Comprobamos de forma independente todo o que recomendamos.Podemos gañar comisións cando compras a través das nosas ligazóns.Máis información>
O tempo pode ser tempestuoso fóra, pero esperamos que desfrutes das túas galletas de vacacións.As ferramentas que utilizas poden marcar a diferenza para facer a masa e as decoracións brillantes cocer uniformemente.Levamos 200 horas investigando e probando 20 produtos esenciais relacionados coas galletas para atopar o mellor equipo para facer que a cocción das vacacións sexa divertida e sen estrés.
Ao escribir esta guía, buscamos consellos de panadeiros de renome como Alice Medritch, autora de Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies e as últimas fariñas de sabor;Rose Levy Beranbaum, autora de Rose's Christmas Cookies e The Baking Bible., entre outros;Matt Lewis, autor de libros de cociña e copropietario do popular restaurante neoiorquino Baked;Gail Dosick, autora de The Cookie Decorating Expert e antiga propietaria de One Tough Cookie en Nova York.A editora principal de Wirecutter, Marguerite Preston, que escribiu a primeira versión desta guía, é unha antiga panadeira profesional, o que significa que pasa moito tempo facendo galletas e máis tempo decorando.Durante este tempo, desenvolveu un sentido agudo do que é práctico, do que é necesario e do que non funciona.
Estas cuncas metálicas profundas son perfectas para recoller gotas dos mesturadores rotativos e mesturar todos os días.
As cuncas adoitan ser unha das primeiras cousas que sacamos do armario ao comezo dun proxecto de cocción.Aínda que esteas a usar unha batidora de pé e a cunca incluída, normalmente necesitarás polo menos unha cunca adicional de ingredientes secos.Un bo conxunto de cuncas tamén será útil se mesturas varias cores de xeo diferentes.Recomendamos kits sinxelos e duradeiros de aceiro inoxidable ou vidro.
A cunca de aceiro inoxidable é lixeira e practicamente indestructible.Despois de probar sete conxuntos deinoxidablecuncas de aceiro para a nosa mellor guía de cuncas de mestura, escollemos o conxunto de cuncas de aceiro inoxidable con tapa Cuisinart como o mellor.Estas cuncas son duradeiras, atractivas, versátiles, fáciles de suxeitar cunha man e as tapas pechan firmemente para almacenar os restos de comida.A diferenza dalgúns dos outros recipientes que probamos, son o suficientemente profundos como para verter auga dun batidor manual e o suficientemente anchos para apilar facilmente os ingredientes.As cuncas de Cuisinart veñen en tres tamaños: 1½, 3 e 5 cuartos.O tamaño mediano é ideal para mesturar un lote de xeadas, mentres que a cunca máis grande é ideal para facer un lote estándar de galletas.
Unha das grandes cousas das cuncas de vidro é que son aptas para microondas, o que é excelente para tarefas como derretir chocolate.Non obstante, as cuncas de vidro son máis pesadas que as metálicas, polo que son máis difíciles de levantar cunha man, pero probablemente apreciarás a estabilidade extra: non se deslizarán facilmente pola mesa cando amases masa de galletas espesa.Por suposto, o vidro non é tan resistente como o aceiro, pero as cuncas do noso conxunto de cuncas Pyrex Smart Essentials favoritas de 8 pezas están feitas de vidro temperado e non se rompen facilmente.As cuncas de Pyrex teñen catro tamaños útiles (1, 1½, 2½ e 4 cuartos) e veñen con tapas para que poidas almacenar un lote de masa de galletas no conxelador ou evitar que a xeada se seque.
A barata báscula Escali é a máis adecuada para a maioría dos cociñeiros domésticos que necesitan resultados consistentes en cocción e cocción.É impresionantemente preciso, ten lecturas de peso rápidas en incrementos de 1 gramo e ten un apagado automático durante un longo tempo duns catro minutos.
A maioría dos panadeiros profesionais dependen moito das básculas de cociña.A fina alquimia da cocción depende da precisión, e as cuncas medidas só polo volume poden ser tremendamente inexactas.Como explica Elton Brown (vídeo), 1 cunca de fariña equivale a 4-6 onzas, dependendo de quen a mida e de factores como a humidade relativa.A escala permítelle distinguir entre galletas de manteiga lixeiras e galletas de fariña grosas, e podes poñer todos os ingredientes directamente na cunca para lavar menos pratos.
Despois de case 45 horas de investigación e tres anos de probas e enquisas de expertos para a nosa mellor guía de básculas de cociña, cremos que a báscula dixital Escali Primo é a mellor báscula para a maioría da xente.As básculas Escali son moi precisas e poden ler rapidamente o peso en incrementos de 1 gramo.Tamén é accesible, fácil de usar e almacenar e ten unha batería de longa duración.Esta balanza ten a función de apagado automático máis longa que probamos, polo que podes tomar medidas cando che queiras.Esta báscula de cociña de 11 libras de capacidade é perfecta para todas as túas necesidades básicas de cocción e cocción na casa.Ademais, vén cunha garantía limitada de por vida.
Para lotes máis grandes, recomendamos o My Weigh KD8000.É voluminoso e só pesa un gramo, pero cunha capacidade de 17,56 libras, pode caber facilmente unha gran cantidade de produtos horneados.
Este conxunto de vasos duradeiros e precisos non é único: podes atopar varios clons igualmente bos en Amazon, pero ten unha mellor relación calidade-prezo, xa que ofrece sete cuncas en lugar de seis.
Este deseño clásico é un dos lentes máis duradeiros que atopamos.As súas marcas resistentes á decoloración son máis claras que outras lentes que probamos e son máis fáciles de limpar que as cuncas de plástico.
Ata que os autores estadounidenses de libros de cociña se afastan das convencións imprecisas de copas, a maioría dos panadeiros domésticos lamentaranse non ter cuncas de medir no seu kit de ferramentas.Paga a pena ter un xogo de vasos metálicos secos e un vaso medidor de vidro para líquidos: a fariña e outros ingredientes secos tenden a acumularse, polo que os vasos planos son os mellores para recoller e nivelar líquidos que se nivelan por si sós, así que siga un establecer a liña de medición.Os recipientes transparentes funcionan mellor.
Na nosa guía dos mellores vasos medidores, recomendamos encarecidamente o conxunto de vasos medidores de aceiro inoxidable Simply Gourmet de 7 pezas para ingredientes secos e o vaso medidor de vidro Pyrex Prepware de 2 cuncas para líquidos.Ambos vasos medidores son máis duradeiros que os outros, máis fáciles de limpar e son os medidores máis compactos que probamos.E son bastante precisos (no que se refire á copa).
Teña en conta que os vasos medidores Simply Gourmet son clons ou produtos de marca branca, feitos por un só fabricante e vendidos con diferentes marcas en diferentes tendas.Non hai "marcas orixinais", pero escollemos as cuncas Simply Gourmet cando publicamos a guía porque este conxunto ofrece a mellor relación calidade-prezo ao ofrecer sete cuncas (a sétima é unha cunca pequena pero útil de ⅛) en lugar das seis habituais.Se o conxunto Simply Gourmet está esgotado, podes mercar o mesmo conxunto de sete cuncas de KitchenMade ou un conxunto similar de seis cuncas de Hudson Essentials ou Lee Valley.
Estes filtros non son tan duradeiros como os modelos All-Clad, pero son moito máis baratos.Este é un gran conxunto para o panadeiro casual.
Unha simple multa-mallaA peneira é unha excelente ferramenta para ter a man ao cocer.Podes usalo para peneirar a fariña (para airear a fariña para que o resultado non sexa demasiado espeso, especialmente se estás a usar unha cunca de medir en lugar dunha báscula), eliminar os grumos do cacao ou mesturar varios ingredientes á vez.As peneiras pequenas tamén poden ser útiles á hora de decorar se queres espolvorear as túas galletas con azucre en po ou cacao en po (con ou sen plantilla).
Non probamos os filtros, pero recibimos excelentes suxestións doutras fontes.Moitos dos nosos expertos recomendan escoller conxuntos que inclúan unha variedade de tamaños.
Matt Lewis, copropietario de Baked, adora o duradeiro do All-Cladinoxidableconxunto de tres pezas de aceiro;cóntanos que o seu conxunto "resistiu ao paso do tempo" mesmo na cociña da súa panadería de gran volume.Pero o conxunto All-Clad véndese actualmente por 100 dólares e é un investimento real.Se non vas pasar o filtro polo escurridor, podes considerar o asequible conxunto de filtros de 3 pezas de Cuisinart.A malla non é tan delgada como o conxunto All-Clad e algúns comentarios indican que as cestas poden dobrarse ou deformarse, pero os filtros Cuisinart son aptos para lavalouzas e para a maioría dos revisores funcionan ben cun uso regular.Se pensas usar o filtro ocasionalmente ou só para asar, o conxunto de Cuisinart custa só $ 13 (no momento de escribir este artigo) e debería atender ás túas necesidades.
Unha cousa que varios expertos nos aconsellaron evitar custe o que custe: un anticuado peneiro de fariña de manivela.Tales ferramentas non teñen tanta capacidade como os filtros máis grandes, non poden filtrar máis que ingredientes secos como a fariña e son difíciles de limpar xa que as pezas móbiles quedan atrapadas facilmente.Como di Lewis: "Están sucios, estúpidos e non necesitas ese tipo de equipamento na túa cociña".
Esta batidora de pé de 5 litros pode manexar case calquera receita sen tocar o mostrador, e é un dos modelos máis silenciosos da liña KitchenAid.
Unha boa batidora de soporte facilitará moito a túa cocción (e cociña).O KitchenAid Artisan é o mellor mesturador para os panadeiros domésticos que buscan unha actualización de hardware.Levamos cubrindo as batidoras desde 2013, e despois de usalas para facer galletas, bolos e pan na nosa guía das mellores batidoras, podemos dicir sen dúbida que a marca que presentou a primeira batidora en 1919 segue sendo a mellor.Aceptar Levamos anos usando as batidoras KitchenAid Artisan na nosa cociña de proba, demostrando que ás veces realmente non podes superar un clásico.Artisan non é barato, pero dado que moitas veces están dispoñibles unidades reformadas, pode ser accesible.O rendemento e a versatilidade do KitchenAid Artisan son inigualables polo prezo.
Con nove potentes velocidades, Breville pode amasar masa grosa e masa máis lixeira de forma estable, e ten máis accesorios e funcións que os seus competidores.
Non obstante, unha batidora de soporte pesa bastante e ocupa moito espazo no teu mostrador, e unha máquina de calidade pode custar centos de dólares.Se só necesitas unha batidora para facer uns cantos lotes de galletas ao ano ou para bater as claras de ovo para o glaseado real, entón unha batidora de man é o camiño a seguir.Despois de máis de 20 horas de investigación e probas, recomendamos o manual da batidora Breville.Pode bater masa de galletas dura, bater masas suaves e merengues suaves rapidamente, e está equipado con accesorios e funcións máis útiles que non se atopan nas batidoras menos caras.
O batedor OXO ten un mango cómodo e moitos bucles de arame flexibles (pero non endebles).Pode xestionar case calquera tarefa.
Os batedores teñen todas as formas e tamaños: batedores grandes e esponjosos para bater nata, batedores finos para facer crema, batedores pequenos para espumar o leite no café.Non obstante, ao facer galletas, só empregarás esta ferramenta para bater ingredientes secos ou facer xeadas, polo que un batedor estreito de tamaño medio servirá.Todos os expertos en licuadoras cos que falamos destacaron que as batidoras en forma de tornado ou as que teñenmetalas bólas que chocan dentro dos fíos non funcionan mellor que os modelos simples, resistentes e en forma de bágoa.
Despois de probar nove batidoras para a nosa mellor guía de batidoras, decidimos que a batidora de latas OXO Good Grips de 11″ era a mellor para unha variedade de tarefas.Nas nosas probas, bateu a nata e as claras máis rápido que a maioría dos outros batedores que probamos, chegou ás esquinas da pota con facilidade e ofreceu o mango máis cómodo.A nosa única queixa é que o mango de goma revestido de TPE non é exactamente resistente á calor: se o deixas no bordo dunha tixola quente durante moito tempo, derreterase.Pero isto non debería ser un problema para crear cookies (ou moitas outras tarefas de agitación), polo que non pensamos que sexa un problema.
Se queres un batedor cun mango resistente á calor, tamén nos gusta o sinxelo batedor de arame de piano de aceiro inoxidable de 12″ de Winco.Custa un pouco menos que o OXO pero aínda é duradeiro e ben feito.Nas nosas probas, Winco bateu nata rápida e facilmente en tixolas pequenas.O mango liso de aceiro inoxidable non é tan cómodo como o OXO, pero aínda así é moi útil, especialmente para tarefas sinxelas como remover ingredientes secos.
Esta espátula é o suficientemente pequena como para caber nun frasco de manteiga de cacahuete, pero o suficientemente forte como para presionar a masa e o suficientemente flexible como para raspar o bordo da tixela.
Ao facer galletas, necesitas unha espátula de silicona duradeira e de alta calidade.Debe ser o suficientemente duro e groso como para comprimir a masa, pero o suficientemente flexible como para poder rasparse facilmente dos lados da cunca.A silicona é o material de elección para substituír a goma antiga xa que é apta para alimentos, resistente á calor e antiadherente, polo que podes usar unha espátula para derreter a manteiga ou o chocolate, así como remover e a masa pegajosa esvarárase inmediatamente (alternativamente podes use espátula) espátula no lavalouza).
Na nosa guía das mellores espátulas, atopamos que a GIR Ultimate Spatula é a mellor da gama de siliconas.Está feito dunha soa peza de silicona polo que é apto para lavalouzas, fácil de limpar e dispoñible en todas as cores do arco da vella.A cabeza pequena é o suficientemente delgada como para caber nun frasco de manteiga de cacahuete, pero cómodo e rápido de usar nunha pota curva.Tamén ten bordos paralelos para limpar os lados rectos dunha pota ou wok.Aínda que a punta é o suficientemente grosa como para darlle á espátula o peso suficiente para empuxar a masa, tamén é o suficientemente flexible como para deslizarse de forma suave e limpa polo bordo da cunca de masa.
Esta vara cónica desenrola a masa de forma máis eficiente que unha vara con asa, é ideal para liar bolos e galletas e segue sendo unha das varas máis fáciles de limpar.Ademais, é fermoso e duradeiro para toda a vida.
Non podes facer galletas recortadas sen un rolo.Se xa tes un rolo que che gusta, non te preocupes polo mellor rolo: o mellor rolo é co que te sintes cómodo.Non obstante, se tes problemas coa masa que se pegue ou se racha, alfinetes difíciles de manexar (ou alfinetes caseiros como botellas de viño) ou alfinetes con asas que xiran no seu lugar en lugar de rodar suavemente sobre unha superficie plana, isto pode ser tempo de actualizar.superficie.
Nas nosas probas da nosa guía dos mellores rolos, o rolo francés Timeless Maple Oilstone Wood demostrou ser unha gran ferramenta e un gran valor.A súa forma cónica longa xira facilmente, o que o fai ideal para estirar masas de empanada perfectamente redondas e galletas ovales.A superficie de madeira de bordo maciza deste rolo ten unha superficie máis lisa que un rolo convencional producido en masa, o que evita que a masa se pegue e facilita a limpeza do rolo.Aínda que as clavijas de pedra de afilar son baratas en comparación con outros modelos similares torneados a man, se coces algo menos caro de cando en vez (ou se a pedra de afilar se esgota), considere o rolo de madeira de 19 polgadas de JK Adams.Os nosos probadores de 10 anos tamén atoparon que este pin é fácil de usar.Non obstante, debido á falta dun extremo cónico, os alfinetes de JK Adams non son tan flexibles como os de pedra de afilar, polo que resultan un pouco incómodos ao enrolar formas redondas.E dado que a superficie dos pinos non é tan lisa como a das nosas picos, necesitou moita máis fariña e máis esforzo para limpar nas nosas probas.
Este rascador de banco ten un mango cómodo e adherente, as dimensións están gravadas na folla e non se esvaecerán co paso do tempo.
Toda cociña profesional ten un rascador de banco.Son excelentes para todo, desde recortar masa enrolada ata recoller noces picadas, moer a manteiga en fariña para facer unha codia de empanada ou incluso limpar unha superficie.Un rascador de mesa é útil para todas as tarefas anteriores cando estás a cocer galletas, e é ideal para coller galletas picadas e transferilas a unha tixola.
Para a maioría das aplicacións, recomendamos a espátula e moedor multiusos de aceiro inoxidable OXO Good Grips debido ao seu cómodo mango e ás súas útiles dimensións gravadas na folla.(O tamaño de impresión do moedor/rascador Norpro Grip-EZ da competencia é máis propenso á decoloración.) Cook's Illustrated recomenda o rascador de masa Dexter-Russell Sani-Safe porque é máis nítido que a maioría dos modelos, e o rascador de mesa ten asas máis planas que son máis fáciles. cuña debaixo da masa enrolada.Non obstante, non hai marcas de polgadas no Dexter-Russell.No momento de escribir este artigo, o OXO é uns poucos dólares máis barato que o Dexter-Russell, e o rascador, aínda que é útil, non é unha ferramenta na que vale a pena gastar moito diñeiro.
Estes coitelos teñen a construción máis resistente e as formas máis limpas de todos os coitelos que probamos.
Para asar con nenos, canto máis sinxelo mellor, e estes coitelos de plástico son máis seguros e máis fáciles de manexar.
Especialmente se estás a mercar o teu primeiro cortador de galletas, descubrimos que é máis fácil (e máis rendible) mercar un conxunto que escoller entre unha vertixinosa variedade de cortadores de galletas individuais.Para a cocción de vacacións, adoramos a gama de cortadores de galletas de aceiro inoxidable de Ateco, xa sexa o cortador de galletas de Nadal de aceiro inoxidable Ateco ou o conxunto de cortadores de galletas de 5 copos de neve de aceiro inoxidable Ateco.A forma é nítida e elegante, e de todos os coitelos Ateco que probamos, ten a construción máis resistente e corta as galletas máis limpas.
O cortador de galletas Ateco está feito do metal máis pesado que probamos e a diferenza é inmediatamente evidente.Moitos outros cortadores de galletas metálicos, como os cortadores de galletas da bandexa para cortadores de galletas de 12 pezas R&M Holiday Season Classics, están feitos de estaño ou aceiro estañado, que poden deformarse facilmente.Os coitelos Ateco, aínda que non son imposibles de dobrar, foron máis grosos e resistentes nas nosas probas porque requiren moita forza, aínda que sexa un pouco, para dobralos.Cada coitelo Ateco tamén ten máis soldaduras que outros coitelos metálicos, o que fai que a estrutura de Ateco sexa menos probable que se rompa.Os coitelos revestidos de estaño tamén son máis propensos a oxidarse, pero despois de usos repetidos, os nosos coitelos Ateco aínda brillarán.
O cortador de Nadal Ateco é o máis pequeno que probamos, cunha media de 2,5 polgadas de extremo a extremo en lugar de 3,5 ou 4 polgadas, pero iso non debería ser un problema a menos que che guste crear galletas do mesmo tamaño..man.Se é así, escolle o conxunto Snowflake ou o conxunto de coitelos de aceiro inoxidable Ateco de 10 pezas;estes conxuntos veñen en tamaños de folla que van de 1,5 "a 5" ou 7,5 ", respectivamente.
Para asar con nenos, recomendamos o xogo de 101 pezas de cortadores de galletas Wilton.É unha gran oferta, e a variedade, desde cartas ata animais e algunhas imaxes de vacacións, significa que pode xestionar case calquera proxecto de cortadores de galletas que queiran facer os teus fillos.Son de plástico polo que non son tan afiados como coitelos de metal para atravesar masas frías ou conxeladas.Pero teñen un beizo superior ancho, o que os fai máis cómodos cando se presionan con forza (a nosa nova probadora deulles unhas labazadas con forza, o que puido ser demasiado, pero foi divertido para ela).
Se tes un espazo limitado ou se 101 cortadores de galletas parecen excesivos, tamén nos encantan os cortadores de galletas Wilton Holiday Grippy.Este conxunto de catro coitelos de plástico parece sólido e encántannos os mangos de silicona que os fan máis cómodos de usar.Estas formas de vacacións son case idénticas a algunhas das figuras de 101 pezas e son excelentes para os nenos, pero non son tan variadas como as nosas mellores opcións.Ademais deste conxunto de temática navideña, Wilton tamén ofrece un conxunto "casual" (conxunto de catro) nun modelo Comfort Grip.
Esta culler de galletas é a máis duradeira e cómoda de usar.Saíu máis limpo que calquera outro produto nas nosas probas.
Se estás acostumado a repartir a man galletas que gotean como chips de chocolate ou avea a man, unha culler de galletas pode ser un cambio de xogo.Unha boa culler simplemente aperta o mango para sacar o contido, facendo unha masa de galletas lisa e perfectamente redonda (ou masa de muffin ou muffin) dunha soa vez.
As culleres de galletas poden variar en deseño e calidade.Preferimos as asas de empuñadura en V ás asas só para o polgar porque a empuñadura en V é adecuada tanto para destros como para zurdos e é máis fácil de agarrar.É importante investir nunha boa culler resistente ou axiña atoparás máis frustración e desorde do que farías coas galletas esculpidas a man.Das cinco culleres que probamos, a culler de sopa Norpro Grip-EZ 2 de aceiro inoxidable foi a máis fácil de agarrar e cómoda de suxeitar, producindo tanto masa ríxida desde o conxelador como masa pegajosa a temperatura ambiente.Máis limpo que calquera outra culler.
O OXO Good Grips Medium Cookie Scoop tamén é de moi alta calidade e ten excelentes críticas en Amazon.O agarre é suave e fácil, o mango é cómodo, a ferramenta é duradeira e fiable.O lanzamento do modelo Norpro foi un pouco máis limpo mentres collemos a masa suave e pegajosa.OXO ten un prezo case o mesmo que Norpro, polo que é unha boa alternativa se non tes Norpro.As dúas marcas de cucharadas tamén veñen en diferentes tamaños, polo que podes facer galletas tan grandes ou pequenas como queiras.
Este prato de cocción asequible fai as galletas tenras e satisface tan eficientemente como o dobre do prezo e é menos probable que se deforme coa calor que os modelos máis baratos.