Ελέγχουμε ανεξάρτητα όλα όσα προτείνουμε.Ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθειες όταν αγοράζετε μέσω των συνδέσμων μας.Μάθετε περισσότερα>
Ο καιρός μπορεί να είναι θυελλώδης έξω, αλλά ελπίζουμε να απολαύσετε τα μπισκότα των διακοπών σας.Τα εργαλεία που χρησιμοποιείτε μπορούν να κάνουν τη διαφορά στο να φτιάξετε τη ζύμη και τα γυαλιστερά διακοσμητικά να ψήνονται ομοιόμορφα.Ξοδέψαμε 200 ώρες ερευνώντας και δοκιμάζοντας 20 βασικά στοιχεία που σχετίζονται με τα cookies για να βρούμε τον καλύτερο εξοπλισμό για να κάνουμε το ψήσιμο των γιορτών διασκεδαστικό και χωρίς άγχος.
Γράφοντας αυτόν τον οδηγό, ζητήσαμε συμβουλές από διάσημους αρτοποιούς όπως η Alice Medritch, συγγραφέας των Chewy Gooey Crispy Crunchy Cookies Melt-in-Your-Mouth Cookies και των πιο πρόσφατων αλεύρων με γεύση.Rose Levy Beranbaum, συγγραφέας των Rose's Christmas Cookies και The Baking Bible., μεταξύ άλλων;Matt Lewis, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και συνιδιοκτήτης του δημοφιλούς εστιατορίου Baked στη Νέα Υόρκη.Η Gail Dosick, συγγραφέας του The Cookie Decorating Expert και πρώην ιδιοκτήτρια του One Tough Cookie στη Νέα Υόρκη.Η αρχισυντάκτρια του Wirecutter Marguerite Preston, η οποία έγραψε την πρώτη έκδοση αυτού του οδηγού, είναι πρώην επαγγελματίας αρτοποιός, πράγμα που σημαίνει ότι αφιερώνει πολύ χρόνο φτιάχνοντας μπισκότα και περισσότερο χρόνο στη διακόσμηση.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανέπτυξε μια έντονη αίσθηση του τι είναι πρακτικό, τι είναι απαραίτητο και τι δεν λειτουργεί.
Αυτά τα βαθιά μεταλλικά μπολ είναι ιδανικά για τη συλλογή σταγόνων από περιστροφικούς αναμικτήρες και την καθημερινή ανάμειξη.
Τα μπολ ανάμειξης είναι συχνά ένα από τα πρώτα πράγματα που βγάζουμε από το ντουλάπι στην αρχή ενός έργου ψησίματος.Ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε μίξερ και το μπολ που περιλαμβάνεται, συνήθως θα χρειαστείτε τουλάχιστον ένα επιπλέον μπολ ξηρών συστατικών.Ένα καλό σετ μπολ θα είναι επίσης χρήσιμο εάν ανακατεύετε πολλά διαφορετικά χρώματα γλάσου.Συνιστούμε απλά, ανθεκτικά κιτ από ανοξείδωτο χάλυβα ή γυαλί.
Το μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα είναι ελαφρύ και σχεδόν άφθαρτο.Μετά τη δοκιμή επτά σετ απόανοξείδωτοςχαλύβδινα μπολ ανάμειξης για τον καλύτερο οδηγό μας για μπολ ανάμειξης, επιλέξαμε το σετ μπολ ανάμειξης από ανοξείδωτο χάλυβα με καπάκι Cuisinart ως το καλύτερο.Αυτά τα μπολ είναι ανθεκτικά, ελκυστικά, ευέλικτα, κρατούνται εύκολα με το ένα χέρι και τα καπάκια κλείνουν ερμητικά για να αποθηκεύουν τα υπολείμματα φαγητού.Σε αντίθεση με μερικά από τα άλλα μπολ που έχουμε δοκιμάσει, είναι αρκετά βαθιά για να ρίχνουμε νερό από ένα μίξερ χειρός και αρκετά φαρδιά ώστε να στοιβάζονται εύκολα τα υλικά μεταξύ τους.Τα μπολ Cuisinart διατίθενται σε τρία μεγέθη: 1½, 3 και 5 λίτρα.Το μεσαίο μέγεθος είναι εξαιρετικό για την ανάμειξη μιας παρτίδας παγώματος, ενώ το μεγαλύτερο μπολ είναι εξαιρετικό για την παρασκευή μιας τυπικής παρτίδας μπισκότων.
Ένα από τα σπουδαία πράγματα για τα γυάλινα μπολ είναι ότι είναι ασφαλή για φούρνο μικροκυμάτων, κάτι που είναι εξαιρετικό για εργασίες όπως το λιώσιμο της σοκολάτας.Ωστόσο, τα γυάλινα μπολ είναι βαρύτερα από τα μεταλλικά, επομένως είναι πιο δύσκολο να τα σηκώσετε με το ένα χέρι, αλλά πιθανότατα θα εκτιμήσετε την επιπλέον σταθερότητα - δεν θα γλιστρούν εύκολα στο τραπέζι όταν ζυμώνετε πηχτή ζύμη μπισκότων.Φυσικά, το γυαλί δεν είναι τόσο ισχυρό όσο το ατσάλι, αλλά τα μπολ στο αγαπημένο μας σετ μπολ ανάμειξης Pyrex Smart Essentials 8 τεμαχίων είναι κατασκευασμένα από γυαλί με σκληρυμένο γυαλί και δεν σπάνε εύκολα.Τα μπολ Pyrex διατίθενται σε τέσσερα χρήσιμα μεγέθη (1, 1½, 2½ και 4 λίτρα) και διαθέτουν καπάκια, ώστε να μπορείτε να αποθηκεύσετε μια παρτίδα ζύμης μπισκότων στην κατάψυξη ή να μην στεγνώσει το πάγωμα.
Η φθηνή ζυγαριά Escali είναι η πλέον κατάλληλη για τους περισσότερους οικιακούς μάγειρες που χρειάζονται σταθερά αποτελέσματα ψησίματος και μαγειρέματος.Είναι εντυπωσιακά ακριβές, έχει γρήγορες ενδείξεις βάρους σε βήματα του 1 γραμμαρίου και έχει αυτόματη απενεργοποίηση για μεγάλο χρονικό διάστημα περίπου τεσσάρων λεπτών.
Οι περισσότεροι επαγγελματίες αρτοποιοί βασίζονται σε μεγάλο βαθμό στη ζυγαριά της κουζίνας.Η λεπτή αλχημεία του ψησίματος βασίζεται στην ακρίβεια και τα φλιτζάνια που μετρώνται μόνο με όγκο μπορεί να είναι εξαιρετικά ανακριβή.Όπως εξηγεί ο Elton Brown (βίντεο), 1 φλιτζάνι αλεύρι ισοδυναμεί με 4-6 ουγγιές, ανάλογα με το ποιος το μετράει και παράγοντες όπως η σχετική υγρασία.Η ζυγαριά σάς επιτρέπει να διακρίνετε τα ελαφριά μπισκότα βουτύρου και τα παχύρρευστα μπισκότα αλευριού και μπορείτε να βάλετε όλα τα υλικά απευθείας στο μπολ για να πλύνετε λιγότερα πιάτα.
Μετά από σχεδόν 45 ώρες έρευνας και τρία χρόνια δοκιμών και δημοσκοπήσεων από ειδικούς για τον καλύτερο οδηγό ζυγαριάς κουζίνας, πιστεύουμε ότι η ψηφιακή ζυγαριά Escali Primo είναι η καλύτερη ζυγαριά για τους περισσότερους ανθρώπους.Η ζυγαριά Escali είναι πολύ ακριβής και μπορεί να διαβάσει γρήγορα το βάρος σε βήματα του 1 γραμμαρίου.Είναι επίσης προσιτό, εύκολο στη χρήση και αποθήκευση και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής της μπαταρίας.Αυτή η ισορροπία έχει τη μεγαλύτερη δυνατότητα αυτόματης απενεργοποίησης που έχουμε δοκιμάσει, ώστε να μπορείτε να κάνετε μετρήσεις με τον ελεύθερο χρόνο σας.Αυτή η ζυγαριά κουζίνας χωρητικότητας 11 lb είναι ιδανική για όλες τις βασικές ανάγκες ψησίματος και μαγειρέματος στο σπίτι σας.Επιπλέον, συνοδεύεται από περιορισμένη εγγύηση εφ' όρου ζωής.
Για μεγαλύτερες παρτίδες, προτείνουμε το My Weigh KD8000.Είναι ογκώδες και ζυγίζει μόνο ένα γραμμάριο, αλλά με χωρητικότητα 17,56 λίβρες, χωράει εύκολα μεγάλη ποσότητα αρτοσκευασμάτων.
Αυτό το σετ από ανθεκτικά, ακριβή κύπελλα δεν είναι μοναδικό – μπορείτε να βρείτε αρκετούς εξίσου καλούς κλώνους στο Amazon – αλλά είναι καλύτερη σχέση ποιότητας τιμής, προσφέροντας επτά κύπελλα αντί για έξι.
Αυτό το κλασικό σχέδιο είναι ένα από τα πιο ανθεκτικά γυαλιά που έχουμε βρει.Τα ανθεκτικά στο ξεθώριασμα σημάδια του είναι πιο καθαρά από άλλα γυαλιά που έχουμε δοκιμάσει και καθαρίζονται ευκολότερα από τα πλαστικά ποτήρια.
Μέχρι να απομακρυνθούν οι αμερικανοί συγγραφείς βιβλίων μαγειρικής από τις ανακριβείς συμβάσεις φλυτζανιών, οι περισσότεροι οικιακόι αρτοποιοί θα μετανιώσουν που δεν έχουν κύπελλα μέτρησης στο κιτ εργαλείων τους.Αξίζει να έχετε ένα σετ μεταλλικών ξηρών ποτηριών και ένα ποτήρι μεζούρα για υγρά: το αλεύρι και άλλα ξηρά συστατικά τείνουν να συσσωρεύονται, επομένως τα ποτήρια επίπεδης όψης είναι τα καλύτερα για να συλλέγετε και να ισοπεδώνετε υγρά που ισοπεδώνονται μόνα τους, γι' αυτό ακολουθήστε μια ρυθμίστε τη γραμμή μέτρησης.Τα διαφανή δοχεία λειτουργούν καλύτερα.
Στον οδηγό μας για τα καλύτερα κύπελλα μέτρησης, προτείνουμε ανεπιφύλακτα το σετ δοσομετρητών Simply Gourmet 7 τεμαχίων από ανοξείδωτο χάλυβα για ξηρά συστατικά και το γυάλινο κύπελλο μέτρησης Pyrex Prepware 2 φλιτζανιών για υγρά.Και οι δύο μεζούρες είναι πιο ανθεκτικές από τις άλλες, είναι πιο εύκολο να καθαριστούν και οι πιο συμπαγείς μεζούρες που έχουμε δοκιμάσει.Και είναι αρκετά ακριβείς (όσον αφορά το κύπελλο).
Λάβετε υπόψη ότι τα κύπελλα μέτρησης Simply Gourmet είναι κλώνοι ή προϊόντα λευκής ετικέτας, κατασκευασμένα από έναν μόνο κατασκευαστή και πωλούνται με διαφορετικές επωνυμίες σε διαφορετικά καταστήματα.Δεν υπάρχουν «αυθεντικές μάρκες», αλλά επιλέξαμε κούπες Simply Gourmet όταν δημοσιεύσαμε τον οδηγό, επειδή αυτό το σετ προσφέρει την καλύτερη σχέση ποιότητας-τιμής προσφέροντας επτά κούπες (η έβδομη είναι μια μικρή αλλά χρήσιμη κούπα ⅛) αντί για τις συνηθισμένες έξι.Εάν το σετ Simply Gourmet έχει εξαντληθεί, μπορείτε να αγοράσετε το ίδιο σετ με επτά φλιτζάνια από το KitchenMade ή ένα παρόμοιο σετ έξι φλιτζανιών από το Hudson Essentials ή το Lee Valley.
Αυτά τα φίλτρα δεν είναι τόσο ανθεκτικά όσο τα μοντέλα ολόσωμης επένδυσης αλλά είναι πολύ φθηνότερα.Αυτό είναι ένα εξαιρετικό σετ για τον απλό αρτοποιό.
Ένα απλό πρόστιμο -πλέγμαΤο κόσκινο είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο που μπορείτε να έχετε στο χέρι κατά το ψήσιμο.Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να κοσκινίσετε το αλεύρι (για να αερίσετε το αλεύρι, ώστε το αποτέλεσμα να μην είναι πολύ πηχτό, ειδικά αν χρησιμοποιείτε μεζούρα αντί για ζυγαριά), να αφαιρέσετε σβόλους από το κακάο ή να ανακατέψετε πολλά συστατικά ταυτόχρονα.Τα μικρά κόσκινα μπορούν επίσης να σας φανούν χρήσιμα κατά τη διακόσμηση, αν θέλετε να ξεσκονίσετε τα μπισκότα σας με ζάχαρη άχνη ή σκόνη κακάο (με ή χωρίς στένσιλ).
Δεν έχουμε δοκιμάσει τα φίλτρα, αλλά έχουμε λάβει εξαιρετικές προτάσεις από άλλες πηγές.Πολλοί από τους ειδικούς μας συνιστούν την επιλογή σετ που περιλαμβάνουν διάφορα μεγέθη.
Ο Matt Lewis, συνιδιοκτήτης του Baked, λατρεύει την ανθεκτικότητα του All-Cladανοξείδωτοςσετ τριών τεμαχίων από χάλυβα.Μας λέει ότι το σετ του «άντεξε στη δοκιμασία του χρόνου» ακόμη και στην κουζίνα του αρτοποιείου του μεγάλου όγκου.Αλλά το σετ Ολόσωμο πωλείται προς το παρόν για 100 $ και είναι μια πραγματική επένδυση.Αν δεν πρόκειται να περάσεις το φίλτρο σου μέσα από το στύψιμο, ίσως θελήσεις να σκεφτείς το προσιτό σετ φίλτρου 3 τεμαχίων της Cuisinart.Το πλέγμα δεν είναι τόσο λεπτό όσο το σετ All-Clad και ορισμένες κριτικές υποδεικνύουν ότι τα καλάθια μπορεί να λυγίσουν ή να παραμορφωθούν, αλλά τα φίλτρα Cuisinart πλένονται στο πλυντήριο πιάτων και για τους περισσότερους αναθεωρητές λειτουργούν καλά με τακτική χρήση.Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιείτε το φίλτρο περιστασιακά ή απλώς για ψήσιμο, το σετ Cuisinart κοστίζει μόνο 13 $ (τη στιγμή που γράφονται αυτές οι γραμμές) και θα πρέπει να ταιριάζει στις ανάγκες σας.
Ένα πράγμα που αρκετοί ειδικοί μας συμβούλεψαν να αποφύγουμε πάση θυσία: ένα παλιομοδίτικο κοσκινιστικό αλευριού με στροφαλοφόρο.Τέτοια εργαλεία δεν έχουν τόση χωρητικότητα όσο τα μεγαλύτερα φίλτρα, δεν μπορούν να φιλτράρουν τίποτα εκτός από ξηρά συστατικά όπως το αλεύρι και είναι δύσκολο να καθαριστούν καθώς τα κινούμενα μέρη κολλάνε εύκολα.Όπως λέει ο Lewis, «Είναι βρώμικα, είναι ανόητα και δεν χρειάζεσαι τέτοιο εξοπλισμό στην κουζίνα σου».
Αυτός ο σταντ μίξερ 5 λίτρων μπορεί να χειριστεί σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή χωρίς να χτυπήσει στον πάγκο και είναι ένα από τα πιο ήσυχα μοντέλα στη σειρά KitchenAid.
Ένα καλό μίξερ θα κάνει το ψήσιμο (και το μαγείρεμα) πολύ πιο εύκολο.Το KitchenAid Artisan είναι το καλύτερο μίξερ για οικιακούς αρτοποιούς που αναζητούν αναβάθμιση υλικού.Καλύπτουμε τα μίξερ από το 2013 και αφού τα χρησιμοποιήσαμε για να φτιάξουμε μπισκότα, κέικ και ψωμί στον οδηγό μας για τα καλύτερα μίξερ, μπορούμε σίγουρα να πούμε ότι η μάρκα που παρουσίασε το πρώτο μίξερ βάσης το 1919 εξακολουθεί να είναι η καλύτερη.ΟΚ Χρησιμοποιούμε μίκτες KitchenAid Artisan στη δοκιμαστική κουζίνα μας εδώ και χρόνια, αποδεικνύοντας ότι μερικές φορές πραγματικά δεν μπορείτε να νικήσετε ένα κλασικό.Το Artisan δεν είναι φθηνό, αλλά επειδή συχνά διατίθενται ανακαινισμένες μονάδες, μπορεί να είναι προσιτό.Η απόδοση και η ευελιξία του KitchenAid Artisan είναι απαράμιλλη για την τιμή του.
Με εννέα ισχυρές ταχύτητες, η Breville μπορεί να ζυμώσει σταθερά παχιά ζύμη και ελαφρύτερη ζύμη και έχει περισσότερα εξαρτήματα και λειτουργίες από τους ανταγωνιστές.
Ωστόσο, ένας μίξερ βάσης ζυγίζει αρκετά και καταλαμβάνει πολύ χώρο στον πάγκο σας και ένα ποιοτικό μηχάνημα μπορεί να κοστίσει εκατοντάδες δολάρια.Εάν χρειάζεστε μόνο ένα μίξερ για να φτιάξετε μερικές παρτίδες μπισκότων το χρόνο ή για να χτυπήσετε τα ασπράδια αυγών για royal icing, τότε το μίξερ χειρός είναι ο καλύτερος τρόπος.Μετά από περισσότερες από 20 ώρες έρευνας και δοκιμών, συνιστούμε το εγχειρίδιο Breville blender.Μπορεί να χτυπήσει σκληρή ζύμη μπισκότων, να χτυπήσει μαλακά κουρκούπια και μαλακές μαρέγκες γρήγορα και είναι εξοπλισμένο με πιο χρήσιμα εξαρτήματα και χαρακτηριστικά που δεν βρίσκονται σε λιγότερο ακριβά μίξερ.
Το σύρμα OXO έχει μια άνετη λαβή και πολλές εύκαμπτες (αλλά όχι αδύναμες) συρμάτινες θηλιές.Μπορεί να χειριστεί σχεδόν κάθε εργασία.
Τα χτυπητήρια υπάρχουν σε όλα τα σχήματα και μεγέθη: μεγάλα αφράτα σύρματα για το χτύπημα κρέμας, λεπτά σύρματα για την παρασκευή κρέμας, μικροσκοπικά σύρματα για αφρόγαλα στον καφέ.Ωστόσο, όταν φτιάχνετε μπισκότα, θα χρησιμοποιείτε αυτό το εργαλείο μόνο για να χτυπάτε στεγνά υλικά ή να κάνετε γλάσο, έτσι θα κάνει ένα μεσαίου μεγέθους στενό σύρμα.Όλοι οι ειδικοί στο μπλέντερ με τους οποίους μιλήσαμε τόνισαν ότι τα μπλέντερ σε σχήμα ανεμοστρόβιλου ή αυτά μεμέταλλοΟι μπάλες που κροταλίζουν μέσα στα καλώδια δεν λειτουργούν καλύτερα από τα απλά, στιβαρά μοντέλα σε σχήμα δακρύου.
Αφού δοκιμάσαμε εννέα μπλέντερ για τον καλύτερο οδηγό μας για μπλέντερ, αποφασίσαμε ότι το μπλέντερ OXO Good Grips 11″ ήταν το καλύτερο για μια ποικιλία εργασιών.Στις δοκιμές μας, χτύπησε την κρέμα γάλακτος και τα ασπράδια αυγών πιο γρήγορα από τα περισσότερα χτυπήματα που δοκιμάσαμε, έφτασε στις γωνίες του τηγανιού με ευκολία και πρόσφερε την πιο άνετη λαβή.Το μόνο μας παράπονο είναι ότι η λαστιχένια λαβή με επίστρωση TPE δεν είναι ακριβώς ανθεκτική στη θερμότητα: αν την αφήσετε στην άκρη ενός ζεστού τηγανιού για πολλή ώρα, θα λιώσει.Ωστόσο, αυτό δεν θα πρέπει να αποτελεί πρόβλημα για τη δημιουργία cookie (ή πολλών άλλων εργασιών αναδόμησης), επομένως δεν πιστεύουμε ότι πρόκειται για διακοπή συμφωνίας.
Αν θέλετε ένα σύρμα με ανθεκτική στη θερμότητα λαβή, μας αρέσει επίσης το απλό σύρμα πιάνου από ανοξείδωτο ατσάλι 12" της Winco.Κοστίζει λίγο λιγότερο από το OXO αλλά εξακολουθεί να είναι ανθεκτικό και καλοφτιαγμένο.Στις δοκιμές μας, η Winco έκανε σαντιγί γρήγορα και εύκολα σε μικρά τηγάνια.Η λεία λαβή από ανοξείδωτο χάλυβα δεν είναι τόσο άνετη όσο το OXO, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ εύχρηστη, ειδικά για απλές εργασίες όπως η ανάδευση ξηρών συστατικών.
Αυτή η σπάτουλα είναι αρκετά μικρή ώστε να χωράει σε ένα βάζο με φυστικοβούτυρο, αλλά αρκετά δυνατή για να πιέζει το κουρκούτι και αρκετά εύκαμπτη για να ξύνει την άκρη του μπολ ζύμης.
Όταν ψήνετε μπισκότα, χρειάζεστε μια υψηλής ποιότητας, ανθεκτική σπάτουλα σιλικόνης.Θα πρέπει να είναι αρκετά σκληρό και παχύ ώστε να συμπιέζεται η ζύμη, αλλά αρκετά εύπλαστη ώστε να ξύνεται εύκολα από τις πλευρές του μπολ.Η σιλικόνη είναι το υλικό επιλογής για να αντικαταστήσει το παλιομοδίτικο καουτσούκ καθώς είναι ασφαλές για τα τρόφιμα, ανθεκτικό στη θερμότητα και αντικολλητικό, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα για να λιώσετε το βούτυρο ή τη σοκολάτα καθώς και να ανακατέψετε και η κολλώδης ζύμη θα γλιστρήσει αμέσως (εναλλακτικά μπορείτε χρησιμοποιήστε σπάτουλα) σπάτουλα στο πλυντήριο πιάτων).
Στον οδηγό μας για τις καλύτερες σπάτουλες, βρήκαμε ότι η GIR Ultimate Spatula είναι η καλύτερη στη σειρά σιλικόνης.Είναι κατασκευασμένο από ένα μόνο κομμάτι σιλικόνης, ώστε να πλένεται στο πλυντήριο πιάτων, να καθαρίζεται εύκολα και να διατίθεται σε κάθε χρώμα του ουράνιου τόξου.Το μικρό κεφάλι είναι αρκετά λεπτό ώστε να χωράει σε ένα βάζο με φυστικοβούτυρο, αλλά είναι βολικό και γρήγορο στη χρήση σε μια κυρτή κατσαρόλα.Διαθέτει επίσης παράλληλες άκρες για να καθαρίζετε τις ίσιες πλευρές μιας κατσαρόλας ή του γουόκ.Ενώ η άκρη είναι αρκετά παχιά ώστε να δίνει στη σπάτουλα αρκετό βάρος ώστε να πιέζει προς τα κάτω τη ζύμη, είναι επίσης αρκετά εύκαμπτη ώστε να γλιστράει ομαλά και καθαρά πάνω από την άκρη του μπολ ζύμης.
Αυτή η κωνική ράβδος βγάζει τη ζύμη πιο αποτελεσματικά από μια ράβδο με χερούλι, είναι ιδανική για να τυλίγετε κέικ και μπισκότα και εξακολουθεί να είναι μια από τις πιο εύκολες ράβδους στο καθάρισμα.Επιπλέον, είναι όμορφο και αρκετά ανθεκτικό για να διαρκέσει μια ζωή.
Δεν μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα χωρίς πλάστη.Αν έχετε ήδη έναν πλάστη που σας αρέσει, μην ανησυχείτε για τον καλύτερο πλάστη: ο καλύτερος πλάστης είναι αυτός με τον οποίο νιώθετε άνετα.Ωστόσο, εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με το κόλλημα ή το ράγισμα της ζύμης, τις δύσκολες καρφίτσες (ή τις σπιτικές καρφίτσες όπως τα μπουκάλια κρασιού) ή τις καρφίτσες με λαβές που περιστρέφονται στη θέση τους αντί να κυλούν ομαλά σε μια επίπεδη επιφάνεια, τότε αυτό μπορεί να είναι ώρα για ενημέρωση.επιφάνεια.
Στις δοκιμές του οδηγού μας για τους καλύτερους πλάστης, ο γαλλικός πλάστης Timeless Maple Oilstone Wood αποδείχθηκε εξαιρετικό εργαλείο και μεγάλη αξία.Το μακρύ κωνικό σχήμα του περιστρέφεται εύκολα, καθιστώντας το ιδανικό για να απλώσετε τέλεια στρογγυλές κρούστες πίτας και οβάλ μπισκότα.Η επιφάνεια από μασίφ ξύλο σφενδάμου αυτού του πλάστη έχει πιο λεία επιφάνεια από έναν συμβατικό πλάστη μαζικής παραγωγής, γεγονός που εμποδίζει τη ζύμη να κολλήσει και κάνει τον πλάστη ευκολότερο να καθαριστεί.Ενώ οι πείροι ασβεστόλιθου είναι φθηνοί σε σύγκριση με άλλα παρόμοια μοντέλα που γυρίζονται στο χέρι, αν κατά καιρούς ψήνετε κάτι λιγότερο ακριβό (ή εάν η πέτρα ξεπουλάει), σκεφτείτε την Ξύλινη καρφίτσα JK Adams 19 ιντσών.Οι 10χρονοι δοκιμαστές μας βρήκαν επίσης ότι αυτή η καρφίτσα είναι εύκολη στη χρήση.Ωστόσο, λόγω της έλλειψης κωνικού άκρου, οι καρφίτσες JK Adams δεν είναι τόσο εύκαμπτες όσο οι καρφίτσες whetstone, επομένως είναι λίγο δύσκολες όταν κυλούν στρογγυλά σχήματα.Και δεδομένου ότι η επιφάνεια των καρφίδων δεν είναι τόσο λεία όσο η επιφάνεια των λαβών μας, χρειάστηκε πολύ περισσότερο αλεύρι και περισσότερη προσπάθεια για να καθαριστεί στις δοκιμές μας.
Αυτή η ξύστρα πάγκου έχει μια άνετη, πιάσιμη λαβή, οι διαστάσεις είναι χαραγμένες στη λεπίδα και δεν θα ξεθωριάσουν με την πάροδο του χρόνου.
Κάθε επαγγελματική κουζίνα διαθέτει ξύστρα πάγκου.Είναι ιδανικά για τα πάντα, από το κόψιμο της ζύμης, μέχρι το μάζεμα ψιλοκομμένων ξηρών καρπών, το τρίψιμο του βουτύρου σε αλεύρι για μια κρούστα πίτας ή ακόμα και το καθάρισμα μιας επιφάνειας.Μια επιτραπέζια ξύστρα είναι χρήσιμη για όλες τις παραπάνω εργασίες όταν ψήνετε μπισκότα και είναι ιδανική για να μαζεύετε ψιλοκομμένα μπισκότα και να τα μεταφέρετε σε ένα ταψί.
Για τις περισσότερες εφαρμογές, προτείνουμε τη σπάτουλα και μύλο πολλαπλών χρήσεων από ανοξείδωτο χάλυβα OXO Good Grips λόγω της άνετης λαβής και των χρήσιμων διαστάσεων που είναι χαραγμένες στη λεπίδα.(Το μέγεθος εκτύπωσης του ανταγωνιστικού μύλου/ξύστρα Norpro Grip-EZ είναι πιο επιρρεπές σε αποχρωματισμό.) Η Cook's Illustrated συνιστά την ξύστρα ζύμης Dexter-Russell Sani-Safe επειδή είναι πιο κοφτερή από τα περισσότερα μοντέλα και η ξύστρα τραπεζιού έχει πιο επίπεδες λαβές που είναι ευκολότερες να σφηνώσει κάτω από πλάστη ζύμη.Ωστόσο, δεν υπάρχει σήμανση ίντσας στο Dexter-Russell.Τη στιγμή που γράφονται αυτές οι γραμμές, το OXO είναι μερικά δολάρια φθηνότερο από το Dexter-Russell και η ξύστρα, αν και χρήσιμη, δεν είναι ένα εργαλείο για το οποίο αξίζει να ξοδέψετε πολλά χρήματα.
Αυτά τα μαχαίρια έχουν την ισχυρότερη κατασκευή και τα πιο καθαρά σχήματα από οποιοδήποτε μαχαίρι που έχουμε δοκιμάσει.
Για ψήσιμο με παιδιά, όσο πιο απλό τόσο το καλύτερο, και αυτά τα πλαστικά μαχαίρια είναι πιο ασφαλή και ευκολότερα στο χειρισμό.
Ειδικά αν αγοράζετε τον πρώτο σας κόπτη μπισκότων, διαπιστώσαμε ότι είναι πιο εύκολο (και πιο οικονομικό) να αγοράσετε ένα σετ παρά να επιλέξετε από μια συγκλονιστική σειρά μεμονωμένων κοπτικών για μπισκότα.Για το ψήσιμο των γιορτών, αγαπάμε τη σειρά από ανοξείδωτα κουπάτ της Ateco, είτε πρόκειται για το χριστουγεννιάτικο κουπ πατ από ανοξείδωτο ατσάλι Ateco είτε για το σετ κοπής μπισκότων με νιφάδες χιονιού από ανοξείδωτο ατσάλι 5 Ateco.Το σχήμα είναι τραγανό και κομψό, και από όλα τα μαχαίρια Ateco που έχουμε δοκιμάσει, έχει την πιο δυνατή κατασκευή και κόβει τα πιο καθαρά μπισκότα.
Ο κόφτης μπισκότων Ateco είναι κατασκευασμένος από το πιο βαρύ μέταλλο που έχουμε δοκιμάσει και η διαφορά γίνεται αμέσως εμφανής.Πολλοί άλλοι μεταλλικοί κόφτες μπισκότων, όπως οι κόφτες μπισκότων στον δίσκο 12 τεμαχίων για μπισκότα R&M Holiday Season Classics, είναι κατασκευασμένοι από κασσίτερο ή επικασσιτερωμένο χάλυβα, ο οποίος μπορεί να παραμορφωθεί εύκολα.Τα μαχαίρια Ateco, αν και δεν ήταν αδύνατο να λυγίσουν, ήταν πιο παχιά και ανθεκτικά στις δοκιμές μας, επειδή απαιτούν πολλή δύναμη, έστω και λίγη, για να τα λυγίσουν.Κάθε μαχαίρι Ateco έχει επίσης περισσότερες συγκολλήσεις από άλλα μεταλλικά μαχαίρια, καθιστώντας τη δομή Ateco λιγότερο πιθανό να σπάσει.Τα μαχαίρια με επίστρωση κασσίτερου είναι επίσης πιο επιρρεπή στη σκουριά, αλλά μετά από επαναλαμβανόμενη χρήση, τα μαχαίρια μας Ateco θα εξακολουθούν να αστράφτουν.
Ο χριστουγεννιάτικος κόφτης Ateco είναι ο μικρότερος που έχουμε δοκιμάσει, έχει κατά μέσο όρο 2,5 ίντσες από άκρη σε άκρη αντί για 3,5 ή 4 ίντσες, αλλά αυτό δεν θα πρέπει να είναι πρόβλημα εκτός και αν θέλετε να δημιουργήσετε cookies ίδιου μεγέθους ..χέρι.Αν ναι, επιλέξτε το σετ Snowflake ή το σετ μαχαιριών από ανοξείδωτο ατσάλι 10 τεμαχίων Ateco.αυτά τα σετ διατίθενται σε μεγέθη λεπίδων που κυμαίνονται από 1,5″ έως 5″ ή 7,5″ αντίστοιχα.
Για ψήσιμο με παιδιά, προτείνουμε το σετ κουπάτ 101 τεμαχίων Wilton.Είναι πολύ καλό και η ποικιλία – από γράμματα μέχρι ζώα και μερικές εικόνες διακοπών – σημαίνει ότι μπορεί να χειριστεί σχεδόν κάθε έργο κοπής μπισκότων που θέλουν να κάνουν τα παιδιά σας.Είναι πλαστικά, επομένως δεν είναι τόσο αιχμηρά όσο τα μεταλλικά μαχαίρια για να σπρώχνουν μέσα από κρύα ή παγωμένη ζύμη.Αλλά έχουν ένα φαρδύ άνω χείλος, που τα κάνει πιο άνετα όταν πιέζονται δυνατά (η νεαρή δοκιμαστή μας τα χαστούκισε δυνατά μερικές φορές, που μπορεί να ήταν υπερβολικό, αλλά ήταν διασκεδαστικό για εκείνη).
Αν έχετε περιορισμένο χώρο ή αν τα 101 κουπάτ μπισκότων αισθάνονται υπερβολικά, αγαπάμε επίσης τα κουπάτ Wilton Holiday Grippy.Αυτό το σετ τεσσάρων πλαστικών μαχαιριών είναι σταθερό και μας αρέσουν οι λαβές σιλικόνης που τα κάνουν πιο άνετα στη χρήση.Αυτά τα γιορτινά σχήματα είναι σχεδόν πανομοιότυπα με μερικές από τις φιγούρες των 101 κομματιών και είναι υπέροχα για παιδιά, αλλά δεν είναι τόσο ποικίλα όσο οι κορυφαίες επιλογές μας.Εκτός από αυτό το σετ με θέμα τα Χριστούγεννα, η Wilton προσφέρει επίσης ένα "casual" σετ (σετ τεσσάρων) σε μοντέλο Comfort Grip.
Αυτό το κουτάλι μπισκότου είναι το πιο ανθεκτικό και άνετο στη χρήση.Βγήκε πιο καθαρό από οποιοδήποτε άλλο προϊόν στις δοκιμές μας.
Εάν έχετε συνηθίσει να μοιράζετε με το χέρι μπισκότα που στάζουν, όπως τσιπς σοκολάτας ή πλιγούρι βρώμης, μια μεζούρα μπισκότων μπορεί να αλλάξει το παιχνίδι.Ένα καλό κουτάλι απλά πιέζει τη λαβή για να αφαιρέσει το περιεχόμενο, φτιάχνοντας μια λεία, τέλεια στρογγυλή ζύμη μπισκότων (ή ζύμη για muffin ή muffin) με μια κίνηση.
Τα κουτάλια μπισκότων μπορεί να διαφέρουν ως προς το σχεδιασμό και την ποιότητα.Προτιμούμε τις λαβές V-grip από τις λαβές μόνο με τον αντίχειρα γιατί το V-grip είναι κατάλληλο τόσο για δεξιόχειρες όσο και για αριστερόχειρες και πιάνεται πιο εύκολα.Είναι σημαντικό να επενδύσετε σε ένα καλό, στιβαρό κουτάλι, διαφορετικά γρήγορα θα αντιμετωπίσετε περισσότερη απογοήτευση και χάος από ό,τι θα κάνατε με τα μπισκότα που γλυπτάτε στο χέρι.Από τα πέντε κουτάλια που δοκιμάσαμε, το ανοξείδωτο Norpro Grip-EZ 2 κουταλιά της σούπας ήταν το πιο εύκολο στο πιάσιμο και άνετο στο κράτημα, δημιουργώντας ταυτόχρονα σκληρή ζύμη απευθείας από την κατάψυξη και κολλώδη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου.Πιο καθαρό από κάθε άλλο κουτάλι.
Το OXO Good Grips Medium Cookie Scoop είναι επίσης πολύ υψηλής ποιότητας και έχει εξαιρετικές κριτικές στο Amazon.Η λαβή είναι ομαλή και εύκολη, η λαβή είναι άνετη, το εργαλείο είναι ανθεκτικό και αξιόπιστο.Η κυκλοφορία του μοντέλου Norpro ήταν λίγο πιο καθαρή καθώς μαζεύαμε τη μαλακή και κολλώδη ζύμη.Το OXO έχει σχεδόν ίδια τιμή με το Norpro, καθιστώντας το μια καλή εναλλακτική εάν δεν έχετε Norpro.Και οι δύο μάρκες σέσουλα διατίθενται επίσης σε διαφορετικά μεγέθη, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε όσο μεγάλα ή μικρά μπισκότα θέλετε.
Αυτό το προσιτό ταψί ψήνει τρυφερά, ικανοποιώντας τα μπισκότα εξίσου αποτελεσματικά με τη διπλάσια τιμή και είναι λιγότερο πιθανό να παραμορφωθεί στη ζέστη από τα φθηνότερα μοντέλα.