Nezávisle kontrolujeme vše, co doporučujeme.Při nákupu prostřednictvím našich odkazů můžeme získat provize.Další informace>
Venku sice prší, ale doufáme, že si sváteční cukroví užijete.Nástroje, které používáte, mohou pomoci při rovnoměrném pečení těsta a lesklých ozdob.Strávili jsme 200 hodin zkoumáním a testováním 20 náležitostí souvisejících se soubory cookie, abychom našli to nejlepšízařízeníaby bylo sváteční pečení zábavné a bez stresu.
Při psaní tohoto průvodce jsme se řídili radami renomovaných pekařů, jako je Alice Medritch, autorka Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies a nejnověji Flavor Flours;Rose Levy Beranbaum, Rose's Christmas Cookies a The Baking Bible, mezi ostatními;Matt Lewis, autor kuchařek a spolumajitel populární NYC Baked;Gail Dosick, odbornice na zdobení sušenek a bývalá majitelka newyorské restaurace One Tough Cookie.Hlavní redaktorka Wirecutter Marguerite Preston napsala první verzi této příručky a je bývalou profesionální pekařkou, což znamená, že tráví spoustu času vybíráním sušenek a ještě více času zdobením dekorací.Během této doby si vytvořila bystrý smysl pro to, co je praktické, co je nutné a co nefunguje.
Tyto hluboké kovové misky jsou ideální pro odkapávání z rotačních mixérů a každodenní mixování.
Mixovací nádoba je často jednou z prvních věcí, které na začátku pečení vytáhneme ze skříně.I když používáte stojanový mixér a přiloženou misku, obvykle budete potřebovat alespoň jednu další misku na suché ingredience.Dobrá sada misek se také bude hodit, pokud mícháte více různých barev polevy.Doporučujeme jednoduché, odolné nerezové nebo skleněné sady.
Nerezová mísa je lehká a prakticky nezničitelná.Po otestování sedmi sad mixovacích nádob z nerezové oceli jako nejlepšího průvodce mixovacími nádobami jsme vybralinerezovéocelová mixovací nádoba s víkem Cuisinart jako nejlepší kombinace.Pevné, atraktivní a všestranné, tyto misky se snadno drží jednou rukou a mají těsně přiléhající víčka pro uložení zbytků.Na rozdíl od některých jiných misek, které jsme testovali, jsou tyto dostatečně hluboké, aby se do nich vešly cákance ručního mixéru, a dostatečně široké, aby se ingredience snadno skládaly dohromady.Misky Cuisinart se dodávají ve třech velikostech: 1½, 3 a 5 litrů.Střední velikost je skvělá pro míchání dávky polevy, zatímco největší mísa je skvělá pro přípravu standardní dávky sušenek.
Jednou z velkých výhod skleněných misek je, že jsou vhodné do mikrovlnné trouby, což je skvělé pro úkoly, jako je rozpouštění čokolády.Skleněné mísy jsou však těžší než kovové, takže se hůře zvedají jednou rukou, ale možná se vám bude líbit extra stabilita – při hnětení hustého těsta na sušenky se vám na stole snadno neposadí.Sklo samozřejmě není tak pevné jakoocel, ale misky v naší oblíbené 8dílné sadě mixovacích misek Pyrex Smart Essentials jsou vyrobeny z tvrzeného skla a snadno se nerozbijí.Pyrexové misky se dodávají ve čtyřech užitečných velikostech (1 litr, 1½ litru, 2½ litru a 4 litry) a dodávají se s víčky, takže můžete uchovat dávku těsta na sušenky v mrazáku nebo zabránit vysychání polevy.
Levná váha Escali je nejvhodnější pro většinu domácích kuchařů, kteří potřebují konzistentní výsledky pečení a vaření.Působivě přesný, rychle odečítá hmotnost v krocích po 1 gramu a má dlouhé automatické vypnutí asi čtyři minuty.
Většina profesionálních pekařů preferuje kuchyňskou váhu.Jemná alchymie pečení závisí na přesnosti a samotné odměrky mohou být divoce nepřesné.Jak vysvětluje Alton Brown (video), 1 šálek mouky se může rovnat kdekoli od 4 do 6 uncí, v závislosti na tom, kdo mouku měří a faktorech, jako je relativní vlhkost.Váha rozezná rozdíl mezi světlými máslovými sušenkami a tlustými moučnými sušenkami, navíc můžete vážit všechny ingredience přímo v misce, abyste měli méně nádobí na mytí.
Po téměř 45 hodinách výzkumu a třech letech testování plus rozhovory s odborníky, kteří nám poskytli průvodce nejlepšími kuchyňskými váhami, jsme přesvědčeni, že digitální váha Escali Primo je pro většinu lidí tou nejlepší váhou.Váhy Escali jsou velmi přesné a poskytují rychlé odečty hmotnosti v krocích po 1 gramu.Je také cenově dostupný, snadno se používá a skladuje a má dlouhou výdrž baterie.Tato váha má nejdelší funkci automatického vypnutí, kterou jsme testovali, takže můžete provádět měření ve svém volném čase.Tato kuchyňská váha o kapacitě 11 lb je ideální pro všechny vaše základní potřeby domácího pečení a vaření.Navíc je dodáván s omezenou doživotní zárukou.
Pro větší dávky doporučujeme My Weigh KD8000.Je objemný a měří pouze v celých gramech, ale bez problémů pojme 17,56 liber pro velké objemy pečení.
Tato sada odolných, přesných kelímků není jedinečná – na Amazonu můžete najít několik stejně dobrých klonů – ale má lepší hodnotu za peníze a nabízí sedm kelímků místo šesti.
Tento klasický design je jedním z nejodolnějších brýlí, které jsme našli.Jeho značení odolné proti vyblednutí je jasnější než u jiných sklenic, které jsme testovali, a snáze se čistí než plastové kelímky.
Dokud se američtí autoři kuchařek nevzdálí od nepřesné konvence s odměrkami, většina domácích pekařů bude chtít mít odměrky ve svém nářadí.Má smysl mít sadukovhrnky na suché potraviny a skleněná odměrka na tekutiny: mouka a další suché ingredience se usazují, proto jsou pro nabírání a zarovnávání nejlepší hrnky s plochými stranami, zatímco tekutiny se vyrovnávají samy, proto měřte jasně.zavedená linka.Nejlépe fungují kontejnery.
V našem průvodci nejlepšími odměrkami s jistotou doporučujeme Nerezovou odměrku Simply Gourmet 7 na suché přísady a skleněnou odměrku Pyrex Prepware na 2 šálky na tekutiny.Obě odměrky jsou odolnější než ostatní, snáze se čistí a jsou nejkompaktnější odměrky, které jsme vyzkoušeli.A jsou pěkně přesné (co se kalíšku týče).
Vezměte prosím na vědomí, že odměrky Simply Gourmet jsou klonem nebo produktem privátní značky – vyrábí je pouze jeden výrobce a prodávají se pod různými značkami v různých obchodech.Žádná „Original Brand“, ale při publikování průvodce jsme si vybrali hrnky Simply Gourmet, protože tato sada měla nejlepší poměr ceny a kvality a nabídla sedm hrnků (sedmý je malý, ale užitečný ⅛ šálek) místo obvyklých šesti..Pokud sada Simply Gourmet není skladem, můžete si koupit stejnou sadu na sedm hrnků od KitchenMade nebo podobnou sadu na šest hrnků od Hudson Essentials nebo Lee Valley.
Tyto filtry nejsou tak odolné jako modely All-Clad, ale jsou mnohem levnější.Je to skvělá sada pro příležitostného pekaře.
Jednoduché jemné síto je skvělým všestranným nástrojem, který budete mít při pečení po ruce.Můžete jej použít k prosévání mouky (provzdušní ji, aby nedocházelo k příliš hustým výsledkům, zvláště pokud místo váhy používáte odměrku), k odstraňování hrudek z kakaového prášku nebo k mixování několika ingrediencí najednou.Malá síta se mohou hodit i při zdobení, pokud chcete cukroví posypat moučkovým cukrem nebo kakaem (se šablonou nebo bez).
Filtry jsme netestovali, ale dostali jsme skvělé návrhy z jiných zdrojů.Mnoho našich odborníků doporučuje vybírat sady, které obsahují různé velikosti.
Matt Lewis, spolumajitel společnosti Baked, miluje odolnou třídílnou sadu All-Clad z nerezové oceli;říká nám, že jeho souprava „obstojí ve zkoušce času“ i v kuchyni jeho velkoobjemové pekárny.Ale nyní je sada All-Clad za 100 USD skutečnou investicí.Pokud nebudete filtr procházet ždímačem, možná budete chtít zvážit cenově dostupnou 3dílnou sadu sít Cuisinart.Síťka není tak tenká jako sada All-Clad a některé recenze říkají, že se koš může ohýbat nebo deformovat, ale filtry Cuisinart jsou vhodné do myčky nádobí a pro většinu recenzentů fungují dobře při běžném používání.Pokud plánujete používat filtr příležitostně nebo jen na pečení, sada Cuisinart stojí pouhých 13 $ (v době psaní tohoto článku) a měla by vyhovovat vašim potřebám.
Několik odborníků nám radilo vyhnout se jedné věci: staromódnímu sítu na mouku.Takový nástroj není tak velký jako velké síto, nemůže přefiltrovat nic jiného než suché přísady, jako je mouka, obtížně se čistí a má pohyblivé části, které se snadno lepí k sobě.Jak říká Lewis: "Jsou špinaví, jsou hloupí a ve své kuchyni to opravdu nepotřebujete."
Tento 5litrový stojanový mixér si poradí s téměř každým receptem bez klepání na pult a je jedním z nejtišších modelů v řadě KitchenAid.
Dobrý stojanový mixér vám pečení (a vaření) usnadní.KitchenAid Artisan je nejlepší mixér pro domácí pekaře, kteří hledají upgrade hardwaru.Mixéry jsme začali pokrývat v roce 2013 a poté, co jsme je použili k výrobě cukroví, koláčů a chleba jako našeho průvodce nejlepšími stojanovými mixéry, můžeme s jistotou říci, že značka, která představila první stojanový mixér v roce 1919, je stále nejlepší.Mixér KitchenAid Artisan používáme v naší testovací kuchyni léta a dokazujeme, že klasiku někdy opravdu nepřekonáte.Artisan není levný, ale protože se dá často opravit, je to cenově dostupný stroj.Za dané peníze nemá KitchenAid Artisan bezkonkurenční výkon a všestrannost.
S devíti výkonnými rychlostmi, Breville důsledně hněte hustá a lehká těsta a má více nástavců a funkcí než konkurence.
Stojanové mixéry jsou však těžké, zabírají spoustu místa na pracovní desce a za vysoce kvalitní stroj mohou stát stovky dolarů.Pokud potřebujete udělat jen pár dávek sušenek za rok nebo vyšlehat bílky na královskou polevu, budete potřebovat mixér a pravděpodobně vám půjde i ruční mixér.Poté, co jsme strávili více než 20 hodin zkoumáním a testováním našeho průvodce nejlepšími ručními mixéry, doporučujeme Breville Handy Mix Scraper.Rychle vyšlehá tuhé těsto na sušenky, měkká těsta a nadýchané pusinky a má praktičtější nástavce a funkce, které nenajdete u levnějších mixérů.
Metla OXO má pohodlnou rukojeť a spoustu pružných (ale ne chatrných) drátěných smyček.Zvládne téměř jakýkoli úkol.
Metly všech tvarů a velikostí: velké nadýchané metly na šlehání smetany, tenké metly na přípravu pudinku, drobné metličky na napěnění mléka do kávy.Takový nástroj na šlehání suchých ingrediencí nebo přípravu polevy však k výrobě sušenek nepoužijete, takže vám postačí středně velká úzká metla.Všichni odborníci na metličky, se kterými jsme hovořili, zdůraznili, že ty, které mají tvar tornáda nebo jsou naplněné kovovými kuličkami, které chrastí uvnitř drátů, nejsou o nic lepší než jednoduché, robustní modely ve tvaru slzy.
Po otestování devíti mixérů pro našeho nejlepšího průvodce mixéry jsme přesvědčeni, že mixér OXO Good Grips 11″ je nejlepší volbou pro různé aplikace.V našich testech šlehala smetanu a vaječné bílky rychleji než většina ostatních metliček, které jsme zkoušeli, snadno dosáhla do rohů pánve a měla nejpohodlnější rukojeť.Naší jedinou stížností je, že gumová rukojeť potažená termoplastickým elastomerem není zcela tepelně odolná: pokud ji necháte na okraji horké pánve příliš dlouho, roztaví se.Ale to by neměl být problém pro vytváření cookies (nebo mnoho dalších bičovacích úkolů), takže si nemyslíme, že by to bylo porušení dohody.
Pokud chcete šlehací metlu s tepelně odolnou rukojetí, líbí se nám také jednoduchý 12″ šlehač vajec z nerezové oceli od Winco.Stojí o něco méně než OXO, ale je stále spolehlivý a dobře vyrobený.V našich testech šlehačka Winco rychle a snadno manévrovala kolem malého hrnce.Hladkýnerezovéocelová rukojeť není tak pohodlná jako OXO, ale stále je docela dobrá, zejména pro jednoduché úkoly, jako je šlehání suchých přísad.
Tato špachtle je dostatečně malá, aby se vešla do sklenice s arašídovým máslem, ale zároveň dostatečně pevná, aby přitlačila na těsto a dostatečně pružná, aby seškrábala okraje mísy na těsto.
Na pečení cukroví potřebujete kvalitní odolnou silikonovou stěrku.Mělo by být dostatečně tvrdé a husté, aby stlačilo těsto, a zároveň dostatečně měkké, aby se dalo snadno seškrábat ze stěn mísy.Silikon je upřednostňován před staromódní gumou, protože je bezpečný pro potraviny, tepelně odolný a nepřilnavý, takže můžete použít stěrku k rozpuštění másla nebo čokolády a také promíchat a lepkavé těsto hned sklouzne (alternativně můžete použít stěrku v myčce nádobí ) auto).
V našem průvodci nejlepšími špachtlemi jsme zjistili, že špachtle GIR Ultimate je nejlepší v řadě silikonů.Je vyrobena z jednoho kusu silikonu, takže je vhodná do myčky nádobí, snadno se čistí a je k dispozici v každé barvě duhy.Malá hlava je dostatečně tenká, aby se vešla do dózy na arašídové máslo, a přesto se pohodlně a rychle používá v zakřiveném hrnci.Má také rovnoběžné okraje pro čištění rovných stran hrnců nebo woků.Zatímco špička je dostatečně silná, aby dala špachtli dostatečnou váhu, aby tlačila na těsto, je také dostatečně pružná, aby hladce a čistě klouzala přes okraj mísy na těsto.
Tento kuželový trn válí těsto efektivněji než špendlík s rukojetí, je skvělý na válení koláčů a cukroví a stále je jedním z nejjednodušších válečků na čištění.Navíc dobře vypadá a je dostatečně odolný, aby vám vydržel celý život.
Bez válečku na vykrajovátka nepůjdete.Pokud již máte váleček, který se vám líbí, nedělejte si starosti s tím nejlepším válečkem: nejlepší váleček je ten, který vám vyhovuje.Pokud se však potýkáte s lepivým nebo praskajícím těstem, špendlíky, se kterými se špatně manévruje (nebo špendlíky na domácí láhve vína), nebo špendlíky, které se točí na místě, místo aby se hladce válely po povrchu, možná je čas povrch osvěžit. ...
Francouzský váleček Timeless Maple Oilstone Wood se ukázal jako vynikající nástroj a skvělá hodnota v našem testu nejlepších vodítek válečků.Jeho dlouhý, kónický tvar se snadno otáčí, takže je ideální pro dokonale kulaté kůrky na rolovaných koláčích a podlouhlých sušenkách.Ve srovnání s povrchem běžných sériově vyráběných válečků má tento váleček z masivního javorového dřeva hladší povrch, který zabraňuje lepení těsta a snadno se čistí.Zatímco brousky jsou ve srovnání s jinými podobnými ručně soustruženými modely skvělou hodnotou, pokud čas od času upečete něco levnějšího (nebo pokud je brousek vyprodaný), zvažte 19″ dřevěnou roli JK Adams.Náš 10 let starý tester také zjistil, že je kolík snadno použitelný. Bez zkoseného konce však kolíky JK Adams nejsou tak flexibilní jako kolíky Whetstone, a proto je trochu nepohodlné je vytlačit. A protože povrch kolíku není stejně hladký jako náš hlavní výběr, jeho vyčištění vyžadovalo mnohem více úsilí a úsilí.
Tato stolní škrabka má pohodlnou rukojeť a čepel má vyryté rozměry, které časem nezmizí.
V každé profesionální kuchyni najdete škrabku na lavici.Jsou skvělé na všechno, od ořezávání vyváleného těsta až po drcení nasekaných ořechů a mletí másla na mouku na koláč – nebo dokonce jen na čištění povrchu.Stolní škrabka se hodí na všechny výše uvedené úkony při pečení cukroví a skvěle se s ní sbírá nakrájené cukroví a přenáší je na plech.
Pro většinu aplikací doporučujeme nerezovou víceúčelovou špachtli a brusku OXO Good Grips díky pohodlné rukojeti a užitečným rozměrům vyrytým na čepeli.(Velikost vytištěná konkurenčním mlýnkem/škrabkou Norpro Grip-EZ je náchylnější k vyblednutí.) Cook's Illustrated doporučuje kráječ těsta Dexter-Russell Sani-Safe, protože je ostřejší než většina modelů a rukojeť stolní škrabky je plošší.a snadněji zaklínovat Vložíme pod vyválené těsto.Dexter-Russell však palce neuvádí.V době psaní tohoto článku je OXO o několik dolarů levnější než Dexter-Russell a škrabka, i když je užitečná, není nástroj, který by stál za to utrácet spoustu peněz.
Ze všech nožů, které jsme testovali, měly nejpevnější konstrukci a nejčistší tvar.
Při pečení s dětmi platí, že čím jednodušší, tím lepší, tyto plastové nože jsou bezpečnější a lépe se s nimi manipuluje.
Zejména pokud kupujete svůj první vykrajovátka na cukroví, zjistili jsme, že je jednodušší (a cenově výhodnější) koupit sadu, než třídit závratnou řadu jednotlivých tvarů.Pro sváteční pečení máme rádi řadu nerezových vykrajovátek na cukroví od Ateco, ať už jsou to vykrajovátka na vánoční cukroví z nerezové oceli Ateco nebo vykrajovátka na nerezové vločky Ateco 5-Pack.Tvar je ostrý a elegantní a ze všech nožů, které jsme testovali, má produkt Ateco nejpevnější konstrukci a krájí nejčistší sušenky.
Vykrajovátka na cukroví Ateco jsou vyrobena z nejtlustšího kovu, který jsme testovali, a rozdíl je okamžitě patrný.Mnoho dalších kovových vykrajovátek na cukroví, jako jsou vykrajovátka na cukroví R&M Holiday Season Classics ve 12 baleních, je vyrobena z cínu nebo pocínované oceli, které se snadno ohýbají a deformují.Nože Ateco, i když se nedaly ohnout, byly v našich testech tlustší a odolnější, protože na malé ohnutí je potřeba hodně síly.Kromě toho existuje více svarů na nůž Ateco než u jiných kovových nožů, což snižuje pravděpodobnost selhání konstrukce Ateco.Pocínované nože jsou také náchylnější k rezivění, ale po opakovaném použití se budou naše nože Ateco stále třpytit.
Vánoční vykrajovátka Ateco jsou nejmenší, jaké jsme zkoušeli, v průměru mají 2,5 palce, místo 3,5 nebo 4 palce, ale to by nemělo být překážkou, pokud nejste spokojeni se svou velikostí.cookies.Pokud ano, kupte si sadu sněhových vloček nebo 10dílnou sadu nožů Ateco z nerezové oceli;tyto sady se dodávají s noži o velikosti od 1,5″ do 5″ nebo 7,5″.
Pro pečení s dětmi doporučujeme 101dílnou sadu vykrajovátek Wilton.Je to skvělá volba a rozmanitost – od dopisů po zvířátka a pár obrázků z dovolené – znamená, že zvládne téměř jakýkoli projekt vykrajovátka na sušenky, který si vaše děti chtějí vyrobit.Jsou plastové, takže při krájení studeného nebo mraženého těsta nejsou tak ostré jako kovové nože.Mají ale široký horní ret, díky čemuž jsou pohodlnější při silném stisku (naše mladá testerka je lehce praštila, což bylo asi přehnané, ale bavila).
Pokud máte málo místa nebo se vám 101 vykrajovátek na cukroví zdá přehnané, máme také rádi vykrajovátka Wilton Holiday Grippy.Tato sada čtyř plastových nožů je pevná a máme rádi silikonové rukojeti, díky kterým je jejich používání pohodlnější.Sváteční tvary jsou téměř totožné s některými 101dílnými figurkami a jsou skvělé pro děti, ale nejsou dostatečně rozmanité, aby byly naším nejlepším výběrem.Kromě této sady s vánoční tématikou nabízí Wilton také „casual“ sadu, která obsahuje čtyři nože s pohodlnou rukojetí.
Tato lžička na sušenky je nejodolnější a nejpohodlnější.Přišel čistější než jakýkoli jiný produkt v našich testech.
Pokud jste zvyklí rozdávat kapající sušenky, jako jsou čokoládové lupínky nebo ovesné vločky, rukama, může naběračka sušenek změnit hru.Dobrá lžíce nabírá obsah zmáčknutím rukojeti a snadno se promění v hladké, dokonale kulaté vyklenuté těsto na sušenky (nebo těsto na muffiny či muffiny).
Lžíce na sušenky se liší designem a kvalitou.Upřednostňujeme rukojeti s rukojetí ve tvaru V před rukojetí pouze pro palec, protože rukojeti s rukojetí jsou pro leváky i pro praváky a snáze se uchopují.Je důležité investovat do dobré, robustní lžíce, jinak rychle skončíte s více frustrací a nepořádkem než s ručním vyřezáváním sušenek.Z pěti lžic, které jsme testovali, Norpro Grip-EZ 2 StainlessOcelPolévková lžíce se nejsnáze uchopila a nejpohodlněji se držela, uvolňovala tuhé čerstvé těsto z lednice a lepkavé těsto pokojové teploty lépe než jakákoli jiná čistá lžíce.
OXO Good Grips Medium Cookie Scoop je také velmi kvalitní a má skvělé recenze na Amazonu.Úchop je hladký a snadný, rukojeť je pohodlná, nástroj je odolný a spolehlivý.Když jsme nabrali měkké, lepivé těsto, model Norpro vyšel s trochu čistším těstem.Nicméně OXO stojí téměř stejně jako Norpro a pokud Norpro nemáte, je to dobrá alternativa.Obě značky kopečků se také dodávají v různých velikostech, takže si můžete udělat velké nebo malé sušenky, jak chcete.
Tato cenově dostupná pánev dokáže upéct jemné, vydatné sušenky a plechy jsou dvakrát dražší a méně pravděpodobné, že se v horku zkroutí než levnější modely.