Comprovem de manera independent tot el que recomanem.Podem guanyar comissions quan compres a través dels nostres enllaços.Més informació>
Potser plou fora, però esperem que gaudiu de les vostres galetes de vacances.Les eines que utilitzeu poden marcar la diferència per fer la massa i les decoracions brillants al forn uniformement.Hem passat 200 hores investigant i provant 20 elements essencials relacionats amb les galetes per trobar el millorequipamentperquè la cocció de les vacances sigui divertida i sense estrès.
En escriure aquesta guia, vam seguir els consells de forners reconeguts com Alice Medritch, autora de Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies i, més recentment, de Flavor Flours;Rose Levy Beranbaum, Rose's Christmas Cookies i The Baking Bible, entre d'altres;Matt Lewis, autor de llibres de cuina i copropietari del popular NYC Baked;Gail Dosick, experta en decoració de galetes i antiga propietària del restaurant de Nova York One Tough Cookie.L'editora sènior de Wirecutter, Marguerite Preston, va escriure la primera versió d'aquesta guia, i és una antiga fornera professional, el que significa que passa molt de temps recollint galetes i encara més temps decorant decoracions.Durant aquest temps, va desenvolupar un gran sentit del que és pràctic, el que és necessari i el que no funciona.
Aquests bols metàl·lics profunds són perfectes per degotejar des de les batedores rotatives i per a la barreja diària.
El bol de mescla és sovint una de les primeres coses que traiem de l'armari a l'inici d'un projecte de cocció.Fins i tot si utilitzeu una batedora de peu i el bol inclòs, normalment necessitareu almenys un bol addicional d'ingredients secs.Un bon joc de bols també us serà útil si barregeu diversos colors de gel.Recomanem conjunts senzills i duradors d'acer inoxidable o vidre.
El bol d'acer inoxidable és lleuger i pràcticament indestructible.Després de provar set conjunts de bols de mescla d'acer inoxidable com a millor guia de bols de mescla, vam seleccionar elinoxidableSet de bols d'acer amb tapa Cuisinart com a millor combinació.Resistents, atractius i versàtils, aquests bols són fàcils d'agafar amb una mà i disposen de tapes ajustades per emmagatzemar les restes.A diferència d'alguns dels altres bols que hem provat, són prou profunds per contenir les esquitxades d'una batedora manual i prou amples perquè els ingredients s'apilin fàcilment.Els bols Cuisinart tenen tres mides: 1½, 3 i 5 quarts.La mida mitjana és ideal per barrejar un lot de gelat, mentre que el bol més gran és ideal per fer un lot estàndard de galetes.
Un dels grans avantatges dels bols de vidre és que són aptes per al microones, la qual cosa és ideal per a tasques com fondre la xocolata.Tanmateix, els bols de vidre són més pesats que els metàl·lics, de manera que són més difícils d'aixecar amb una mà, però potser us agradarà l'estabilitat addicional: no s'asseuran fàcilment a la taula quan esteu pastant massa de galetes espessa.Per descomptat, el vidre no és tan fort comacer, però els bols del nostre conjunt de bols de mescla Pyrex Smart Essentials de 8 peces preferits estan fets de vidre temperat i no es trencaran fàcilment.Els bols de Pyrex tenen quatre mides útils (1 quart, 1½ quart, 2½ quart i 4 quarts) i vénen amb tapes perquè pugueu mantenir un lot de massa de galetes al congelador o evitar que el gelat s'assequi.
La bàscula Escali barata és la més adequada per a la majoria de cuiners casolans que necessiten resultats constants de cocció i cocció.Impressionantment precís, llegeix ràpidament el pes en increments d'1 gram i té un apagat automàtic llarg d'uns quatre minuts.
La majoria dels forners professionals prefereixen una bàscula de cuina.La fina alquímia de la cocció depèn de la precisió, i només les tasses de mesurar poden ser molt inexactes.Com explica Alton Brown (vídeo), 1 tassa de farina pot ser igual a entre 4 i 6 unces, depenent de qui està mesurant la farina i de factors com la humitat relativa.Una bàscula pot dir la diferència entre galetes lleugeres de mantega i galetes de farina gruixudes, a més, podeu pesar tots els ingredients directament al bol perquè tingueu menys plats per rentar.
Després de gairebé 45 hores d'investigació i tres anys de proves, a més d'entrevistes amb experts per oferir-nos una guia de les millors bàscules de cuina, creiem que la bàscula digital Escali Primo és la millor bàscula per a la majoria de la gent.Les bàscules Escali són molt precises i proporcionen lectures de pes ràpides en increments d'1 gram.També és assequible, fàcil d'utilitzar i emmagatzemar, i té una llarga durada de la bateria.Aquesta balança té la funció d'apagada automàtica més llarga que hem provat, de manera que podeu prendre mesures al vostre gust.Aquesta bàscula de cuina de 11 lliures de capacitat és ideal per a totes les vostres necessitats bàsiques de cuinar i cuinar a casa.A més, ve amb una garantia limitada de per vida.
Per a lots més grans, recomanem el My Weigh KD8000.És voluminós i només mesura en grams sencers, però pot aguantar fàcilment 17,56 lliures per a la cocció de gran volum.
Aquest conjunt de tasses duradores i precises no és únic: podeu trobar diversos clons igualment bons a Amazon, però té una millor relació qualitat-preu, oferint set tasses en lloc de sis.
Aquest disseny clàssic és una de les ulleres més duradores que hem trobat.Les seves marques resistents a la decoloració són més clares que altres gots que hem provat i són més fàcils de netejar que els gots de plàstic.
Fins que els autors de llibres de cuina nord-americans s'allunyin de la convenció de tasses de mesura inexactes, la majoria dels forners casolans voldran tenir tasses de mesurar a la seva caixa d'eines.Té sentit tenir un conjunt demetalltasses per a aliments secs i una tassa de mesura de vidre per a líquids: la farina i altres ingredients secs s'acumulen, de manera que les tasses de costat pla són les millors per treure i anivellar, mentre que els líquids s'anivellan per si mateixos, així que mesura clarament.línia establerta.Els contenidors funcionen millor.
A la nostra guia de les millors tasses de mesura, recomanem amb confiança el conjunt de tasses de mesura d'acer inoxidable Simply Gourmet 7 per a ingredients secs i la tassa de mesura de vidre de 2 tasses de Pyrex Prepware per a líquids.Les dues tasses de mesura són més duradores que les altres, més fàcils de netejar i les tasses de mesura més compactes que hem provat.I són bastant precisos (pel que fa a la copa).
Tingueu en compte que les tasses de mesura de Simply Gourmet són un producte clon o de marca privada: només estan fabricades per un fabricant i es venen amb diferents marques a diferents botigues.No hi ha "marca original", però vam triar les tasses Simply Gourmet quan vam publicar la guia, ja que aquest conjunt era la millor relació qualitat-preu, oferint set tasses (la setena és una tassa petita però útil de ⅛) en lloc de les sis habituals..Si el conjunt Simply Gourmet està esgotat, podeu comprar el mateix conjunt de set tasses de KitchenMade o un conjunt similar de sis tasses de Hudson Essentials o Lee Valley.
Aquests filtres no són tan duradors com els models All-Clad, però són molt més barats.Aquest és un gran conjunt per al forner casual.
Un simple sedàs de malla fina és una gran eina per tenir-lo a mà mentre es cou.Podeu utilitzar-lo per tamisar la farina (la aireja per evitar resultats massa densos, sobretot si feu servir una tassa de mesura en lloc d'una escala), eliminant els grumolls del cacau en pols o barrejant diversos ingredients alhora.Els garbells petits també poden ser útils a l'hora de decorar si voleu empolsar les vostres galetes amb sucre en pols o cacau en pols (amb o sense plantilla).
No hem provat els filtres, però hem rebut grans suggeriments d'altres fonts.Molts dels nostres experts recomanen triar conjunts que incloguin diferents mides.
Matt Lewis, copropietari de Baked, li encanta el conjunt de tres peces d'acer inoxidable durador de l'All-Clad;ens diu que el seu conjunt "resisteix a la prova del temps" fins i tot a la cuina de la seva fleca de gran volum.Però ara un conjunt All-Clad de 100 dòlars és una inversió real.Si no aneu a passar el filtre a través de l'escurçador, potser voldreu considerar l'assequible conjunt de coladors de 3 peces de Cuisinart.La malla no és tan fina com el conjunt All-Clad i algunes revisions diuen que la cistella es pot doblegar o deformar, però els filtres Cuisinart són aptes per al rentavaixelles i per a la majoria dels revisors funcionen bé amb un ús normal.Si teniu previst utilitzar el filtre de tant en tant o només per coure, el conjunt Cuisinart només costa 13 dòlars (en el moment d'escriure aquest article) i hauria d'adaptar-se a les vostres necessitats.
Diversos experts ens van aconsellar evitar una cosa: un sedàs de farina antic.Aquest instrument no és tan gran com un gran colador, no pot filtrar res més que ingredients secs com la farina, és difícil de netejar i té parts mòbils que s'enganxen fàcilment.Com diu Lewis: "Són bruts, són estúpids i realment no ho necessites a la teva cuina".
Aquesta batedora de peu de 5 litres pot manipular gairebé qualsevol recepta sense tocar el taulell i és un dels models més silenciosos de la línia KitchenAid.
Una bona batedora de peu facilitarà la cocció (i la cocció).El KitchenAid Artisan és el millor mesclador per a forners casolans que busquen una actualització de maquinari.Vam començar a cobrir les batedores l'any 2013, i després d'utilitzar-les per fer galetes, pastissos i pa com a guia sobre les millors batedores de peu, podem dir amb seguretat que la marca que va introduir la primera batedora l'any 1919, segueix sent la millor.Fa anys que utilitzem la batedora KitchenAid Artisan a la nostra cuina de prova, demostrant que de vegades realment no pots superar un clàssic.L'Artisan no és barat, però com que sovint es pot reparar, és una màquina assequible.Pels diners, el KitchenAid Artisan és inigualable en rendiment i versatilitat.
Amb nou velocitats potents, Breville pasta constantment masses gruixudes i lleugeres i té més accessoris i característiques que la competència.
Tanmateix, les batedores de peu són pesades, ocupen molt d'espai al taulell i poden costar centenars de dòlars per a una màquina d'alta qualitat.Si només necessiteu fer uns quants lots de galetes a l'any o muntar les clares d'ou per a la cobertura real, necessitareu una batedora i probablement podeu utilitzar una batedora manual.Després de passar més de 20 hores investigant i provant la nostra guia sobre els millors mescladors manuals, recomanem el Breville Handy Mix Scraper.Prepara ràpidament massa de galetes dura i arrebossats suaus i merenga esponjosa, i té accessoris i característiques més pràctiques que no es troben a les batedores menys cares.
La batedora OXO té un mànec còmode i molts llaços de filferro flexibles (però no fràgils).Pot gestionar gairebé qualsevol tasca.
Les batedores es presenten en totes les formes i mides: grans i esponjosos per muntar la nata, les primes per fer natilles, les petites per fer escuma de llet en cafè.Tanmateix, no utilitzareu aquesta eina per batre ingredients secs o fer glaçat per fer galetes, de manera que una batedora estreta de mida mitjana anirà bé.Tots els experts en batedores amb qui vam parlar van destacar que els que tenen forma de tornado o estan plens de boles metàl·liques que sonen dins dels cables no fan millor que els models senzills i resistents en forma de llàgrima.
Després de provar nou batedores per a la nostra millor guia de batedores, creiem que la batedora de llaunes OXO Good Grips 11″ és la millor opció per a una varietat d'aplicacions.A les nostres proves, va muntar la nata i les clares d'ou més ràpid que la majoria de batedores que vam provar, va arribar a les cantonades de la paella amb facilitat i tenia el mànec més còmode.La nostra única queixa és que el mànec de goma recobert d'elastòmer termoplàstic no és completament resistent a la calor: si el deixeu massa temps a la vora d'una paella calenta, es fon.Però això no hauria de ser un problema per crear galetes (o moltes altres tasques de batut), per la qual cosa no creiem que sigui un problema.
Si voleu una batedora amb un mànec resistent a la calor, també ens agrada el simple batedor d'ou d'acer inoxidable de 12 polzades de Winco.Costa una mica menys que l'OXO, però segueix sent fiable i ben fet.A les nostres proves, el Winco va muntar la nata ràpidament i va maniobrar al voltant d'una cassola petita amb facilitat.El suauinoxidableEl mànec d'acer no és tan còmode com el de l'OXO, però encara és força bo, especialment per a tasques senzilles com batre ingredients secs.
Aquesta espàtula és prou petita per cabre en un pot de mantega de cacauet, però prou forta com per pressionar la massa i prou flexible per raspar les vores del bol de la massa.
Per coure galetes, necessiteu una espàtula de silicona d'alta qualitat i duradora.Ha de ser prou dur i gruixut per comprimir la massa, però prou suau com per raspar-se fàcilment dels costats del bol.Es prefereix la silicona a la goma antiga perquè és segura per als aliments, resistent a la calor i antiadherent, de manera que podeu utilitzar una espàtula per fondre la mantega o la xocolata i també remenar i la massa enganxosa s'escaparà immediatament (com a alternativa podeu utilitzar una espàtula al rentavaixelles). ) cotxe).
A la nostra guia de les millors espàtules, hem trobat que l'espàtula GIR Ultimate és la millor de la gamma de silicona.Està fet d'una sola peça de silicona, de manera que és apte per a rentavaixelles, fàcil de netejar i disponible en tots els colors de l'arc de Sant Martí.El cap petit és prou prim per cabre en un pot de mantega de cacauet, però còmode i ràpid d'utilitzar en una olla corba.També té vores paral·leles per netejar els costats rectes d'olles o woks.Tot i que la punta és prou gruixuda per donar a l'espàtula el pes suficient per empènyer la massa, també és prou flexible per lliscar suaument i netament per la vora del bol de massa.
Aquest passador cònic enrotlla la massa de manera més eficient que un passador amb mànec, és ideal per enrotllar pastissos i galetes, i segueix sent un dels rodets més fàcils de netejar.A més, té un bon aspecte i és prou durador com per durar tota la vida.
No podeu fer galetes retallades sense un corró.Si ja tens un corró que t'agrada, no et preocupis pel millor corró: el millor corró és el que et sentis còmode fent servir.Tanmateix, si us trobeu lluitant amb una massa enganxosa o trencada, agulles que són difícils de maniobrar (o agulles d'ampolla de vi casolanes) o mantenir les agulles que giren al seu lloc en lloc de rodar suaument per la superfície, pot ser que sigui el moment de refrescar la superfície. ...
El corró francès Timeless Maple Oilstone Wood va demostrar ser una eina excel·lent i un gran valor a la nostra millor prova de guia de corró.La seva forma llarga i cònica és fàcil de girar, per la qual cosa és perfecte per a crostes perfectament rodones en pastissos enrotllats i galetes oblonges.En comparació amb la superfície dels corrós convencionals produïts en massa, aquest corró de fusta d'auró massís té una superfície més llisa que evita que la massa s'enganxi i és fàcil de netejar.Tot i que les agulles de pedra d'afilar són d'un gran valor en comparació amb altres models similars tornejats a mà, si de tant en tant cuineu alguna cosa menys car (o si la pedra d'afilar està esgotada), tingueu en compte el rotlle de fusta JK Adams de 19 polzades.El nostre provador de 10 anys també va trobar que el passador era fàcil d'utilitzar. No obstant això, sense l'extrem cònic, les agulles JK Adams no són tan flexibles com les agulles de pedra de triturar i, per tant, una mica incòmodes d'expulsar. I com que la superfície del passador no és tan suau com la nostra selecció principal, va necessitar molt més esforç i esforç per netejar-la.
Aquest rascador de banc té un mànec còmode i adherent, i la fulla està gravada amb unes dimensions que no s'esvairan amb el temps.
A cada cuina professional trobareu un rascador de banc.Són ideals per a tot, des de retallar la massa enrotllada fins a triturar fruits secs picats i triturar la mantega en farina per obtenir una crosta de pastís, o fins i tot netejar la superfície.Un rascador de taula és útil per a totes les tasques anteriors quan esteu cuinant galetes, i és ideal per recollir galetes picades i transferir-les a una safata de forn.
Per a la majoria d'aplicacions, recomanem l'Espàtula i Grinder multiusos d'acer inoxidable OXO Good Grips a causa del seu mànec còmode i les seves dimensions útils gravades a la fulla.(La mida impresa pel molinet / rascador Norpro Grip-EZ de la competència és més propensa a esvair-se.) Cook's Illustrated recomana la talladora de massa Dexter-Russell Sani-Safe perquè és més nítida que la majoria dels models i el mànec del rascador de taula és més pla.i més fàcil de falcar Posar sota la massa estirada.Tanmateix, Dexter-Russell no especifica polzades.En el moment d'escriure, l'OXO és uns quants dòlars més barat que el Dexter-Russell, i el rascador, tot i que és útil, no és una eina que valgui la pena gastar molts diners.
De tots els ganivets que vam provar, tenien la construcció més forta i la forma més neta.
Quan es cuina amb nens, com més senzill millor, aquests ganivets de plàstic són més segurs i més fàcils de manejar.
Sobretot si esteu comprant el vostre primer tallador de galetes, hem trobat que és més fàcil (i més rendible) comprar un conjunt que ordenar una vertiginosa varietat de formes individuals.Per a la cocció de vacances, ens encanta la gamma de talladors de galetes d'acer inoxidable d'Ateco, ja siguin talladors de galetes de Nadal d'acer inoxidable Ateco o talladors de flocs de neu d'acer inoxidable Ateco 5-Pack.La forma és nítida i elegant, i de tots els ganivets que hem provat, el producte Ateco té la construcció més resistent i talla les galetes més netes.
Els talladors de galetes Ateco estan fets amb el metall més gruixut que hem provat i la diferència és immediatament evident.Molts altres talladors de galetes de metall, com els talladors de galetes R&M Holiday Season Classics de paquets de 12, estan fets d'acer llaunat o estany, que es dobleguen i es deformen fàcilment.Els ganivets Ateco, tot i que no són impossibles de doblegar, van ser més gruixuts i més resistents a les nostres proves, ja que es necessita molta força per doblegar-se una mica.A més, hi ha més soldadures per ganivet Ateco que altres ganivets metàl·lics, reduint la probabilitat de fallada de l'estructura Ateco.Els ganivets recoberts de llauna també són més propensos a l'oxidació, però després d'un ús repetit, els nostres ganivets Ateco encara brillaran.
Els talladors de Nadal Ateco són els més petits que hem provat, amb una mitjana de 2,5 polzades d'extrem a extrem en lloc de 3,5 o 4 polzades, però això no hauria de ser un problema si no esteu satisfet amb la vostra mida.galetes.Si és així, compra un joc de flocs de neu o un joc de ganivets d'acer inoxidable Ateco de 10 peces;aquests conjunts vénen amb ganivets que varien de 1,5 polzades a 5 polzades o 7,5 polzades respectivament.
Per coure amb nens, us recomanem el conjunt de 101 peces de tall de galetes Wilton.És una opció fantàstica, i la varietat, des de cartes fins a animals i algunes imatges de vacances, significa que pot gestionar gairebé qualsevol projecte de tall de galetes que vulguin fer els vostres fills.Són de plàstic, de manera que no són tan afilats com els ganivets de metall quan es tallen massa freda o congelada.Però tenen un llavi superior ample, que els fa més còmodes quan es pressiona amb força (la nostra jove tester els va colpejar lleugerament, cosa que probablement va ser excessiva, però es va divertir).
Si tens poc espai o tens 101 talladors de galetes, també ens encanten els talladors de galetes Wilton Holiday Grippy.Aquest conjunt de quatre ganivets de plàstic se sent sòlid i ens encanten els mànecs de silicona que els fan més còmodes d'utilitzar.Les formes de vacances són gairebé idèntiques a algunes de les figures de 101 peces, i són ideals per als nens, però no són prou variades com per ser la nostra millor selecció.A més d'aquest conjunt de temàtica nadalenca, Wilton també ofereix un conjunt "casual" que inclou quatre ganivets amb un mànec còmode.
Aquesta cullera de galetes és la més duradora i còmoda.Va sortir més net que qualsevol altre producte a les nostres proves.
Si esteu acostumats a repartir galetes degotejades com ara xips de xocolata o farina de civada amb les vostres mans, una cullera de galetes pot ser un canvi de joc.Una bona cullera treu el contingut apretant el mànec, convertint-se fàcilment en una massa de galetes llisa i perfectament rodona (o massa de muffins o magdalenes).
Les culleres de galetes varien en disseny i qualitat.Preferim els mànecs de presa en V que els mànecs només amb el polze, ja que els mànecs en V són tant esquerrans com dretans i són més fàcils d'agafar.És important invertir en una cullera bona i robusta o acabaràs ràpidament amb més frustració i desordre que no pas amb galetes esculpit a mà.De les cinc culleres que vam provar, la Norpro Grip-EZ 2 StainlessAcerLa cullerada era la més fàcil d'agafar i la més còmoda de subjectar, alliberant una massa fresca dura de la nevera i una massa enganxosa a temperatura ambient millor que qualsevol altra cullera neta.
L'OXO Good Grips Medium Cookie Scoop també és de molt alta qualitat i té bones crítiques a Amazon.L'adherència és suau i fàcil, el mànec és còmode, l'eina és duradora i fiable.Quan vam agafar la massa suau i enganxosa, el model Norpro va sortir amb una massa una mica més neta.Tanmateix, OXO costa gairebé el mateix que Norpro i si no teniu Norpro és una bona alternativa.Les dues marques de cullerades també tenen diferents mides, de manera que podeu fer galetes tan grans o petites com vulgueu.
Aquesta paella assequible pot coure galetes tendres i abundants, i els fulls tenen el doble de preu i tenen menys probabilitats de deformar-se amb la calor que els models més barats.