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जब पास्ता छानने, भोजन को धोने, और सूप और सॉस से ठोस पदार्थों को छानने की बात आती है, तो एक बढ़िया विकल्प हैजालछलनी आपके किचन में सबसे अच्छी चीजों में से एक हो सकती है। आप इस आसान रसोई उपकरण का उपयोग पके हुए सामान पर पाउडर चीनी को छानने और ज़रूरत पड़ने पर सब्ज़ियों को भाप में पकाने के लिए भी कर सकते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि पेशेवर शेफ़ भी अपनी वायर छलनी का उपयोग एक अप्रत्याशित ग्रिलिंग टूल के रूप में करते हैं?
जबकि ग्रिल बास्केट और पैन नाजुक खाद्य पदार्थों को ग्रिल करने के लिए मानक उपकरण हैं, क्रिस्टीना लेकी और डैनियल होल्ज़मैन जैसे रसोइये अक्सर छलनी का उपयोग करते हैं। होल्ट्ज़मैन का कहना है कि यह छोटे समुद्री भोजन को ग्रिल करने के लिए बहुत बढ़िया है। "मैं छलनी का बहुत बड़ा प्रशंसक हूँ क्योंकि यह पारंपरिक ग्रिल से गिरने वाली किसी भी चीज़ को उठा लेता है," वह हमें बताता है। "चाहे वह आग पर भुना हुआ स्क्विड और झींगा हो या भुना हुआ पाइन नट्स, आपके पास आग के टुकड़ों को चूमने के अलावा कोई और विकल्प नहीं है।"
लेकी मटर, मशरूम और यहां तक ​​कि स्ट्रॉबेरी जैसे नाजुक खाद्य पदार्थों को भूनने के लिए छलनी का उपयोग करने की भी सलाह देती हैं। वह कहती हैं, "मुझे छलनी में कोयले पर मशरूम भूनना और उन्हें धूम्रपान करना पसंद है।" "मैं उन्हें थोड़े से तेल और नमक में मिलाती हूँ और वे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं और उनकी बनावट कुरकुरी होती है। बस धैर्य रखें और छोटे बैचों में पकाएँ।"
अब गर्म ग्रिल पर वायर छलनी का उपयोग करने से यह खाना पकाने के लिए दैनिक उपयोग की तुलना में जल्दी खराब हो जाती है। यदि आप बढ़िया छलनी का उपयोग कर रहे हैंजालहोल्ट्ज़मैन बताते हैं, आपको इसे जल्दी से पकाना होगा ताकि तार न जले। ग्रिलिंग के लिए डिज़ाइन की गई एक बढ़िया छलनी खरीदना सबसे अच्छा है और पारंपरिक छलनी और छानने के लिए एक और छलनी छोड़ दें। लेकी हर साल अपने ग्रिल फ़िल्टर को बदलने का विकल्प भी चुनता है।
स्ट्रेनर सभी आकार और साइज़ में आते हैं। अगर आप इसे ग्रिलिंग के लिए इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो यह विंको फाइन मेश स्ट्रेनर एक अच्छा विकल्प है। वायर बास्केट महीन जालीदार है (छोटे मलबे को ग्रिल ग्रेट से फिसलने से रोकने के लिए) और इसका व्यास 8 इंच है (खाने को बहने से रोकने के लिए आदर्श आकार)। लकड़ी के हैंडल की अतिरिक्त सुविधा गर्म कोयले को नियंत्रित करना आसान बनाती है।
हज़ारों Amazon खरीदार भी इस Winco Wire Strainer का इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। एक समीक्षक ने साझा किया, "आप तुरंत महसूस करते हैं कि यह फ़िल्टर कितना मज़बूत है," यह देखते हुए कि हैंडल टोकरी को कितना सहारा देता है। एक अन्य उत्साही प्रशंसक ने टिप्पणी की कि यह बिना किसी फिसलन के एक बड़े सिंक के कटोरे पर कैसे लटकता है। "जालतीसरे ने कहा, "यह मजबूत और सख्त है। इसे धोना, साफ करना और स्टोर करना आसान है।"
पेशेवर शेफ़ ग्रिल करने के लिए नए-नए तरीके ढूँढ़ना पसंद करते हैं। ये नई तकनीकें तब और भी ज़्यादा आकर्षक लगती हैं जब रोज़मर्रा के किचन के औज़ारों की बात आती है जो 15 डॉलर से कम में मिल जाते हैं। महीन जाली वाली छलनी से ग्रिलिंग करने से आपको इस गर्मी में सरल और स्वादिष्ट भोजन बनाने में मदद मिलेगी। Amazon से Winco को 11 डॉलर में खरीदें और खुद आज़माएँ।