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U tempu pò esse tempesta fora, ma speremu chì vi piace i vostri cookies di vacanze.L'attrezzi chì aduprate ponu fà tutta a diffarenza per fà a pasta è e decorazioni brillanti coccia uniformemente.Avemu passatu 200 ore à ricercà è à pruvà 20 elementi essenziali legati à i cookies per truvà u megliu equipamentu per fà una pasticceria divertente è senza stress.
In scrivite sta guida, avemu cercatu cunsiglii da panettieri rinumati cum'è Alice Medritch, autore di Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies è l'ultimi sapori di farine;Rose Levy Beranbaum, autore di Rose's Christmas Cookies and The Baking Bible., frà altri;Matt Lewis, autore di libri di cucina è co-propietariu di u famosu ristorante di New York Baked;Gail Dosick, autore di The Cookie Decorating Expert è anticu pruprietariu di One Tough Cookie in New York.Wirecutter Senior Editor Marguerite Preston, chì hà scrittu a prima versione di sta guida, hè un anticu panificatore prufessiunale, chì significa chì passa assai tempu à fà i cookies è più tempu à decorate.Duranti stu tempu, hà sviluppatu un sensu di ciò chì hè praticu, ciò chì hè necessariu, è ciò chì ùn viaghja micca.
Queste ciotole metalliche profonde sò perfette per a cullizzioni di gocce da i miscelatori rotativi è u mischju di ogni ghjornu.
I tazzi di mischju sò spessu una di e prime cose chì pigliamu da l'armadiu à l'iniziu di un prughjettu di panificazione.Ancu s'è vo aduprate un mixer stand è a ciotola inclusa, generalmente avete bisognu di almenu una ciotola addiziale di ingredienti secchi.Un bonu set di ciotole serà ancu utile si mischje parechji culori di ghiaccio.Ricumandemu kits in acciaio inox o vetru simplici è durable.
A tazza in acciaio inox hè ligera è praticamente indestructible.Dopu avè pruvatu sette settiinossidabileciotole mischia azzaru per u nostru megliu ciotole mischia guida, avemu sceltu u ciotola mischia azzaru inossidabile set cù coperchio Cuisinart cum'è u megliu.Sti ciotole sò durable, attrattivi, versatili, faciuli di mantene cun una sola manu, è i coperchi sò chjusi stretti per almacenà l'alimentu restante.A cuntrariu di alcune di l'altri ciotole chì avemu pruvatu, sò abbastanza prufonde per versà l'acqua da un mixer manuale, è abbastanza larghe per impilà facilmente ingredienti.Le ciotole Cuisinart sono disponibili in tre dimensioni: 1½, 3 e 5 quarti.U tagliu mediu hè grande per mischjà un batch of frosting, mentri a tazza più grande hè grande per fà un batch standard di cookies.
Una di e cose grandi di i tazzi di vetru hè chì sò sicuri in u micru, chì hè grande per i travaglii cum'è a cioccolata di fusione.In ogni casu, i tazzi di vetru sò più pesanti cà quelli di metalli, cusì sò più difficiuli di alzà cù una sola manu, ma probabilmente apprezzerete a stabilità extra - ùn scorriranu micca facilmente nantu à a tavula quandu impastate una pasta di biscotti grossa.Di sicuru, u vetru ùn hè micca forte cum'è l'acciaio, ma i ciotole in u nostru set di ciotole Pyrex Smart Essentials di 8 pezzi preferiti sò fatti di vetru temperatu è ùn si romperanu micca facilmente.I ciotole di Pyrex sò in quattru dimensioni utili (1, 1½, 2½ è 4 quarts) è venenu cù coperchi per pudè almacenà un batch di pasta di biscotti in u congelatore o mantene a frosting da secca.
A scala Escali di prezzu hè megliu adattatu per a maiò parte di i cuochi di casa chì necessitanu risultati coherenti di coccia è di coccia.Hè impressiunamente precisu, hà letture di pesu veloci in incrementi di 1 gramma, è hà un spegnimentu automaticu per un longu tempu di circa quattru minuti.
A maiò parte di i panificatori prufessiunali s'appoghjanu assai in scale di cucina.L'alchimia fina di a panificazione si basa nantu à a precisione, è i tazzi misurati solu per u voluminu pò esse assai imprecisi.Cum'è Elton Brown (video) spiega, 1 tazza di farina hè equivalente à 4-6 uncesi, secondu chì a misura è fatturi cum'è l'umidità relativa.A scala permette di distingue trà e biscotti di burro ligeru è i cookies di farina grossa, è pudete mette tutti l'ingredienti direttamente in a tazza per lavà menu piatti.
Dopu guasi 45 ore di ricerca è trè anni di teste è esperti di sondaggi per a nostra megliu guida di scala di cucina, credemu chì a scala digitale Escali Primo hè a megliu scala per a maiò parte di a ghjente.Scale Escali sò assai precisi è ponu leghje rapidamente u pesu in incrementi di 1 grammu.Hè ancu assequible, faciule d'utilizà è di almacenà, è hà una longa vita di bateria.Stu equilibriu hà a funzione di spegnimentu automaticu più longa chì avemu pruvatu, cusì pudete piglià misure à u vostru piacè.Questa scala di cucina di capacità di 11 lb hè perfetta per tutti i vostri bisogni basi di culinaria è di cucina in casa.In più, vene cun una garanzia di vita limitata.
Per lotti più grandi, ricumandemu u My Weigh KD8000.Hè voluminoso è pesa solu un grammu, ma cù una capacità di 17,56 liri, pò facilmente adattà una grande quantità di pane.
Stu set di tazzi durable è precisi ùn hè micca unicu - pudete truvà parechji cloni ugualmente boni in Amazon - ma hè megliu valore per i soldi, offre sette tazzi invece di sei.
Stu disignu classicu hè unu di i vetri più durable chì avemu trovu.I so marcati resistenti à a sbiaditura sò più chjaru cà l'altri vetri chì avemu pruvatu è sò più faciuli di pulisce cà i tazzi di plastica.
Finu à chì l'autori di i libri di cucina americani si alluntananu da cunvenzioni imprecisi di tazza, a maiò parte di i panettieri di casa si dispiaceranu di ùn avè micca tazzi di misurazione in u so kit di strumenti.Hè vale a pena avè un set di vetri secchi di metallo è una tazza di misurazione di vetru per i liquidi: a farina è l'altri ingredienti secchi tendenu à accumulà, cusì i vetri piani sò megliu per scooping up and leveling liquids that level out on their own, cusì seguite un stabilisce a linea di misurazione.I cuntenituri trasparenti funzionanu megliu.
In a nostra guida à i migliori tazzi di misurazione, ricumandemu fermamente u set di tazze di misurazione in acciaio inox di 7 pezzi Simply Gourmet per ingredienti secchi è a tazza di misurazione di vetru di 2 tazze Pyrex Prepware per i liquidi.I dui tazzi di misurazione sò più durable cà l'altri, più faciuli di pulisce è i tazzi di misurazione più compacti chì avemu pruvatu.È sò abbastanza precisi (in quantu à a tazza).
Per piacè nutate chì i tazzi di misurazione Simply Gourmet sò cloni o prudutti di marca bianca, fatti da un solu fabricatore, è venduti sottu diverse marche in diverse magazzini.Ùn ci hè micca "marchi originali" ma avemu sceltu i mugs Simply Gourmet quandu avemu publicatu a guida perchè stu settore offre u megliu valore per i soldi offrendu sette mugs (u settimu hè una piccula ma utile ⅛ tazza) invece di i soli sei.Se u set di Simply Gourmet hè fora di stock, pudete cumprà u stessu set di sette tazze da KitchenMade o un set di sei tazze simili da Hudson Essentials o Lee Valley.
Questi filtri ùn sò micca durable cum'è i mudelli All-Clad, ma sò assai più prezzu.Questu hè un grande set per u pane casuale.
una semplice fine-magliaU sieve hè un grande strumentu per avè in manu quandu si cuce.Pudete aduprà per sift farina (per aerate a farina per chì u risultatu ùn hè micca troppu grossu, soprattuttu s'è vo avete aduprà una tazza di misurazione invece di una scala), sguassate clumps da u cacao, o mischjà parechji ingredienti à una volta.I taglii chjuchi ponu ancu esse utili à u decoru, sè vo vulete spolverà i vostri biscotti cù zuccaru in polvere o cacao in polvere (cù o senza stencil).
Ùn avemu micca pruvatu i filtri, ma avemu ricevutu grandi suggerimenti da altre fonti.Parechji di i nostri sperti ricumandenu di sceglie setti chì includenu una varietà di dimensioni.
Matt Lewis, coproprietario di Baked, ama a durabilità di All-Cladinossidabileset di trè pezzi in acciaio;ci dici chì u so settore hà "suppurtatu a prova di u tempu" ancu in a cucina di a so panetteria d'altu voluminu.Ma u set All-Clad hè attualmente in vendita per $ 100 è hè un veru investimentu.Se ùn avete micca passà u vostru filtru attraversu u strizzatore, pudete vulete cunsiderà u set di filtri di 3 pezzi di Cuisinart.A maglia ùn hè micca magre cum'è l'All-Clad set è certi rivisioni indicanu chì i cesti ponu piegà o deformate, ma i filtri Cuisinart sò lavapiatti è per a maiò parte di i critichi funzionanu bè cù l'usu regulare.Se pensa à aduprà u filtru in ocasioni o solu per a panificazione, u set Cuisinart hè solu $ 13 (à u mumentu di a scrittura) è deve esse adattatu à i vostri bisogni.
Una cosa chì parechji sperti ci anu cunsigliatu per evità à tutti i costi: un sifter di farina à manivela anticu.Tali arnesi ùn anu micca capacità quant'è i filtri più grande, ùn ponu micca filtrà nunda, ma ingredienti secchi cum'è a farina, è sò difficiuli di pulizziari cum'è e parti in muvimentu si bloccanu facilmente.Cum'è Lewis dice: "Sò sporchi, sò stupidi, è ùn avete micca bisognu di stu tipu d'equipaggiu in a vostra cucina".
Stu mixer stand 5 litri pò manighjà quasi ogni ricetta senza chjappà nantu à u bancu, è hè unu di i mudelli più silenziu in a linea KitchenAid.
Un bon mixer stand farà a vostra panificazione (è a cucina) assai più faciule.U KitchenAid Artisan hè u megliu mixer per i panettieri di casa chì cercanu un aghjurnamentu di hardware.Avemu copre i miscelatori da u 2013, è dopu l'utilizanu per fà biscotti, torte è pane in a nostra guida à i migliori miscelatori, pudemu certamente dì chì a marca chì hà introduttu u primu mixer in u 1919 hè sempre u megliu.OK Avemu usatu miscelatori KitchenAid Artisan in a nostra cucina di prova per anni, dimustrendu chì qualchì volta ùn pudete micca veramente batte un classicu.Artisan ùn hè micca prezzu, ma postu chì l'unità rinnuvate sò spessu dispunibili, pò esse assequible.U rendiment è a versatilità di KitchenAid Artisan hè ineguagliabile per u prezzu.
Cù novi velocità putenti, Breville pò impastà una pasta grossa è una pasta più ligera in modu stabile, è hà più attache è funzioni cà i cuncurrenti.
Tuttavia, un mixer pesa un pocu è occupa assai spaziu nantu à u vostru countertop, è una macchina di qualità pò custà centinaie di dollari.Sè avete solu bisognu di un mixer per fà uni pochi di biscotti à l'annu, o per sbattà i bianchi d'ova per a ghiacciata reale, allora un mixer manuale hè a strada per andà.Dopu più di 20 ore di ricerca è teste, ricumandemu u manuale di u blender Breville.Puderà sbattà a pasta di biscotti rigidi, frusta impasti morbidi è meringhe morbidi rapidamente, è hè dotatu di accessori più utili è funzioni chì ùn si trovanu in i miscelatori menu caru.
U battitore OXO hà un manicu còmode è un saccu di loops di fili flessibili (ma micca fragili).Pò gestisce quasi ogni attività.
I fruste sò di tutte e forme è dimensioni: grandi fruste soffici per montare a panna, fruste sottili per fà a crema pasticcera, picculi fruste per spumà u latte in caffè.In ogni casu, quandu fate i cookies, solu aduprà sta strumentu per sbattà l'ingredienti secchi o fà frosting, cusì un battitore strettu mediu farà.Tutti l'esperti di blender chì avemu parlatu anu sottolineatu chì i blenders in forma di tornado o quelli cùmetallue boli chì sbattulanu in i fili ùn funzionanu micca megliu cà mudelli simplici, robusti, in forma di lacrime.
Dopu avè pruvatu nove blenders per a nostra megliu guida di blender, avemu decisu chì OXO Good Grips 11″ can blender era u megliu per una varietà di attività.In i nostri testi, hà battutu a crema è i bianchi d'ova più veloce di a maiò parte di l'altri batti chì avemu pruvatu, ghjunghje sin'à l'anguli di a padedda cun facilità, è offre u manicu più còmode.A nostra sola lagnanza hè chì u manicu di gomma rivestita in TPE ùn hè micca esattamente resistente à u calore: se u lasciate nantu à a riva di una padedda calda per troppu tempu, si scioglie.Ma questu ùn deve micca esse un prublema per a creazione di cookies (o parechje altre attività di churning), per quessa, ùn pensemu micca chì hè un affare.
Sè vo vulete una frusta cù un manicu resistente à u calore, ci piace ancu u simplice Whisk Piano Wire Whisk da 12″ in acciaio inox di Winco.Custa un pocu menu di l'OXO, ma hè sempre durable è ben fattu.In i nostri testi, Winco hà battutu a crema rapidamente è facilmente in pani chjuchi.U manicu lisu in acciaio inox ùn hè micca cusì cunfortu cum'è l'OXO, ma hè sempre assai praticu, soprattuttu per i travaglii simplici cum'è a mossa di ingredienti secchi.
Questa spatula hè abbastanza chjuca per mette in un vasu di mantra di cacahuè, ma abbastanza forte per appughjà nantu à a pasta è abbastanza flexible per scrapà u bordu di a ciotola di pasta.
Quandu coce i cookies, avete bisognu di una spatula di silicone d'alta qualità è durable.Deve esse duru è abbastanza grossu per cumpressà a pasta, ma abbastanza flexible per esse facilmente scrapped off the sides of the bowl.U silicone hè u materiale di scelta per rimpiazzà a gomma antica postu chì hè sicura per l'alimentariu, resistente à u calore è antiaderente, cusì pudete aduprà una spatula per scioglie a burra o u cioccolatu, è ancu a mossa è a pasta appiccicosa sfilarà immediatamente (in alternativa pudete use spatula) spatula in a lavastoviglie).
In a nostra guida à i migliori spatuli, truvamu a GIR Ultimate Spatula per esse u megliu in a gamma di silicone.Hè fattu da una sola pezza di silicone, cusì hè sicura in lavastoviglie, faciule da pulisce è dispunibule in ogni culore di l'arcubalenu.A piccula testa hè abbastanza magre per mette in un vasu di burro d'arachide, ma cunvene è rapidu à aduprà in una pignatta curva.Hà ancu bordi paralleli per pulisce i lati dritti di una pignatta o wok.Mentre a punta hè abbastanza grossa per dà à a spatula un pesu abbastanza per spinghje nantu à a pasta, hè ancu abbastanza flexibule per sbulicà liscia è pulita sopra u bordu di a tazza di pasta.
Questa verga cunica stende a pasta in modu più efficace ch'è una canna cù un manicu, hè grande per rotolare torte è biscotti, è hè sempre una di e verghe più faciuli da pulisce.In più, hè bella è durable abbastanza per durà una vita.
Ùn pudete micca fà cookies cutout senza un rolling pin.Sì avete digià un rolling pin chì ti piace, ùn preoccupate micca di u megliu rolling pin: u megliu rolling pin hè quellu chì site cunfortu.Tuttavia, s'è vo avete prublemi cù a pasta appiccicata o cracking, pins difficiuli di manighjà (o pins fatti in casa cum'è buttigli di vinu), o pins cù manichi chì giranu in u locu invece di rotulà liscia nantu à una superficia plana, allora questu puderia esse. tempu per aghjurnà.superficia.
In i nostri testi di a nostra guida à i migliori rolling pins, u Timeless Maple Oilstone Wood French Rolling Pin s'hè pruvatu à esse un grande strumentu è un grande valore.A so forma conica longa gira facilmente, facendu l'ideale per stendere croste di torta perfettamente tondi è biscotti ovali.A superficia di legnu d'acero solidu di stu rolling pin hà una superficia più liscia cà un rolling pin cunvinziunali prodottu in massa, chì impedisce a pasta di appiccicà è rende u rolling pin più faciule da pulisce.Mentre chì i dowels whetstone sò pocu prezzu cumparatu cù altri mudelli simili turnati à a manu, se fate qualcosa di menu caru da u tempu à u tempu (o se u whetstone vende fora), cunzidira u JK Adams 19-inch Wood Roller Pin.I nostri testatori di 10 anni anu ancu truvatu stu pin per esse faciule d'utilizà.In ogni casu, per via di a mancanza di una punta affucata, i pins JK Adams ùn sò micca cusì flessibili cum'è i pins di whetstone, per quessa sò un pocu goffi quandu si rotolanu forme tondi.E postu chì a superficia di i pins ùn hè micca liscia cum'è a superficia di i nostri picks, hà pigliatu assai più farina è più sforzu per pulisce in i nostri testi.
Stu raschiu di bancu hà un manicu cunfortu è aderente, e dimensioni sò incise nantu à a lama è ùn sguassate micca cù u tempu.
Ogni cucina prufessiunale hà un rascatore di bancu.Sò fantastichi per tuttu, da tagliate a pasta rotulata, à coglie noci sbucciate, macinate burro in farina per una crosta di torta, o ancu pulisce una superficia.Un scraper di tavulinu hè utile per tutti i travaglii di sopra quandu site i biscotti, è hè fantastico per coglie i biscotti tagliati è trasferisce à una teglia.
Per a maiò parte di l'applicazioni, ricumandemu l'OXO Good Grips Stainless Steel Multipurpose Spatula and Grinder per via di u so manicu còmode è di e dimensioni utili incise nantu à a lama.(A dimensione di stampa di u grinder / scraper Norpro Grip-EZ in cuncurrenza hè più propensu à a decolorazione.) Cook's Illustrated ricumanda u rascatore di pasta Dexter-Russell Sani-Safe perchè hè più affittu chì a maiò parte di i mudelli, è u rascatore di tavola hà manichi più flat chì sò più faciuli. a cunea sottu a pasta rotulata.Tuttavia, ùn ci hè micca marcatu inch in u Dexter-Russell.À u mumentu di a scrittura, l'OXO hè un pocu di soldi più prezzu di u Dexter-Russell, è u scraper, mentri utile, ùn hè micca un strumentu chì vale a pena gastru assai soldi.
Questi coltelli anu a custruzzione più forte è e forme più pulite di qualsiasi cuteddu chì avemu pruvatu.
Per a coccia cù i zitelli, u più simplice u megliu, è questi culteddi di plastica sò più sicuri è più faciuli di manighjà.
Soprattuttu s'è vo cumprate u vostru primu cutter di cookie, avemu trovu chì hè più faciule (è più prezzu) per cumprà un set chè di sceglie da una vertiginosa varietà di cookie cutters individuali.Per a panificazione di vacanze, amemu a gamma di tagliabiscotti in acciaio inox Ateco, sia u cutter di Natale in acciaio inox Ateco o u set di taglia biscotti in acciaio inox Ateco 5 fiocchi di neve.A forma hè croccante è elegante, è di tutti i coltelli Ateco chì avemu pruvatu, hà a custruzzione più forte è taglia i cookies più puliti.
U tagliatore di biscotti Ateco hè fattu da u metallu più pesante chì avemu pruvatu è a diferenza hè subitu apparente.Parechji altri cutters di biscotti in metallo, cum'è i cutters di cookie in u R&M Holiday Season Classics 12-Piece Cookie Cutter Tray, sò fatti da stagno o acciaio stagnatu, chì ponu deformazione facilmente.I culteddi d'Ateco, ancu s'ellu ùn hè micca impussibile di piegà, eranu più grossi è più resistenti in i nostri testi perchè necessitanu assai forza, ancu un pocu, per piegà.Ogni cuteddu Ateco hà ancu più saldature cà l'altri coltelli di metallo, facendu chì a struttura Ateco hè menu prubabile di rompe.I culteddi rivestiti di stagno sò ancu più propensi à a ruggine, ma dopu l'usu ripetutu, i nostri culteddi Ateco brillaranu sempre.
U cutter di Natale Ateco hè u più chjucu chì avemu pruvatu, cù una media di 2,5 inch end to end invece di 3,5 o 4 inch, ma questu ùn deve esse un prublema, salvu chì ùn ti piace micca creà cookies di a stessa dimensione..manu.Sì cusì, sceglite u set Snowflake o l'Ateco 10-piece set di coltelli in acciaio inox;sti setti venenu in dimensioni di lame chì varienu da 1,5 "à 5" o 7,5 "rispettivamente.
Per a pane cù i zitelli, ricumandemu u set di 101 pezzi Wilton cookie cutter.Hè assai, è a varietà - da lettere à l'animali è uni pochi d'imaghjini di vacanze - significa chì pò gestisce quasi ogni prughjettu di cutter cookie chì i vostri figlioli volenu fà.Sò plastichi per quessa ùn sò micca cusì affilati cum'è i culteddi di metallu per spinghje a pasta fridda o congelata.Ma anu una labbra superiore larga, chì li rende più còmodi quandu pressatu duramente (u nostru ghjovanu tester li slapped hard uni pochi di volte, chì pò esse troppu troppu, ma era divertente per ella).
Sè vo site limitatu in u spaziu, o se 101 cutters per biscotti si sentenu eccessivi, amemu ancu i cutters per biscotti Wilton Holiday Grippy.Stu set di quattru culteddi di plastica si senti solidu, è amamu i manichi di silicone chì li facenu più còmode d'utilizà.Queste forme di vacanze sò quasi identiche à alcune di e figure di 101 pezzi è sò ideali per i zitelli, ma ùn sò micca variate cum'è e nostre prime scelte.In più di questu set tematicu di Natale, Wilton offre ancu un set "casual" (set di quattru) in un mudellu Comfort Grip.
Questa cucchiara di biscuit hè a più durable è còmuda d'utilizà.Hè surtitu più pulitu chè qualsiasi altru pruduttu in i nostri testi.
Sè vo site abituatu à distribuisce biscotti gocciolanti cum'è chips di cioccolata o farina d'avena a manu, una cullizzioni di cookie pò esse un cambiamentu di ghjocu.Una bona cucchiara semplicemente stringhje u manicu per scaccià u cuntenutu, facendu una pasta di biscotti liscia, perfettamente tonda (o pasta di muffin o muffin) in una volta.
Cucchiara di biscuit pò varià in u disignu è a qualità.Preferimu i manichi V-grip à i manichi di u pollice solu perchè u V-grip hè adattatu per i dritti è i mancini è hè più faciule da afferrarà.Hè impurtante d'investisce in una cucchiara bona è robusta, o vi curriri rapidamente in più frustrazione è un disordine di ciò chì avete da fà cù i cookies di scultura à manu.Di e cinque cucchiai chì avemu pruvatu, l'acciaio inossidabile Norpro Grip-EZ 2 Tablespoon era u più faciule d'afferrarà è cunfortu di mantene, chì produceva una pasta rigida ghjustu fora di u congelatore è una pasta appiccicosa à a temperatura di l'ambienti.Più pulita di qualsiasi altra cucchiara.
U OXO Good Grips Medium Cookie Scoop hè ancu assai di alta qualità è hà grandi recensioni nantu à Amazon.L'impugnatura hè liscia è faciule, u manicu hè còmode, u strumentu hè durable è affidabile.A liberazione di u mudellu Norpro era un pocu più pulita cum'è scooped up the soft and sticky pasta.OXO hè prezzu quasi u listessu chè Norpro, facendu una bona alternativa se ùn avete micca Norpro.E duie marche di scoops venenu ancu in diverse dimensioni, perchè pudete fà cookies grandi o picculi quant'è vulete.
Stu piattu di pane affordabbli cuoce i cookies teneri, satisfacendone in modu efficace quant'è duie volte u prezzu, è hè menu prubabile di deformazione in u calore cà i mudelli più economici.