Wy kontrolearje selsstannich alles dat wy oanrikkemandearje.Wy kinne kommisjes fertsjinje as jo keapje fia ús keppelings.Learje mear>
It waar kin bûten stoarmich wêze, mar wy hoopje dat jo genietsje fan jo fakânsjekoekjes.De ark dy't jo brûke kinne it ferskil meitsje yn it meitsjen fan dough en glânzige dekoraasjes bakke evenredich.Wy hawwe 200 oeren bestege oan it ûndersykjen en testen fan 20 koekjes-relatearre essensjes om de bêste apparatuer te finen om it bakken fan fakânsje leuk en stressfrij te meitsjen.
By it skriuwen fan dizze gids, sochten wy advys fan ferneamde bakkers lykas Alice Medritch, skriuwer fan Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies en de lêste smaak meel;Rose Levy Beranbaum, skriuwer fan Rose's Christmas Cookies en The Baking Bible., ûnder oaren;Matt Lewis, kookboek skriuwer en mei-eigner fan de populêre New York restaurant Baked;Gail Dosick, skriuwer fan The Cookie Decorating Expert en eardere eigner fan One Tough Cookie yn New York.Wirecutter Senior Editor Marguerite Preston, dy't de earste ferzje fan dizze gids skreau, is in eardere profesjonele bakker, wat betsjut dat se in protte tiid besteget oan it meitsjen fan koekjes en mear tiid oan dekorearjen.Yn dizze tiid ûntwikkele se in skerp gefoel foar wat praktysk is, wat nedich is en wat net wurket.
Dizze djippe metalen kommen binne perfekt foar it sammeljen fan drippen fan rotearjende mixers en it deistich mingen.
Mingbakken binne faak ien fan de earste dingen dy't wy by it begjin fan in bakprojekt út de kast helje.Sels as jo in standmixer brûke en de ynbegrepen kom, sille jo meastentiids op syn minst ien ekstra kom foar droege yngrediïnten nedich wêze.In goede set bowls sil ek goed fan pas komme as jo ferskate ferskillende ijskleuren mingje.Wy riede ienfâldige, duorsume roestfrij stiel of glêzen kits oan.
De roestfrij stiel kom is lichtgewicht en praktysk ûnferwoastber.Nei it testen fan sân sets fanroestfrijstielen mingkommen foar ús bêste mingkommensgids, wy keas de roestfrij stiel mingkom set mei Cuisinart deksel as de bêste.Dizze kommen binne duorsum, oantreklik, alsidich, maklik te hâlden mei ien hân, en de deksels slute strak om oerbliuwende iten op te slaan.Oars as guon fan 'e oare bowls dy't wy hawwe hifke, binne se djip genôch om wetter út in hânmixer yn te jitten, en breed genôch om yngrediïnten maklik byinoar te stapeljen.Cuisinart bowls komme yn trije maten: 1½, 3 en 5 liter.De middelgrutte is geweldich foar it mingjen fan in partij frosting, wylst de grutste kom geweldich is foar it meitsjen fan in standert partij koekjes.
Ien fan 'e geweldige dingen oer glêzen bowls is dat se mikrofoavefeilich binne, wat geweldich is foar taken lykas it smelten fan sûkelade.Glêzen bakjes binne lykwols swierder as metalen, dus se binne dreger om mei ien hân op te heffen, mar jo sille wierskynlik de ekstra stabiliteit wurdearje - se sille net maklik oer de tafel glide as jo dikke koekjes kneadje.Fansels is glês net sa sterk as stiel, mar de kommen yn ús favorite 8-dielige Pyrex Smart Essentials Mixing Bowl Set binne makke fan temperearre glês en sille net maklik brekke.Pyrex-bollen komme yn fjouwer nuttige maten (1, 1½, 2½ en 4 quarts) en komme mei deksels, sadat jo in partij koekedeeg yn 'e friezer kinne opslaan of froast hâlde fan it útdroegjen.
De goedkeape Escali-skaal is it bêste geskikt foar de measte thúskoks dy't konsekwinte bak- en kokresultaten nedich binne.It is yndrukwekkend akkuraat, hat rappe gewichtslêzingen yn stappen fan 1 gram, en hat in automatyske shut-off foar in lange tiid fan sawat fjouwer minuten.
De measte profesjonele bakkers fertrouwe swier op keukenskalen.De moaie alchemy fan it bakken fertrout op presyzje, en bekers allinich mjitten op folume kinne wyld unakkuraat wêze.As Elton Brown (fideo) ferklearret, is 1 beker moal lykweardich oan 4-6 ounces, ôfhinklik fan wa't it mjit en faktoaren lykas relative feiligens.De skaal lit jo ûnderskiede tusken ljochte bûterkoekjes en dikke moalkoekjes, en jo kinne alle yngrediïnten direkt yn 'e kom sette om minder skûtels te waskjen.
Nei hast 45 oeren fan ûndersyk en trije jier fan testen en polling saakkundigen foar ús bêste keuken skaal gids, wy leauwe dat de Escali Primo digitale skaal is de bêste skaal foar de measte minsken.Escali-skalen binne heul akkuraat en kinne gewicht fluch lêze yn stappen fan 1 gram.It is ek betelber, maklik te brûken en op te slaan, en hat in lange batterijlibben.Dit lykwicht hat de langste auto-off-funksje dy't wy hawwe hifke, sadat jo op jo frije tiid mjittingen kinne nimme.Dizze keukenskaal fan 11 lb is perfekt foar al jo basisbehoeften foar thúsbakken en koken.Plus, it komt mei in beheinde libbenslange garânsje.
Foar gruttere batches riede wy de My Weigh KD8000 oan.It is bulk en waacht mar in gram, mar mei in kapasiteit fan 17,56 pûn kin it maklik passe foar in grut oantal bakguod.
Dizze set fan duorsume, krekte bekers is net unyk - jo kinne ferskate like goede klonen fine op Amazon - mar it is bettere wearde foar jild, en biedt sân bekers ynstee fan seis.
Dit klassike ûntwerp is ien fan 'e meast duorsume glêzen dy't wy hawwe fûn.De fade-resistinte markeringen binne dúdliker dan oare glêzen dy't wy hawwe hifke en binne makliker skjin te meitsjen dan plestik bekers.
Oant Amerikaanske auteurs fan kookboeken fuortgean fan unprecise bekerkonvinsjes, sille de measte thúsbakkers spyt hawwe dat se gjin mjitbekers yn har toolkit hawwe.It is de muoite wurdich om in set fan metalen droege glêzen en in glêzen mjitbeker foar floeistoffen te hawwen: moal en oare droege yngrediïnten hawwe de neiging om op te bouwen, dus flakke glêzen binne it bêste foar it opskeppen en nivellerjen fan floeistoffen dy't op harsels nivelleare, dus folgje in set mjitline.Transparante konteners wurkje it bêste.
Yn ús hantlieding foar de bêste mjitbekers advisearje wy de Simply Gourmet 7-dielige mjitbekerset fan roestfrij stiel foar droege yngrediïnten en de Pyrex Prepware 2-beker glêzen mjitbeker foar floeistoffen.Beide mjitbekers binne duorsumer dan de oaren, makliker skjin te meitsjen en de meast kompakte mjitbekers dy't wy hawwe besocht.En se binne aardich akkuraat (wat de beker oanbelanget).
Tink derom dat Simply Gourmet-mjitbekers klonen of wyt labelprodukten binne, makke troch mar ien fabrikant, en ferkocht ûnder ferskate merknammen yn ferskate winkels.D'r binne gjin "orizjinele merken", mar wy hawwe Simply Gourmet-mokken keazen doe't wy de hantlieding publisearren, om't dizze set de bêste wearde foar jild biedt troch sân mokken oan te bieden (de sânde is in lytse, mar brûkbere ⅛ beker) ynstee fan 'e gewoane seis.As de Simply Gourmet-set net op foarried is, kinne jo deselde sân-beker-set keapje fan KitchenMade as in ferlykbere seis-beker-set fan Hudson Essentials of Lee Valley.
Dizze filters binne net sa duorsum as de All-Clad-modellen, mar binne folle goedkeaper.Dit is in geweldige set foar de casual bakker.
In ienfâldige boete-meshsieve is in geweldige all-around ark om by de hân te hawwen by it bakken.Jo kinne it brûke om moal te siften (om it moal te ferljochtsjen, sadat it resultaat net te dik is, foaral as jo in mjitbeker brûke ynstee fan in skaal), ferwiderje klompen út kakao, of mingje meardere yngrediïnten tagelyk.Lytse sieves kinne ek fan pas komme by it dekorearjen as jo jo koekjes mei poeiersûker of kakaopoeder (mei of sûnder sjabloan) bestovje wolle.
Wy hawwe de filters net hifke, mar wy hawwe geweldige suggestjes krigen fan oare boarnen.In protte fan ús saakkundigen riede oan om sets te kiezen dy't in ferskaat oan maten omfetsje.
Matt Lewis, mei-eigner fan Baked, hâldt fan de All-Clad's duorsumroestfrijstiel trije-stik set;hy fertelt ús dat syn set "de test fan 'e tiid trochstien" sels yn 'e keuken fan syn hege folume bakkerij.Mar de All-Clad-set wurdt op it stuit ferkocht foar $ 100 en is in echte ynvestearring.As jo ​​​​jo filter net troch de wringer sille rinne, wolle jo miskien de betelbere 3-dielige filterset fan Cuisinart beskôgje.It gaas is net sa tin as de All-Clad-set en guon beoardielingen jouwe oan dat de kuorren bûge of keare kinne, mar de Cuisinart-filters binne ôfwaskmasjine feilich en foar de measte resinsinten wurkje se goed mei regelmjittich gebrûk.As jo ​​​​fan plan binne it filter sa no en dan te brûken of gewoan foar it bakken, is de Cuisinart-set mar $ 13 (op it stuit fan skriuwen) en soe it moatte passe by jo behoeften.
Ien ding dat ferskate saakkundigen ús advisearre om foar elke priis te mijen: in âlderwetske kruk-oandreaune meelsifter.Sokke ark hâlde net safolle kapasiteit as gruttere filters, kinne neat filterje as droege yngrediïnten lykas moal, en binne lestich skjin te meitsjen om't bewegende dielen maklik fêstsitte.As Lewis seit: "Se binne smoarch, se binne dom, en jo hawwe dat soarte apparatuer net nedich yn jo keuken."
Dizze standmixer fan 5 liter kin sawat elk resept behannelje sûnder op 'e teller te klopjen, en is ien fan 'e stilste modellen yn 'e KitchenAid-line.
In goede standmixer sil jo bakken (en koken) in stik makliker meitsje.De KitchenAid Artisan is de bêste mixer foar thúsbakkers op syk nei in hardware-upgrade.Wy hawwe mixers sûnt 2013 behannele, en nei't se se hawwe brûkt om koekjes, koeken en bôle te meitsjen yn ús gids foar de bêste standmixers, kinne wy ​​​​perfoarst sizze dat it merk dat de earste standmixer yn 1919 yntrodusearre is noch altyd de bêste.OK Wy brûke KitchenAid Artisan-mixers al jierren yn ús testkeuken, wat bewize dat jo soms in klassiker wirklik net kinne ferslaan.Artisan is net goedkeap, mar om't opknapte ienheden faak beskikber binne, kin it betelber wêze.De prestaasjes en veelzijdigheid fan 'e KitchenAid Artisan binne ongeëvenaard foar de priis.
Mei njoggen krêftige snelheden kin Breville dikke dough en lichtere dough stabyl knead, en it hat mear taheaksels en funksjes as konkurrinten.
In standmixer weaget lykwols nochal wat en nimt in soad romte op jo oanrjocht, en in kwaliteitmasine kin hûnderten dollars kostje.As jo ​​​​allinich in mixer nedich binne foar it meitsjen fan in pear partijen koekjes yn 't jier, of om aaiwyt te slaan foar keninklik ijs, dan is in hânmixer de manier om te gean.Nei mear as 20 oeren fan ûndersyk en testen, advisearje wy de Breville blender-hantlieding.It kin stive koekdeeg, swipe sêfte beslach en sêfte meringues fluch, en it is foarsjoen fan mear brûkbere taheaksels en funksjes net fûn yn minder djoere mixers.
De OXO-wip hat in noflike handgreep en in protte fleksibele (mar net fleurige) draadlussen.Hy kin hast elke taak oan.
Whisks komme yn alle foarmen en maten: grutte pluizige whisks foar it slaan fan room, tinne whisks foar it meitsjen fan custard, lytse whisks foar it skuimjen fan molke yn kofje.By it meitsjen fan koekjes sille jo dit ark allinich brûke om droege yngrediïnten te wipjen of frosting te meitsjen, dus in middelgrutte smelle whisk sil dwaan.Alle blender saakkundigen wy sprieken mei beklamme dat tornado-foarmige blenders of ones meimetaalballen rattelje binnen triedden wurkje net better as ienfâldige, stevige, teardrop-foarmige modellen.
Nei it testen fan njoggen blenders foar ús bêste blendergids, besleaten wy dat de OXO Good Grips 11 ″ blikjeblender de bêste wie foar in ferskaat oan taken.Yn ús tests sloech it crème en aaiwiten rapper dan de measte oare whisks dy't wy besochten, berikte de hoeken fan 'e panne mei gemak en bea de meast noflike handgreep.Us iennichste klacht is dat de TPE-coated rubberisearre handgreep net krekt waarmtebestindich is: as jo it te lang oan 'e râne fan in heule panne litte, sil it smelte.Mar dit soe gjin probleem wêze moatte foar it meitsjen fan koekjes (of in protte oare karringtaken), dus wy tinke net dat it in deal breaker is.
As jo ​​​​in whisk wolle mei in waarmtebestindige handgreep, hâlde wy ek fan Winco's ienfâldige 12 ″ RVS Piano Wire Whisk.It kostet in bytsje minder dan de OXO, mar is noch altyd duorsum en goed makke.Yn ús tests, Winco slagroom fluch en maklik yn lytse pannen.De glêde roestfrij stielhandgreep is net sa noflik as de OXO, mar dochs heul handich, foaral foar ienfâldige taken lykas it roeren fan droege yngrediïnten.
Dizze spatel is lyts genôch om te passen yn in jar fan peanutbutter, mar sterk genôch om op 'e beslach te drukken en fleksibel genôch om de râne fan' e klokbak te skrassen.
By it bakken fan koekjes hawwe jo in heechweardige, duorsume silikonspatel nedich.It moat hurd en dik genôch wêze om de dough te komprimearjen, mar fleksibel genôch om maklik fan 'e kanten fan' e bolle ôf te skuorjen.Silicone is it materiaal fan keuze om âlderwetsk rubber te ferfangen, om't it fiedselfeilich, waarmtebestindich en non-stick is, sadat jo in spatel kinne brûke om bûter of sûkelade te smelten en te roerjen en it kleverige deeg sil fuortglide (alternatyf kinne jo spatel) spatel yn 'e ôfwaskmasine).
Yn ús gids foar de bêste spatels fûnen wy de GIR Ultimate Spatula de bêste yn it silikonberik.It is makke fan ien stik silikon, sadat it ôfwaskmasjine feilich is, maklik skjin te meitsjen en beskikber yn elke kleur fan 'e reinbôge.De lytse kop is tin genôch om te passen yn in pindakaas, mar dochs handich en fluch te brûken yn in bûgde pot.It hat ek parallelle rânen om de rjochte kanten fan in pot of wok skjin te meitsjen.Wylst de tip dik genôch is om de spatel genôch gewicht te jaan om op 'e dough te drukken, it is ek fleksibel genôch om glêd en skjin te gliden oer de râne fan' e dough bowl.
Dizze kegelige stêf rôlet dough effisjinter út dan in stôk mei in stôk, is geweldich foar it rollen fan koeken en koekjes, en is noch altyd ien fan 'e maklikste stokken om te skjin te meitsjen.Plus, it is moai en duorsum genôch om in libben lang te duorjen.
Jo kinne gjin útknipte koekjes meitsje sûnder in rôljende pin.As jo ​​​​al in deegroller hawwe dy't jo leuk fine, meitsje jo dan gjin soargen oer de bêste deegroller: de bêste deegroller is dejinge wêrmei jo noflik binne.As jo ​​​​lykwols problemen hawwe mei dough sticking of cracking, dreech te hantearjen pinnen (of selsmakke pinnen lykas wynflessen), of pinnen mei hânfetten dy't op it plak draaie ynstee fan soepel op in plat oerflak te rôljen, dan kin dit wêze tiid om te fernijen.oerflak.
Yn ús tests fan ús hantlieding foar de bêste rollende pins, die de Timeless Maple Oilstone Wood Frânske rolling pin bewiisde in geweldich ark en in geweldige wearde te wêzen.De lange konyske foarm draait maklik, wêrtroch it ideaal is foar it útrollen fan perfekt rûne taartkorsten en ovale koekjes.It oerflak fan bêst esdoornhout fan dizze rôljende pin hat in soepeler oerflak dan in konvinsjonele massa-produsearre rôl pin, dy't foarkomt dat daai plakt en makket de rolling pin makliker skjin te meitsjen.Wylst whetstone dowels binne goedkeap yn ferliking mei oare ferlykbere hân-draaide modellen, as jo bake wat minder djoer fan tiid ta tiid (of as de whetstone ferkeapet út), beskôgje de JK Adams 19-inch Wood Roller Pin.Us 10 jier âlde testers fûnen dizze pin ek maklik te brûken.Troch it ûntbrekken fan in kegelige ein binne JK Adams-pinnen lykwols net sa fleksibel as whetstone-pinnen, sadat se in bytsje ûnhandich binne by it rôljen fan rûne foarmen.En om't it oerflak fan 'e pinnen net sa glêd is as it oerflak fan ús picks, hat it folle mear moal en mear ynspanning nedich om yn ús tests skjin te meitsjen.
Dizze bankskraper hat in noflike, grippy handgreep, ôfmjittings binne gravearre op it blêd en sil net ferdwine oer de tiid.
Elke profesjonele keuken hat in bankskraper.Se binne geweldich foar alles, fan it trimmen fan útrôle dough, oant it opheljen fan gehakte nuten, it grindjen fan bûter yn moal foar in piekorst, of sels it skjinmeitsjen fan in oerflak.In tafelskraper komt goed fan pas foar alle boppesteande taken as jo koekjes bakke, en it is geweldich foar it opheljen fan chopped koekjes en oerdrage se nei in bakblêd.
Foar de measte tapassingen advisearje wy de OXO Good Grips Stainless Steel Multipurpose Spatula en Grinder troch syn noflike handgreep en nuttige dimensjes gravearre op it blêd.(De printgrutte fan 'e konkurrearjende Norpro Grip-EZ grinder/skraper is mear gefoelich foar ferkleuring.) Cook's Illustrated rekommandearret de Dexter-Russell Sani-Safe doughskraper oan, om't it skerper is as de measte modellen, en de tafelskraper hat plattere hânfetten dy't makliker binne te wiggeljen ûnder rôle deeg.D'r is lykwols gjin inch-markearring op 'e Dexter-Russell.Op it stuit fan skriuwen is de OXO in pear dollar goedkeaper dan de Dexter-Russell, en de skraper, hoewol it nuttich is, is gjin ark dat it wurdich is om in protte jild oan te besteegjen.
Dizze messen hawwe de sterkste konstruksje en skjinste foarmen fan elk mes dat wy hawwe hifke.
Foar bakken mei bern, hoe ienfâldiger hoe better, en dizze plestikmessen binne feiliger en makliker te hantearjen.
Benammen as jo jo earste koekjessnijder keapje, hawwe wy fûn dat it makliker (en rendabeler) is om in set te keapjen dan te kiezen út in dizzy array fan yndividuele koekjessnijders.Foar fakânsjebakken hâlde wy fan Ateco's oanbod fan roestfrij stiel koekjessnijders, of it no de Ateco roestfrij stiel krystkoekjessnijder is as de Ateco roestfrij stiel 5-sneeuwvlokkoekjessnijderset.De foarm is crisp en elegant, en fan alle Ateco-messen dy't wy hawwe hifke, hat it de sterkste konstruksje en snijt de skjinste koekjes.
De Ateco koekjessnijder is makke fan it swierste metaal dat wy hawwe hifke en it ferskil is fuortendaliks dúdlik.In protte oare metalen koekjessnijders, lykas de koekjessnijders yn 'e R&M Holiday Season Classics 12-delige koekjessnijderbak, binne makke fan tin of tin-plated stiel, dat maklik kin ferdraaie.Ateco-messen, hoewol net ûnmooglik om te bûgjen, wiene dikker en fjirder yn ús testen, om't se in protte krêft nedich binne, sels in bytsje, om se te bûgjen.Elts Ateco mes hat ek mear welds as oare metalen messen, wêrtroch't de Ateco struktuer minder kâns te brekken.Tin-coated messen binne ek mear gefoelich foar roest, mar nei werhelle gebrûk sille ús Ateco-messen noch fonkelje.
De Ateco Krystsnijder is de lytste dy't wy hawwe besocht, gemiddeld 2,5 inch fan ein oant ein ynstee fan 3,5 of 4 inch, mar dat soe gjin probleem wêze moatte, útsein as jo koekjes fan deselde grutte wolle meitsje..hân.As dat sa is, kies dan de Snowflake-set of de Ateco 10-dielige RVS-messet;dizze sets komme yn blêdmaten fariearjend fan respektivelik 1.5 ″ oant 5 ″ of 7.5 ″.
Foar bakken mei bern riede wy de 101-dielige Wilton koekjessnijder-set oan.It is in geweldige deal, en it ferskaat - fan brieven oant bisten en in pear fekânsjeôfbyldings - betsjut dat it sawat alle koekjessnijderprojekten kin dy't jo bern wolle meitsje.Se binne plestik, sadat se net sa skerp binne as metalen messen om troch kâld of beferzen daai te triuwen.Mar se hawwe in brede boppelip, dy't har nofliker makket as se hurd drukke (ús jonge tester sloech se in pear kear hurd, wat miskien te folle wie, mar it wie leuk foar har).
As jo ​​​​beheind binne op romte, of as 101 koekjessnijders fiele as overkill, hâlde wy ek fan de Wilton Holiday Grippy koekjessnijders.Dizze set fan fjouwer plestikmessen fielt solide, en wy hâlde fan de silikonhandgrepen dy't se nofliker meitsje om te brûken.Dizze fekânsjefoarmen binne hast identyk oan guon fan 'e 101-stik figueren en binne geweldich foar bern, mar se binne net sa farieare as ús topopsjes.Neist dizze Christmas-tema set, Wilton biedt ek in "casual" set (set fan fjouwer) yn in Comfort Grip model.
Dizze biskuitlepel is de meast duorsume en noflik om te brûken.It kaam skjinner út dan elk oar produkt yn ús tests.
As jo ​​​​gewoan binne om drippende koekjes lykas sûkeladechips of oatmeal mei de hân út te dielen, kin in koekskeppel in spultsje-wikseler wêze.In goede leppel squeeze gewoan de hân om de ynhâld út te skodzjen, en makket glêde, perfekt rûne koekedeeg (as muffin of muffindeeg) yn ien kear.
Biscuit leppels kinne ferskille yn ûntwerp en kwaliteit.Wy leaver V-grip hânfetten foar thumb-allinne hânfetten omdat de V-grip is geskikt foar sawol rjochts- en loftshanders en is makliker te gripen.It is wichtich om te ynvestearjen yn in goede, stevige leppel, oars sille jo gau mear frustraasje en in puinhoop krije dan jo soene mei koekjes mei de hân byldhouwen.Fan 'e fiif leppels dy't wy hifke, wie de roestfrij stiel Norpro Grip-EZ 2 Eetlepel de maklikste om te gripen en noflik om te hâlden, en produsearre sawol stive dough direkt út' e friezer as kleverige dough by keamertemperatuer.Skjonner as hokker oare leppel.
De OXO Good Grips Medium Cookie Scoop is ek heul hege kwaliteit en hat geweldige resinsjes op Amazon.De grip is glêd en maklik, de handgreep is noflik, it ark is duorsum en betrouber.De frijlitting fan it Norpro-model wie in bytsje skjinner doe't wy it sêfte en kleverige daai opskeppe.OXO wurdt hast itselde priis as Norpro, wêrtroch it in goed alternatyf is as jo gjin Norpro hawwe.Beide merken fan skeppen komme ek yn ferskillende maten, dus jo kinne sa grutte as lytse koekjes meitsje as jo wolle.
Dit betelbere bakfoarm bakt tender, befredigjende koekjes krekt sa effisjint as twa kear de priis, en is minder kâns om te warpjen yn 'e waarmte dan goedkeapere modellen.