Vi kontrollerer uafhængigt alt, hvad vi anbefaler.Vi kan tjene provision, når du køber via vores links.Lær mere>
Vejret kan være stormfuldt udenfor, men vi håber, du nyder dine feriekager.De værktøjer, du bruger, kan gøre hele forskellen i at få dejen og skinnende dekorationer til at bage jævnt.Vi har brugt 200 timer på at undersøge og teste 20 cookie-relaterede væsentlige ting for at finde det bedste udstyr til at gøre feriebagning sjovt og stressfrit.
Da vi skrev denne guide, søgte vi råd fra kendte bagere såsom Alice Medritch, forfatter til Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies og de seneste smagsmel;Rose Levy Beranbaum, forfatter til Rose's Christmas Cookies og The Baking Bible., blandt andre;Matt Lewis, kogebogsforfatter og medejer af den populære New York-restaurant Baked;Gail Dosick, forfatter til The Cookie Decorating Expert og tidligere ejer af One Tough Cookie i New York.Wirecutter Seniorredaktør Marguerite Preston, som skrev den første version af denne guide, er en tidligere professionel bager, hvilket betyder, at hun bruger meget tid på at lave småkager og mere tid på at dekorere.I løbet af denne tid udviklede hun en skarp sans for, hvad der er praktisk, hvad der er nødvendigt, og hvad der ikke virker.
Disse dybe metalskåle er perfekte til opsamling af dryp fra rotormixere og hverdagsblanding.
Blandeskåle er ofte noget af det første, vi tager ud af skabet i starten af ​​et bageprojekt.Selvom du bruger en røremaskine og den medfølgende skål, har du normalt brug for mindst én ekstra skål med tørre ingredienser.Et godt sæt skåle vil også være praktisk, hvis du skal blande flere forskellige glasurfarver.Vi anbefaler enkle, holdbare rustfrit stål eller glassæt.
Skålen i rustfrit stål er let og praktisk talt uopslidelig.Efter at have testet syv sætrustfristål røreskåle til vores bedste røreskåle guide, vi valgte det rustfri stål røreskålesæt med Cuisinart låg som det bedste.Disse skåle er holdbare, attraktive, alsidige, nemme at holde med én hånd, og lågene lukker tæt for at opbevare madrester.I modsætning til nogle af de andre skåle, vi har testet, er de dybe nok til at hælde vand fra en håndmixer i, og brede nok til nemt at stable ingredienser sammen.Cuisinart skåle kommer i tre størrelser: 1½, 3 og 5 liter.Den mellemstore størrelse er fantastisk til at blande et parti frosting, mens den største skål er fantastisk til at lave en standard batch af småkager.
En af de gode ting ved glasskåle er, at de er mikroovnsikre, hvilket er fantastisk til opgaver som at smelte chokolade.Glasskåle er dog tungere end metalskåle, så de er sværere at løfte med én hånd, men du vil sikkert sætte pris på den ekstra stabilitet – de glider ikke let hen over bordet, når du ælter tyk kagedej.Glas er selvfølgelig ikke så stærkt som stål, men skålene i vores foretrukne 8-delte Pyrex Smart Essentials Mixing Bowl Set er lavet af hærdet glas og går ikke let i stykker.Pyrex-skåle kommer i fire nyttige størrelser (1, 1½, 2½ og 4 quarts) og leveres med låg, så du kan opbevare et parti småkagedej i fryseren eller undgå at frostingen tørrer ud.
Den billige Escali-vægt er bedst egnet til de fleste hjemmekokke, der har brug for ensartede bage- og madlavningsresultater.Den er imponerende nøjagtig, har hurtige vægtaflæsninger i intervaller på 1 gram og har en automatisk slukning i lang tid på omkring fire minutter.
De fleste professionelle bagere er stærkt afhængige af køkkenvægte.Bagningens fine alkymi er afhængig af præcision, og kopper målt på volumen alene kan være vildt unøjagtige.Som Elton Brown (video) forklarer, svarer 1 kop mel til 4-6 ounce, afhængigt af hvem der måler det og faktorer såsom relativ luftfugtighed.Vægten giver dig mulighed for at skelne mellem lette smørkager og tykke melkager, og du kan putte alle ingredienserne direkte i skålen for at vaske mindre op.
Efter næsten 45 timers research og tre års test og afstemningseksperter for vores bedste køkkenvægtguide, mener vi, at Escali Primo digitale vægt er den bedste vægt for de fleste mennesker.Escali vægte er meget nøjagtige og kan hurtigt aflæse vægten i trin på 1 gram.Den er også overkommelig, nem at bruge og opbevare og har en lang batterilevetid.Denne vægt har den længste auto-sluk-funktion, vi har testet, så du kan tage målinger, når du har lyst.Denne køkkenvægt på 11 lb er perfekt til alle dine basale hjemmebagnings- og madlavningsbehov.Derudover kommer den med en begrænset livstidsgaranti.
Til større partier anbefaler vi My Weigh KD8000.Den er voluminøs og vejer kun et gram, men med en kapacitet på 17,56 pund kan den nemt passe til en stor mængde bagværk.
Dette sæt af holdbare, nøjagtige kopper er ikke unikt – du kan finde flere lige så gode kloner på Amazon – men det giver bedre værdi for pengene og tilbyder syv kopper i stedet for seks.
Dette klassiske design er en af ​​de mest holdbare briller, vi har fundet.Dens falmningsbestandige markeringer er tydeligere end andre glas, vi har testet, og er nemmere at rengøre end plastikkopper.
Indtil amerikanske kogebogsforfattere bevæger sig væk fra upræcise kopkonventioner, vil de fleste hjemmebagere fortryde ikke at have målebægre i deres værktøjssæt.Det er værd at have et sæt tørre glas i metal og et glasmålebæger til væsker: mel og andre tørre ingredienser har en tendens til at samle sig, så glas med flade sider er bedst til at øse op og udjævne væsker, der jævner ud af sig selv, så følg en sæt målelinje.Gennemsigtige beholdere fungerer bedst.
I vores guide til de bedste målebægre anbefaler vi stærkt Simply Gourmet 7-delt rustfrit stål målebæger til tørre ingredienser og Pyrex Prepware 2-kopps glasmålebæger til væsker.Begge målebægre er mere holdbare end de andre, nemmere at rengøre og de mest kompakte målebægre, vi har prøvet.Og de er ret præcise (hvad angår koppen).
Bemærk venligst, at Simply Gourmet-målebægre er kloner eller white label-produkter, fremstillet af kun én producent og sælges under forskellige mærkenavne i forskellige butikker.Der er ingen "originale mærker", men vi valgte Simply Gourmet-krus, da vi udgav guiden, fordi dette sæt giver den bedste værdi for pengene ved at tilbyde syv krus (den syvende er en lille, men nyttig ⅛ kop) i stedet for de sædvanlige seks.Hvis Simply Gourmet-sættet er udsolgt, kan du købe det samme sæt med syv kopper fra KitchenMade eller et lignende sæt med seks kopper fra Hudson Essentials eller Lee Valley.
Disse filtre er ikke så holdbare som All-Clad-modellerne, men er meget billigere.Dette er et fantastisk sæt til den afslappede bager.
En simpel bøde-meshsi er et fantastisk all-around værktøj at have ved hånden, når du bager.Du kan bruge den til at sigte mel (for at lufte melet, så resultatet ikke bliver for tykt, især hvis du bruger et målebæger i stedet for en vægt), fjerne klumper fra kakao eller blande flere ingredienser på én gang.Små si kan også være nyttige, når du skal pynte, hvis du vil pudre dine småkager med flormelis eller kakaopulver (med eller uden stencil).
Vi har ikke testet filtrene, men vi har modtaget gode forslag fra andre kilder.Mange af vores eksperter anbefaler at vælge sæt, der inkluderer en række forskellige størrelser.
Matt Lewis, medejer af Baked, elsker All-Clad's holdbarerustfristål tredelt sæt;han fortæller os, at hans sæt har "stået tidens tand" selv i køkkenet i hans bageri med stor volumen.Men All-Clad sættet sælges i øjeblikket for $100 og er en rigtig investering.Hvis du ikke har tænkt dig at køre dit filter gennem vridemaskinen, kan du overveje Cuisinarts prisbillige 3-delt si-sæt.Nettet er ikke så tyndt som All-Clad-sættet, og nogle anmeldelser indikerer, at kurvene kan bøjes eller deformeres, men Cuisinart-filtrene tåler opvaskemaskine, og for de fleste anmeldere fungerer de godt ved regelmæssig brug.Hvis du planlægger at bruge filteret lejlighedsvis eller bare til bagning, koster Cuisinart-sættet kun $13 (i skrivende stund) og burde passe til dine behov.
En ting, som flere eksperter rådede os til at undgå for enhver pris: en gammeldags håndsving-drevet melsigte.Sådanne værktøjer holder ikke så meget kapacitet som større filtre, kan ikke filtrere andet end tørre ingredienser såsom mel og er svære at rengøre, da bevægelige dele nemt sætter sig fast.Som Lewis siger: "De er beskidte, de er dumme, og du har ikke brug for den slags udstyr i dit køkken."
Denne 5 liters standmixer kan klare stort set enhver opskrift uden at banke på bordet, og er en af ​​de mest støjsvage modeller i KitchenAid-serien.
En god standmixer vil gøre din bagning (og madlavning) meget nemmere.KitchenAid Artisan er den bedste mixer til hjemmebagere, der leder efter en hardwareopgradering.Vi har dækket mixere siden 2013, og efter at have brugt dem til at lave småkager, kager og brød i vores guide til de bedste standmixere, kan vi helt sikkert sige, at mærket, der introducerede den første standmixer i 1919, stadig er det bedste.OK Vi har brugt KitchenAid Artisan røremaskiner i vores testkøkken i årevis, hvilket beviser, at nogle gange kan man virkelig ikke slå en klassiker.Artisan er ikke billigt, men da renoverede enheder ofte er tilgængelige, kan det være overkommeligt.Ydeevnen og alsidigheden af ​​KitchenAid Artisan er uovertruffen til prisen.
Med ni kraftige hastigheder kan Breville ælte tyk dej og lettere dej stabilt, og den har flere tilbehør og funktioner end konkurrenterne.
En standmixer vejer dog en del og fylder meget på din bordplade, og en kvalitetsmaskine kan koste flere hundrede kroner.Hvis du kun skal bruge en røremaskine til at lave et par partier småkager om året, eller til at piske æggehvider til royal icing, så er en håndmikser vejen at gå.Efter over 20 timers research og test anbefaler vi Breville blendermanualen.Den kan piske stiv kagedej, piske bløde dej og bløde marengs hurtigt, og den er udstyret med mere nyttige tilbehør og funktioner, der ikke findes i billigere mixere.
OXO piskeriset har et behageligt håndtag og masser af fleksible (men ikke spinkle) trådløkker.Han kan klare næsten enhver opgave.
Piskeris fås i alle former og størrelser: store luftige piskeris til piskefløde, tynde piskeris til fremstilling af cremecreme, bittesmå piskeris til at skumme mælk til kaffe.Men når du laver cookies, bruger du kun dette værktøj til at piske tørre ingredienser eller lave frosting, så et mellemstort, smalt piskeris duer.Alle de blendereksperter, vi talte med, understregede, at tornadoformede blendere eller dem medmetalbolde, der rasler inde i ledninger, fungerer ikke bedre end simple, robuste, dråbeformede modeller.
Efter at have testet ni blendere for vores bedste blenderguide, besluttede vi, at OXO Good Grips 11″ dåseblenderen var den bedste til en række opgaver.I vores test piskede den fløde og æggehvider hurtigere end de fleste andre piskeris, vi prøvede, nåede let grydens hjørner og gav det mest behagelige håndtag.Vores eneste klage er, at det TPE-belagte gummierede håndtag ikke ligefrem er varmebestandigt: Hvis du lader det stå på kanten af ​​en varm pande for længe, ​​vil det smelte.Men dette burde ikke være et problem for at lave cookies (eller mange andre churning-opgaver), så vi mener ikke, det er en deal breaker.
Hvis du vil have et piskeris med et varmebestandigt håndtag, kan vi også godt lide Wincos enkle 12" Piano Wire Whisk i rustfrit stål.Det koster lidt mindre end OXO, men er stadig holdbart og godt lavet.I vores test flød Winco hurtigt og nemt i små pander.Det glatte håndtag i rustfrit stål er ikke så behageligt som OXO, men stadig meget praktisk, især til simple opgaver som at røre tørre ingredienser.
Denne spatel er lille nok til at passe i en krukke med jordnøddesmør, men alligevel stærk nok til at trykke ned på dejen og fleksibel nok til at skrabe kanten af ​​dejskålen.
Når du bager småkager, har du brug for en holdbar silikonespatel af høj kvalitet.Den skal være hård og tyk nok til at komprimere dejen, men bøjelig nok til, at den nemt kan skrabes af skålens sider.Silikone er det foretrukne materiale til at erstatte gammeldags gummi, da det er fødevaresikkert, varmebestandigt og non-stick, så du kan bruge en spatel til at smelte smør eller chokolade samt røre, og den klæbrige dej glider med det samme (alternativt kan du brug spatel) spatel i opvaskemaskinen).
I vores guide til de bedste spatler fandt vi GIR Ultimate Spatula som den bedste i silikonesortimentet.Den er lavet af et enkelt stykke silikone, så den tåler opvaskemaskine, nem at rengøre og fås i alle regnbuens farver.Det lille hoved er tyndt nok til at passe i en jordnøddesmørkrukke, men alligevel praktisk og hurtig at bruge i en buet gryde.Den har også parallelle kanter til at rense de lige sider af en gryde eller wok.Mens spidsen er tyk nok til at give spatelen vægt nok til at skubbe ned på dejen, er den også fleksibel nok til at glide glat og rent over kanten af ​​dejskålen.
Denne tilspidsede stang ruller dejen ud mere effektivt end en stang med et håndtag, er fantastisk til at rulle kager og småkager og er stadig en af ​​de nemmeste stænger at rengøre.Derudover er den smuk og holdbar nok til at holde hele livet.
Du kan ikke lave udskårne cookies uden en kagerulle.Hvis du allerede har en kagerulle, som du kan lide, skal du ikke bekymre dig om den bedste kagerulle: den bedste kagerulle er den, du er tryg ved.Men hvis du har problemer med at dejen klæber eller revner, svære at håndtere nåle (eller hjemmelavede nåle som vinflasker) eller nåle med håndtag, der snurrer på plads i stedet for at rulle glat på en flad overflade, så kan dette være tid til at opdatere.overflade.
I vores test af vores guide til de bedste kageruller viste Timeless Maple Oilstone Wood French kagerulle sig at være et fantastisk værktøj og en stor værdi.Dens lange koniske form drejer let, hvilket gør den ideel til at rulle perfekt runde tærtebunde og ovale kiks ud.Den massive ahorntræ-overflade på denne kagerulle har en glattere overflade end en konventionel masseproduceret kagerulle, hvilket forhindrer dejen i at klæbe og gør kagerullen nemmere at rengøre.Mens hvæsestensdyvler er billige sammenlignet med andre lignende hånddrejede modeller, hvis du bager noget billigere fra tid til anden (eller hvis hvæsestenen er udsolgt), så overvej JK Adams 19-tommers trærullestift.Vores 10-årige testere fandt også, at denne pin var nem at bruge.Men på grund af manglen på en tilspidset ende er JK Adams stifter ikke så fleksible som brynestifter, så de er lidt akavede, når de ruller runde former.Og da overfladen af ​​stifterne ikke er så glat som overfladen på vores pluk, krævede det meget mere mel og mere kræfter at rense i vores test.
Denne bænkskraber har et behageligt, gribende håndtag, dimensioner er indgraveret på bladet og vil ikke falme med tiden.
Ethvert professionelt køkken har en bænkskraber.De er gode til alt fra trimning af udrullet dej, til at samle hakkede nødder op, male smør til mel til en tærtebund eller endda rense en overflade.En bordskraber er praktisk til alle ovenstående opgaver, når du bager småkager, og den er fantastisk til at samle hakkede småkager op og overføre dem til en bageplade.
Til de fleste applikationer anbefaler vi OXO Good Grips rustfrit stål multifunktionsspatel og slibemaskine på grund af dets komfortable håndtag og nyttige dimensioner indgraveret på bladet.(Udskriftsstørrelsen på den konkurrerende Norpro Grip-EZ kværn/skraber er mere udsat for misfarvning.) Cook's Illustrated anbefaler Dexter-Russell Sani-Safe dejskraberen, fordi den er skarpere end de fleste modeller, og bordskraberen har fladere håndtag, der er nemmere at kile under rullet dej.Der er dog ingen tomme markering på Dexter-Russell.I skrivende stund er OXO et par dollars billigere end Dexter-Russell, og skraberen, selvom den er nyttig, er ikke et værktøj, der er værd at bruge mange penge på.
Disse knive har den stærkeste konstruktion og reneste former af enhver kniv, vi har testet.
Til bagning med børn, jo enklere jo bedre, og disse plastknive er sikrere og nemmere at håndtere.
Især hvis du køber din første kageudstikker, har vi fundet ud af, at det er nemmere (og mere omkostningseffektivt) at købe et sæt end at vælge fra et svimlende udvalg af individuelle udstikkere.Til feriebagning elsker vi Atecos udvalg af småkageudstikkere i rustfrit stål, uanset om det er Ateco julekageudstikker i rustfrit stål eller Ateco rustfrit stål 5-snefnug-kageudstikkersæt.Formen er sprød og elegant, og af alle de Ateco-knive, vi har testet, har den den stærkeste konstruktion og skærer de reneste småkager.
Ateco-kageudstikkeren er lavet af det tungeste metal, vi har testet, og forskellen er umiddelbart tydelig.Mange andre kageudstikkere i metal, såsom småkageudstikkerne i R&M Holiday Season Classics 12-delt kageudskærerbakke, er lavet af tin eller fortinnet stål, som let kan vrides.Ateco-knive, selvom de ikke var umulige at bøje, var tykkere og mere modstandsdygtige i vores test, fordi de kræver meget kraft, selv lidt, for at bøje dem.Hver Ateco-kniv har også flere svejsninger end andre metalknive, hvilket gør Ateco-strukturen mindre tilbøjelig til at gå i stykker.Tinbelagte knive er også mere tilbøjelige til at ruste, men efter gentagen brug vil vores Ateco knive stadig funkle.
Ateco juleskæreren er den mindste, vi har prøvet, i gennemsnit 2,5 tommer ende til ende i stedet for 3,5 eller 4 tommer, men det burde ikke være et problem, medmindre du kan lide at lave småkager i samme størrelse..hånd.Hvis ja, vælg Snowflake-sættet eller Ateco 10-delt knivsæt i rustfrit stål;disse sæt kommer i klingestørrelser fra henholdsvis 1,5" til 5" eller 7,5".
Til bagning med børn anbefaler vi det 101-delte Wilton-småkageudstikkersæt.Det er en hel del, og variationen – fra bogstaver til dyr og et par feriebilleder – betyder, at den kan klare stort set alle småkageprojekter, som dine børn ønsker at lave.De er plastik, så de er ikke så skarpe som metalknive til at skubbe igennem kold eller frossen dej.Men de har en bred overlæbe, som gør dem mere behagelige, når de blev presset hårdt (vores unge tester slog dem hårdt et par gange, hvilket måske var for meget, men det var sjovt for hende).
Hvis du har begrænset plads, eller hvis 101 småkageudstikkere føles som overkill, er vi også vilde med Wilton Holiday Grippy kagedåserne.Dette sæt med fire plastikknive føles solide, og vi elsker silikonehåndtagene, der gør dem mere behagelige at bruge.Disse ferieformer er næsten identiske med nogle af figurerne med 101 dele og er gode til børn, men de er ikke så varierede som vores topvalg.Udover dette jule-tema-sæt tilbyder Wilton også et "casual" sæt (sæt med fire) i en Comfort Grip-model.
Denne kikseske er den mest holdbare og behagelige at bruge.Det kom renere ud end noget andet produkt i vores test.
Hvis du er vant til at uddele dryppende småkager som chokoladechips eller havregryn i hånden, kan en cookie-scoop være en game-changer.En god ske klemmer simpelthen håndtaget for at øse indholdet ud, og laver en glat, perfekt rund småkagedej (eller muffin- eller muffindej) på én gang.
Kikseskeer kan variere i design og kvalitet.Vi foretrækker V-greb frem for tommelfingerhåndtag, fordi V-grebet er velegnet til både højre- og venstrehåndede og er lettere at gribe.Det er vigtigt at investere i en god, robust ske, ellers vil du hurtigt løbe ind i mere frustration og rod, end du ville gøre med håndskabte småkager.Af de fem skeer, vi testede, var Norpro Grip-EZ 2 spiseskeen i rustfrit stål den nemmeste at gribe og behagelig at holde, idet den producerede både stiv dej lige ud af fryseren og klæbrig dej ved stuetemperatur.Renere end nogen anden ske.
OXO Good Grips Medium Cookie Scoop er også af meget høj kvalitet og har gode anmeldelser på Amazon.Grebet er glat og let, håndtaget er behageligt, værktøjet er holdbart og pålideligt.Udgivelsen af ​​Norpro-modellen var en smule renere, da vi tog den bløde og klistrede dej op.OXO er prissat næsten det samme som Norpro, hvilket gør det til et godt alternativ, hvis du ikke har Norpro.Begge mærker af scoops kommer også i forskellige størrelser, så du kan lave lige så store eller små småkager, som du vil.
Denne overkommelige bageskål bager møre, mættende småkager lige så effektivt som det dobbelte af prisen og er mindre tilbøjelige til at fordreje sig i varmen end billigere modeller.