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Lorsqu'il s'agit d'égoutter les pâtes, de rincer les aliments et de filtrer les solides des soupes et des sauces, une bonneengrenerUn tamis peut être un outil précieux dans votre cuisine. Vous pouvez même l'utiliser pour tamiser le sucre glace sur vos pâtisseries et cuire vos légumes à la vapeur si nécessaire. Mais saviez-vous que les chefs professionnels utilisent aussi leurs tamis métalliques comme un outil de cuisson inattendu ?
Si les paniers et poêles à griller sont des ustensiles courants pour griller des aliments délicats, des cuisiniers comme Christina Lecky et Daniel Holzman utilisent souvent des passoires. Holtzman affirme que c'est idéal pour griller de petits fruits de mer. « J'adore la passoire, car elle ramasse tout ce qui pourrait tomber d'un gril traditionnel », nous dit-il. « Qu'il s'agisse de calamars et de crevettes rôtis au feu de bois ou de pignons de pin grillés, vous n'avez d'autre choix que de vous régaler avec les morceaux de viande. »
Lecki recommande également d'utiliser une passoire pour rôtir les aliments délicats comme les petits pois, les champignons et même les fraises. « J'aime rôtir et fumer les champignons directement sur les braises dans une passoire », explique-t-elle. « Je les ajoute simplement à un peu d'huile et de sel, et ils sont délicieux et croquants. Il suffit d'être patient et de cuire en petites quantités. »
Utiliser une passoire métallique sur un gril chaud l'use plus vite qu'une utilisation quotidienne pour cuisiner. Si vous utilisez de la fineengrener, explique Holtzman, il faudra cuire rapidement pour ne pas brûler le fil. Il est préférable d'acheter un tamis fin conçu pour les grillades et d'en garder un autre pour le tamisage traditionnel. Lecky choisit même de remplacer le filtre de son gril chaque année.
Il existe des passoires de toutes formes et de toutes tailles. Si vous souhaitez l'utiliser pour vos grillades, cette passoire à mailles fines Winco est un excellent choix. Le panier métallique à mailles fines (empêche les petits débris de passer à travers les grilles) mesure 20 cm de diamètre (taille idéale pour éviter les débordements). Sa poignée en bois pratique facilite le contrôle des braises.
Des milliers d'acheteurs sur Amazon apprécient également ce filtre à tamis Winco. « On ressent immédiatement la solidité de ce filtre », a confié un utilisateur, soulignant le soutien optimal de la poignée. Un autre utilisateur enthousiaste a commenté la façon dont il se suspend au-dessus de la cuvette d'un grand évier sans glisser. « Leengrener« Il est solide et résistant », a déclaré un troisième. « Facile à rincer, à nettoyer et à ranger. »
Les chefs professionnels adorent innover en matière de grillades. Ces nouvelles technologies sont encore plus attrayantes lorsqu'il s'agit d'ustensiles de cuisine courants à moins de 15 $. Griller avec une passoire à mailles fines vous aidera à préparer des repas simples et délicieux cet été. Procurez-vous Winco sur Amazon pour 11 $ et essayez-le par vous-même.