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パスタの水切り、食材のすすぎ、スープやソースの固形物の濾しなどには、メッシュふるいはキッチンで使える便利なアイテムの一つです。焼き菓子に粉砂糖をふるったり、野菜を蒸したりするのに便利なキッチンツールです。でも、プロのシェフが金網ふるいを意外なグリル料理の道具として使っていることをご存知でしたか？
グリルバスケットやフライパンは繊細な食材をグリルする際の標準的な道具ですが、クリスティーナ・レッキーやダニエル・ホルツマンのような料理人は、ストレーナーをよく使います。ホルツマンによると、ストレーナーは小さな魚介類をグリルするのに最適だそうです。「ストレーナーは、従来のグリルから落ちそうなものを何でも拾ってくれるので、とても気に入っています」と彼は言います。「火で焼いたイカやエビでも、ローストした松の実でも、炎のかけらにキスする以外に選択肢はありませんからね。」
レッキさんは、エンドウ豆、マッシュルーム、イチゴといった繊細な食材をローストする際にも、ざるを使うことを勧めています。「私は、ざるに詰めたマッシュルームを炭火で直接ローストしたり燻製したりするのが好きです」と彼女は言います。「少量の油と塩にマッシュルームを入れるだけで、味も食感も最高になります。焦らず、少量ずつ調理してくださいね。」
熱いグリルで網を使うと、毎日の調理よりも早く消耗してしまいます。細かい網を使う場合はメッシュホルツマン氏によると、網を焦がさないように素早く調理する必要があるとのことです。グリル用に作られた目の細かいふるいを購入し、もう一つは従来のふるい分けと濾し用に残しておくのがベストです。レッキー氏はグリルのフィルターを毎年交換しています。
ストレーナーには様々な形やサイズがあります。グリル料理に使うなら、Wincoのファインメッシュストレーナーがおすすめです。ワイヤーバスケットは細かいメッシュで、グリルの格子から小さなゴミが入り込むのを防ぎます。直径は8インチ（約20cm）で、食材が溢れるのを防ぐのに最適です。木製のハンドルが付いているので、熱い炭の火加減をコントロールしやすくなっています。
何千人ものAmazon購入者が、このWincoワイヤーストレーナーを愛用しています。「このフィルターの頑丈さはすぐに実感できます」と、あるレビュアーはハンドルがバスケットをしっかりと支えていることを指摘しています。また別の熱心なファンは、大きなシンクのボウルの上に掛けても滑らないことに言及しています。「メッシュ3人目は「丈夫で長持ちします」と答え、「すすぎも掃除も保管も簡単です」と付け加えました。
プロのシェフは、グリル料理の革新的な方法を見つけるのが大好きです。15ドル以下の日用品となると、こうした最新技術はさらに魅力的です。目の細かい網を使ってグリルすれば、この夏はシンプルで美味しい料理が作れます。Amazonで11ドルでWincoを手に入れて、ぜひお試しください。