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Pò esse chiuvutu fora, ma speremu chì vi piace i vostri biscotti di vacanze.L'attrezzi chì aduprate ponu fà tutta a diffarenza per fà a pasta è e decorazioni brillanti coccia uniformemente.Avemu passatu 200 ore à ricercà è à pruvà 20 elementi essenziali legati à i cookies per truvà u megliuequipaggiuper fà a pasticceria di vacanze divertente è senza stress.
In a scrittura di sta guida, avemu pigliatu u cunsigliu di panificatori rinumati cum'è Alice Medritch, autore di Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies è più recentemente Flavor Flours ;Rose Levy Beranbaum, Rose's Christmas Cookies è The Baking Bible, frà altri;Matt Lewis, autore di libri di cucina è coproprietariu di u famosu NYC Baked;Gail Dosick, esperta di decorazione di biscotti è ex pruprietariu di u ristorante di New York One Tough Cookie.Wirecutter Senior Editor Marguerite Preston hà scrittu a prima versione di sta guida, è hè un anticu panificatore prufessiunale, chì significa chì passa assai tempu à scooping cookies è ancu più tempu à decorare decorazioni.Duranti stu tempu, hà sviluppatu un sensu di ciò chì hè praticu, ciò chì hè necessariu, è ciò chì ùn viaghja micca.
Queste ciotole metalliche profonde sò perfette per gocce da i miscelatori rotativi è per mischjà ogni ghjornu.
A tazza di mischju hè spessu una di e prime cose chì pigliamu da l'armadiu à l'iniziu di un prughjettu di panificazione.Ancu s'è vo aduprate un mixer stand è a ciotola inclusa, generalmente avete bisognu di almenu una ciotola addiziale di ingredienti secchi.Un bonu set di ciotole serà ancu utile si mischje parechji culori di ghiaccio.Ricumandemu set di vetru o in acciaio inox simplici è durable.
A tazza in acciaio inox hè ligera è praticamente indestructible.Dopu avè pruvatu sette set di ciotole in acciaio inox cum'è a megliu guida di ciotola di mistura, avemu sceltuinossidabileset di ciotola in acciaio cù u coperchio Cuisinart cum'è a megliu cumminazione.Robusti, attrattivi è versatili, sti ciotole sò faciuli di tene cù una sola manu è presentanu coperchi stretti per almacenà i restanti.A cuntrariu di alcune di l'altri ciotole chì avemu pruvatu, sò abbastanza prufonde per mantene i spruzzi di un mixer manuale è abbastanza larghe per chì l'ingredienti s'impilanu facilmente.Le ciotole Cuisinart sono disponibili in tre dimensioni: 1½, 3 e 5 quarti.U tagliu mediu hè grande per mischjà un batch of frosting, mentri a tazza più grande hè grande per fà un batch standard di cookies.
Unu di i grandi benefizii di i tazzi di vetru hè chì sò sicuri in u micru, chì hè grande per i travaglii cum'è a fusione di u chocolate.In ogni casu, i tazzi di vetru sò più pesanti cà quelli di metalli, per quessa, sò più difficiuli di alzà cù una manu, ma pudete piace l'stabilità extra - ùn si mette micca facilmente nantu à a tavula quandu impastate una pasta di cookie grossa.Di sicuru, u vetru ùn hè micca forte quant'èazzaru, ma i ciotole in i nostri 8 pezzi preferiti Pyrex Smart Essentials Mixing Bowl Set sò fatti di vetru temperatu è ùn si romperanu micca facilmente.I ciotole di Pyrex sò in quattru dimensioni utili (1 quartu, 1½ quarts, 2½ quarts, è 4 quarts) è venenu cù coperchi per pudè mantene un batch di pasta di biscotti in u congelatore o mantene a frosting da secca.
A scala Escali di prezzu hè megliu adattatu per a maiò parte di i cuochi di casa chì necessitanu risultati coherenti di coccia è di coccia.Impressively accurate, legge rapidamente u pesu in incrementi di 1 gramma è hà una longa auto-off di circa quattru minuti.
A maiò parte di i panificatori prufessiunali preferanu una scala di cucina.L'alchimia fina di a panificazione dipende da a precisione, è i tazzi di misurazione solu ponu esse assai imprecisi.Cum'è Alton Brown (video) spiega, 1 tazza di farina pò esse uguali in ogni locu da 4 à 6 uncesi, secondu quale misura a farina è fatturi cum'è l'umidità relativa.Una scala pò dì a diffarenza trà i biscotti di burro ligeru è i cookies di farina grossa, in più pudete pisà tutti l'ingredienti ghjustu in a tazza per avè menu piatti per lavà.
Dopu à guasi 45 ore di ricerca è trè anni di teste, più interviste cù sperti per furnisce una guida à e migliori scale di cucina, credemu chì a scala digitale Escali Primo hè a megliu scala per a maiò parte di a ghjente.Scale Escali sò assai precisi è furnisce letture di pesu veloce in incrementi di 1 grammu.Hè ancu assequible, faciule d'utilizà è di almacenà, è hà una longa vita di bateria.Stu equilibriu hà a funzione di spegnimentu automaticu più longa chì avemu pruvatu, cusì pudete piglià misure à u vostru piacè.Questa bilancia da cucina di capacità di 11 lb hè ideale per tutti i vostri bisogni basi di culinaria è di cucina in casa.In più, vene cun una garanzia di vita limitata.
Per lotti più grandi, ricumandemu u My Weigh KD8000.Hè voluminoso è misura solu in grammi sanu, ma pò facilmente cuntene 17,56 liri per una coccia di grande volume.
Stu set di tazzi durable è precisi ùn hè micca unicu - pudete truvà parechji cloni ugualmente boni in Amazon - ma hè megliu valore per i soldi, offre sette tazzi invece di sei.
Stu disignu classicu hè unu di i vetri più durable chì avemu trovu.I so marcati resistenti à a sbiaditura sò più chjaru cà l'altri vetri chì avemu pruvatu è sò più faciuli di pulisce cà i tazzi di plastica.
Finu à chì l'autori di i libri di cucina americani si alluntananu da a cunvenzione di tazza di misurazione imprecisa, a maiò parte di i panificatori di casa vulianu avè tazzi di misurazione in a so scatula di strumenti.Hè sensu per avè un set dimetallutazzi per l'alimenti secchi è una tazza di misurazione di vetru per i liquidi: a farina è l'altri ingredienti secchi s'accumulanu, cusì i tazzi flat-sided sò megliu per scooping and leveling, mentri liquids level on their own, so misura chjaramente.linea stabilita.I cuntenituri funzionanu megliu.
In a nostra guida à i migliori tazzi di misurazione, ricumandemu cun fiducia u Set di tazze di misurazione in acciaio inox Simply Gourmet 7 per ingredienti secchi è a tazza di misurazione di vetro Pyrex Prepware 2-Cup per i liquidi.I dui tazzi di misurazione sò più durable cà l'altri, più faciuli di pulisce è i tazzi di misurazione più compacti chì avemu pruvatu.È sò abbastanza precisi (in quantu à a tazza).
Per piacè nutate chì i tazzi di misurazione Simply Gourmet sò un clone o un pruduttu di marca privata - sò fatti da un solu fabricatore è sò venduti sottu diverse marche in diverse magazzini.Nisuna "Marca Originale", ma avemu sceltu i mugs Simply Gourmet quandu avemu publicatu a guida chì questu set era u megliu valore per i soldi, chì offre sette mugs (u settimu hè una piccula ma utile ⅛ tazza) invece di i soli sei..Se u set di Simply Gourmet hè fora di stock, pudete cumprà u stessu set di sette tazze da KitchenMade o un set di sei tazze simili da Hudson Essentials o Lee Valley.
Questi filtri ùn sò micca durable cum'è i mudelli All-Clad, ma sò assai più prezzu.Questu hè un grande set per u pane casuale.
Un tagliu simplice di maglia fina hè un grande strumentu per mantene a portata durante a cuttura.Pudete aduprà per sift farina (l'aerate per evità risultati troppu densi, soprattuttu s'è vo avete aduprà una tazza di misura invece di una scala), sguassate lumps da u cacao in polvere, o mischjendu parechji ingredienti à una volta.I taglii chjuchi ponu ancu esse utili à u decoru, sè vo vulete spolverà i vostri biscotti cù zuccaru in polvere o cacao in polvere (cù o senza stencil).
Ùn avemu micca pruvatu i filtri, ma avemu ricevutu grandi suggerimenti da altre fonti.Parechji di i nostri sperti ricumandenu di sceglie setti chì includenu diverse dimensioni.
Matt Lewis, co-proprietari di Baked, ama u set di trè pezzi in acciaio inox durable di All-Clad;ci dici chì u so set "stà a prova di u tempu" ancu in a cucina di a so panetteria di grande volume.Ma avà un set All-Clad di $ 100 hè un veru investimentu.Se ùn avete micca passà u filtru attraversu u strizzatore, pudete vulete cunsiderà u set di filtri di 3 pezzi di Cuisinart.A maglia ùn hè micca cusì magre cum'è l'All-Clad set è certi rivisioni dicenu chì a cestera pò piegà o deforma, ma i filtri Cuisinart sò lavapiatti è per a maiò parte di i critichi funzionanu bè cù l'usu normale.Se pensa à usà u filtru in ocasioni o solu per a panificazione, u set Cuisinart hè solu $ 13 (à u mumentu di a scrittura) è deve esse adattatu à i vostri bisogni.
Parechji sperti ci anu cunsigliatu per evità una cosa: un tagliu di farina anticu.Un tali strumentu ùn hè micca grande cum'è un grande tagliu, ùn pò micca filtrà nunda, ma ingredienti secchi, cum'è a farina, hè difficiule di pulisce, è hà parti in muvimentu chì si attaccanu facilmente.Cum'è Lewis dice: "Sò brutti, sò stupidi, è ùn avete micca veramente bisognu in a vostra cucina".
Stu mixer stand 5 litri pò manighjà quasi ogni ricetta senza chjappà nantu à u bancu è hè unu di i mudelli più silenziu in a linea KitchenAid.
Un bon mixer stand farà a vostra cottura (è a cucina) più faciule.U KitchenAid Artisan hè u megliu mixer per i panettieri di casa chì cercanu un aghjurnamentu di hardware.Avemu cuminciatu à copre i miscelatori in u 2013, è dopu l'utilizanu per fà biscotti, torte è pane cum'è a nostra guida per i migliori mixer stand, pudemu dì sicuru chì a marca chì hà introduttu u primu mixer stand in 1919, hè sempre u megliu.Avemu usatu u mixer KitchenAid Artisan in a nostra cucina di prova per anni, pruvendu chì qualchì volta ùn pudete micca veramente batte un classicu.L'Artisan ùn hè micca prezzu, ma perchè spessu pò esse riparatu, hè una macchina assequible.Per i soldi, u KitchenAid Artisan hè ineguagliabile in prestazioni è versatilità.
Cù nove velocità putenti, Breville impasta in modu coerente impasti spessi è ligeri è hà più attache è caratteristiche cà a cumpetizione.
In ogni casu, i mixer sò pisanti, occupanu assai spaziu di u countertop, è ponu costà centinaie di dollari per una macchina d'alta qualità.Sè avete bisognu di fà uni pochi di biscotti à l'annu, o battite i bianchi d'ova per u ghjacciu reale, avete bisognu di un mixer, è pudete probabilmente aduprà un mixer à manu.Dopu avè passatu più di 20 ore à ricercà è à pruvà a nostra guida à i migliori miscelatori manuali, ricumandemu u Breville Handy Mix Scraper.Prepara rapidamente una pasta di biscotti dura è una pasta molle è una meringa molle, è hà attache più pratiche è caratteristiche chì ùn si trovanu in i miscelatori menu caru.
U battitore OXO hà un manicu còmode è un saccu di loops di fili flessibili (ma micca fragili).Pò gestisce quasi ogni attività.
I fruste sò di tutte e forme è dimensioni: grandi fruste soffici per montare a panna, fruste sottili per fà a crema pasticcera, picculi fruste per spumà u latte in caffè.Tuttavia, ùn avete micca aduprà un tali strumentu per sbattà l'ingredienti secchi o per fà frosting per fà i cookies, cusì una frusta stretta mediana farà bè.Tutti l'esperti di frusta chì avemu parlatu anu sottolineatu chì quelli chì sò in forma di tornado o pieni di boli di metallo chì sbattulanu in i fili ùn facenu micca megliu cà mudelli simplici è robusti in forma di lacrime.
Dopu avè pruvatu nove blenders per a nostra megliu guida di blender, credemu chì u OXO Good Grips 11″ can blender hè a megliu scelta per una varietà di applicazioni.In i nostri testi, hà battutu a crema è i bianchi d'ova più veloce chì a maiò parte di l'altri batti chì avemu pruvatu, hà righjuntu i cantoni di a padedda cun facilità, è hà avutu u manicu più còmode.A nostra sola lagnanza hè chì u manicu di gomma rivestitu di elastomer termoplasticu ùn hè micca cumplettamente resistente à u calore: se u lasciate nantu à u bordu di una padella calda per troppu tempu, si scioglierà.Ma questu ùn deve esse un prublema per a creazione di cookies (o parechje altre attività di frusta), per quessa, ùn pensemu micca chì hè un affare.
Se vulete una frusta cù un manicu resistente à u calore, ci piace ancu u semplice battitore d'ova in acciaio inox 12″ di Winco.Custa un pocu menu di l'OXO, ma hè sempre affidabile è ben fattu.In i nostri testi, u Winco hà battutu a crema rapidamente è hà manuvratu intornu à una piccula cassetta cun facilità.A lisciainossidabilemanicu d'acciaio ùn hè micca cusì cunfortu cum'è l'OXO, ma hè sempre abbastanza bonu, soprattuttu per i travaglii simplici cum'è sbattà ingredienti secchi.
Questa spatula hè abbastanza chjuca per mette in un vasu di mantra di cacahuete, ma abbastanza forte per appughjà nantu à a pasta è abbastanza flexible per scaccià i bordi di a tazzuletta.
Per fà i cookies, avete bisognu di una spatula di silicone d'alta qualità è durable.Duverebbe esse abbastanza dura è grossa per cumpressà a pasta, ma abbastanza suave per esse facilmente scrapped off the sides of the bowl.U silicone hè preferitu à a gomma antica perchè hè sicura per l'alimentariu, resistente à u calore è antiaderente, cusì pudete aduprà una spatula per fonde u burro o u cioccolatu è ancu agite è a pasta appiccicosa sfilarà subitu (in alternativa pudete aduprà una spatula in a lavastoviglie). ) vittura).
In a nostra guida à i migliori spatuli, truvamu a GIR Ultimate Spatula per esse u megliu in a gamma di silicone.Hè fattu da una sola pezza di silicone, cusì hè sicura in lavastoviglie, faciule da pulisce è dispunibule in ogni culore di l'arcubalenu.A piccula testa hè abbastanza magre per mette in un vasu di burro d'arachide, ma cunvene è rapidu à aduprà in una pignatta curva.Hà ancu bordi paralleli per pulisce i lati dritti di vasi o woks.Mentre a punta hè abbastanza grossa per dà à a spatula un pesu abbastanza per spinghje nantu à a pasta, hè ancu abbastanza flexibule per sbulicà liscia è pulita sopra u bordu di a tazza di pasta.
Stu pernu affucatu rotola a pasta in modu più efficau ch'è un pinnellu manighjatu, hè grande per rotolare torte è biscotti, è hè sempre unu di i rotulelli più faciuli da pulisce.In più, pare bè è hè abbastanza durable per durà una vita.
Ùn pudete micca fà cookies cutout senza un rolling pin.Sè avete digià un rolling pin chì ti piace, ùn preoccupate micca di u megliu rolling pin: u megliu rolling pin hè quellu chì vi sentite còmode di utilizà.In ogni casu, se vi trovate à luttà cù una pasta appiccicosa o cracking, pins chì sò difficiuli di maneuver (o pins di bottiglia di vinu fatti in casa), o mantene i pins chì giranu in u locu invece di rotulà lisu nantu à a superficia, puderia esse u tempu di rinfrescà a superficia. ...
Le rouleau à pâtisserie français Timeless Maple Oilstone Wood s'est avéré un excellent outil et une grande valeur dans notre meilleur test de guide du rouleau à pâtisserie.A so forma longa è cònica hè faciule di vultà, per quessa hè perfetta per crosta perfettamente tonda nantu à torte rotulate è biscotti oblongi.Paragunatu cù a superficia di i perni di rotulamentu di massa cunvinziunali, stu rotulu di legnu d'acero solidu hà una superficia più liscia chì impedisce a pasta di aderisce è hè faciule da pulisce.Mentre chì i pins di Whetstone sò un grande valore cumparatu cù altri mudelli simili turnati à a manu, se cucini qualcosa di menu caru di tantu in tantu (o se u Whetstone hè vendutu), cunzidira u JK Adams 19″ Wood Roll.U nostru tester di 10 anni hà ancu truvatu u pin per esse faciule d'utilizà. Tuttavia, senza l'estremità conica, i pins JK Adams ùn sò micca cusì flessibili cum'è i pins Whetstone è per quessa un pocu stranu per spinghje fora. È postu chì a superficia di u pin ùn hè micca cum'è liscia cum'è a nostra scelta principale, hà pigliatu assai più sforzu è sforzu per pulizziari.
Stu raschiu di bancu hà un manicu cunfortu è aderente, è a lama hè incisa cù dimensioni chì ùn sguassate micca cù u tempu.
In ogni cucina prufessiunale truverete un scraper di bancu.Sò fantastichi per tuttu, da tagliare a pasta rotulata à sfracicà e noci tritate è triturate u burro in farina per una crosta di torta - o ancu solu per pulisce a superficia.Un scraper di tavulinu hè utile per tutti i travaglii di sopra quandu site i biscotti, è hè fantastico per coglie i biscotti tagliati è trasferisce à una teglia.
Per a maiò parte di l'applicazioni, ricumandemu l'OXO Good Grips Stainless Steel Multipurpose Spatula and Grinder per via di u so manicu còmode è di e dimensioni utili incise nantu à a lama.(A taglia stampata da u grinder / scraper Norpro Grip-EZ in cuncurrenza hè più propensu à fading.) Cook's Illustrated ricumanda u Dexter-Russell Sani-Safe Dough Slicer perchè hè più affittu chì a maiò parte di i mudelli è u manicu di u scraper di a tavola hè più flat.è più faciuli di cunea Mettite sottu à a pasta rotulata.Tuttavia, Dexter-Russell ùn specifica micca inch.À u mumentu di a scrittura, l'OXO hè un pocu di soldi più prezzu di u Dexter-Russell, è u scraper, mentri utile, ùn hè micca un strumentu chì vale a pena gastru assai soldi.
Di tutti i culteddi chì avemu pruvatu, avianu a custruzzione più forte è a forma più pulita.
Quandu si coce cù i zitelli, u più simplice u megliu, sti cutidi di plastica sò più sicuri è più faciuli di manighjà.
Soprattuttu s'è vo cumprate u vostru primu cutter di cookie, avemu trovu chì hè più faciule (è più prezzu) per cumprà un set chì hè di sorte à traversu una varietà vertiginosa di forme individuali.Per a panificazione di vacanze, amemu a gamma di tagliabiscotti in acciaio inox di Ateco, chì si tratti di tagliabiscotti di Natale in acciaio inox Ateco o di tagliabiscotti in acciaio inox Ateco 5-Pack.A forma hè croccante è elegante, è di tutti i culteddi chì avemu pruvatu, u pruduttu Ateco hà a custruzzione più forte è taglia i cookies più puliti.
I cutters di cookie Ateco sò fatti da u metale più grossu chì avemu pruvatu è a diferenza hè immediatamente apparente.Parechji altri cutters di biscotti di metallo, cum'è i 12-pack R&M Holiday Season Classics cookie cutters, sò fatti di stagno o d'acciaio stagnatu, chì si curvanu è si deformanu facilmente.I culteddi d'Ateco, mentre ùn sò micca impussibili di piegà, eranu più grossi è più resistenti in i nostri testi, postu chì ci vole assai forza per piegà un pocu.Inoltre, ci sò più di saldatura per u cuteddu Ateco chì l'altri coltelli di metallo, riducendu a probabilità di fallimentu di a struttura Ateco.I culteddi rivestiti di stagno sò ancu più propensi à a ruggine, ma dopu l'usu ripetutu, i nostri culteddi Ateco brillaranu sempre.
I cutters di Natale Ateco sò i più chjuchi chì avemu pruvatu, cù una media di 2,5 inch end to end invece di 3,5 o 4 inch, ma questu ùn deve micca esse un affare s'ellu ùn site micca cuntentu di a vostra dimensione.cookies.Sì cusì, cumprà un set di fiocchi di neve o un set di cuteddu in acciaio inox Ateco di 10 pezzi;sti setti venenu cù coltelli chì varienu in dimensioni da 1,5 "à 5" o 7,5 "rispettivamente.
Per a pane cù i zitelli, ricumandemu u set di 101 pezzi Wilton cookie cutter.Hè una grande opzione, è a varietà - da e lettere à l'animali è uni pochi d'imaghjini di vacanze - significa chì pò gestisce quasi ogni prughjettu di cutter cookie chì i vostri figlioli volenu fà.Sò plastichi per quessa ùn sò micca cusì affilati cum'è i culteddi di metallu quandu si taglianu a pasta fridda o congelata.Ma anu una labbra superiore larga, chì li rende più còmodi quandu sò pressati duramente (a nostra ghjovana tester li chjappà ligeramente, chì era prubabilmente overkill, ma s'hè divertitu).
Sè vo avete pocu spaziu o 101 cutters per biscotti vi sentite cum'è eccessivu, amemu ancu i cookie cutters Wilton Holiday Grippy.Stu set di quattru culteddi di plastica si senti solidu, è amamu i manichi di silicone chì li facenu più còmode d'utilizà.E forme di vacanze sò quasi identiche à alcune di e figure di 101 pezzi, è sò grandi per i zitelli, ma ùn sò micca abbastanza variate per esse a nostra prima scelta.In più di questu set di tematichi di Natale, Wilton offre ancu un set "casual" chì include quattru culteddi cù un manicu còmode.
Questa cucchiara di biscuit hè u più durable è còmode.Hè surtitu più pulitu chè qualsiasi altru pruduttu in i nostri testi.
Sè vo site abituatu à distribuisce biscotti gocciolanti cum'è chips di cioccolata o farina d'avena cù e vostre mani, una scoop di cookie pò esse un cambiante di ghjocu.Una bona cucchiara scoops fora u cuntenutu stringhjendu u manicu, diventendu facilmente in una pasta di biscotti liscia, perfettamente tonda (o muffin o muffin pasta).
Cucchiai di biscotti varienu in u disignu è a qualità.Preferimu i manici V-grip à i manichi di u pollice solu, postu chì i manichi V-grip sò sia mancini sia di destra è sò più faciuli di afferrarà.Hè impurtante d'investisce in una cucchiara bona è robusta o vi finiscinu rapidamente cù più frustrazione è disordine di ciò chì avete cù i cookies di scultura à manu.Di e cinque cucchiai chì avemu pruvatu, u Norpro Grip-EZ 2 StainlessSteelA cucchiara era u più faciule d'afferrarà è u più còmode di mantene, liberando una pasta fresca dura da u frigorifero è una pasta appiccicosa à a temperatura di l'ambienti megliu cà qualsiasi altra cucchiara pulita.
U OXO Good Grips Medium Cookie Scoop hè ancu assai di alta qualità è hà grandi recensioni nantu à Amazon.L'impugnatura hè liscia è faciule, u manicu hè còmode, u strumentu hè durable è affidabile.Quandu avemu scupertu a pasta molle è appiccicosa, u mudellu Norpro esce cù una pasta ligeramente più pulita.Tuttavia, OXO costa quasi u listessu chè Norpro è se ùn avete micca Norpro hè una bona alternativa.E duie marche di scoops venenu ancu in diverse dimensioni, perchè pudete fà cookies grandi o picculi quant'è vulete.
Questa padedda assequible pò coce i biscotti teneri, cori, è i fogli sò duie volte u prezzu è menu prubabile di deformazione in u calore cà i mudelli più economici.