Vi kontrollerer uafhængigt alt, hvad vi anbefaler.Vi kan tjene provision, når du køber via vores links.Lær mere>
Det kan være regnfuldt udenfor, men vi håber, du nyder dine feriekager.De værktøjer, du bruger, kan gøre hele forskellen i at få dejen og skinnende dekorationer til at bage jævnt.Vi har brugt 200 timer på at undersøge og teste 20 cookie-relaterede væsentlige ting for at finde de bedsteudstyrfor at gøre feriebagningen sjov og stressfri.
Da vi skrev denne guide, tog vi råd fra anerkendte bagere såsom Alice Medritch, forfatter til Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies og senest Flavor Flours;Rose Levy Beranbaum, Rose's Christmas Cookies og The Baging Bible, blandt andre;Matt Lewis, kogebogsforfatter og medejer af det populære NYC Baked;Gail Dosick, kageudsmykningsekspert og tidligere ejer af New York-restauranten One Tough Cookie.Wirecutter Seniorredaktør Marguerite Preston skrev den første version af denne guide, og hun er en tidligere professionel bager, hvilket betyder, at hun bruger meget tid på at øse småkager ud og endnu mere tid på at dekorere dekorationer.I løbet af denne tid udviklede hun en skarp sans for, hvad der er praktisk, hvad der er nødvendigt, og hvad der ikke virker.
Disse dybe metalskåle er perfekte til dryp fra rotormixere og hverdagsblanding.
Røreskålen er ofte noget af det første, vi tager ud af skabet i starten af ​​et bageprojekt.Selvom du bruger en røremaskine og den medfølgende skål, har du normalt brug for mindst én ekstra skål med tørre ingredienser.Et godt sæt skåle vil også være praktisk, hvis du skal blande flere forskellige glasurfarver.Vi anbefaler enkle, holdbare rustfrit stål- eller glassæt.
Skålen i rustfrit stål er let og praktisk talt uopslidelig.Efter at have testet syv røreskålesæt i rustfrit stål som den bedste røreskålsguide, valgte virustfristål røreskål sæt med Cuisinart låg som den bedste kombination.Disse skåle er robuste, attraktive og alsidige, lette at holde med én hånd og har tætsluttende låg til at opbevare madrester.I modsætning til nogle af de andre skåle, vi har testet, er disse dybe nok til at holde stænkene fra en håndmixer og brede nok til, at ingredienserne nemt kan stables sammen.Cuisinart skåle kommer i tre størrelser: 1½, 3 og 5 liter.Den mellemstore størrelse er fantastisk til at blande et parti frosting, mens den største skål er fantastisk til at lave en standard batch af småkager.
En af de store fordele ved glasskåle er, at de er mikroovnsikre, hvilket er fantastisk til opgaver som at smelte chokolade.Glasskåle er dog tungere end metalskåle, så de er sværere at løfte med én hånd, men du kan godt lide den ekstra stabilitet – de vil ikke nemt sidde på bordet, når du ælter tyk kagedej.Selvfølgelig er glas ikke så stærkt somstål, men skålene i vores foretrukne 8-delte Pyrex Smart Essentials Mixing Bowl Set er lavet af hærdet glas og går ikke let i stykker.Pyrex-skåle kommer i fire nyttige størrelser (1 quart, 1½ quarts, 2½ quarts og 4 quarts) og leveres med låg, så du kan opbevare et parti småkagedej i fryseren eller forhindre frostingen i at tørre ud.
Den billige Escali-vægt er bedst egnet til de fleste hjemmekokke, der har brug for ensartede bage- og madlavningsresultater.Den er imponerende nøjagtig, den aflæser hurtigt vægten i intervaller på 1 gram og har en lang auto-sluk på omkring fire minutter.
De fleste professionelle bagere foretrækker en køkkenvægt.Bagningens fine alkymi afhænger af nøjagtigheden, og målebægre alene kan være vildt unøjagtige.Som Alton Brown (video) forklarer, kan 1 kop mel svare til alt fra 4 til 6 ounce, afhængigt af hvem der måler melet og faktorer såsom relativ luftfugtighed.En vægt kan kende forskel på lette smørkager og småkager med tykt mel, plus at du kan veje alle ingredienserne lige i skålen, så du har færre retter at vaske.
Efter næsten 45 timers research og tre års test, plus interviews med eksperter for at give os en guide til de bedste køkkenvægte, mener vi, at Escali Primo digitalvægten er den bedste vægt for de fleste mennesker.Escali-vægte er meget nøjagtige og giver hurtige vægtaflæsninger i intervaller på 1 gram.Den er også overkommelig, nem at bruge og opbevare og har en lang batterilevetid.Denne vægt har den længste auto-sluk-funktion, vi har testet, så du kan tage målinger, når du har lyst.Denne køkkenvægt på 11 lb er ideel til alle dine basale hjemmebagnings- og madlavningsbehov.Derudover kommer den med en begrænset livstidsgaranti.
Til større partier anbefaler vi My Weigh KD8000.Det er omfangsrigt og måler kun i hele gram, men det kan nemt holde 17,56 pund til bagning med høj volumen.
Dette sæt af holdbare, nøjagtige kopper er ikke unikt – du kan finde flere lige så gode kloner på Amazon – men det giver bedre værdi for pengene og tilbyder syv kopper i stedet for seks.
Dette klassiske design er en af ​​de mest holdbare briller, vi har fundet.Dens falmningsbestandige markeringer er tydeligere end andre glas, vi har testet, og er nemmere at rengøre end plastikkopper.
Indtil amerikanske kogebogsforfattere bevæger sig væk fra den unøjagtige målebægerkonvention, vil de fleste hjemmebagere gerne have målebægre i deres værktøjskasse.Det giver mening at have et sæt afmetalkopper til tørre fødevarer og et glasmålebæger til væsker: mel og andre tørre ingredienser samler sig, så kopper med flade sider er bedst til at øse og udjævne, mens væsker nivellerer af sig selv, så mål klart.etableret linje.Containere fungerer bedst.
I vores guide til de bedste målebægre anbefaler vi trygt Simply Gourmet 7-målekoppen i rustfrit stål til tørre ingredienser og Pyrex Prepware 2-kopper glasmålebæger til væsker.Begge målebægre er mere holdbare end de andre, nemmere at rengøre og de mest kompakte målebægre, vi har prøvet.Og de er ret præcise (hvad angår koppen).
Bemærk venligst, at Simply Gourmet-målekopper er et klon- eller private label-produkt – de er kun fremstillet af én producent og sælges under forskellige mærker i forskellige butikker.Intet "Original Brand", men vi valgte Simply Gourmet-krusene, da vi udgav guiden, da dette sæt var den bedste værdi for pengene, og tilbyder syv krus (den syvende er en lille, men nyttig ⅛ kop) i stedet for de sædvanlige seks..Hvis Simply Gourmet-sættet er udsolgt, kan du købe det samme sæt med syv kopper fra KitchenMade eller et lignende sæt med seks kopper fra Hudson Essentials eller Lee Valley.
Disse filtre er ikke så holdbare som All-Clad-modellerne, men er meget billigere.Dette er et fantastisk sæt til den afslappede bager.
En simpel finmasket sigte er et fantastisk allround-værktøj til at have ved hånden, mens du bager.Du kan bruge det til at sigte mel (det lufter det for at undgå alt for tætte resultater, især hvis du bruger et målebæger i stedet for en vægt), fjerne klumper fra kakaopulver eller blande flere ingredienser på én gang.Små si kan også være nyttige, når du skal pynte, hvis du vil pudre dine småkager med flormelis eller kakaopulver (med eller uden stencil).
Vi har ikke testet filtrene, men vi har modtaget gode forslag fra andre kilder.Mange af vores eksperter anbefaler at vælge sæt, der inkluderer forskellige størrelser.
Matt Lewis, medejer af Baked, elsker All-Clads holdbare tredelte sæt i rustfrit stål;han fortæller os, at hans sæt "står tidens tand" selv i køkkenet i hans store bageri.Men nu er et $100 All-Clad sæt en rigtig investering.Hvis du ikke har tænkt dig at køre filteret gennem vrideren, kan du overveje Cuisinarts prisbillige 3-delt si-sæt.Nettet er ikke så tyndt som All-Clad-sættet, og nogle anmeldelser siger, at kurven kan bøjes eller deformeres, men Cuisinart-filtre tåler opvaskemaskine, og for de fleste anmeldere fungerer de godt ved normal brug.Hvis du planlægger at bruge filteret lejlighedsvis eller bare til bagning, koster Cuisinart-sættet kun $13 (i skrivende stund) og burde passe til dine behov.
Flere eksperter rådede os til at undgå én ting: en gammeldags melsigte.Sådan et instrument er ikke så stort som en stor si, kan ikke filtrere andet end tørre ingredienser som mel, er svært at rengøre og har bevægelige dele, der nemt klæber sammen.Som Lewis siger: "De er beskidte, de er dumme, og du har virkelig ikke brug for det i dit køkken."
Denne 5 liters standmixer kan klare næsten enhver opskrift uden at banke på bordet og er en af ​​de mest støjsvage modeller i KitchenAid-serien.
En god standmixer vil gøre din bagning (og madlavning) lettere.KitchenAid Artisan er den bedste mixer til hjemmebagere, der leder efter en hardwareopgradering.Vi begyndte at dække røremaskiner i 2013, og efter at have brugt dem til at lave småkager, kager og brød som vores guide til de bedste standmixere, kan vi roligt sige, at det mærke, der introducerede den første standmixer i 1919, stadig er det bedste.Vi har brugt KitchenAid Artisan røremaskinen i vores testkøkken i årevis, hvilket beviser, at nogle gange kan du virkelig ikke slå en klassiker.Artisan er ikke billig, men fordi den ofte kan repareres, er det en prisbillig maskine.For pengene er KitchenAid Artisan uovertruffen i ydeevne og alsidighed.
Med ni kraftige hastigheder ælter Breville konsekvent tykke og lette deje og har flere tilbehør og funktioner end konkurrenterne.
Stativblandere er dog tunge, fylder meget på bordpladen og kan koste hundredvis af dollars for en maskine af høj kvalitet.Skal du kun lave et par partier småkager om året, eller piske æggehvider til royal icing, skal du bruge en røremaskine, og du kan sikkert bruge en håndmixer.Efter at have brugt over 20 timer på at undersøge og teste vores guide til de bedste håndmixere, anbefaler vi Breville Handy Mix Scraper.Den pisker hurtigt sej kagedej og bløde dej og luftig marengs op, og den har mere praktiske tilbehør og funktioner, som ikke findes i billigere røremaskiner.
OXO piskeriset har et behageligt håndtag og masser af fleksible (men ikke spinkle) trådløkker.Han kan klare næsten enhver opgave.
Piskeris fås i alle former og størrelser: store luftige piskeris til piskefløde, tynde piskeris til fremstilling af cremecreme, bittesmå piskeris til at skumme mælk til kaffe.Du vil dog ikke bruge sådan et værktøj til at piske tørre ingredienser eller lave frosting til at lave cookies, så et mellemstort smalt piskeris vil klare sig fint.Alle piskeriseksperter, vi har talt med, understregede, at dem, der er tornadoformede eller fyldt med metalkugler, der rasler inde i ledningerne, ikke klarer sig bedre end simple, robuste, dråbeformede modeller.
Efter at have testet ni blendere for vores bedste blenderguide, mener vi, at OXO Good Grips 11″ dåseblenderen er det bedste valg til en række forskellige anvendelser.I vores test piskede den fløde og æggehvider hurtigere end de fleste andre piskeris, vi prøvede, nåede let grydens hjørner og havde det mest behagelige håndtag.Vores eneste klage er, at det termoplastiske elastomerbelagte gummihåndtag ikke er helt varmebestandigt: Hvis du lader det stå på kanten af ​​en varm pande for længe, ​​vil det smelte.Men dette burde ikke være et problem for at lave cookies (eller mange andre piskeopgaver), så vi mener ikke, det er en deal breaker.
Hvis du vil have et piskeris med et varmebestandigt håndtag, kan vi også lide Wincos enkle 12″ rustfri stål æggepisker.Det koster lidt mindre end OXO, men er stadig pålideligt og godt lavet.I vores test piskede Winco flødeskum hurtigt og manøvrerede uden problemer rundt i en lille gryde.Den glatterustfristålhåndtaget er ikke så behageligt som OXO's, men det er stadig ret godt, især til simple opgaver som at piske tørre ingredienser.
Denne spatel er lille nok til at passe i en krukke med jordnøddesmør, men alligevel stærk nok til at trykke ned på dejen og fleksibel nok til at skrabe kanterne af dejskålen.
Til bagning af småkager har du brug for en holdbar silikonespatel af høj kvalitet.Den skal være hård og tyk nok til at komprimere dejen, men alligevel blød nok til, at den nemt kan skrabes af skålens sider.Silikone foretrækkes frem for gammeldags gummi, fordi det er fødevaresikkert, varmebestandigt og non-stick, så du kan bruge en spatel til at smelte smør eller chokolade og også røre, og den klæbrige dej glider med det samme (alternativt kan du bruge en spatel i opvaskemaskinen ) bil).
I vores guide til de bedste spatler fandt vi GIR Ultimate Spatula som den bedste i silikonesortimentet.Den er lavet af et enkelt stykke silikone, så den tåler opvaskemaskine, nem at rengøre og fås i alle regnbuens farver.Det lille hoved er tyndt nok til at passe i en jordnøddesmørkrukke, men alligevel praktisk og hurtig at bruge i en buet gryde.Den har også parallelle kanter til at rense de lige sider af gryder eller wok.Mens spidsen er tyk nok til at give spatelen vægt nok til at skubbe ned på dejen, er den også fleksibel nok til at glide glat og rent over kanten af ​​dejskålen.
Denne tilspidsede nål ruller dejen mere effektivt end en håndtaget nål, er fantastisk til at rulle kager og småkager og er stadig en af ​​de nemmeste kageruller at rengøre.Derudover ser det godt ud og er holdbart nok til at holde dig hele livet.
Du kan ikke lave udskårne cookies uden en kagerulle.Hvis du allerede har en kagerulle, som du kan lide, skal du ikke bekymre dig om den bedste kagerulle: den bedste kagerulle er den, du føler dig tryg ved at bruge.Men hvis du oplever, at du kæmper med klæbrig eller knækkende dej, stifter, der er svære at manøvrere (eller hjemmelavede vinflaskenåle), eller holder stifter, der drejer på plads i stedet for at rulle glat hen over overfladen, er det måske på tide at genopfriske overfladen ...
Den tidløse franske kagerulle af ahornoliestenstræ viste sig at være et fremragende værktøj og stor værdi i vores bedste kagerulleguide-test.Dens lange, koniske form er let at vende, så den er perfekt til perfekt runde skorper på rullede tærter og aflange kiks.Sammenlignet med overfladen på konventionelle masseproducerede kageruller har denne kagerulle af massivt ahorntræ en glattere overflade, der forhindrer dejen i at klæbe og er nem at rengøre.Mens Whetstone-stifter er en stor værdi sammenlignet med andre lignende hånddrejede modeller, hvis du bager noget billigere fra tid til anden (eller hvis Whetstone er udsolgt), skal du overveje JK Adams 19″ trærulle.Vores 10 år gamle tester fandt også, at stiften var nem at bruge. Uden den tilspidsede ende er JK Adams stifter dog ikke så fleksible som Whetstone stifter og derfor en smule akavet at skubbe ud.Og da overfladen af ​​stiften ikke er lige så glat som vores hovedvalg, tog det meget mere indsats og kræfter at rense det op.
Denne bænkskraber har et behageligt, gribende håndtag, og bladet er indgraveret med dimensioner, der ikke falmer med tiden.
I ethvert professionelt køkken finder du en bænkskraber.De er gode til alt fra at trimme udrullet dej til at knuse hakkede nødder og male smør til mel til en tærtebund – eller endda bare rense overfladen.En bordskraber er praktisk til alle ovenstående opgaver, når du bager småkager, og den er fantastisk til at samle hakkede småkager op og overføre dem til en bageplade.
Til de fleste applikationer anbefaler vi OXO Good Grips rustfrit stål multifunktionsspatel og slibemaskine på grund af dets komfortable håndtag og nyttige dimensioner indgraveret på bladet.(Størrelsen udskrevet af den konkurrerende Norpro Grip-EZ kværn/skraber er mere tilbøjelig til at falme.) Cook's Illustrated anbefaler Dexter-Russell Sani-Safe Dough Slicer, fordi den er skarpere end de fleste modeller, og bordskraberens håndtag er fladere.og lettere at kile Læg under den udrullede dej.Dexter-Russell angiver dog ikke tommer.I skrivende stund er OXO et par dollars billigere end Dexter-Russell, og skraberen, selvom den er nyttig, er ikke et værktøj, der er værd at bruge mange penge på.
Af alle de knive, vi testede, havde de den stærkeste konstruktion og den reneste form.
Når du bager med børn, jo enklere jo bedre, er disse plastknive sikrere og nemmere at håndtere.
Især hvis du køber din første kageudstikker, har vi fundet ud af, at det er nemmere (og mere omkostningseffektivt) at købe et sæt, end det er at sortere gennem en svimlende række af individuelle former.Til feriebagning elsker vi Atecos udvalg af småkagedåser i rustfrit stål, hvad enten det er Ateco julekageudstikkere i rustfrit stål eller Ateco 5-Pack snefnugsskærere i rustfrit stål.Formen er sprød og elegant, og af alle de knive, vi har testet, har Ateco-produktet den stærkeste konstruktion og skærer de reneste småkager.
Ateco kageudstikkere er lavet af det tykkeste metal, vi har testet, og forskellen er umiddelbart tydelig.Mange andre kageudstikkere i metal, såsom 12-pak R&M Holiday Season Classics kageudstikkere, er lavet af tin eller fortinnet stål, som let bøjes og deformeres.Ateco-knive, selvom de ikke var umulige at bøje, var tykkere og mere modstandsdygtige i vores test, da det kræver meget kraft at bøje lidt.Derudover er der flere svejsninger pr. Ateco-kniv end andre metalknive, hvilket reducerer sandsynligheden for Ateco-strukturfejl.Tinbelagte knive er også mere tilbøjelige til at ruste, men efter gentagen brug vil vores Ateco knive stadig funkle.
Ateco juleskærere er de mindste, vi har prøvet, i gennemsnit 2,5 tommer ende til ende i stedet for 3,5 eller 4 tommer, men det burde ikke være en deal breaker, hvis du ikke er tilfreds med størrelsen på din.cookies.Hvis ja, køb et snefnugsæt eller et 10-delt Ateco knivsæt i rustfrit stål;disse sæt kommer med knive i størrelse fra henholdsvis 1,5" til 5" eller 7,5".
Til bagning med børn anbefaler vi det 101-delte Wilton-småkageudstikkersæt.Det er en fantastisk mulighed, og variationen – fra bogstaver til dyr og et par feriebilleder – betyder, at den kan klare næsten ethvert cookie-udstikkerprojekt, som dine børn ønsker at lave.De er plastik, så de er ikke så skarpe som metalknive, når man skærer kold eller frossen dej.Men de har en bred overlæbe, som gør dem mere behagelige, når de trykkes hårdt (vores unge tester slog dem let, hvilket nok var overkill, men hun havde det sjovt).
Hvis du mangler plads, eller hvis 101 småkageudstikkere føles som overkill, er vi også vilde med Wilton Holiday Grippy kagedåserne.Dette sæt med fire plastikknive føles solide, og vi elsker silikonehåndtagene, der gør dem mere behagelige at bruge.Ferieformerne er næsten identiske med nogle af figurerne på 101 dele, og de er gode til børn, men de er ikke varierede nok til at være vores bedste valg.Ud over dette juletema-sæt tilbyder Wilton også et "afslappet" sæt, der inkluderer fire knive med et behageligt håndtag.
Denne kikseske er den mest holdbare og behagelige.Det kom renere ud end noget andet produkt i vores test.
Hvis du er vant til at uddele dryppende småkager som chokoladechips eller havregryn med hænderne, kan en cookie-scoop være en game-changer.En god ske øser indholdet ud ved at klemme i håndtaget, så det nemt bliver til en glat, perfekt rund hvælvet småkagedej (eller muffin- eller muffindej).
Kikseskeer varierer i design og kvalitet.Vi foretrækker V-greb håndtag frem for tommelfingergreb, da V-greb håndtag er både venstre- og højrehåndede og er nemmere at gribe.Det er vigtigt at investere i en god, robust ske, ellers ender du hurtigt med mere frustration og rod, end du ville gøre med håndskabte småkager.Af de fem skeer, vi testede, var Norpro Grip-EZ 2 StainlessStålSpiseskeen var den nemmeste at gribe og den mest behagelige at holde, og frigjorde sej frisk dej fra køleskabet og klæbrig stuetemperatur dej bedre end nogen anden ren ske.
OXO Good Grips Medium Cookie Scoop er også af meget høj kvalitet og har gode anmeldelser på Amazon.Grebet er glat og let, håndtaget er behageligt, værktøjet er holdbart og pålideligt.Da vi øsede den bløde, klistrede dej op, kom Norpro-modellen ud med en lidt renere dej.Dog koster OXO næsten det samme som Norpro og har du ikke Norpro er det et godt alternativ.Begge mærker af scoops kommer også i forskellige størrelser, så du kan lave lige så store eller små småkager, som du vil.
Denne overkommelige pande kan bage møre, solide småkager, og plader er dobbelt så høje og mindre tilbøjelige til at fordreje sig i varmen end billigere modeller.