Comprobamos de forma independente todo o que recomendamos.Podemos gañar comisións cando compras a través das nosas ligazóns.Máis información>
Pode que chova fóra, pero esperamos que desfrutes das túas galletas de vacacións.As ferramentas que utilizas poden marcar a diferenza para facer a masa e as decoracións brillantes cocer uniformemente.Levamos 200 horas investigando e probando 20 elementos básicos relacionados coas cookies para atopar o mellorequipamentopara que a cocción de vacacións sexa divertida e sen estrés.
Ao escribir esta guía, seguimos o consello de panadeiros de renome como Alice Medritch, autora de Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies e, máis recentemente, Flavor Flours;Rose Levy Beranbaum, Rose's Christmas Cookies e The Baking Bible, entre outros;Matt Lewis, autor de libros de cociña e copropietario do popular NYC Baked;Gail Dosick, experta en decoración de galletas e antiga propietaria do restaurante de Nova York One Tough Cookie.A editora principal de Wirecutter, Marguerite Preston, escribiu a primeira versión desta guía e é unha antiga panadeira profesional, o que significa que pasa moito tempo collendo galletas e aínda máis tempo decorando decoración.Durante este tempo, desenvolveu un sentido agudo do que é práctico, do que é necesario e do que non funciona.
Estas cuncas metálicas profundas son perfectas para gotear dos batidores rotativos e mesturar todos os días.
A cunca adoita ser unha das primeiras cousas que sacamos do armario ao comezo dun proxecto de cocción.Aínda que esteas a usar unha batidora de pé e a cunca incluída, normalmente necesitarás polo menos unha cunca adicional de ingredientes secos.Un bo conxunto de cuncas tamén será útil se mesturas varias cores de xeo diferentes.Recomendamos conxuntos sinxelos e duradeiros de aceiro inoxidable ou vidro.
A cunca de aceiro inoxidable é lixeira e practicamente indestructible.Despois de probar sete conxuntos de cuncas de aceiro inoxidable como a mellor guía de cuncas de mestura, seleccionamos oinoxidableconxunto de cuncas de aceiro con tapa Cuisinart como a mellor combinación.Resistentes, atractivos e versátiles, estas cuncas son fáciles de suxeitar cunha man e teñen tapas axustadas para almacenar os restos.A diferenza dalgúns dos outros recipientes que probamos, estes son o suficientemente profundos como para conter as salpicaduras dunha batidora manual e o suficientemente anchos para que os ingredientes se apilen facilmente.As cuncas de Cuisinart veñen en tres tamaños: 1½, 3 e 5 cuartos.O tamaño mediano é ideal para mesturar un lote de xeadas, mentres que a cunca máis grande é ideal para facer un lote estándar de galletas.
Un dos grandes beneficios das cuncas de vidro é que son aptas para microondas, o que é excelente para tarefas como derretir chocolate.Non obstante, as cuncas de vidro son máis pesadas que as metálicas, polo que son máis difíciles de levantar cunha soa man, pero pode que che guste a estabilidade adicional: non se sentarán facilmente na mesa cando amases masa de galletas espesa.Por suposto, o vidro non é tan forte comoaceiro, pero as cuncas do noso conxunto favorito de 8 pezas para mesturar Pyrex Smart Essentials están feitas de vidro temperado e non se romperán facilmente.As cuncas de Pyrex teñen catro tamaños útiles (1 cuarto, 1½ cuartos, 2½ cuartos e 4 cuartos) e veñen con tapas para que poidas gardar un lote de masa de galletas no conxelador ou evitar que o xeado se seque.
A barata báscula Escali é a máis adecuada para a maioría dos cociñeiros domésticos que necesitan resultados consistentes en cocción e cocción.Impresionantemente preciso, le rapidamente o peso en incrementos de 1 gramo e ten un tempo de apagado automático duns catro minutos.
A maioría dos panadeiros profesionais prefiren unha báscula de cociña.A fina alquimia da cocción depende da precisión, e só as cuncas de medir poden ser tremendamente inexactas.Como explica Alton Brown (vídeo), 1 cunca de fariña pode ser igual a entre 4 e 6 onzas, dependendo de quen estea a medir a fariña e de factores como a humidade relativa.Unha báscula pode dicir a diferenza entre as galletas de manteiga lixeiras e as de fariña espesas, ademais de poder pesar todos os ingredientes na cunca para que teña menos pratos que lavar.
Despois de case 45 horas de investigación e tres anos de probas, ademais de entrevistas con expertos para proporcionarnos unha guía das mellores básculas de cociña, cremos que a báscula dixital Escali Primo é a mellor báscula para a maioría da xente.As básculas Escali son moi precisas e proporcionan lecturas rápidas de peso en incrementos de 1 gramo.Tamén é accesible, fácil de usar e almacenar e ten unha batería de longa duración.Esta balanza ten a función de apagado automático máis longa que probamos, polo que podes tomar medidas cando che queiras.Esta báscula de cociña de 11 libras de capacidade é ideal para todas as túas necesidades básicas de cocción e cocción na casa.Ademais, vén cunha garantía limitada de por vida.
Para lotes máis grandes, recomendamos o My Weigh KD8000.É voluminoso e só mide en gramos enteiros, pero pode aguantar facilmente 17,56 libras para cocer un gran volume.
Este conxunto de vasos duradeiros e precisos non é único: podes atopar varios clons igualmente bos en Amazon, pero ten unha mellor relación calidade-prezo, xa que ofrece sete cuncas en lugar de seis.
Este deseño clásico é un dos lentes máis duradeiros que atopamos.As súas marcas resistentes á decoloración son máis claras que outras lentes que probamos e son máis fáciles de limpar que as cuncas de plástico.
Ata que os autores estadounidenses de libros de cociña se afastan da convención de vasos medidores inexactos, a maioría dos panadeiros domésticos quererán ter vasos medidores na súa caixa de ferramentas.Ten sentido ter un conxunto demetalcuncas para alimentos secos e unha cunca medidora de vidro para líquidos: a fariña e outros ingredientes secos acumúlanse, polo que as cuncas de lados planos son mellores para coller e nivelar, mentres que os líquidos nivelan por si sós, así que mida claramente.liña establecida.Os contedores funcionan mellor.
Na nosa guía das mellores cuncas medidoras, recomendamos con confianza o conxunto de vasos medidores de aceiro inoxidable Simply Gourmet 7 para ingredientes secos e o vaso medidor de vidro de 2 cuncas Pyrex Prepware para líquidos.Ambos vasos medidores son máis duradeiros que os outros, máis fáciles de limpar e son os medidores máis compactos que probamos.E son bastante precisos (no que se refire á copa).
Teña en conta que os vasos medidores Simply Gourmet son un clon ou un produto de marca privada: están feitos por un só fabricante e véndense con diferentes marcas en diferentes tendas.Non hai "marca orixinal", pero escollemos as cuncas Simply Gourmet cando publicamos a guía, xa que este conxunto tiña a mellor relación calidade-prezo, que ofrecía sete cuncas (a sétima é unha cunca pequena pero útil de ⅛) en lugar das seis habituais..Se o conxunto Simply Gourmet está esgotado, podes mercar o mesmo conxunto de sete cuncas de KitchenMade ou un conxunto similar de seis cuncas de Hudson Essentials ou Lee Valley.
Estes filtros non son tan duradeiros como os modelos All-Clad, pero son moito máis baratos.Este é un gran conxunto para o panadeiro casual.
Unha simple peneira de malla fina é unha excelente ferramenta para manter a man durante a cocción.Podes usalo para peneirar a fariña (aérea para evitar resultados demasiado densos, especialmente se estás a usar unha cunca medidora en lugar dunha báscula), eliminando grumos do cacao en po ou mesturando varios ingredientes á vez.As peneiras pequenas tamén poden ser útiles á hora de decorar se queres espolvorear as túas galletas con azucre en po ou cacao en po (con ou sen plantilla).
Non probamos os filtros, pero recibimos excelentes suxestións doutras fontes.Moitos dos nosos expertos recomendan escoller conxuntos que inclúan diferentes tamaños.
Matt Lewis, copropietario de Baked, adora o conxunto duradeiro de tres pezas de aceiro inoxidable All-Clad;dinos que o seu conxunto "resiste a proba do tempo" mesmo na cociña da súa panadería de gran volume.Pero agora un conxunto All-Clad de 100 dólares é un investimento real.Se non vas pasar o filtro polo escurridor, podes considerar o asequible conxunto de filtros de 3 pezas de Cuisinart.A malla non é tan delgada como o conxunto All-Clad e algúns comentarios din que a cesta pode dobrarse ou deformarse, pero os filtros Cuisinart son aptos para lavalouzas e para a maioría dos revisores funcionan ben cun uso normal.Se pensas usar o filtro ocasionalmente ou só para asar, o conxunto de Cuisinart custa só $ 13 (no momento de escribir este artigo) e debería atender ás túas necesidades.
Varios expertos aconselláronnos evitar unha cousa: unha peneira de fariña antiga.Un instrumento deste tipo non é tan grande como unha peneira grande, non pode filtrar nada máis que ingredientes secos como a fariña, é difícil de limpar e ten partes móbiles que se pegan facilmente.Como di Lewis: "Están sucios, estúpidos e realmente non o necesitas na túa cociña".
Esta batidora de pé de 5 litros pode manexar case calquera receita sen tocar o mostrador e é un dos modelos máis silenciosos da liña KitchenAid.
Unha boa batidora de soporte facilitará a túa cocción (e cociña).O KitchenAid Artisan é o mellor mesturador para os panadeiros domésticos que buscan unha actualización de hardware.Comezamos a cubrir as batidoras en 2013, e despois de usalas para facer galletas, bolos e pan como a nosa guía das mellores batidoras, podemos dicir con seguridade que a marca que presentou a primeira batidora en 1919 segue sendo a mellor.Usamos o batedor KitchenAid Artisan na nosa cociña de proba durante anos, demostrando que ás veces realmente non podes superar un clásico.O Artisan non é barato, pero como moitas veces se pode reparar, é unha máquina asequible.Polo diñeiro, o KitchenAid Artisan é inigualable en rendemento e versatilidade.
Con nove potentes velocidades, Breville amasa constantemente masas espesas e lixeiras e ten máis accesorios e características que a competencia.
Non obstante, as batidoras de pé son pesadas, ocupan moito espazo na encimera e poden custar centos de dólares por unha máquina de alta calidade.Se só precisas facer uns cantos lotes de galletas ao ano ou bater claras de ovo para o glaseado real, necesitarás unha batidora e probablemente poidas usar unha batidora manual.Despois de pasar máis de 20 horas investigando e probando a nosa guía dos mellores mesturadores de man, recomendamos o Breville Handy Mix Scraper.Prepara rapidamente masa de galletas dura e masas suaves e merengue esponxoso, e ten accesorios e características máis prácticas que non se atopan nas batidoras menos caras.
O batedor OXO ten un mango cómodo e moitos bucles de arame flexibles (pero non endebles).Pode xestionar case calquera tarefa.
Os batedores teñen todas as formas e tamaños: batedores grandes e esponjosos para bater nata, batedores finos para facer crema, batedores pequenos para espumar o leite no café.Non obstante, non usarás unha ferramenta deste tipo para bater ingredientes secos ou facer xeadas para facer galletas, polo que un batedor estreito de tamaño medio funcionará ben.Todos os expertos en batedores cos que falamos subliñaron que aqueles que teñen forma de tornado ou cheos de bólas metálicas que chocan dentro dos fíos non fan nada mellor que os modelos simples e resistentes en forma de bágoa.
Despois de probar nove batidoras para a nosa mellor guía de batidoras, cremos que a batidora de latas OXO Good Grips de 11″ é a mellor opción para unha variedade de aplicacións.Nas nosas probas, bateu a nata e as claras máis rápido que a maioría dos outros batedores que probamos, chegou ás esquinas da pota con facilidade e tiña o mango máis cómodo.A nosa única queixa é que o mango de goma revestido de elastómero termoplástico non é completamente resistente á calor: se o deixas no bordo dunha tixola quente durante moito tempo, derreterase.Pero isto non debería ser un problema para crear cookies (ou moitas outras tarefas de bater), polo que non pensamos que sexa un problema.
Se queres un batedor cun mango resistente á calor, tamén nos gusta o sinxelo batedor de ovos de aceiro inoxidable de 12″ de Winco.Custa un pouco menos que o OXO pero segue sendo fiable e ben feito.Nas nosas probas, o Winco bateu nata rapidamente e manobraba cunha pequena cazola con facilidade.O lisoinoxidableO mango de aceiro non é tan cómodo como o OXO, pero aínda así é bastante bo, especialmente para tarefas sinxelas como bater ingredientes secos.
Esta espátula é o suficientemente pequena como para caber nun frasco de manteiga de cacahuete, pero o suficientemente forte como para presionar a masa e o suficientemente flexible como para raspar os bordos da tixela.
Para asar galletas, necesitas unha espátula de silicona duradeira e de alta calidade.Debe ser o suficientemente duro e groso como para comprimir a masa, pero o suficientemente suave como para poder rasparse facilmente dos lados da cunca.A silicona é preferida á goma antiga porque é apta para alimentos, resistente á calor e antiadherente, polo que podes usar unha espátula para derreter manteiga ou chocolate e tamén remover e a masa pegajosa esvarárase inmediatamente (como alternativa podes usar unha espátula no lavalouzas). ) coche).
Na nosa guía das mellores espátulas, atopamos que a GIR Ultimate Spatula é a mellor da gama de siliconas.Está feito dunha soa peza de silicona polo que é apto para lavalouzas, fácil de limpar e dispoñible en todas as cores do arco da vella.A cabeza pequena é o suficientemente delgada como para caber nun frasco de manteiga de cacahuete, pero cómodo e rápido de usar nunha pota curva.Tamén ten bordos paralelos para limpar os lados rectos de potas ou woks.Aínda que a punta é o suficientemente grosa como para darlle á espátula o peso suficiente para empuxar a masa, tamén é o suficientemente flexible como para deslizarse de forma suave e limpa polo bordo da cunca de masa.
Este rolo cónico rola a masa de forma máis eficiente que un alfinete con mango, é ideal para liar bolos e galletas, e segue sendo un dos rolos máis fáciles de limpar.Ademais, ten un bo aspecto e é o suficientemente resistente como para durarche toda a vida.
Non podes facer galletas recortadas sen un rolo.Se xa tes un rolo que che gusta, non te preocupes polo mellor rolo: o mellor rolo é o que che sentes cómodo usando.Non obstante, se te atopas loitando con masa pegajosa ou rachada, alfinetes que son difíciles de manobrar (ou alfinetes caseiros para botellas de viño) ou manter os alfinetes que xiran no seu lugar en lugar de rodar suavemente pola superficie, quizais sexa o momento de refrescar a superficie. ...
O rolo francés Timeless Maple Oilstone Wood demostrou ser unha excelente ferramenta e un gran valor na nosa mellor proba de guía de rolo.A súa forma longa e cónica é fácil de xirar, polo que é perfecta para as codias perfectamente redondas en empanadas e galletas oblongas.En comparación coa superficie dos rolos convencionais producidos en masa, este rolo de madeira maciza de bordo ten unha superficie máis lisa que evita que a masa se pegue e é fácil de limpar.Aínda que os pinos de pedra de afilar son un gran valor en comparación con outros modelos similares torneados a man, se ases algo menos caro de cando en vez (ou se a pedra de afilar está esgotada), considere o rolo de madeira JK Adams de 19″.O noso probador de 10 anos tamén atopou que o pasador era fácil de usar. Non obstante, sen o extremo cónico, os alfinetes de JK Adams non son tan flexibles como os de pedra de afilar e, polo tanto, son un pouco incómodos de sacar. E xa que a superficie do pasador non é tan suave como a nosa selección principal, levou moito máis esforzo e esforzo para limpalo.
Este rascador de banco ten un mango cómodo e adherente e a folla está gravada cunhas dimensións que non se esvaecen co tempo.
En cada cociña profesional atoparás un rascador de banco.Son excelentes para todo, desde cortar masa enrolada ata triturar noces picadas e moer a manteiga en fariña para facer unha codia de pastel, ou incluso limpar a superficie.Un rascador de mesa é útil para todas as tarefas anteriores cando estás a cocer galletas, e é ideal para coller galletas picadas e transferilas a unha tixola.
Para a maioría das aplicacións, recomendamos a espátula e moedor multiusos de aceiro inoxidable OXO Good Grips debido ao seu cómodo mango e ás súas útiles dimensións gravadas na folla.(O tamaño impreso polo moedor/raspador Norpro Grip-EZ da competencia é máis propenso a esvaecerse.) Cook's Illustrated recomenda a cortadora de masa Dexter-Russell Sani-Safe porque é máis nítida que a maioría dos modelos e o mango do rascador de mesa é máis plano.e máis doado de cuña Poñer debaixo da masa enrolada.Non obstante, Dexter-Russell non especifica polgadas.No momento de escribir este artigo, o OXO é uns poucos dólares máis barato que o Dexter-Russell, e o rascador, aínda que é útil, non é unha ferramenta na que vale a pena gastar moito diñeiro.
De todos os coitelos que probamos, tiñan a construción máis resistente e a forma máis limpa.
Cando se cociña con nenos, canto máis sinxelo mellor, estes coitelos de plástico son máis seguros e máis fáciles de manexar.
Especialmente se estás a mercar o teu primeiro cortador de galletas, descubrimos que é máis fácil (e máis rendible) mercar un conxunto que clasificar unha vertixinosa variedade de formas individuais.Para a cocción de vacacións, adoramos a gama de cortadores de galletas de aceiro inoxidable de Ateco, xa sexan os cortadores de galletas de Nadal de aceiro inoxidable Ateco ou os cortadores de copos de neve de aceiro inoxidable Ateco 5-Pack.A forma é nítida e elegante, e de todos os coitelos que probamos, o produto Ateco ten a construción máis resistente e corta as galletas máis limpas.
Os cortadores de galletas Ateco están feitos co metal máis groso que probamos e a diferenza é inmediatamente evidente.Moitos outros cortadores de galletas metálicos, como os cortadores de galletas R&M Holiday Season Classics de 12 paquetes, están feitos de estaño ou aceiro estañado, que se dobran e se deforman facilmente.Os coitelos Ateco, aínda que non son imposibles de dobrar, foron máis grosos e resistentes nas nosas probas, xa que se necesita moita forza para dobrarse un pouco.Ademais, hai máis soldaduras por coitelo Ateco que outros coitelos metálicos, o que reduce a probabilidade de falla da estrutura Ateco.Os coitelos revestidos de estaño tamén son máis propensos a oxidarse, pero despois de usos repetidos, os nosos coitelos Ateco aínda brillarán.
Os cortadores de Nadal Ateco son os máis pequenos que probamos, cunha media de 2,5 polgadas de extremo a extremo en lugar de 3,5 ou 4 polgadas, pero iso non debería ser un problema se non estás satisfeito co teu tamaño.cookies.Se é así, compra un conxunto de copos de neve ou un conxunto de coitelos de aceiro inoxidable Ateco de 10 pezas;estes conxuntos veñen con coitelos que varían en tamaño de 1,5 "a 5" ou 7,5 ", respectivamente.
Para asar con nenos, recomendamos o xogo de 101 pezas de cortadores de galletas Wilton.É unha excelente opción e a variedade, desde cartas ata animais e algunhas imaxes de vacacións, significa que pode xestionar case calquera proxecto de cortadores de galletas que queiran facer os teus fillos.Son de plástico polo que non son tan afiados como os coitelos de metal ao cortar masa fría ou conxelada.Pero teñen un beizo superior amplo, o que os fai máis cómodos cando se presionan con forza (a nosa nova probadora golpeounos lixeiramente, o que probablemente foi excesivo, pero ela divertiuse).
Se tes pouco espazo ou 101 cortadores de galletas te parecen excesivos, tamén nos encantan os cortadores de galletas Wilton Holiday Grippy.Este conxunto de catro coitelos de plástico parece sólido e encántannos os mangos de silicona que os fan máis cómodos de usar.As formas de vacacións son case idénticas a algunhas das figuras de 101 pezas, e son excelentes para os nenos, pero non son o suficientemente variadas como para ser a nosa mellor elección.Ademais deste conxunto de temática navideña, Wilton tamén ofrece un conxunto "casual" que inclúe catro coitelos cun mango cómodo.
Esta culler de galletas é a máis duradeira e cómoda.Saíu máis limpo que calquera outro produto nas nosas probas.
Se estás acostumado a repartir coas mans galletas pingas como chips de chocolate ou avea, unha culler de galletas pode ser un cambio de xogo.Unha boa culler saca o contido apretando o mango, converténdose facilmente nunha masa de galletas lisa e perfectamente redonda (ou masa de muffin ou muffin).
As culleres de galletas varían en deseño e calidade.Preferimos as asas de empuñadura en V que as de só para o polgar, xa que as asas de empuñadura en V son tanto para zurdos como para dereitas e son máis fáciles de agarrar.É importante investir nunha boa culler resistente ou axiña acabarás con máis frustración e desorde do que farías con galletas esculpidas a man.Das cinco culleres que probamos, a Norpro Grip-EZ 2 StainlessAceiroA culler de sopa era a máis fácil de agarrar e a máis cómoda de suxeitar, liberando a masa fresca dura do frigorífico e a masa pegajosa a temperatura ambiente mellor que calquera outra culler limpa.
O OXO Good Grips Medium Cookie Scoop tamén é de moi alta calidade e ten excelentes críticas en Amazon.O agarre é suave e fácil, o mango é cómodo, a ferramenta é duradeira e fiable.Cando collemos a masa suave e pegajosa, o modelo Norpro saíu cunha masa un pouco máis limpa.Non obstante, OXO custa case o mesmo que Norpro e se non tes Norpro é unha boa alternativa.As dúas marcas de cucharadas tamén veñen en diferentes tamaños, polo que podes facer galletas tan grandes ou pequenas como queiras.
Esta tixola asequible pode cociñar galletas tenras e abundantes, e as follas son o dobre do prezo e teñen menos probabilidades de deformarse coa calor que os modelos máis baratos.