Wy kontrolearje selsstannich alles dat wy oanrikkemandearje.Wy kinne kommisjes fertsjinje as jo keapje fia ús keppelings.Learje mear>
It kin bûten rein wêze, mar wy hoopje dat jo genietsje fan jo fakânsjekoekjes.De ark dy't jo brûke kinne it ferskil meitsje yn it meitsjen fan dough en glânzige dekoraasjes bakke evenredich.Wy hawwe 200 oeren bestege oan it ûndersykjen en testen fan 20 cookie-relatearre essensjes om de bêste te finenapparatuerom fakânsjebakken leuk en stressfrij te meitsjen.
By it skriuwen fan dizze gids namen wy it advys fan ferneamde bakkers lykas Alice Medritch, skriuwer fan Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies en meast resint Flavor Flours;Rose Levy Beranbaum, Rose's Christmas Cookies en The Baking Bible, ûnder oaren;Matt Lewis, kookboek skriuwer en mei-eigner fan de populêre NYC Baked;Gail Dosick, koekje-dekoraasjeekspert en eardere eigner fan New York restaurant One Tough Cookie.Wirecutter Senior Editor Marguerite Preston skreau de earste ferzje fan dizze gids, en se is in eardere profesjonele bakker, wat betsjut dat se besteget in protte tiid oan scooping út koekjes en noch mear tiid decorating fersierings.Yn dizze tiid ûntwikkele se in skerp gefoel foar wat praktysk is, wat nedich is en wat net wurket.
Dizze djippe metalen kommen binne perfekt foar drip fan rotearjende mixers en deistich mingen.
De mingbak is faaks ien fan de earste dingen dy't wy by it begjin fan in bakprojekt út de kast helje.Sels as jo in standmixer brûke en de ynbegrepen kom, sille jo meastentiids op syn minst ien ekstra kom foar droege yngrediïnten nedich wêze.In goede set bowls sil ek goed fan pas komme as jo ferskate ferskillende ijskleuren mingje.Wy riede ienfâldige, duorsume roestfrij stiel of glêzen sets oan.
De roestfrij stiel kom is lichtgewicht en praktysk ûnferwoastber.Nei it testen fan sân roestfrij stiel mingde bowl sets as de bêste mingde bowl gids, wy selektearre deroestfrijstielen mikskom set mei Cuisinart deksel as de bêste kombinaasje.Stevig, oantreklik en alsidich, dizze bowls binne maklik te hâlden mei ien hân en hawwe strak passende deksels om oerbliuwsels op te slaan.Oars as guon fan 'e oare bowls dy't wy hawwe hifke, binne dizze djip genôch om de spatten fan in hânmixer te hâlden en breed genôch foar yngrediïnten om maklik byinoar te stapeljen.Cuisinart bowls komme yn trije maten: 1½, 3 en 5 liter.De middelgrutte is geweldich foar it mingjen fan in partij frosting, wylst de grutste kom geweldich is foar it meitsjen fan in standert partij koekjes.
Ien fan 'e grutte foardielen fan glêzen bowls is dat se mikrofoavefeilich binne, wat geweldich is foar taken lykas it smelten fan sûkelade.Glêzen bollen binne lykwols swierder as metalen, dus se binne hurder om mei ien hân op te heffen, mar jo kinne de ekstra stabiliteit graach hawwe - se sille net maklik op 'e tafel sitte as jo dikke koekjes kneadje.Fansels is glês net sa sterk asstiel, mar de bowls yn ús favorite 8-dielige Pyrex Smart Essentials Mixing Bowl Set binne makke fan temperearre glês en sille net maklik brekke.Pyrex-bollen komme yn fjouwer nuttige maten (1 kwart, 1½ kwart, 2½ kwart, en 4 kwart) en komme mei deksels, sadat jo in partij koekjedeeg yn 'e friezer kinne hâlde of de frosting net útdroegje kinne.
De goedkeape Escali-skaal is it bêste geskikt foar de measte thúskoks dy't konsekwinte bak- en kokresultaten nedich binne.Yndrukwekkend akkuraat, it lêst gewicht fluch yn stappen fan 1 gram en hat in lange auto-off fan sawat fjouwer minuten.
De measte profesjonele bakkers leaver in keukenskaal.De moaie alchemy fan bakken is ôfhinklik fan krektens, en mjitkoppen allinich kinne wyld unakkuraat wêze.As Alton Brown (fideo) ferklearret, kin 1 beker moal oeral fan 4 oant 6 ounces lykweardich wêze, ôfhinklik fan wa't it moal mjit en faktoaren lykas relative feiligens.In skaal kin it ferskil fertelle tusken ljochte bûterkoekjes en dikke moalkoekjes, plus jo kinne alle yngrediïnten direkt yn 'e kom weagje, sadat jo minder skûtels hawwe om te waskjen.
Nei hast 45 oeren fan ûndersyk en trije jier testen, plus ynterviews mei saakkundigen om ús in hantlieding te jaan foar de bêste keukenskalen, leauwe wy dat de digitale skaal fan Escali Primo de bêste skaal is foar de measte minsken.Escali-skalen binne heul akkuraat en leverje rappe gewichtslêzingen yn stappen fan 1 gram.It is ek betelber, maklik te brûken en op te slaan, en hat in lange batterijlibben.Dit lykwicht hat de langste auto-off-funksje dy't wy hawwe hifke, sadat jo op jo frije tiid mjittingen kinne nimme.Dizze keukenskaal fan 11 lb kapasiteit is ideaal foar al jo basisbehoeften foar thúsbakken en koken.Plus, it komt mei in beheinde libbenslange garânsje.
Foar gruttere batches riede wy de My Weigh KD8000 oan.It is bulk en mjit allinich yn hiele gram, mar it kin maklik 17,56 pûn hâlde foar bakken mei hege folume.
Dizze set fan duorsume, krekte bekers is net unyk - jo kinne ferskate like goede klonen fine op Amazon - mar it is bettere wearde foar jild, en biedt sân bekers ynstee fan seis.
Dit klassike ûntwerp is ien fan 'e meast duorsume glêzen dy't wy hawwe fûn.De fade-resistinte markeringen binne dúdliker dan oare glêzen dy't wy hawwe hifke en binne makliker skjin te meitsjen dan plestik bekers.
Oant Amerikaanske kookboek-auteurs fuortgean fan 'e ûnkrekte mjitbekerkonvinsje, sille de measte thúsbakkers mjitbekers yn har arkkiste hawwe.It makket sin te hawwen in set fanmetaalbekers foar droech iten en in glêzen mjitbeker foar floeistoffen: moal en oare droege yngrediïnten bouwe op, dus platte bekers binne it bêste foar scheppen en nivellering, wylst floeistoffen op harsels nivellerje, dus dúdlik mjitte.oprjochte line.Containers wurkje it bêste.
Yn ús hantlieding foar de bêste mjitbekers advisearje wy de Simply Gourmet 7 Stainless Steel Measuring Cup Set foar droege yngrediïnten en de Pyrex Prepware 2-Cup Glass Measuring Cup foar floeistoffen.Beide mjitbekers binne duorsumer dan de oaren, makliker skjin te meitsjen en de meast kompakte mjitbekers dy't wy hawwe besocht.En se binne aardich akkuraat (wat de beker oanbelanget).
Tink derom dat Simply Gourmet-mjitbekers in kloon- as partikuliere labelprodukt binne - se wurde makke troch mar ien fabrikant en wurde ferkocht ûnder ferskate merken yn ferskate winkels.Gjin "Original Brand", mar wy keas de Simply Gourmet-mokken doe't wy de gids publisearren, om't dizze set de bêste wearde foar jild wie, en sân mokken oanbiede (de sânde is in lyts, mar brûkber ⅛ beker) ynstee fan 'e gewoane seis..As de Simply Gourmet-set net op foarried is, kinne jo deselde sân-beker-set keapje fan KitchenMade as in ferlykbere seis-beker-set fan Hudson Essentials of Lee Valley.
Dizze filters binne net sa duorsum as de All-Clad-modellen, mar binne folle goedkeaper.Dit is in geweldige set foar de casual bakker.
In ienfâldige fynmesh sieve is in geweldich ark om handich te hâlden by it bakken.Jo kinne it brûke om moal te siften (it belucht it om te dichte resultaten te foarkommen, foaral as jo in mjitbeker brûke ynstee fan in skaal), it ferwiderjen fan klonten út kakaopoeder, of it mingjen fan ferskate yngrediïnten tagelyk.Lytse sieves kinne ek fan pas komme by it dekorearjen as jo jo koekjes mei poeiersûker of kakaopoeder (mei of sûnder sjabloan) bestovje wolle.
Wy hawwe de filters net hifke, mar wy hawwe geweldige suggestjes krigen fan oare boarnen.In protte fan ús saakkundigen riede oan om sets te kiezen dy't ferskate maten omfetsje.
Matt Lewis, mei-eigner fan Baked, hâldt fan 'e All-Clad's duorsume trijedielige set fan roestfrij stiel;hy fertelt ús dat syn set "de test fan 'e tiid stiet" sels yn 'e keuken fan syn hege folume bakkerij.Mar no is in $ 100 All-Clad set in echte ynvestearring.As jo ​​​​it filter net troch de wringer sille rinne, wolle jo miskien de betelbere 3-dielige filterset fan Cuisinart beskôgje.It gaas is net sa tin as de All-Clad-set en guon beoardielingen sizze dat de koer bûge of warpje kin, mar Cuisinart-filters binne ôfwaskmasjine feilich en foar de measte resinsinten wurkje se goed mei normaal gebrûk.As jo ​​fan plan binne it filter sa no en dan te brûken of gewoan foar it bakken, is de Cuisinart-set mar $ 13 (op it stuit fan dit skriuwen) en soe it moatte passe by jo behoeften.
Ferskate saakkundigen rieden ús oan om ien ding te foarkommen: in âlderwetsk moalsif.Sa'n ynstrumint is net sa grut as in grutte sif, kin neat filterje as droege yngrediïnten lykas moal, is dreech skjin te meitsjen en hat bewegende dielen dy't maklik oaninoar kleefje.As Lewis seit: "Se binne smoarch, se binne dom, en jo hawwe it echt net nedich yn jo keuken."
Dizze 5-liter standmixer kin hast elk resept behannelje sûnder op it oanrjocht te klopjen en is ien fan 'e stilste modellen yn' e KitchenAid-line.
In goede standmixer sil jo bakken (en koken) makliker meitsje.De KitchenAid Artisan is de bêste mixer foar thúsbakkers op syk nei in hardware-upgrade.Wy binne begûn mei it dekken fan mixers yn 2013, en nei't se se hawwe brûkt om koekjes, koeken en brea te meitsjen as ús gids foar de bêste standmixers, kinne wy ​​feilich sizze dat it merk dat de earste standmixer yn 1919 yntrodusearre, noch altyd de bêste is.Wy hawwe de KitchenAid Artisan mixer jierrenlang brûkt yn ús testkeuken, wat bewiist dat jo soms in klassiker wirklik net kinne ferslaan.De Artisan is net goedkeap, mar omdat it faaks reparearre wurde kin, is it in betelbere masine.Foar it jild is de KitchenAid Artisan ongeëvenaard yn prestaasjes en veelzijdigheid.
Mei njoggen krêftige snelheden kneadt Breville konsekwint dikke en lichte doughs en hat mear taheaksels en funksjes as de konkurrinsje.
Standmixers binne lykwols swier, nimme in soad romte op oanrjocht, en kinne hûnderten dollars kostje foar in masine fan hege kwaliteit.As jo ​​​​mar in pear partijen koekjes yn 't jier meitsje moatte, of aaiwiten foar keninklike ijs meitsje, sille jo in mixer nedich hawwe, en jo kinne wierskynlik in hânmixer brûke.Nei't jo mear as 20 oeren hawwe bestege oan it ûndersykjen en testen fan ús hantlieding foar de bêste hânmixers, advisearje wy de Breville Handy Mix Scraper.It slacht hurde koekdeeg en sêfte beslach en fluffige meringue fluch op, en it hat mear praktyske taheaksels en funksjes dy't net fûn wurde yn minder djoere mixers.
De OXO-wip hat in noflike handgreep en in protte fleksibele (mar net fleurige) draadlussen.Hy kin hast elke taak oan.
Whisks komme yn alle foarmen en maten: grutte pluizige whisks foar it slaan fan room, tinne whisks foar it meitsjen fan custard, lytse whisks foar it skuimjen fan molke yn kofje.Jo sille lykwols net sa'n ark brûke foar it wipjen fan droege yngrediïnten of it meitsjen fan frosting om koekjes te meitsjen, dus in middelgrutte smelle wisk sil it goed dwaan.Alle whisk-eksperts mei wa't wy sprieken beklamme dat dejingen dy't tornadofoarmich binne of fol binne mei metalen ballen dy't yn 'e triedden rammelje, net better dogge as ienfâldige, stevige teardropfoarmige modellen.
Nei it testen fan njoggen blenders foar ús bêste blendergids, leauwe wy dat de OXO Good Grips 11 ″ kinblender de bêste kar is foar in ferskaat oan tapassingen.Yn ús tests sloech it room en aaiwyt rapper dan de measte oare whisks dy't wy besochten, berikte de hoeken fan 'e panne mei gemak en hie de meast noflike hângreep.Us iennichste klacht is dat de thermoplastyske elastomer-coated rubberhandgreep net folslein waarmtebestindich is: as jo it te lang oan 'e râne fan in hite panne litte, sil it smelte.Mar dit soe gjin probleem wêze moatte foar it meitsjen fan koekjes (of in protte oare whippingtaken), dus wy tinke net dat it in deal breaker is.
As jo ​​​​in whisk wolle mei in waarmtebestindige handgreep, hâlde wy ek fan Winco's ienfâldige 12 ″ roestfrij stiel aaiklopper.It kostet in bytsje minder dan de OXO, mar is noch altyd betrouber en goed makke.Yn ús tests, de Winco slagroom fluch en manoeuvrearre om in lytse pot mei gemak.De glêderoestfrijstielen handgreep is net sa noflik as de OXO's, mar it is noch altyd aardich goed, foaral foar ienfâldige taken lykas droege yngrediïnten.
Dizze spatel is lyts genôch om te passen yn in jar fan peanutbutter, mar sterk genôch om op 'e beslach te drukken en fleksibel genôch om de rânen fan' e klokbak te skrassen.
Foar it bakken fan koekjes hawwe jo in heechweardige, duorsume silikonspatel nedich.It moat hurd en dik genôch wêze om de dough te komprimearjen, mar sêft genôch om maklik fan 'e kanten fan' e kom te skrassen.Silicone hat de foarkar boppe âlderwetsk rubber, om't it fiedselfeilich, waarmtebestindich en non-stick is, sadat jo in spatel kinne brûke om bûter of sûkelade te smelten en ek te roeren en it kleverige deeg sil fuortglide (alternatyf kinne jo in spatel brûke yn 'e ôfwaskmasine ) auto).
Yn ús gids foar de bêste spatels fûnen wy de GIR Ultimate Spatula de bêste yn it silikonberik.It is makke fan ien stik silikon, sadat it ôfwaskmasjine feilich is, maklik skjin te meitsjen en beskikber yn elke kleur fan 'e reinbôge.De lytse kop is tin genôch om te passen yn in pindakaas, mar dochs handich en fluch te brûken yn in bûgde pot.It hat ek parallelle rânen om de rjochte kanten fan potten of wokken skjin te meitsjen.Wylst de tip dik genôch is om de spatel genôch gewicht te jaan om op 'e dough te drukken, it is ek fleksibel genôch om glêd en skjin te gliden oer de râne fan' e dough bowl.
Dizze tapered pin rôlet dough effisjinter dan in behannele pin, is geweldich foar it rollen fan koeken en koekjes, en is noch altyd ien fan 'e maklikste rollende pins om skjin te meitsjen.Plus, it sjocht der goed út en is duorsum genôch om jo in libben lang te duorjen.
Jo kinne gjin útknipte koekjes meitsje sûnder in rôljende pin.As jo ​​​​al in deegroller hawwe dy't jo leuk fine, meitsje jo dan gjin soargen oer de bêste deegroller: de bêste deegroller is dejinge dy't jo noflik fiele.As jo ​​​​lykwols fine dat jo wrakselje mei kleverige of krakende deeg, pinnen dy't lestich binne te manoeuvreren (of selsmakke wynfleskepinnen), of pinnen hâlde dy't op it plak draaie ynstee fan soepel oer it oerflak te rôljen, kin it tiid wêze om it oerflak te ferfarskjen ...
De Timeless Maple Oilstone Wood Frânske rolling pin die bliken in poerbêst ark en grutte wearde te wêzen yn ús bêste rolling pin guide test.De lange, konyske foarm is maklik te draaien, dus it is perfekt foar perfekt rûne korsten op rôle taarten en langwerpige koekjes.Yn ferliking mei it oerflak fan konvinsjonele massa-produsearre rollen pins, dizze bêst esdoorn hout rolling pin hat in soepeler oerflak dat foarkomt deeg út plakke en is maklik skjin te meitsjen.Wylst Whetstone-pinnen in geweldige wearde binne yn ferliking mei oare ferlykbere mei de hân draaide modellen, as jo fan tiid ta tiid wat minder djoer bakke (of as de Whetstone útferkocht is), beskôgje dan de JK Adams 19 ″ Wood Roll.Us 10 jier âlde tester fûn ek dat de pin maklik te brûken wie. Sûnder it taperige ein binne JK Adams-pins lykwols net sa fleksibel as Whetstone-pins en dêrom in bytsje ûnhandich om út te drukken. En sûnt it oerflak fan 'e pin is net sa glêd as ús wichtichste kar, it duorre folle mear muoite en muoite te skjin it op.
Dizze bankskraper hat in noflike, grippy handgreep, en it blêd is gravearre mei ôfmjittings dy't mei de tiid net ferdwine.
Yn elke profesjonele keuken fine jo in bankskraper.Se binne geweldich foar alles, fan it trimmen fan útrôle deeg oant it ferpletterjen fan gehakte nuten en it slypjen fan bûter yn moal foar in taartkorst - of sels gewoan it oerflak skjinmeitsje.In tafelskraper komt goed fan pas foar alle boppesteande taken as jo koekjes bakke, en it is geweldich foar it opheljen fan chopped koekjes en oerdrage se nei in bakblêd.
Foar de measte tapassingen advisearje wy de OXO Good Grips Stainless Steel Multipurpose Spatula en Grinder troch syn noflike handgreep en nuttige dimensjes gravearre op it blêd.(De grutte printe troch de konkurrearjende Norpro Grip-EZ grinder / scraper is mear gefoelich foar fading.) Cook's Illustrated rekommandearret de Dexter-Russell Sani-Safe Dough Slicer om't it skerper is as de measte modellen en de handgreep fan 'e tafelskraper platter is.en makliker te wiggen Set ûnder it útrôle deeg.Dexter-Russell spesifisearret lykwols gjin inches.Op it stuit fan skriuwen is de OXO in pear dollar goedkeaper dan de Dexter-Russell, en de skraper, hoewol it nuttich is, is gjin ark dat it wurdich is om in protte jild oan te besteegjen.
Fan alle messen dy't wy testen, hienen se de sterkste konstruksje en de skjinste foarm.
By it bakken mei bern, hoe ienfâldiger hoe better, dizze plestikmessen binne feiliger en makliker te hantearjen.
Foaral as jo jo earste koekjessnijder keapje, hawwe wy fûn dat it makliker (en kosten-effektiver) is om in set te keapjen dan it is om in dizzy array fan yndividuele foarmen te sortearjen.Foar fekânsjebakken hâlde wy fan Ateco's oanbod fan roestfrij stiel koekjessnijders, of it no Ateco roestfrij stiel krystkoekjessnijders binne as Ateco 5-Pack roestfrij stiel snieflokken.De foarm is skerp en elegant, en fan alle messen dy't wy hawwe hifke, hat it Ateco-produkt de sterkste konstruksje en snijt de skjinste koekjes.
Ateco cookie cutters wurde makke fan it dikste metaal dat wy hawwe hifke en it ferskil is fuortendaliks dúdlik.In protte oare metalen koekjessnijders, lykas de 12-pack R&M Holiday Season Classics koekjessnijders, binne makke fan tin of tin-plated stiel, dy't maklik bûge en ferfoarmje.Ateco-messen, hoewol net ûnmooglik om te bûgen, wiene dikker en fjirder yn ús tests, om't it in protte krêft nedich is om in bytsje te bûgen.Dêrneist binne der mear welds per Ateco mes as oare metalen messen, it ferminderjen fan de kâns op Ateco struktuer falen.Tin-coated messen binne ek mear gefoelich foar roest, mar nei werhelle gebrûk sille ús Ateco-messen noch fonkelje.
Ateco Christmas cutters binne de lytste dy't wy hawwe besocht, gemiddeld 2,5 inch ein oan ein ynstee fan 3,5 of 4 inch, mar dat soe gjin deal breaker wêze moatte as jo net bliid binne mei de grutte fan jo.koekjes.As dat sa is, keapje in snieflokset of in 10-stik Ateco RVS mes set;dizze sets komme mei messen fariearjend yn grutte fan respektivelik 1.5 ″ oant 5 ″ of 7.5 ″.
Foar bakken mei bern riede wy de 101-dielige Wilton koekjessnijder-set oan.It is in geweldige opsje, en it ferskaat - fan brieven oant bisten en in pear fekânsjeôfbyldings - betsjut dat it hast alle koekjessnijderprojekten kin dy't jo bern wolle meitsje.Se binne plestik, sadat se net sa skerp binne as metalen messen by it snijen fan kâld of beferzen daai.Mar se hawwe in brede boppelip, dy't har nofliker makket as se hurd drukke (ús jonge tester sloech se licht, wat wierskynlik tefolle wie, mar se hie wille).
As jo ​​romte hawwe of 101 koekjessnijders fiele as overkill, hâlde wy ek fan de Wilton Holiday Grippy koekjessnijders.Dizze set fan fjouwer plestikmessen fielt solide, en wy hâlde fan de silikonhandgrepen dy't se nofliker meitsje om te brûken.De fekânsjefoarmen binne hast identyk oan guon fan 'e 101-stik figueren, en se binne geweldich foar bern, mar se binne net farieare genôch om ús topkeus te wêzen.Neist dizze Christmas-tema set, biedt Wilton ek in "casual" set dat omfiemet fjouwer messen mei in noflik handgreep.
Dizze biskuitlepel is de meast duorsume en noflike.It kaam skjinner út dan elk oar produkt yn ús tests.
As jo ​​​​gewoan binne om drippende koekjes lykas sûkeladechips of oatmeal mei jo hannen út te dielen, kin in koekskeppel in spultsje-wikseler wêze.In goede leppel skuort de ynhâld út troch it handgreep te squeezen, en feroaret maklik yn in glêde, perfekt rûne koepeldeeg (of muffin of muffindeeg).
Biscuit leppels ferskille yn ûntwerp en kwaliteit.Wy leaver V-grip-handgrepen oer thumb-allinnich grips, om't V-grip-handgrepen sawol lofts- as rjochterhân binne en makliker te gripen binne.It is wichtich om te ynvestearjen yn in goede, stevige leppel of jo sille gau einigje mei mear frustraasje en puinhoop dan jo soene mei hân-byldhouwen koekjes.Fan 'e fiif lepels dy't wy testen, de Norpro Grip-EZ 2 StainlessStielEetlepel wie de maklikste te gripen en de meast noflik om te hâlden, losmeitsjen stoere farske deeg út 'e kuolkast en kleverige keamertemperatuer daai better as hokker oare skjinne leppel.
De OXO Good Grips Medium Cookie Scoop is ek heul hege kwaliteit en hat geweldige resinsjes op Amazon.De grip is glêd en maklik, de handgreep is noflik, it ark is duorsum en betrouber.Doe't wy it sêfte, kleverige deeg opskeppe, kaam it Norpro-model út mei in wat skjinner daai.OXO kostet lykwols hast itselde as Norpro en as jo gjin Norpro hawwe is it in goed alternatyf.Beide merken fan skeppen komme ek yn ferskillende maten, dus jo kinne sa grutte as lytse koekjes meitsje as jo wolle.
Dizze betelbere panne kin sêfte, hertlike koekjes bakke, en lekkens binne twa kear de priis en minder wierskynlik yn 'e waarmte dan goedkeapere modellen.