Neovisno provjeravamo sve što preporučimo.Možemo zaraditi provizije kada kupujete putem naših veza.Saznajte više>
Vani vrijeme može biti olujno, ali nadamo se da ćete uživati ​​u svojim blagdanskim kolačićima.Alati koje koristite mogu učiniti veliku razliku u ravnomjernom pečenju tijesta i sjajnih ukrasa.Proveli smo 200 sati istražujući i testirajući 20 osnovnih stvari povezanih s kolačićima kako bismo pronašli najbolju opremu koja će učiniti blagdansko pečenje zabavnim i bez stresa.
U pisanju ovog vodiča tražili smo savjet od renomiranih pekara kao što je Alice Medritch, autorica Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies i brašna najnovijih okusa;Rose Levy Beranbaum, autorica Rose's Christmas Cookies i The Baking Bible., između ostalih;Matt Lewis, autor kuharica i suvlasnik popularnog njujorškog restorana Baked;Gail Dosick, autorica knjige The Cookie Decorating Expert i bivša vlasnica One Tough Cookieja u New Yorku.Viša urednica Wirecuttera, Marguerite Preston, koja je napisala prvu verziju ovog vodiča, bivša je profesionalna pekarica, što znači da puno vremena provodi praveći kolačiće, a više vremena ukrašavajući.Tijekom tog vremena razvila je istančan osjećaj za ono što je praktično, što je potrebno, a što ne funkcionira.
Ove duboke metalne zdjele savršene su za skupljanje kapljica iz rotacijskih miksera i svakodnevno miješanje.
Zdjele za miješanje često su jedna od prvih stvari koje izvadimo iz ormara na početku pečenja.Čak i ako koristite samostalni mikser i priloženu zdjelu, obično će vam trebati barem jedna dodatna zdjela za suhe sastojke.Dobar set zdjelica također će vam dobro doći ako miješate nekoliko različitih boja za glazuru.Preporučamo jednostavne, izdržljive komplete od nehrđajućeg čelika ili stakla.
Zdjela od nehrđajućeg čelika je lagana i gotovo neuništiva.Nakon testiranja sedam kompletanehrđajućičelične zdjele za miješanje za naš najbolji vodič za miješanje, odabrali smo set posuda za miješanje od nehrđajućeg čelika s Cuisinart poklopcem kao najbolji.Ove su zdjele izdržljive, atraktivne, svestrane, lako ih je držati jednom rukom, a poklopci se čvrsto zatvaraju za spremanje ostataka hrane.Za razliku od nekih drugih zdjela koje smo testirali, dovoljno su duboke da u njih možete uliti vodu iz ručnog miksera, a dovoljno široke da lako složite sastojke.Cuisinart zdjele dolaze u tri veličine: 1½, 3 i 5 litara.Srednja veličina izvrsna je za miješanje šarže glazure, dok je najveća zdjela izvrsna za izradu standardne serije kolačića.
Jedna od sjajnih stvari kod staklenih zdjela je to što su prikladne za mikrovalnu pećnicu, što je odlično za zadatke kao što je topljenje čokolade.Međutim, staklene su zdjele teže od metalnih, pa ih je teže podići jednom rukom, no vjerojatno ćete cijeniti dodatnu stabilnost – neće lako kliziti po stolu dok mijesite gusto tijesto za kekse.Naravno, staklo nije tako čvrsto kao čelik, ali zdjele u našem omiljenom 8-dijelnom setu zdjela za miješanje Pyrex Smart Essentials izrađene su od kaljenog stakla i neće se lako slomiti.Pyrex zdjele dolaze u četiri korisne veličine (1, 1½, 2½ i 4 litre) i dolaze s poklopcima tako da možete pohraniti količinu tijesta za kekse u zamrzivač ili spriječiti da se glazura osuši.
Jeftina Escali vaga najprikladnija je za većinu kućnih kuhara koji trebaju dosljedne rezultate pečenja i kuhanja.Impresivno je precizan, brzo očitava težinu u koracima od 1 grama i ima automatsko isključivanje na duže vrijeme od oko četiri minute.
Većina profesionalnih pekara uvelike se oslanja na kuhinjske vage.Fina alkemija pečenja oslanja se na preciznost, a šalice mjerene samo volumenom mogu biti krajnje netočne.Kao što Elton Brown (video) objašnjava, 1 šalica brašna ekvivalentna je 4-6 unci, ovisno o tome tko mjeri i faktorima kao što je relativna vlažnost.Vaga vam omogućuje razlikovanje svijetlih kolačića s maslacem i gustih kolačića od brašna, a sve sastojke možete staviti izravno u zdjelu kako biste manje prati posuđa.
Nakon gotovo 45 sati istraživanja i tri godine testiranja i anketiranja stručnjaka za našu najbolju kuhinjsku vagu, vjerujemo da je digitalna vaga Escali Primo najbolja vaga za većinu ljudi.Escali vage su vrlo precizne i mogu brzo očitati težinu u koracima od 1 grama.Također je pristupačan, jednostavan za korištenje i pohranu te ima dug vijek trajanja baterije.Ova vaga ima najdužu značajku automatskog isključivanja koju smo testirali, tako da možete vršiti mjerenja u slobodno vrijeme.Ova kuhinjska vaga kapaciteta 11 lb savršena je za sve vaše osnovne kućne potrebe pečenja i kuhanja.Osim toga, dolazi s ograničenim doživotnim jamstvom.
Za veće serije preporučujemo My Weigh KD8000.Glomazan je i teži samo gram, ali s kapacitetom od 17,56 funti u njega lako može stati velika količina peciva.
Ovaj set izdržljivih, preciznih šalica nije jedinstven – na Amazonu možete pronaći nekoliko jednako dobrih klonova – ali ima bolju vrijednost za novac jer nudi sedam šalica umjesto šest.
Ovaj klasični dizajn jedno je od najizdržljivijih stakala koje smo pronašli.Njegove oznake otporne na blijeđenje jasnije su od drugih čaša koje smo testirali i lakše se čiste od plastičnih čaša.
Sve dok se američki autori kuharica ne odmaknu od nepreciznih konvencija o čašama, većina će domaćih pekara žaliti što u svom kompletu alata nema čaše za mjerenje.Isplati se imati set metalnih suhih čaša i staklenu mjernu posudu za tekućine: brašno i drugi suhi sastojci imaju tendenciju nakupljanja, tako da su čaše s ravnim stranicama najbolje za grabljenje i izravnavanje tekućina koje se same poravnaju, stoga slijedite postaviti mjernu liniju.Prozirne posude najbolje funkcioniraju.
U našem vodiču za najbolje mjerne posude, toplo preporučujemo Simply Gourmet 7-dijelni set mjernih čaša od nehrđajućeg čelika za suhe sastojke i Pyrex Prepware staklenu mjernu čašu od 2 šalice za tekućine.Obje mjerne posude su izdržljivije od ostalih, lakše se čiste i najkompaktnije su mjerne posude koje smo isprobali.I prilično su precizni (što se kupa tiče).
Imajte na umu da su mjerne posude Simply Gourmet klonovi ili proizvodi s bijelim oznakama, koje proizvodi samo jedan proizvođač i prodaju se pod različitim robnim markama u različitim trgovinama.Ne postoje "izvorne robne marke", ali smo odabrali Simply Gourmet šalice kada smo objavili vodič jer ovaj set nudi najbolju vrijednost za novac nudeći sedam šalica (sedma je mala, ali korisna ⅛ šalica) umjesto uobičajenih šest.Ako kompleta Simply Gourmet nema na zalihama, možete kupiti isti set od sedam šalica od KitchenMade ili sličan set od šest šalica od Hudson Essentials ili Lee Valley.
Ovi filteri nisu toliko izdržljivi kao All-Clad modeli, ali su mnogo jeftiniji.Ovo je sjajan set za povremene pekare.
Jednostavna fina-mrežasito je izvrstan svestrani alat koji imate pri ruci prilikom pečenja.Možete ga koristiti za prosijanje brašna (za prozračivanje brašna da rezultat ne bude pregust, pogotovo ako koristite mjernu posudu umjesto vage), uklanjanje grudica iz kakaa ili miješanje više sastojaka odjednom.Mala sita mogu dobro doći i kod ukrašavanja ako kolačiće želite posuti šećerom u prahu ili kakaom u prahu (sa ili bez šablone).
Nismo testirali filtre, ali smo dobili sjajne prijedloge iz drugih izvora.Mnogi naši stručnjaci preporučuju odabir setova koji uključuju različite veličine.
Matt Lewis, suvlasnik tvrtke Baked, voli izdržljivost All-Clad-anehrđajućičelični trodijelni set;kaže nam da je njegov set "izdržao test vremena" čak iu kuhinji njegove pekare velikih količina.No All-Clad set trenutno se prodaje za 100 dolara i prava je investicija.Ako ne namjeravate propuštati filtar kroz cijedilo, razmislite o Cuisinartovom pristupačnom trodijelnom kompletu cjedila.Mreža nije tako tanka kao All-Clad set i neke recenzije pokazuju da se košare mogu saviti ili iskriviti, ali Cuisinart filtri mogu se prati u perilici posuđa i za većinu recenzenata dobro funkcioniraju uz redovitu upotrebu.Ako filtar planirate koristiti povremeno ili samo za pečenje, Cuisinart set košta samo 13 dolara (u vrijeme pisanja) i trebao bi odgovarati vašim potrebama.
Jednu stvar koju nam je nekoliko stručnjaka savjetovalo da izbjegavamo pod svaku cijenu: staromodno sito za brašno koje pokreće ručica.Takvi alati nemaju toliki kapacitet kao veći filtri, ne mogu filtrirati ništa osim suhih sastojaka poput brašna i teško ih je očistiti jer se pokretni dijelovi lako zaglave.Kao što Lewis kaže: "Oni su prljavi, oni su glupi i ne treba vam takva oprema u vašoj kuhinji."
Ovaj samostojeći mikser od 5 litara može obraditi gotovo svaki recept bez kucanja po pultu i jedan je od najtiših modela u liniji KitchenAid.
Dobar samostojeći mikser uvelike će vam olakšati pečenje (i kuhanje).KitchenAid Artisan najbolji je mikser za kućne pekare koji traže nadogradnju hardvera.Bavimo se mikserima od 2013., a nakon što smo ih koristili za izradu kolačića, kolača i kruha u našem vodiču za najbolje samostojeće miksere, definitivno možemo reći da je robna marka koja je predstavila prvi samostojeći mikser 1919. još uvijek najbolja.U redu Već godinama koristimo KitchenAid Artisan miksere u našoj testnoj kuhinji, dokazujući da ponekad stvarno ne možete pobijediti klasične.Artisan nije jeftin, ali budući da su obnovljene jedinice često dostupne, može biti pristupačan.Učinkovitost i svestranost KitchenAid Artisana nema premca u odnosu na cijenu.
S devet snažnih brzina, Breville može stabilno mijesiti gusto i lakše tijesto, a ima više nastavaka i funkcija od konkurencije.
Međutim, samostojeći mikser prilično je težak i zauzima puno prostora na radnoj površini, a kvalitetan stroj može koštati stotine dolara.Ako vam je mikser potreban samo za izradu nekoliko serija kolačića godišnje ili za mućenje bjelanjaka za royal icing, onda je ručni mikser pravi izbor.Nakon više od 20 sati istraživanja i testiranja, preporučujemo priručnik za blender Breville.Može brzo umutiti čvrsto tijesto za kekse, mekana tijesta i meke meringue, a opremljen je korisnijim dodacima i značajkama koje nema u jeftinijim mikserima.
OXO metlica ima udobnu ručku i mnogo fleksibilnih (ali ne i tankih) žičanih petlji.Može se nositi s gotovo svim zadacima.
Pjenjače postoje u svim oblicima i veličinama: velike pahuljaste metlice za šlag, tanke metlice za izradu kreme, malene metlice za pjenjaču od mlijeka u kavu.Međutim, kada radite kolačiće, ovaj ćete alat koristiti samo za mućenje suhih sastojaka ili glazuru, tako da će poslužiti i uska metlica srednje veličine.Svi stručnjaci za blendere s kojima smo razgovarali naglasili su da su blenderi u obliku tornada ili oni smetalkuglice koje zveckaju unutar žica ne rade ništa bolje od jednostavnih, čvrstih modela u obliku suze.
Nakon testiranja devet blendera za naš najbolji vodič za blendere, odlučili smo da je blender OXO Good Grips od 11 inča najbolji za razne zadatke.U našim je testovima tukao šlag i bjelanjke brže od većine drugih mutilica koje smo isprobali, s lakoćom je dosezao uglove tave i nudio najudobniju ručku.Naša jedina zamjerka je što gumirana drška obložena TPE-om nije baš otporna na toplinu: ako je predugo ostavite na rubu vruće posude, otopit će se.Ali to ne bi trebao predstavljati problem za stvaranje kolačića (ili mnogih drugih zadataka koji se miješaju), tako da ne mislimo da krši dogovor.
Ako želite pjenjaču s drškom otpornom na toplinu, također nam se sviđa Wincova jednostavna žica za klavir od nehrđajućeg čelika od 12 inča.Košta nešto manje od OXO-a, ali je još uvijek izdržljiv i dobro napravljen.U našim je testovima Winco tukao šlag brzo i jednostavno u malim posudama.Glatka ručka od nehrđajućeg čelika nije tako udobna kao kod OXO, ali je još uvijek vrlo praktična, posebno za jednostavne zadatke poput miješanja suhih sastojaka.
Ova je lopatica dovoljno mala da stane u staklenku maslaca od kikirikija, ali dovoljno jaka da pritisne tijesto i dovoljno fleksibilna da struže rub zdjele za tijesto.
Za pečenje kolačića potrebna vam je kvalitetna, izdržljiva silikonska lopatica.Trebao bi biti dovoljno tvrd i debeo da se može stisnuti tijesto, ali dovoljno savitljiv da se lako struže sa stijenki zdjele.Silikon je materijal izbora za zamjenu staromodne gume jer je siguran za hranu, otporan na toplinu i neljepljiv, tako da možete koristiti lopaticu za topljenje maslaca ili čokolade, kao i za miješanje, a ljepljivo tijesto će odmah skliznuti (alternativno možete koristite lopaticu) lopaticu u perilici posuđa).
U našem vodiču za najbolje lopatice, GIR Ultimate Spatula je najbolja u asortimanu silikona.Izrađen je od jednog komada silikona pa se može prati u perilici posuđa, lako se čisti i dostupan je u svim duginim bojama.Mala glava dovoljno je tanka da stane u staklenku maslaca od kikirikija, ali je praktična i brza za korištenje u zakrivljenoj posudi.Također ima paralelne rubove za čišćenje ravnih strana lonca ili woka.Dok je vrh dovoljno debeo da lopatici daje dovoljnu težinu da gurne tijesto, također je dovoljno fleksibilan da glatko i čisto klizi preko ruba zdjele za tijesto.
Ova konusna šipka razvalja tijesto učinkovitije od šipke s ručkom, izvrsna je za motanje kolača i kolačića, a još uvijek je jedna od šipki koje je najlakše očistiti.Osim toga, dovoljno je lijep i izdržljiv da traje cijeli život.
Ne možete napraviti kolačiće s izrezima bez valjka za tijesto.Ako već imate valjak koji vam se sviđa, ne brinite o najboljem valjaku: najbolji je onaj koji vam odgovara.Međutim, ako imate problema s lijepljenjem ili pucanjem tijesta, iglama kojima je teško rukovati (ili domaćim pribadačama poput boca vina) ili pribadačama s ručkama koje se vrte na mjestu umjesto da se glatko kotrljaju na ravnoj površini, to bi moglo biti vrijeme za ažuriranje.površinski.
U našim testovima našeg vodiča za najbolje valjke za tijesto, francuski valjak od bezvremenog javorovog uljanog kamena pokazao se izvrsnim alatom i velikom vrijednošću.Njegov dugi stožasti oblik se lako okreće, što ga čini idealnim za razvaljanje savršeno okruglih kora za pite i ovalnih keksa.Čvrsta javorova površina ovog valjka za tijesto ima glađu površinu od konvencionalnog valjka za masovnu proizvodnju, što sprječava lijepljenje tijesta i olakšava čišćenje valjka.Iako su klinovi za brušenje jeftini u usporedbi s drugim sličnim ručno tokarenim modelima, ako s vremena na vrijeme pečete nešto jeftinije (ili ako se kamen za brušenje rasproda), razmislite o JK Adams 19-inčnom drvenom valjku.Naši 10-godišnji testeri također su otkrili da je ova igla jednostavna za korištenje.Međutim, zbog nedostatka zašiljenog kraja, igle JK Adams nisu fleksibilne kao igle za brušenje, pa su pomalo nezgrapne pri motanju okruglih oblika.A budući da površina pribadača nije tako glatka kao površina naših trzalica, bilo je potrebno puno više brašna i više truda za čišćenje u našim testovima.
Ovo stolno strugalo ima udobnu ručku koja se lako drži, dimenzije su ugravirane na oštrici i neće izblijediti tijekom vremena.
Svaka profesionalna kuhinja ima stolni strugač.Izvrsni su za sve, od podrezivanja razvaljanog tijesta do skupljanja sjeckanih orašastih plodova, mljevenja maslaca u brašno za koru za pitu ili čak čišćenja površine.Stolna strugalica dobro dođe za sve gore navedene zadatke kada pečete kolačiće, a odlična je za skupljanje nasjeckanih kolačića i njihovo prebacivanje u lim za pečenje.
Za većinu primjena preporučujemo OXO Good Grips višenamjensku lopaticu i mlin od nehrđajućeg čelika zbog udobne ručke i korisnih dimenzija ugraviranih na oštrici.(Veličina ispisa konkurentskog mlina/strugala Norpro Grip-EZ sklonija je gubitku boje.) Cook's Illustrated preporučuje strugač za tijesto Dexter-Russell Sani-Safe jer je oštriji od većine modela, a stolni strugač ima pljosnatije ručke koje su lakše za klin ispod razvaljanog tijesta.Međutim, na Dexter-Russellu nema oznaka u inčima.U vrijeme pisanja ovog teksta, OXO je nekoliko dolara jeftiniji od Dexter-Russella, a strugač, iako koristan, nije alat na koji vrijedi potrošiti puno novca.
Ovi noževi imaju najjaču konstrukciju i najčišće oblike od svih noževa koje smo testirali.
Za pečenje s djecom, što jednostavnije to bolje, a ovi su plastični noževi sigurniji i lakši za rukovanje.
Osobito ako kupujete svoj prvi kalup za kekse, otkrili smo da je lakše (i isplativije) kupiti set nego birati iz vrtoglavog niza pojedinačnih kalupa za kekse.Za blagdansko pečenje volimo Ateco asortiman kalupa za kekse od nehrđajućeg čelika, bilo da je riječ o Ateco božićnom kalupu za kekse od nehrđajućeg čelika ili Ateco setu kalupa za kekse s 5 pahuljica od nehrđajućeg čelika.Oblik je svjež i elegantan, a od svih Ateco noževa koje smo testirali, ima najčvršću konstrukciju i reže najčišće kolačiće.
Ateco kalup za kekse napravljen je od najtežeg metala koji smo testirali i razlika je odmah vidljiva.Mnogi drugi metalni kalupi za kekse, kao što su kalupi za kekse u R&M Holiday Season Classics 12-dijelnom pladnju za kolače, izrađeni su od kositra ili čelika presvučenog kositrom, koji se lako mogu iskriviti.Ateco noževe, iako nije nemoguće saviti, bili su deblji i otporniji u našim testovima jer im je potrebna velika sila, čak i mala, da ih se savije.Svaki Ateco nož također ima više varova nego drugi metalni noževi, zbog čega je manja vjerojatnost da će se Ateco struktura slomiti.Noževi obloženi kositrom također su skloniji hrđanju, ali nakon višekratne upotrebe, naši Ateco noževi i dalje će svjetlucati.
Ateco božićni rezač je najmanji koji smo isprobali, u prosjeku ima 2,5 inča od kraja do kraja umjesto 3,5 ili 4 inča, ali to ne bi trebao biti problem osim ako ne volite raditi kolačiće iste veličine..ruka.Ako je tako, odaberite Snowflake set ili Ateco 10-dijelni set noževa od nehrđajućeg čelika;ovi setovi dolaze u veličinama oštrica u rasponu od 1,5″ do 5″ ili 7,5″ respektivno.
Za pečenje s djecom preporučujemo Wilton set kalupa za kekse od 101 dijela.To je sjajna ponuda, a raznolikost – od slova do životinja i nekoliko blagdanskih slika – znači da se može nositi s gotovo svim projektima rezača kolačića koje vaša djeca požele napraviti.Plastični su pa nisu tako oštri kao metalni noževi za guranje kroz hladno ili smrznuto tijesto.Ali imaju široku gornju usnu, što im čini udobnije na jak pritisak (naša mlada testerica ih je nekoliko puta jako pljusnula, što je možda bilo previše, ali njoj je bilo zabavno).
Ako ste ograničeni s prostorom ili ako vam je 101 kalup za kekse pretjeran, također volimo kalupe za kekse Wilton Holiday Grippy.Ovaj set od četiri plastična noža na dojam je čvrst, a sviđaju nam se silikonske ručke koje ih čine udobnijima za korištenje.Ovi praznični oblici gotovo su identični nekim figurama od 101 dijela i izvrsni su za djecu, ali nisu toliko raznoliki kao naši najbolji izbori.Osim ovog kompleta s božićnom tematikom, Wilton nudi i “casual” set (komplet od četiri komada) u modelu Comfort Grip.
Ova žličica za biskvit je najizdržljivija i najugodnija za korištenje.Ispao je čišći od bilo kojeg drugog proizvoda u našim testovima.
Ako ste navikli ručno dijeliti kolačiće koji kapaju poput komadića čokolade ili zobenih pahuljica, lopatica za kekse može promijeniti situaciju.Dobra žlica jednostavno stisne dršku kako bi izvukla sadržaj, čineći glatko, savršeno okruglo tijesto za kekse (ili tijesto za muffine ili muffine) u jednom potezu.
Žlice za biskvit mogu se razlikovati po dizajnu i kvaliteti.Više volimo ručke s V-grip nego ručke samo za palac jer je V-grip prikladan i za dešnjake i za ljevake i lakši je za držanje.Važno je uložiti u dobru, čvrstu žlicu ili ćete brzo naići na više frustracija i nereda nego što biste to učinili s ručnim oblikovanjem kolačića.Od pet žlica koje smo testirali, Norpro Grip-EZ 2 žlica od nehrđajućeg čelika bila je najlakša za držanje i udobna za držanje, stvarajući i čvrsto tijesto odmah iz zamrzivača i ljepljivo tijesto na sobnoj temperaturi.Čistija od bilo koje druge žlice.
OXO Good Grips Medium Cookie Scoop također je vrlo kvalitetan i ima odlične recenzije na Amazonu.Držanje je glatko i lako, ručka je udobna, alat je izdržljiv i pouzdan.Puštanje Norpro modela bilo je nešto čišće jer smo pokupili mekano i ljepljivo tijesto.OXO ima gotovo istu cijenu kao Norpro, što ga čini dobrom alternativom ako nemate Norpro.Obje marke lopatica također dolaze u različitim veličinama, tako da možete napraviti velike ili male kolačiće koliko želite.
Ova pristupačna posuda za pečenje peče mekane, zasitne kolačiće jednako učinkovito kao dvostruko skuplji i manje je vjerojatno da će se iskriviti na vrućini od jeftinijih modela.