjesvormpjes overdreven vindt, zijn wij ook dol op de Wilton Holiday Grippy-koekjesvormpjes.Deze set van vier plastic messen voelt stevig aan, en we zijn dol op de siliconen handvatten die ze comfortabeler in gebruik maken.De kerstvormen zijn bijna identiek aan sommige van de 101-delige figuren, en ze zijn geweldig voor kinderen, maar ze zijn niet gevarieerd genoeg om onze topkeuze te zijn.Naast deze set met kerstthema biedt Wilton ook een “casual” set aan, bestaande uit vier messen met een comfortabel handvat.
Deze koekjeslepel is het meest duurzaam en comfortabel.Het kwam uit onze tests schoner uit dan enig ander product.
Als je gewend bent om druipende koekjes zoals chocoladestukjes of havermout met je handen uit te delen, kan een koekjesschepje een game-changer zijn.Een goede lepel schept de inhoud eruit door in het handvat te knijpen, waardoor het gemakkelijk verandert in een glad, perfect rond koekjesdeeg (of muffin- of muffindeeg).
Koekjeslepels variëren in design en kwaliteit.Wij geven de voorkeur aan V-handgrepen boven duimgrepen, omdat V-handgrepen zowel links- als rechtshandig zijn en gemakkelijker vast te pakken zijn.Het is belangrijk om te investeren in een goede, stevige lepel, anders krijg je snel meer frustratie en rommel dan wanneer je koekjes met de hand maakt.Van de vijf lepels die we hebben getest, is de Norpro Grip-EZ 2 StainlessStaalEen eetlepel was het gemakkelijkst vast te pakken en het meest comfortabel om vast te houden, waardoor taai vers deeg uit de koelkast en plakkerig deeg op kamertemperatuur beter loskwam dan welke andere schone lepel dan ook.
De OXO Good Grips Medium Cookie Scoop is bovendien van zeer hoge kwaliteit en heeft geweldige recensies op Amazon.De grip is soepel en gemakkelijk, het handvat is comfortabel, het gereedschap is duurzaam en betrouwbaar.Toen we het zachte, plakkerige deeg opschepten, kwam het Norpro-model met een iets schoner deeg tevoorschijn.OXO kost echter vrijwel hetzelfde als Norpro en als je Norpro niet hebt is het een goed alternatief.Ook zijn beide merken schepjes verkrijgbaar in verschillende maten, zodat je zo grote of kleine koekjes kunt maken als je wilt.
Deze betaalbare pan kan zachte, hartige koekjes bakken, en de vellen zijn twee keer zo duur en trekken minder snel krom in de hitte dan goedkopere modellen.