Comprovem de manera independent tot el que recomanem.Podem guanyar comissions quan compres a través dels nostres enllaços.Més informació>
El temps pot ser tempestuós a fora, però esperem que gaudiu de les vostres galetes de vacances.Les eines que utilitzeu poden marcar la diferència per fer la massa i les decoracions brillants al forn uniformement.Hem passat 200 hores investigant i provant 20 productes bàsics relacionats amb les galetes per trobar el millor equip per fer que la cocció de les vacances sigui divertida i sense estrès.
En escriure aquesta guia, hem demanat consell a flequers reconeguts com Alice Medritch, autora de Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies i les últimes farines de sabor;Rose Levy Beranbaum, autora de Rose's Christmas Cookies i The Baking Bible., entre altres;Matt Lewis, autor de llibres de cuina i copropietari del popular restaurant de Nova York Baked;Gail Dosick, autora de The Cookie Decorating Expert i antiga propietària de One Tough Cookie a Nova York.L'editora sènior de Wirecutter, Marguerite Preston, que va escriure la primera versió d'aquesta guia, és una antiga fornera professional, el que significa que passa molt de temps fent galetes i més temps decorant.Durant aquest temps, va desenvolupar un gran sentit del que és pràctic, el que és necessari i el que no funciona.
Aquests bols metàl·lics profunds són perfectes per recollir els degoteigs de les batedores rotatives i la barreja diària.
Els bols de mescla són sovint una de les primeres coses que traiem de l'armari a l'inici d'un projecte de cocció.Fins i tot si utilitzeu una batedora de peu i el bol inclòs, normalment necessitareu almenys un bol addicional d'ingredients secs.Un bon joc de bols també us serà útil si barregeu diversos colors de gel.Recomanem kits senzills i duradors d'acer inoxidable o vidre.
El bol d'acer inoxidable és lleuger i pràcticament indestructible.Després de provar set jocs deinoxidablebols de mescla d'acer per a la nostra millor guia de bols de mescla, vam triar el conjunt de bols de mescla d'acer inoxidable amb tapa Cuisinart com el millor.Aquests bols són duradors, atractius, versàtils, fàcils de subjectar amb una mà i les tapes es tanquen hermèticament per emmagatzemar les restes de menjar.A diferència d'alguns dels altres bols que hem provat, són prou profunds per abocar-hi aigua d'una batedora manual i prou amples per apilar fàcilment els ingredients.Els bols Cuisinart tenen tres mides: 1½, 3 i 5 quarts.La mida mitjana és ideal per barrejar un lot de gelat, mentre que el bol més gran és ideal per fer un lot estàndard de galetes.
Una de les millors coses dels bols de vidre és que són aptes per al microones, la qual cosa és ideal per a tasques com fondre la xocolata.Tanmateix, els bols de vidre són més pesats que els metàl·lics, de manera que són més difícils d'aixecar amb una mà, però probablement apreciareu l'estabilitat addicional: no es lliscaran fàcilment per la taula quan esteu pastant massa de galetes espessa.Per descomptat, el vidre no és tan fort com l'acer, però els bols del nostre conjunt de bols de mescla Pyrex Smart Essentials preferits de 8 peces estan fets de vidre temperat i no es trencaran fàcilment.Els bols de Pyrex tenen quatre mides útils (1, 1½, 2½ i 4 quarts) i tenen tapes perquè pugueu emmagatzemar un lot de massa de galetes al congelador o evitar que el gelat s'assequi.
La bàscula Escali barata és la més adequada per a la majoria de cuiners casolans que necessiten resultats constants de cocció i cocció.És impressionantment precís, té lectures de pes ràpides en increments d'1 gram i té un apagat automàtic durant un temps llarg d'uns quatre minuts.
La majoria dels forners professionals depenen molt de les bàscules de cuina.La fina alquímia de la cocció es basa en la precisió, i les tasses mesurades només pel volum poden ser molt inexactes.Com explica Elton Brown (vídeo), 1 tassa de farina equival a 4-6 unces, depenent de qui la mesura i de factors com ara la humitat relativa.La bàscula us permet distingir entre galetes lleugeres de mantega i galetes de farina gruixudes, i podeu posar tots els ingredients directament al bol per rentar menys plats.
Després de gairebé 45 hores d'investigació i tres anys de proves i enquestes d'experts per a la nostra millor guia de bàscula de cuina, creiem que la bàscula digital Escali Primo és la millor bàscula per a la majoria de la gent.Les bàscules Escali són molt precises i poden llegir ràpidament el pes en increments d'1 gram.També és assequible, fàcil d'utilitzar i emmagatzemar, i té una llarga durada de la bateria.Aquesta balança té la funció d'apagada automàtica més llarga que hem provat, de manera que podeu prendre mesures al vostre gust.Aquesta bàscula de cuina de 11 lliures de capacitat és perfecta per a totes les vostres necessitats bàsiques de cuinar i cuinar a casa.A més, ve amb una garantia limitada de per vida.
Per a lots més grans, recomanem el My Weigh KD8000.És voluminós i només pesa un gram, però amb una capacitat de 17,56 lliures, pot cabre fàcilment una gran quantitat de productes de forn.
Aquest conjunt de tasses duradores i precises no és únic: podeu trobar diversos clons igualment bons a Amazon, però té una millor relació qualitat-preu, oferint set tasses en lloc de sis.
Aquest disseny clàssic és una de les ulleres més duradores que hem trobat.Les seves marques resistents a la decoloració són més clares que altres gots que hem provat i són més fàcils de netejar que els gots de plàstic.
Fins que els autors nord-americans de llibres de cuina s'allunyin de les convencions de tasses imprecises, la majoria dels forners casolans es penediran de no tenir tasses de mesurar al seu kit d'eines.Val la pena tenir un joc de gots secs de metall i una tassa de mesura de vidre per a líquids: la farina i altres ingredients secs tendeixen a acumular-se, de manera que els gots de costat pla són els millors per recollir i anivellar líquids que s'anivellan per si mateixos, així que seguiu un establir la línia de mesura.Els contenidors transparents funcionen millor.
A la nostra guia de les millors tasses de mesurar, recomanem el conjunt de tasses de mesura d'acer inoxidable de 7 peces Simply Gourmet per a ingredients secs i la tassa de mesura de vidre de 2 tasses de Pyrex Prepware per a líquids.Les dues tasses de mesura són més duradores que les altres, més fàcils de netejar i les tasses de mesura més compactes que hem provat.I són bastant precisos (pel que fa a la copa).
Tingueu en compte que les tasses de mesura de Simply Gourmet són clons o productes de marca blanca, fets per un sol fabricant i venuts amb diferents marques a diferents botigues.No hi ha "marques originals", però vam triar les tasses Simply Gourmet quan vam publicar la guia perquè aquest conjunt ofereix la millor relació qualitat-preu oferint set tasses (la setena és una petita però útil ⅛ tassa) en lloc de les sis habituals.Si el conjunt Simply Gourmet està esgotat, podeu comprar el mateix conjunt de set tasses de KitchenMade o un conjunt similar de sis tasses de Hudson Essentials o Lee Valley.
Aquests filtres no són tan duradors com els models All-Clad, però són molt més barats.Aquest és un gran conjunt per al forner casual.
Una simple multa-mallaEl tamís és una eina fantàstica per tenir a mà a l'hora de coure.Podeu utilitzar-lo per tamisar la farina (per airejar la farina perquè el resultat no sigui massa gruixut, sobretot si feu servir una tassa de mesura en lloc d'una escala), treure els grumolls del cacau o barrejar diversos ingredients alhora.Els garbells petits també poden ser útils a l'hora de decorar si voleu empolsar les vostres galetes amb sucre en pols o cacau en pols (amb o sense plantilla).
No hem provat els filtres, però hem rebut grans suggeriments d'altres fonts.Molts dels nostres experts recomanen triar conjunts que incloguin una varietat de mides.
Matt Lewis, copropietari de Baked, estima el durador de l'All-Cladinoxidableconjunt de tres peces d'acer;ens diu que el seu conjunt ha “superat la prova del temps” fins i tot a la cuina de la seva fleca de gran volum.Però el conjunt All-Clad es ven actualment per 100 dòlars i és una inversió real.Si no aneu a fer passar el vostre filtre a través de l'escurador, potser voldreu considerar l'assequible conjunt de coladors de 3 peces de Cuisinart.La malla no és tan fina com el conjunt All-Clad i algunes revisions indiquen que les cistelles es poden doblegar o deformar, però els filtres Cuisinart són aptes per al rentavaixelles i per a la majoria dels revisors funcionen bé amb un ús regular.Si teniu previst utilitzar el filtre de tant en tant o només per coure, el conjunt de Cuisinart només costa 13 dòlars (en el moment d'escriure) i hauria d'adaptar-se a les vostres necessitats.
Una cosa que diversos experts ens van aconsellar evitar a tota costa: un tamís de farina de manivela antiquat.Aquestes eines no tenen tanta capacitat com els filtres més grans, no poden filtrar res més que ingredients secs com la farina i són difícils de netejar ja que les peces mòbils s'enganxen fàcilment.Com diu Lewis: "Són bruts, són estúpids i no necessites aquest tipus d'equip a la teva cuina".
Aquesta batedora de peu de 5 litres pot gestionar gairebé qualsevol recepta sense tocar el taulell, i és un dels models més silenciosos de la línia KitchenAid.
Una bona batedora de peu farà que la vostra cocció (i cuina) sigui molt més fàcil.El KitchenAid Artisan és el millor mesclador per a forners casolans que busquen una actualització de maquinari.Cobrim les batedores des del 2013, i després d'utilitzar-les per fer galetes, pastissos i pa a la nostra guia de les millors batedores de peu, definitivament podem dir que la marca que va introduir la primera batedora l'any 1919 segueix sent la millor.D'acord Fa anys que utilitzem batedores KitchenAid Artisan a la nostra cuina de prova, demostrant que de vegades realment no pots superar un clàssic.L'artesà no és barat, però com que sovint hi ha unitats reformades, pot ser assequible.El rendiment i la versatilitat del KitchenAid Artisan són inigualables pel preu.
Amb nou velocitats potents, Breville pot pastar massa gruixuda i massa lleugera de manera estable, i té més accessoris i funcions que els competidors.
Tanmateix, una batedora de peu pesa bastant i ocupa molt d'espai al taulell, i una màquina de qualitat pot costar centenars de dòlars.Si només necessiteu una batedora per fer uns quants lots de galetes a l'any o per muntar les clares d'ou per a la glaçada reial, llavors una batedora de mà és el camí a seguir.Després de més de 20 hores d'investigació i proves, recomanem el manual de la batedora Breville.Pot batre massa de galetes dura, batre arrebossats suaus i merengues suaus ràpidament, i està equipat amb accessoris i funcions més útils que no es troben a les batedores menys cares.
La batedora OXO té un mànec còmode i molts llaços de filferro flexibles (però no fràgils).Pot gestionar gairebé qualsevol tasca.
Les batedores es presenten en totes les formes i mides: grans i esponjosos per muntar la nata, les primes per fer natilles, les petites per fer escuma de llet en cafè.Tanmateix, quan feu galetes, només utilitzareu aquesta eina per muntar ingredients secs o fer glaçat, de manera que servirà una batedora de mida mitjana i estreta.Tots els experts en batedores amb qui vam parlar van destacar que les batedores en forma de tornado o ambmetallles boles que sonen dins dels cables no funcionen millor que els models senzills, resistents i en forma de llàgrima.
Després de provar nou batedores per a la nostra millor guia de batedores, vam decidir que la batedora de llaunes OXO Good Grips de 11 polzades era la millor per a una varietat de tasques.A les nostres proves, va muntar la nata i les clares d'ou més ràpid que la majoria de batedores que vam provar, va arribar a les cantonades de la paella amb facilitat i va oferir el mànec més còmode.La nostra única queixa és que el mànec de goma recobert de TPE no és exactament resistent a la calor: si el deixeu massa temps a la vora d'una paella calenta, es fon.Però això no hauria de ser un problema per crear galetes (o moltes altres tasques de agitació), per la qual cosa no creiem que sigui un trencament d'acords.
Si voleu una batedora amb un mànec resistent a la calor, també ens agrada la senzilla batedora de filferro de piano d'acer inoxidable de 12 polzades de Winco.Costa una mica menys que l'OXO, però segueix sent durador i ben fet.En les nostres proves, Winco va muntar la nata ràpida i fàcilment en paelles petites.El mànec suau d'acer inoxidable no és tan còmode com l'OXO, però encara és molt útil, especialment per a tasques senzilles com remenar ingredients secs.
Aquesta espàtula és prou petita per cabre en un pot de mantega de cacauet, però prou forta com per pressionar la massa i prou flexible per raspar la vora del bol de la massa.
Quan feu galetes, necessiteu una espàtula de silicona d'alta qualitat i duradora.Ha de ser prou dur i gruixut per comprimir la massa, però prou flexible com per raspar-se fàcilment dels costats del bol.La silicona és el material escollit per reemplaçar el cautxú antic, ja que és segur per als aliments, resistent a la calor i antiadherent, de manera que podeu utilitzar una espàtula per fondre la mantega o la xocolata, així com per remenar i la massa enganxosa s'escaparà de seguida (com alternativa podeu utilitzar espàtula) espàtula al rentavaixelles).
A la nostra guia de les millors espàtules, hem trobat que l'espàtula GIR Ultimate és la millor de la gamma de silicona.Està fet d'una sola peça de silicona, de manera que és apte per a rentavaixelles, fàcil de netejar i disponible en tots els colors de l'arc de Sant Martí.El cap petit és prou prim per cabre en un pot de mantega de cacauet, però còmode i ràpid d'utilitzar en una olla corba.També té vores paral·leles per netejar els costats rectes d'una olla o wok.Tot i que la punta és prou gruixuda per donar a l'espàtula el pes suficient per empènyer la massa, també és prou flexible per lliscar suaument i netament per la vora del bol de massa.
Aquesta vareta cónica enrotlla la massa de manera més eficient que una vareta amb mànec, és ideal per enrotllar pastissos i galetes, i segueix sent una de les varetes més fàcils de netejar.A més, és prou bonic i durador com per durar tota la vida.
No podeu fer galetes retallades sense un corró.Si ja tens un corró que t'agrada, no et preocupis pel millor corró: el millor corró és amb qui et sentis còmode.Tanmateix, si teniu problemes amb la massa enganxada o esquerdada, agulles difícils de manejar (o agulles casolanes com les ampolles de vi) o agulles amb nanses que giren al seu lloc en lloc de rodar suaument sobre una superfície plana, això podria ser hora d'actualitzar.superfície.
En les nostres proves de la nostra guia dels millors corró, el corró francès Timeless Maple Oilstone Wood va demostrar ser una gran eina i un gran valor.La seva forma cònica llarga gira fàcilment, la qual cosa la fa ideal per estirar crostes de pastís perfectament rodones i galetes ovalades.La superfície de fusta massissa d'auró d'aquest corró té una superfície més llisa que un corró convencional produït en massa, que evita que la massa s'enganxi i fa que el corró sigui més fàcil de netejar.Tot i que els tacs de pedra d'afilar són econòmics en comparació amb altres models similars tornejats a mà, si de tant en tant cuineu alguna cosa menys car (o si la pedra d'afilar es ven), tingueu en compte el passador de rodet de fusta JK Adams de 19 polzades.Els nostres provadors de 10 anys també van trobar que aquest pin era fàcil d'utilitzar.Tanmateix, a causa de la manca d'un extrem afilat, les agulles de JK Adams no són tan flexibles com les de pedra d'afilar, de manera que són una mica incòmodes a l'hora de rodar formes rodones.I com que la superfície de les agulles no és tan llisa com la superfície de les nostres pices, va necessitar molta més farina i més esforç per netejar-les a les nostres proves.
Aquest rascador de banc té un mànec còmode i adherent, les dimensions estan gravades a la fulla i no s'esvaeixen amb el temps.
Cada cuina professional té un rascador de banc.Són ideals per a tot, des de retallar la massa enrotllada fins a recollir fruits secs picats, triturar mantega en farina per a una crosta de pastís o fins i tot netejar una superfície.Un rascador de taula és útil per a totes les tasques anteriors quan esteu cuinant galetes, i és ideal per recollir galetes picades i transferir-les a una safata de forn.
Per a la majoria d'aplicacions, recomanem l'Espàtula i Grinder multiusos d'acer inoxidable OXO Good Grips a causa del seu mànec còmode i les seves dimensions útils gravades a la fulla.(La mida d'impressió del molinet / rascador Norpro Grip-EZ de la competència és més propensa a la decoloració.) Cook's Illustrated recomana el rascador de massa Dexter-Russell Sani-Safe perquè és més nítid que la majoria dels models, i el rascador de taula té nanses més planes que són més fàcils. ficar sota la massa enrotllada.Tanmateix, no hi ha cap marca de polzades al Dexter-Russell.En el moment d'escriure, l'OXO és uns quants dòlars més barat que el Dexter-Russell, i el rascador, tot i que és útil, no és una eina que valgui la pena gastar molts diners.
Aquests ganivets tenen la construcció més forta i les formes més netes de qualsevol ganivet que hem provat.
Per coure amb nens, com més senzill millor, i aquests ganivets de plàstic són més segurs i més fàcils de manejar.
Sobretot si esteu comprant el vostre primer tallador de galetes, hem trobat que és més fàcil (i més rendible) comprar un conjunt que triar entre una vertiginosa varietat de talladors de galetes individuals.Per a la cocció de vacances, ens encanta la gamma de talladores de galetes d'acer inoxidable d'Ateco, ja sigui el tallador de galetes de Nadal d'acer inoxidable Ateco o el conjunt de talladores de galetes de 5 flocs de neu d'acer inoxidable Ateco.La forma és nítida i elegant, i de tots els ganivets Ateco que hem provat, té la construcció més resistent i talla les galetes més netes.
El tallador de galetes Ateco està fet del metall més pesat que hem provat i la diferència és immediatament evident.Molts altres talladors de galetes metàl·lics, com els talladors de galetes de la safata de 12 peces de R&M Holiday Season Classics, estan fets d'acer llaunat o llaunat, que es poden deformar fàcilment.Els ganivets Ateco, tot i que no són impossibles de doblegar, van ser més gruixuts i més resistents a les nostres proves perquè requereixen molta força, fins i tot una mica, per doblegar-los.Cada ganivet Ateco també té més soldadures que altres ganivets metàl·lics, cosa que fa que l'estructura Ateco sigui menys probable que es trenqui.Els ganivets recoberts de llauna també són més propensos a l'oxidació, però després d'un ús repetit, els nostres ganivets Ateco encara brillaran.
El tallador de Nadal Ateco és el més petit que hem provat, amb una mitjana de 2,5 polzades cap a extrem en lloc de 3,5 o 4 polzades, però això no hauria de ser un problema tret que us agradi crear galetes de la mateixa mida..mà.Si és així, trieu el conjunt Snowflake o el conjunt de ganivets d'acer inoxidable Ateco de 10 peces;aquests conjunts tenen mides de fulles que van des de 1,5 polzades fins a 5 polzades o 7,5 polzades, respectivament.
Per coure amb nens, us recomanem el conjunt de 101 peces de tall de galetes Wilton.És una gran oferta, i la varietat, des de cartes fins a animals i algunes imatges de vacances, significa que pot gestionar gairebé qualsevol projecte de tall de galetes que vulguin fer els vostres fills.Són de plàstic, de manera que no són tan afilats com els ganivets de metall per empènyer la massa freda o congelada.Però tenen un llavi superior ample, la qual cosa els fa més còmodes quan es pressiona amb força (la nostra jove tester els va copejar amb força unes quantes vegades, cosa que pot haver estat massa, però va ser divertit per a ella).
Si tens espai limitat o si 101 talladors de galetes se senten exagerats, també ens encanten els talladors de galetes Wilton Holiday Grippy.Aquest conjunt de quatre ganivets de plàstic se sent sòlid i ens encanten els mànecs de silicona que els fan més còmodes d'utilitzar.Aquestes formes de vacances són gairebé idèntiques a algunes de les figures de 101 peces i són ideals per als nens, però no són tan variades com les nostres millors opcions.A més d'aquest conjunt de temàtica nadalenca, Wilton també ofereix un conjunt "casual" (conjunt de quatre) en un model Comfort Grip.
Aquesta cullera de galetes és la més duradora i còmoda d'utilitzar.Va sortir més net que qualsevol altre producte a les nostres proves.
Si esteu acostumats a repartir galetes degotejades com ara xips de xocolata o farina de civada a mà, una cullera de galetes pot ser un canvi de joc.Una bona cullera simplement apreta el mànec per treure el contingut, fent una massa de galetes llisa i perfectament rodona (o massa de muffins o magdalenes) d'una vegada.
Les culleres de galetes poden variar en disseny i qualitat.Preferim les nanses en V a les nanses només amb el polze perquè l'empunyadura en V és adequada tant per a dretans com per a esquerrans i és més fàcil d'agafar.És important invertir en una cullera bona i resistent, o aviat trobareu més frustració i un embolic que no pas amb les galetes d'escultura a mà.De les cinc culleres que vam provar, la cullerada Norpro Grip-EZ 2 d'acer inoxidable va ser la més fàcil d'agafar i la més còmoda d'agafar, produint tant una massa rígida directament del congelador com una massa enganxosa a temperatura ambient.Més neta que qualsevol altra cullera.
L'OXO Good Grips Medium Cookie Scoop també és de molt alta qualitat i té bones crítiques a Amazon.L'adherència és suau i fàcil, el mànec és còmode, l'eina és duradora i fiable.El llançament del model Norpro va ser una mica més net mentre vam agafar la massa suau i enganxosa.OXO té gairebé el mateix preu que Norpro, per la qual cosa és una bona alternativa si no teniu Norpro.Les dues marques de cullerades també tenen diferents mides, de manera que podeu fer galetes tan grans o petites com vulgueu.
Aquest plat de forn assequible cuina galetes tendres i satisfan amb la mateixa eficàcia que el doble del preu, i és menys probable que es deformi amb la calor que els models més barats.