Ние самостојно проверуваме сè што препорачуваме.Може да заработиме провизии кога купувате преку нашите врски.Дознајте повеќе>
Надвор времето може да биде бурно, но се надеваме дека ќе уживате во вашите празнични колачиња.Алатките што ги користите може да направат секаква разлика во правењето тесто и сјајните украси да се печат рамномерно.Потрошивме 200 часа истражувајќи и тестирајќи 20 основни работи поврзани со колачиња за да ја најдеме најдобрата опрема за да го направиме празничното печење забавно и без стрес.
При пишувањето на овој водич, побаравме совет од реномирани пекари како што е Алис Медрич, авторка на Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies и најновите брашна со вкус;Роуз Леви Беранбаум, автор на Божиќните колачиња на Роуз и Библијата за печење., меѓу другите;Мет Луис, автор на книги за готвење и косопственик на популарниот њујоршки ресторан Baked;Гејл Досик, авторка на Експертот за украсување колачиња и поранешен сопственик на One Tough Cookie во Њујорк.Високиот уредник на Wirecutter, Маргерит Престон, која ја напиша првата верзија на овој водич, е поранешен професионален пекар, што значи дека троши многу време правејќи колачиња и повеќе време на украсување.За тоа време, таа разви силно чувство за тоа што е практично, што е неопходно, а што не функционира.
Овие длабоки метални чинии се совршени за собирање капки од ротирачки миксери и секојдневно мешање.
Садовите за мешање често се една од првите работи што ги вадиме од шкафот на почетокот на проектот за печење.Дури и ако користите штанд миксер и вклучениот сад, обично ќе ви треба барем еден дополнителен сад за суви состојки.Добар сет на чинии, исто така, ќе ви помогне ако мешате неколку различни бои за глазура.Препорачуваме едноставни, издржливи комплети од нерѓосувачки челик или стакло.
Садот од нерѓосувачки челик е лесен и практично неуништлив.По тестирањето седум серии нанерѓосувачкичелични чинии за мешање за нашиот најдобар водич за чинии за мешање, го избравме комплетот сад за мешање од нерѓосувачки челик со капак Cuisinart како најдобар.Овие чинии се издржливи, привлечни, разноврсни, лесни за држење со една рака, а капаците цврсто се затвораат за да се складираат остатоците од храната.За разлика од некои други чинии што ги тестиравме, тие се доволно длабоки за да се прелива вода од рачниот миксер и доволно широки за лесно да се спојат состојките.Садовите за кујнска уметност доаѓаат во три големини: 1½, 3 и 5 литри.Средната големина е одлична за мешање на серија од замрзнување, додека најголемиот сад е одличен за правење стандардна серија колачиња.
Една од одличните работи за стаклените чинии е тоа што тие се безбедни за микробранова печка, што е одлично за задачи како топење чоколадо.Сепак, стаклените чинии се потешки од металните, така што е потешко да се подигнат со една рака, но веројатно ќе ја цените дополнителната стабилност - тие нема лесно да се лизгаат по масата кога месите густо тесто за колачиња.Се разбира, стаклото не е толку цврсто како челикот, но чиниите во нашиот омилен 8-делен сет за мешање Pyrex Smart Essentials се направени од калено стакло и нема лесно да се скршат.Садовите Pyrex доаѓаат во четири корисни големини (1, 1½, 2½ и 4 литри) и доаѓаат со капаци за да можете да складирате серија тесто за колачиња во замрзнувач или да не се исуши замрзнувањето.
Евтината вага Escali најдобро одговара за повеќето домашни готвачи на кои им требаат постојани резултати од печењето и готвењето.Тој е импресивно прецизен, има брзи отчитувања на тежината во чекори од 1 грам и има автоматско исклучување долго време од околу четири минути.
Повеќето професионални пекари во голема мера се потпираат на кујнските ваги.Фината алхемија на печењето се потпира на прецизноста, а чашите измерени само по волумен може да бидат многу неточни.Како што објаснува Елтон Браун (видео), 1 чаша брашно е еквивалентно на 4-6 унци, во зависност од тоа кој го мери и факторите како што е релативната влажност.Вагата ви овозможува да разликувате лесни колачиња со путер и колачиња со густо брашно, а сите состојки можете да ги ставите директно во садот за да миете помалку садови.
По речиси 45 часа истражување и три години експерти за тестирање и анкетирање за нашиот најдобар водич за кујнска вага, веруваме дека дигиталната вага Escali Primo е најдобрата вага за повеќето луѓе.Ескали вагата е многу точна и може брзо да ја отчита тежината во чекори од 1 грам.Исто така е достапен, лесен за користење и складирање и има долг век на батеријата.Оваа рамнотежа ја има најдолгата функција за автоматско исклучување што ја тестиравме, за да можете да правите мерења во вашето слободно време.Оваа кујнска вага со капацитет од 11 фунти е совршена за сите ваши основни потреби за домашно печење и готвење.Плус, доаѓа со ограничена доживотна гаранција.
За поголеми серии, го препорачуваме My Weigh KD8000.Тој е гломазен и тежи само еден грам, но со капацитет од 17,56 фунти, лесно може да собере голема количина на печива.
Овој сет на издржливи, прецизни чаши не е единствен – можете да најдете неколку подеднакво добри клонови на Амазон – но е подобра вредност за парите, нудејќи седум чаши наместо шест.
Овој класичен дизајн е едно од најиздржливите очила што ги најдовме.Неговите ознаки отпорни на избледување се појасни од другите очила што ги тестиравме и полесно се чистат од пластичните чаши.
Сè додека американските автори на книги за готвење не се тргнат од непрецизните конвенции за чаши, повеќето домашни пекари ќе жалат што немаат мерни чаши во комплетот со алатки.Вреди да имате комплет метални суви чаши и стаклена мерна чаша за течности: брашното и другите суви состојки имаат тенденција да се таложат, па рамните чаши се најдобри за собирање и израмнување на течностите што се израмнуваат сами по себе, затоа следете поставете мерна линија.Транспарентните контејнери најдобро функционираат.
Во нашиот водич за најдобрите мерни чаши, силно го препорачуваме 7-делниот сет за мерни чаши од нерѓосувачки челик Simply Gourmet за суви состојки и Pyrex Prepware 2-чаши стаклена мерна чаша за течности.Двете мерни чаши се поиздржливи од другите, полесни за чистење и најкомпактни мерни чаши што сме ги пробале.И тие се прилично точни (што се однесува до чашата).
Ве молиме имајте предвид дека Simply Gourmet мерните чаши се клонови или производи со бела етикета, направени од само еден производител и се продаваат под различни брендови во различни продавници.Нема „оригинални брендови“, но ги избравме шолјите Simply Gourmet кога го објавивме водичот затоа што овој сет нуди најдобра вредност за парите нудејќи седум шолји (седмата е мала, но корисна чашка ⅛) наместо вообичаените шест.Ако комплетот Simply Gourmet нема залиха, можете да го купите истиот сет со седум чаши од KitchenMade или сличен сет со шест чаши од Hudson Essentials или Lee Valley.
Овие филтри не се толку издржливи како моделите со целосно обложување, но се многу поевтини.Ова е одличен сет за секојдневен пекар.
Едноставна парична казна -мрежаситото е одлична сеопфатна алатка која треба да ја имате при рака при печење.Можете да го користите за просејување на брашното (за проветрување на брашното за резултатот да не биде премногу густ, особено ако користите мерна чаша наместо вага), да ги отстраните грутките од какаото или да измешате повеќе состојки одеднаш.Малите сита можат да ви бидат добро и при украсувањето ако сакате да ги посипете колачињата со шеќер во прав или какао во прав (со или без матрица).
Не ги тестиравме филтрите, но добивме одлични предлози од други извори.Многу од нашите експерти препорачуваат да изберете комплети кои вклучуваат различни големини.
Мет Луис, косопственик на Baked, ја сака издржливоста на All-Cladнерѓосувачкичеличен триделен сет;тој ни кажува дека неговиот сет го „издржал тестот на времето“ дури и во кујната на неговата пекара со голем обем.Но комплетот All-Clad моментално се продава за 100 долари и е вистинска инвестиција.Ако нема да го поминете вашиот филтер низ цедалката, можеби ќе сакате да го земете предвид ценовниот сет од 3 парчиња цедалка на Cuisinart.Мрежата не е толку тенка како комплетот со целосно облекување и некои прегледи покажуваат дека корпите може да се свиткаат или искриват, но филтрите Cuisinart се безбедни за миење садови и за повеќето рецензенти тие добро функционираат со редовна употреба.Ако планирате да го користите филтерот повремено или само за печење, комплетот Cuisinart чини само 13 долари (во моментот на пишување) и треба да одговара на вашите потреби.
Едно нешто што неколку експерти нè советуваа да го избегнеме по секоја цена: старомодна машина за шиење брашно со шалче.Таквите алатки не држат толку капацитет како поголемите филтри, не можат да филтрираат ништо друго освен суви состојки како брашно, и тешко се чистат бидејќи подвижните делови лесно се заглавуваат.Како што вели Луис, „Тие се валкани, тие се глупави и не ви треба таква опрема во вашата кујна“.
Овој 5-литарски стоечки миксер може да се справи со речиси секој рецепт без да тропа на шанкот и е еден од најтивките модели во линијата KitchenAid.
Добар штанд миксер ќе го олесни вашето печење (и готвење).KitchenAid Artisan е најдобриот миксер за домашни пекари кои бараат хардверска надградба.Ние ги покриваме миксерите од 2013 година, а откако ги користевме за правење колачиња, колачи и леб во нашиот водич за најдобрите штанд миксери, дефинитивно можеме да кажеме дека брендот што го претстави првиот штанд миксер во 1919 година е сè уште најдобар.Во ред Со години ги користиме мешалките KitchenAid Artisan во нашата тест кујна, докажувајќи дека понекогаш навистина не можете да победите класика.Artisan не е евтин, но бидејќи реновираните единици често се достапни, може да биде прифатлива.Перформансите и разновидноста на KitchenAid Artisan се неспоредливи за цената.
Со девет моќни брзини, Бревил може стабилно да меси густо тесто и полесно тесто и има повеќе додатоци и функции од конкурентите.
Сепак, држач за мешалка тежи доста и зафаќа многу простор на вашиот пулт, а квалитетна машина може да чини стотици долари.Ако ви треба само миксер за правење неколку серии колачиња годишно или за матење белки за кралска глазура, тогаш рачниот миксер е вистинскиот начин.По повеќе од 20 часа истражување и тестирање, го препорачуваме прирачникот за блендер Бревил.Може да измати тврдо тесто за колачиња, брзо да измати меки тестенини и меки меренги, а опремен е со покорисни додатоци и функции кои не се наоѓаат во поевтините миксери.
Размахване OXO има удобна рачка и многу флексибилни (но не и слаби) жичени јамки.Тој може да се справи со речиси секоја задача.
Размахване ги има во сите облици и големини: големи размахване за матење павлака, тенки матење за правење крем, ситни маталки за пенесто млеко во кафе.Меѓутоа, кога правите колачиња, оваа алатка ќе ја користите само за матење суви состојки или правење замрзнување, така што тесно матење со средна големина ќе го направи тоа.Сите експерти за блендер со кои разговаравме нагласија дека блендерите во форма на торнадо или оние сометалтопките што штракаат внатре во жиците не функционираат подобро од едноставните, цврсти модели во форма на солза.
По тестирањето на девет блендери за нашиот најдобар водич за блендер, решивме дека блендерот за конзерви OXO Good Grips 11" е најдобар за различни задачи.Во нашите тестови, шлагот и белките ги матеше побрзо од повеќето други матење што ги пробавме, лесно стигна до аглите на тавата и ја понуди најудобната рачка.Нашата единствена замерка е што гумената рачка обложена со TPE не е точно отпорна на топлина: ако ја оставите предолго на работ на топла тава, таа ќе се стопи.Но, ова не треба да биде проблем за креирање колачиња (или многу други задачи за разгорување), така што не мислиме дека станува збор за прекин на зделката.
Ако сакате размахване со рачка отпорна на топлина, ни се допаѓа и едноставниот 12-инчен жица за жица за пијано од не'рѓосувачки челик на Winco.Тоа чини малку помалку од OXO, но сепак е издржлив и добро направен.Во нашите тестови, Winco шлаг брзо и лесно во мали тави.Мазната рачка од нерѓосувачки челик не е толку удобна како OXO, но сепак е многу корисна, особено за едноставни задачи како мешање суви состојки.
Оваа шпатула е доволно мала за да ја собере во тегла путер од кикирики, но сепак доволно силна за да го притисне тестото и доволно флексибилна за да го изгребе работ на садот за тесто.
Кога печете колачиња, потребна ви е висококвалитетна, издржлива силиконска шпатула.Треба да биде доволно тврдо и густо за да го компресира тестото, но доволно податливо за лесно да се изгребе од страните на садот.Силиконот е материјал на избор за замена на старомодна гума бидејќи е безбедна за храна, отпорна на топлина и нелеплива, така што можете да користите шпатула за да го стопите путерот или чоколадото, како и да го промешувате и лепливото тесто веднаш ќе се лизне (алтернативно можете користете шпатула) шпатула во машина за миење садови).
Во нашиот водич за најдобрите шпатули, откривме дека GIR Ultimate шпатулата е најдобра во опсегот на силикони.Направен е од едно парче силикон, така што може да се мие во машина за садови, лесно се чисти и е достапен во секоја боја на виножитото.Малата глава е доволно тенка за да се вклопи во тегла со путер од кикирики, но сепак е удобна и брза за употреба во закривен сад.Исто така, има паралелни рабови за чистење на правите страни на тенџере или вок.Додека врвот е доволно дебел за да и даде на шпатулата доволно тежина за да го турка тестото надолу, тој е исто така доволно флексибилен за да се лизга непречено и чисто преку работ на садот за тесто.
Оваа заострена шипка го вала тестото поефикасно од шипката со рачка, одлична е за тркалање колачи и колачиња, а сепак е една од најлесните шипки за чистење.Плус, тој е доволно убав и издржлив за да трае цел живот.
Не можете да направите исечени колачиња без сукало.Ако веќе имате сукало што ви се допаѓа, не грижете се за најдобриот сукало: најдобриот игла е оној со кој ви е удобно.Меѓутоа, ако имате проблеми со лепење или пукање на тестото, иглички кои тешко се ракуваат (или домашни иглички како шишиња со вино) или иглички со рачки што се вртат на место наместо непречено да се тркалаат на рамна површина, тогаш ова може да биде време за ажурирање.површина.
Во нашите тестови на нашиот водич за најдобрите тркалачки игли, францускиот тркалачки игла Timeless Maple Oilstone Wood се покажа како одлична алатка и одлична вредност.Неговата долга конусна форма лесно се врти, што го прави идеален за валање на совршено тркалезни кори за пита и овални бисквити.Површината од цврстото јавово дрво на овој сукало има помазна површина од обичниот сукало масовно произведен, што го спречува лепењето на тестото и го олеснува чистењето на иглата.И покрај тоа што шпицовите се евтини во споредба со другите слични модели со рачно превртување, ако печете нешто поевтино од време на време (или ако каменот се распродава), размислете за 19-инчниот дрвен игла JK Adams.Нашите 10-годишни тестери открија дека оваа игла е лесна за употреба.Сепак, поради недостатокот на заострен крај, игличките на JK Adams не се толку флексибилни како игличките, така што тие се малку незгодни кога се тркалаат тркалезни форми.И бидејќи површината на игличките не е мазна како површината на нашите берби, беше потребно многу повеќе брашно и повеќе труд за чистење во нашите тестови.
Оваа стругалка за клупа има удобна рачка за стегање, димензиите се врежани на сечилото и нема да избледат со текот на времето.
Секоја професионална кујна има стругалка за клупа.Тие се одлични за сè, од потстрижување на валаното тесто, до собирање сечкани ореви, мелење путер во брашно за кора за пита, па дури и чистење на површина.Скреперката за маса ви е корисна за сите горенаведени задачи кога печете колачиња, а одлична е за подигање на сечканите колачиња и нивно пренесување во плех за печење.
За повеќето апликации, ја препорачуваме повеќенаменската шпатула и мелница од не'рѓосувачки челик OXO Good Grips поради неговата удобна рачка и корисни димензии врежани на сечилото.(Големината на печатење на конкурентската мелница/стругач Norpro Grip-EZ е повеќе склона кон промена на бојата.) Cook's Illustrated ја препорачува стругалката за тесто Dexter-Russell Sani-Safe бидејќи е поостра од повеќето модели, а стругалката за маса има порамни рачки кои се полесни да се забие под валаното тесто.Сепак, нема ознака за инчи на Декстер-Расел.Во моментот на пишување, OXO е за неколку долари поевтин од Dexter-Russell, а стругалката, иако е корисна, не е алатка за која вреди да се потрошат многу пари.
Овие ножеви имаат најцврста конструкција и најчисти форми од сите ножеви што сме ги тестирале.
За печење со деца, колку поедноставно, толку подобро, а овие пластични ножеви се побезбедни и полесни за ракување.
Особено ако го купувате вашиот прв секач за колачиња, откривме дека е полесно (и поисплатливо) да купите комплет отколку да изберете од вртоглавата низа на поединечни секачи за колачиња.За празнично печење, ја сакаме палетата на секачи за колачиња од нерѓосувачки челик на Ateco, без разлика дали се работи за божиќниот секач за колачиња од нерѓосувачки челик Ateco или комплетот за секачи за колачиња од снегулки од нерѓосувачки челик Ateco.Формата е јасна и елегантна, а од сите ножеви на Ateco што ги тестиравме, има најцврста конструкција и ги сече најчистите колачиња.
Секачот за колачиња Ateco е направен од најтешкиот метал што сме го тестирале и разликата е веднаш видлива.Многу други метални секачи за колачиња, како што се секачите за колачиња во 12-парчениот сад за секачи за колачиња R&M Holiday Season Classics, се направени од калај или калај обложен челик, кој лесно може да се искривува.Ножевите на Ateco, иако не беа невозможни за свиткување, беа подебели и поотпорни на нашите тестови бидејќи бараат многу сила, дури и малку, за да ги свиткаат.Секој нож на Ateco, исто така, има повеќе заварувања од другите метални ножеви, што ја прави структурата на Ateco помала веројатност да се скрши.Ножевите обложени со калај се исто така посклони на 'рѓа, но по повеќекратна употреба, нашите ножеви Ateco сè уште ќе светат.
Божиќниот секач Ateco е најмалиот што сме го пробале, со просечни 2,5 инчи од крај до крај наместо 3,5 или 4 инчи, но тоа не треба да биде проблем освен ако сакате да креирате колачиња со иста големина..рака.Ако е така, изберете го комплетот Snowflake или комплетот за ножеви од нерѓосувачки челик Ateco од 10 парчиња;овие комплети доаѓаат во големини на сечилата кои се движат од 1,5" до 5" или 7,5" соодветно.
За печење со деца, го препорачуваме комплетот за секачи за колачиња Wilton од 101 парче.Тоа е одлична работа, а разновидноста - од писма до животни и неколку слики од одморот - значи дека може да се справи со речиси секој проект за сечење колачиња што вашите деца сакаат да го направат.Тие се пластични, така што не се толку остри како металните ножеви за да се протурка низ ладно или замрзнато тесто.Но, тие имаат широка горна усна, што ги прави поудобни при силно притиснување (нашата млада тестерка им удри силно неколку шлаканици, што можеби беше премногу, но и беше забавно).
Ако имате ограничен простор или ако 101 машина за колачиња се чувствуваат како претерано, ние исто така ги сакаме секачите за колачиња Wilton Holiday Grippy.Овој сет од четири пластични ножеви се чувствува цврсто, а ние ги сакаме силиконските рачки што ги прават поудобни за употреба.Овие празнични форми се речиси идентични со некои од фигурите од 101 парче и се одлични за деца, но тие не се толку разновидни како нашите најдобри избори.Покрај овој сет со божиќна тема, Вилтон нуди и „лежерен“ сет (сет од четири) во модел на Comfort Grip.
Оваа лажица за бисквити е најиздржлива и најудобна за употреба.Излезе почист од кој било друг производ во нашите тестови.
Ако сте навикнати рачно да делите колачиња што капе, како што се чоколадни чипови или овесна каша, топката за колачиња може да ја промени играта.Добрата лажица едноставно ја стиска рачката за да ја извади содржината, правејќи мазно, совршено тркалезно тесто за колачиња (или тесто за мафини или мафини) со едно движење.
Лажиците за бисквити може да се разликуваат по дизајн и квалитет.Претпочитаме рачки со V-фат од рачки само со палци бидејќи V-фатот е погоден и за десничари и за леваци и е полесен за држење.Важно е да инвестирате во добра, цврста лажица или брзо ќе наидете на поголема фрустрација и хаос отколку со колачињата за рачно вајање.Од петте лажици што ги тестиравме, не'рѓосувачкиот челик Norpro Grip-EZ 2 лажици беше најлесен за држење и удобен за држење, создавајќи и тврдо тесто веднаш надвор од замрзнувачот и лепливо тесто на собна температура.Почиста од која било друга лажица.
OXO Good Grips Medium Cookie Scoop е исто така многу квалитетен и има одлични критики на Амазон.Зафатот е мазен и лесен, рачката е удобна, алатот е издржлив и сигурен.Издавањето на моделот Norpro беше малку почисто додека го собиравме мекото и лепливо тесто.OXO има речиси иста цена како Norpro, што го прави добра алтернатива ако немате Norpro.И двете марки на топки доаѓаат во различни големини, така што можете да направите големи или мали колачиња колку што сакате.
Овој прифатлив сад за печење пече нежни, задоволувачки колачиња подеднакво ефикасно како двојно пониска цена, и е помала веројатноста да се искриви на топлина отколку поевтините модели.