Kontrollime iseseisvalt kõike, mida soovitame.Võime teenida komisjonitasusid, kui ostate meie linkide kaudu.Lisateavet>
Väljas võib olla vihmane, kuid loodame, et naudite oma puhkuseküpsiseid.Kasutatavad tööriistad muudavad taigna ja läikivate kaunistuste ühtlaseks küpsetamiseks kõik olulised.Oleme veetnud 200 tundi, uurides ja testides 20 küpsistega seotud olulist, et leida parimvarustuset pühadeaegne küpsetamine oleks lõbus ja stressivaba.
Seda juhendit kirjutades võtsime kuulda selliste tunnustatud pagarite nõuandeid nagu Alice Medritch, kes on suus sulavate nätskete krõbedate küpsiste ja viimati maitsejahude autor;Rose Levy Beranbaum, Rose's Christmas Cookies ja The Baking Bible jt;Matt Lewis, kokaraamatute autor ja populaarse NYC Bakedi kaasomanik;Gail Dosick, küpsiste kaunistamise ekspert ja New Yorgi restorani One Tough Cookie endine omanik.Wirecutter'i vanemtoimetaja Marguerite Preston kirjutas selle juhendi esimese versiooni ja ta on endine professionaalne pagar, mis tähendab, et ta veedab palju aega küpsiste küpsisele ja veelgi rohkem aega kaunistuste kaunistamisele.Selle aja jooksul arenes ta teravalt välja, mis on praktiline, mis on vajalik ja mis ei tööta.
Need sügavad metallist kausid sobivad suurepäraselt pöördsegistitelt tilkumiseks ja igapäevaseks segamiseks.
Segamiskauss on sageli üks esimesi asju, mille küpsetusprojekti alguses kapist välja võtame.Isegi kui kasutate statsionaarset mikserit ja kaasasolevat kaussi, vajate tavaliselt veel vähemalt ühte kuivainete kaussi.Hea kausside komplekt tuleb kasuks ka siis, kui segad kokku mitut erinevat glasuurvärvi.Soovitame lihtsaid, vastupidavaid roostevabast terasest või klaasist komplekte.
Roostevabast terasest kauss on kerge ja praktiliselt hävimatu.Pärast seitsme roostevabast terasest segamisnõu komplekti testimist parima segamisnõu juhendina valisimeroostevabaTerasest segamisnõu komplekt Cuisinart kaanega kui parim kombinatsioon.Tugevaid, atraktiivseid ja mitmekülgseid kausse on lihtne hoida ühe käega ning neil on tihedalt suletavad kaaned jääkide hoidmiseks.Erinevalt mõnest teisest kaussist, mida oleme testinud, on need piisavalt sügavad, et hoida ära saumikseri pritsmed, ja piisavalt laiad, et koostisained saaksid kergesti kokku virna laduda.Cuisinart kausid on kolmes suuruses: 1½, 3 ja 5 kvarti.Keskmise suurusega kauss sobib suurepäraselt glasuurpartii segamiseks, samas kui suurim kauss sobib suurepäraselt tavalise küpsisepartii valmistamiseks.
Klaaskausside üheks suureks eeliseks on see, et need on mikrolaineahjus ohutud, mis sobib suurepäraselt näiteks šokolaadi sulatamiseks.Klaaskausid on aga metallist raskemad, nii et neid on ühe käega raskem tõsta, kuid teile võib meeldida lisastabiilsus – paksu küpsisetaigna sõtkumisel ei istu need kergesti lauale.Muidugi pole klaas nii tugev kuiterasest, kuid meie lemmik 8-osalise Pyrex Smart Essentialsi segamiskaussi komplekti kausid on valmistatud karastatud klaasist ja ei purune kergesti.Pyrexi kausse on neljas kasulikus suuruses (1 kvarti, 1,5 liitrit, 2,5 liitrit ja 4 liitrit) ja kaanega, et saaksite hoida küpsisetaigna partii sügavkülmikus või hoida külmkapis ära kuivamist.
Odav Escali kaal sobib kõige paremini enamikule kodukokkadele, kes vajavad ühtlaseid küpsetamis- ja toiduvalmistamistulemusi.Muljetavaldavalt täpne, see loeb kiiresti kaalu 1-grammise sammuga ja sellel on pikk automaatne väljalülitus, mis kestab umbes neli minutit.
Enamik professionaalseid pagarid eelistavad köögikaalu.Küpsetamise peen alkeemia sõltub täpsusest ja ainuüksi mõõtetopsid võivad olla metsikult ebatäpsed.Nagu Alton Brown (video) selgitab, võib 1 tass jahu olla 4–6 untsi, olenevalt sellest, kes jahu mõõdab, ja sellistest teguritest nagu suhteline õhuniiskus.Kaal teeb vahet heledate võiküpsiste ja paksude jahuküpsiste vahel, lisaks saate kaaluda kõik koostisosad otse kaussi, et teil oleks vähem nõusid, mida pesta.
Pärast peaaegu 45 tundi kestnud uurimistööd ja kolm aastat katsetamist ning intervjuusid ekspertidega, et anda meile parimate köögikaalude juhend, usume, et Escali Primo digitaalne kaal on enamiku inimeste jaoks parim kaal.Escali kaalud on väga täpsed ja annavad kiireid kaalunäiteid 1 grammi kaupa.See on ka soodne, seda on lihtne kasutada ja säilitada ning sellel on pikk aku tööiga.Sellel tasakaalul on pikim automaatse väljalülitusfunktsioon, mida oleme testinud, nii et saate mõõtmisi teha vabal ajal.See 11 naelane köögikaal sobib ideaalselt kõigi teie põhiliste koduste küpsetamis- ja toiduvalmistamisvajaduste jaoks.Lisaks on sellel piiratud eluaegne garantii.
Suuremate partiide jaoks soovitame My Weigh KD8000.See on mahukas ja mõõdetakse ainult tervetes grammides, kuid mahutab kergesti 17,56 naela suure mahuga küpsetamiseks.
See vastupidavate ja täpsete tasside komplekt pole ainulaadne – Amazonist võib leida mitu võrdselt head klooni –, kuid see on parema hinna ja kvaliteedi suhtega, pakkudes kuue tassi asemel seitset.
See klassikaline disain on üks vastupidavamaid prille, mida oleme leidnud.Selle pleekimiskindlad märgised on selgemad kui teistel meie testitud klaasidel ja neid on lihtsam puhastada kui plasttopse.
Kuni Ameerika kokaraamatute autorid ebatäpsest mõõtetopsist loobuvad, soovib enamik kodupagaritest oma tööriistakastis mõõtetopse.On mõttekas omada komplektimetallisttassid kuivtoidu jaoks ja klaasist mõõtetops vedelike jaoks: jahu ja muud kuivad koostisosad kogunevad, nii et tasapinnalised tassid sobivad kõige paremini kühveldamiseks ja tasandamiseks, samas kui vedelikud loodivad ise, nii et mõõtke selgelt.kehtestatud joon.Konteinerid töötavad kõige paremini.
Meie parimate mõõtetopside juhendis soovitame julgelt kuivainete jaoks mõeldud roostevabast terasest mõõtetopsikomplekti Simply Gourmet 7 ja vedelike jaoks 2-tassilist klaasist mõõtetopsi Pyrex Prepware.Mõlemad mõõtetopsid on teistest vastupidavamad, kergemini puhastatavad ja kõige kompaktsemad mõõtetopsid, mida oleme proovinud.Ja need on päris täpsed (mis puudutab tassi).
Pane tähele, et Simply Gourmet mõõtetopsid on kloon- või omamärgitoode – neid valmistab vaid üks tootja ja neid müüakse erinevates poodides erinevate kaubamärkide all.Ei mingit “Original Brand”, kuid valisime juhendi avaldamisel Simply Gourmet kruusid, kuna see komplekt oli parima hinna ja kvaliteedi suhtega, pakkudes tavapärase kuue kruusi asemel seitset (seitsmes on väike, kuid kasulik ⅛ tass)..Kui Simply Gourmet komplekt on otsas, saate osta sama seitsme tassi komplekti KitchenMade'ist või sarnase kuue tassi komplekti Hudson Essentialsist või Lee Valleyst.
Need filtrid ei ole nii vastupidavad kui All-Clad mudelid, kuid on palju odavamad.See on suurepärane komplekt juhuslikule pagarile.
Lihtne peene silmaga sõel on suurepärane universaalne tööriist, mida küpsetamise ajal käepärast hoida.Saate seda kasutada jahu sõelumiseks (see õhutab seda, et vältida liiga tihedaid tulemusi, eriti kui kasutate kaalu asemel mõõtetopsi), kakaopulbrist tükkide eemaldamiseks või mitme koostisosa korraga segamiseks.Väikesed sõelad võivad abiks olla ka kaunistamisel, kui soovid oma küpsiseid tuhksuhkru või kakaopulbriga (šablooniga või ilma) üle puista.
Me ei ole filtreid testinud, kuid oleme saanud teistelt allikatelt häid soovitusi.Paljud meie eksperdid soovitavad valida erineva suurusega komplekte.
Matt Lewis, ettevõtte Baked kaasomanik, armastab All-Cladi vastupidavat roostevabast terasest kolmeosalist komplekti;ta räägib meile, et tema komplekt "vastutab ajaproovile" isegi tema suuremahulise pagariäri köögis.Kuid nüüd on 100-dollarine All-Clad komplekt tõeline investeering.Kui te ei kavatse filtrit läbi väänaja lasta, võiksite kaaluda Cuisinarti taskukohast 3-osalist kurnakomplekti.Võrk pole nii õhuke kui All-Cladi komplekt ja mõned arvustused ütlevad, et korv võib painduda või kõverduda, kuid Cuisinarti filtrid on nõudepesumasinas pestavad ja enamiku arvustajate jaoks töötavad need normaalsel kasutamisel hästi.Kui kavatsete filtrit kasutada aeg-ajalt või ainult küpsetamiseks, on Cuisinarti komplekt ainult 13 dollarit (selle kirjutamise ajal) ja see peaks teie vajadustele vastama.
Mitmed eksperdid soovitasid meil vältida ühte asja: vanaaegset jahusõela.Selline instrument ei ole nii suur kui suur sõel, ei suuda filtreerida midagi peale kuivade koostisosade, näiteks jahu, seda on raske puhastada ja sellel on liikuvad osad, mis kleepuvad kergesti kokku.Nagu Lewis ütleb: "Nad on määrdunud, nad on rumalad ja te ei vaja seda oma köögis."
See 5-liitrine mikser saab hakkama peaaegu iga retseptiga ilma letile koputamata ja on KitchenAidi sarja üks vaiksemaid mudeleid.
Hea mikser muudab küpsetamise (ja toiduvalmistamise) lihtsamaks.KitchenAid Artisan on parim mikser kodupagaritele, kes otsivad riistvarauuendust.Alustasime mikserite katmist 2013. aastal ning pärast nende kasutamist küpsiste, kookide ja leiva valmistamisel parimate mikserite teejuhina võib julgelt väita, et 1919. aastal esimese mikseri turule toonud bränd on siiani parim.Oleme oma testköögis KitchenAid Artisani mikserit kasutanud aastaid, tõestades, et mõnikord ei saa te klassikast üle.Artisan ei ole odav, kuid kuna seda saab sageli parandada, on see taskukohane masin.Selle raha eest on KitchenAid Artisan jõudluse ja mitmekülgsuse poolest võrreldamatu.
Üheksa võimsa kiirusega sõtkub Breville järjekindlalt pakse ja kergeid tainasid ning sellel on rohkem tarvikuid ja funktsioone kui konkurentidel.
Segistid on aga rasked, võtavad palju tööpinna ruumi ja kvaliteetse masina eest võib maksta sadu dollareid.Kui teil on vaja aastas teha vaid paar küpsisepartii või kuninglikuks glasuuriks munavalgeid vahustada, on teil vaja mikserit ja tõenäoliselt saate kasutada saumikserit.Pärast üle 20 tunni veetmist meie parimate saumikserite juhendi uurimisel ja testimisel soovitame Breville Handy Mix Scraperit.See vahustab kiiresti sitke küpsisetaigna ja pehmed taignad ning koheva besee ning sellel on praktilisemad kinnitused ja funktsioonid, mida odavamates mikserites ei leidu.
OXO visplil on mugav käepide ja palju painduvaid (kuid mitte õhukesi) traatsilmuseid.Ta saab hakkama peaaegu iga ülesandega.
Vispeldajaid on igasuguse kuju ja suurusega: suured kohevad visplid koore vahustamiseks, õhukesed visplid vanillikreemi valmistamiseks, pisikesed visplid piima kohviks vahustamiseks.Siiski ei kasuta te sellist tööriista kuivainete vahustamiseks ega küpsiste valmistamiseks glasuuri tegemiseks, nii et keskmise suurusega kitsas vispel sobib hästi.Kõik visplieksperdid, kellega me rääkisime, rõhutasid, et need, mis on tornaadokujulised või täidetud metallkuulidega, mis juhtmete sees ragisevad, ei tööta paremini kui lihtsad, vastupidavad pisarakujulised mudelid.
Pärast üheksa segisti testimist parima blenderi juhendi leidmiseks usume, et OXO Good Grips 11-tolline kannmikser on parim valik mitmesugusteks rakendusteks.Meie katsetes vahustas see vahukoort ja munavalgeid kiiremini kui enamik teisi vispliid, mida proovisime, jõudis kergesti panni nurkadesse ja oli kõige mugavama käepidemega.Meie ainus etteheide on see, et termoplastse elastomeeriga kaetud kummist käepide ei ole täielikult kuumakindel: kui jätate selle liiga kauaks kuuma panni servale, siis see sulab.Kuid see ei tohiks olla probleem küpsiste loomisel (või paljudel muudel piitsutamisülesannetel), nii et me ei arva, et see on tehingute katkestaja.
Kui soovite kuumakindla käepidemega visplit, meeldib meile ka Winco lihtne 12-tolline roostevabast terasest munavahustaja.See maksab veidi vähem kui OXO, kuid on siiski usaldusväärne ja hästi valmistatud.Meie katsetes vahutas Winco vahukoor kiiresti ja manööverdas väikese kastruli ümber hõlpsalt.Siledadroostevabaterasest käepide ei ole nii mugav kui OXO oma, kuid see on siiski päris hea, eriti lihtsate ülesannete jaoks, nagu kuivainete vispeldamine.
See spaatel on piisavalt väike, et mahutada maapähklivõi purki, kuid samas piisavalt tugev, et taignale vajutada, ja piisavalt painduv, et kraapida taignakausi servi.
Küpsiste küpsetamiseks vajate kvaliteetset vastupidavat silikoonlabidat.See peaks olema piisavalt kõva ja paks, et tainas kokku suruda, kuid samas piisavalt pehme, et seda oleks lihtne kausi külgedelt maha kraapida.Silikooni eelistatakse vanaaegsele kummile, kuna see on toiduohutu, kuumakindel ja mittenakkuv, nii et saate spaatliga võid või šokolaadi sulatada ning segada ja kleepuv tainas libiseb kohe maha (teise võimalusena võite kasutada spaatlit nõudepesumasinas ) auto).
Meie parimate spaatlite juhendis leidsime, et GIR Ultimate Spaatla on silikoonsarja parim.See on valmistatud ühest silikoontükist, seega on see nõudepesumasinas pestav, kergesti puhastatav ja saadaval kõigis vikerkaarevärvides.Väike pea on piisavalt õhuke, et mahutada maapähklivõi purki, samas mugav ja kiire kasutada kaardus potis.Sellel on ka paralleelsed servad pottide või vokkide sirgete külgede puhastamiseks.Kuigi ots on piisavalt paks, et anda spaatlile piisavalt raskust taignale surumiseks, on see ka piisavalt painduv, et libiseda sujuvalt ja puhtalt üle taignakausi serva.
See koonusnupp rullib tainast tõhusamalt kui käepidemega nõel, sobib suurepäraselt kookide ja küpsiste rullimiseks ning on endiselt üks lihtsamini puhastatavaid taignarulli.Lisaks näeb see hea välja ja on piisavalt vastupidav, et vastu pidada terve elu.
Ilma taignarullita väljalõigatud küpsiseid teha ei saa.Kui teil juba on taignarull, mis teile meeldib, ärge muretsege parima taignarulli pärast: parim taignarull on see, mille kasutamisel tunnete end mugavalt.Kui aga avastate end hädas kleepuva või praguneva taigna, raskesti manööverdatavate tihvtide (või omatehtud veinipudeli tihvtidega) või hoiate tihvte, mis pöörlevad paigal, mitte ei veere sujuvalt üle pinna, võib olla aeg pinda värskendada. ...
Ajatu Maple Oilstone Wood French taignarull osutus meie parima taignarulli juhiku testis suurepäraseks tööriistaks ja väärtuslikuks.Selle pikka koonusekujulist kuju on lihtne pöörata, nii et see sobib ideaalselt rullitud pirukate ja piklike küpsiste ideaalselt ümarate koorikute jaoks.Võrreldes tavaliste masstoodetud taignarullide pinnaga on sellel vahtrapuidust taignarullil siledam pind, mis takistab taigna kleepumist ja seda on lihtne puhastada.Kuigi Whetstone tihvtid on teiste sarnaste käsitsi treitud mudelitega võrreldes väga väärtuslikud, siis kui küpsetate aeg-ajalt midagi odavamat (või kui Whetstone on välja müüdud), kaaluge JK Adamsi 19-tollist puidurulli.Meie 10-aastane tester leidis, et tihvti on lihtne kasutada.Kuid ilma kitseneva otsata ei ole JK Adamsi tihvtid nii painduvad kui Whetstone'i tihvtid ja seetõttu on neid veidi ebamugav välja lükata.Ja kuna tihvti pind ei ole nii sujuv kui meie peamine valik, kulus selle puhastamiseks palju rohkem vaeva ja vaeva.
Sellel pingikaabitsal on mugav käepide ja terale on graveeritud mõõtmed, mis aja jooksul ei tuhmu.
Igast professionaalsest köögist leiate pingikaabitsa.Need sobivad suurepäraselt kõigeks alates lahtirullitud taigna lõikamisest kuni hakitud pähklite purustamiseni ja või jahuks jahvatamiseni pirukakooriku jaoks – või isegi lihtsalt pinna puhastamiseks.Küpsiste küpsetamisel on kõigi ülaltoodud ülesannete jaoks kasulik lauakaabits ning see sobib suurepäraselt tükeldatud küpsiste korjamiseks ja küpsetusplaadile teisaldamiseks.
Enamiku rakenduste jaoks soovitame OXO Good Grips roostevabast terasest mitmeotstarbelist spaatlit ja veskit selle mugava käepideme ja terale graveeritud kasulike mõõtmete tõttu.(Konkureeriva Norpro Grip-EZ veski/kaabitsaga trükitud suurus kaldub pleekima.) Cook's Illustrated soovitab Dexter-Russell Sani-Safe Dough Slicer'i, kuna see on teravam kui enamik mudeleid ja lauakaabitsa käepide on lamedam.ja lihtsam kiiluda Pane lahtirullitud taigna alla.Dexter-Russell ei täpsusta aga tolli.Selle artikli kirjutamise ajal on OXO paar dollarit odavam kui Dexter-Russell ja kuigi kaabits on kasulik, pole see tööriist, mille peale kulutada palju raha.
Kõigist meie testitud nugadest olid need kõige tugevama konstruktsiooniga ja puhtaima kujuga.
Lastega küpsetades, mida lihtsam, seda parem, on need plastiknoad ohutumad ja hõlpsamini käsitsetavad.
Eriti kui ostate oma esimest küpsisevormi, oleme avastanud, et komplekti ostmine on lihtsam (ja kuluefektiivsem) kui üksikute kujundite peadpööritava hulga sorteerimine.Pühade küpsetamiseks armastame Ateco roostevabast terasest küpsisevormide valikut, olgu selleks siis Ateco roostevabast terasest jõuluküpsisevormid või Ateco 5-Pack roostevabast terasest lumehelveste lõikurid.Kuju on karge ja elegantne ning kõigist meie testitud nugadest on Ateco tootel tugevaim konstruktsioon ja see lõikab kõige puhtamaid küpsiseid.
Ateco küpsisevormid on valmistatud kõige paksemast metallist, mida oleme testinud ja erinevus on kohe näha.Paljud teised metallist küpsisevormid, näiteks 12-pakilised R&M Holiday Season Classics küpsisevormid, on valmistatud tinast või tinaga kaetud terasest, mis kergesti painduvad ja deformeeruvad.Kuigi Ateco noad ei olnud võimatu painutada, olid meie testides paksemad ja vastupidavamad, kuna väheseks painutamiseks on vaja palju jõudu.Lisaks on ühe Ateco noa kohta rohkem keevisõmblusi kui teistes metallnugades, mis vähendab Ateco konstruktsiooni rikke tõenäosust.Tinakattega noad on ka roostevabamad, kuid korduval kasutamisel jäävad meie Ateco noad siiski sädelema.
Ateco jõululõikurid on väikseimad, mida oleme proovinud, keskmiselt 2,5 tolli otsast otsani, mitte 3,5 või 4 tolli, kuid see ei tohiks olla probleemiks, kui te pole oma suurusega rahul.küpsised.Kui jah, siis osta lumehelbekomplekt või 10-osaline Ateco roostevabast terasest nugade komplekt;nende komplektidega on kaasas noad, mille suurus on vastavalt 1,5-5 tolli või 7,5 tolli.
Lastega küpsetamiseks soovitame 101-osalist Wiltoni küpsisevormide komplekti.See on suurepärane valik ning selle mitmekesisus – tähtedest loomade ja mõne puhkusepildini – tähendab, et see saab hakkama peaaegu kõigi küpsisevormimisprojektidega, mida teie lapsed soovivad teha.Need on plastikust, nii et külma või külmutatud taina lõikamisel ei ole need nii teravad kui metallist noad.Kuid neil on lai ülahuul, mis muudab need tugevalt vajutades mugavamaks (meie noor testija lõi neid kergelt, mis oli ilmselt liigne, aga tal oli lõbus).
Kui teil napib ruumi või kui 101 küpsisevormi tunnete end liialdatuna, armastame ka Wilton Holiday Grippy küpsisevormijaid.See neljast plastikust noast koosnev komplekt tundub tugev ja meile meeldivad silikoonkäepidemed, mis muudavad nende kasutamise mugavamaks.Puhkusekujud on peaaegu identsed mõne 101-osalise figuuriga ja sobivad suurepäraselt lastele, kuid need pole piisavalt mitmekesised, et olla meie parim valik.Lisaks sellele jõuluteemalisele komplektile pakub Wilton ka “juhuslikku” komplekti, mis sisaldab nelja mugava käepidemega nuga.
See küpsiselusikas on kõige vastupidavam ja mugavam.See tuli meie testides puhtam kui ükski teine ​​toode.
Kui olete harjunud tilkuvaid küpsiseid, nagu šokolaaditükid või kaerahelbed, kätega jagama, võib küpsisekulp muuta mängu.Hea lusikas kaabib sisu välja, vajutades käepidet, muutes hõlpsasti siledaks ideaalselt ümara kupliga küpsisetaigna (või muffini- või muffinitaigna).
Küpsiselusikate kujundus ja kvaliteet on erinevad.Eelistame V-käepidemeid ainult pöidlaga käepidemetele, kuna V-käepidemed on nii vasaku- kui ka paremakäelised ning neid on lihtsam haarata.Oluline on investeerida heasse ja tugevasse lusikasse, vastasel juhul on teil kiiresti rohkem pettumust ja segadusi, kui käsitsi vormides küpsiseid.Viiest testitud lusikast oli Norpro Grip-EZ 2 StainlessTerasSupilusikatäit oli kõige lihtsam haarata ja kõige mugavam käes hoida, vabastades külmkapist sitke värske taigna ja kleepuva toasooja taigna paremini kui ükski teine ​​puhas lusikas.
OXO Good Grips Medium Cookie Scoop on samuti väga kvaliteetne ja sellel on Amazonis suurepärased arvustused.Käepide on sile ja lihtne, käepide on mugav, tööriist on vastupidav ja töökindel.Kui pehmet kleepuvat tainast kühveldasime, tuli Norpro mudel veidi puhtama taignaga.OXO maksab aga peaaegu sama palju kui Norpro ja kui sul Norprot pole, on see hea alternatiiv.Mõlemat marki kulbikesed on ka erineva suurusega, nii et saad teha nii suuri kui väikseid küpsiseid, kui soovid.
Sellel taskukohasel pannil saab küpsetada pehmeid ja rammusaid küpsiseid ning lehed on kaks korda odavamad ja väiksema tõenäosusega kuumuse käes väänduma kui odavamad mudelid.