Nezavisno provjeravamo sve što preporučujemo.Možemo zaraditi proviziju kada kupujete putem naših linkova.Saznajte više>
Napolju može biti olujno, ali nadamo se da ćete uživati ​​u prazničnim kolačićima.Alati koje koristite mogu učiniti svu razliku u ravnomjernom pečenju tijesta i sjajnih ukrasa.Proveli smo 200 sati istražujući i testirajući 20 osnovnih stvari u vezi s kolačićima kako bismo pronašli najbolju opremu koja će praznično pečenje učiniti zabavnim i bez stresa.
Prilikom pisanja ovog vodiča, tražili smo savjet od renomiranih pekara kao što je Alice Medritch, autorica Chewy Gooey Crispy Crunchy kolačića koji se tope u ustima i najnovijih aroma brašna;Rose Levy Beranbaum, autorica Rose's Christmas Cookies i The Baking Bible., između ostalih;Matt Lewis, autor kuharice i suvlasnik popularnog njujorškog restorana Baked;Gail Dosick, autorica knjige The Cookie Decorating Expert i bivša vlasnica One Tough Cookie u New Yorku.Viša urednica Wirecutter-a Marguerite Preston, koja je napisala prvu verziju ovog vodiča, bivša je profesionalna pekara, što znači da provodi mnogo vremena praveći kolačiće i više vremena na ukrašavanje.Za to vrijeme razvila je oštar osjećaj za ono što je praktično, šta je neophodno, a šta ne funkcionira.
Ove duboke metalne posude savršene su za sakupljanje kapljica iz rotacionih miksera i za svakodnevno mešanje.
Posude za miješanje često su jedna od prvih stvari koje izvadimo iz ormarića na početku projekta pečenja.Čak i ako koristite samostojeći mikser i priloženu posudu, obično će vam trebati barem jedna dodatna posuda za suhe sastojke.Dobar set zdjelica također će vam dobro doći ako miješate nekoliko različitih boja za glazuru.Preporučujemo jednostavne, izdržljive komplete od nehrđajućeg čelika ili stakla.
Posuda od nerđajućeg čelika je lagana i praktično neuništiva.Nakon testiranja sedam setovanerđajućičelične posude za miješanje za naš vodič za najbolje posude za miješanje, odabrali smo set posuda za miješanje od nehrđajućeg čelika s poklopcem Cuisinart kao najbolji.Ove zdjele su izdržljive, atraktivne, svestrane, lako se drže jednom rukom, a poklopci se dobro zatvaraju za pohranjivanje ostataka hrane.Za razliku od nekih drugih posuda koje smo testirali, dovoljno su duboke da se u njih ulije voda iz ručnog miksera i dovoljno široke da lako slažu sastojke.Cuisinart zdjele dolaze u tri veličine: 1½, 3 i 5 litara.Srednja veličina je odlična za miješanje serije glazura, dok je najveća posuda odlična za pravljenje standardne serije kolačića.
Jedna od sjajnih stvari kod staklenih zdjela je to što su sigurne u mikrovalnoj pećnici, što je odlično za zadatke poput topljenja čokolade.Međutim, staklene posude su teže od metalnih, pa ih je teže podići jednom rukom, ali ćete vjerovatno cijeniti dodatnu stabilnost – neće lako kliziti po stolu kada mijesite gusto tijesto za kolače.Naravno, staklo nije tako čvrsto kao čelik, ali posude u našem omiljenom 8-dijelnom Pyrex Smart Essentials setu posuda za miješanje su napravljene od kaljenog stakla i neće se lako slomiti.Pyrex zdjele dolaze u četiri korisne veličine (1, 1½, 2½ i 4 litre) i dolaze s poklopcima tako da možete pohraniti seriju tijesta za kolačiće u zamrzivač ili spriječiti da se glazura osuši.
Jeftina Escali vaga je najprikladnija za većinu domaćih kuvara kojima su potrebni dosledni rezultati pečenja i kuvanja.Impresivno je precizan, ima brzo očitavanje težine u koracima od 1 gram i ima automatsko isključivanje na duže vrijeme od oko četiri minute.
Većina profesionalnih pekara se u velikoj mjeri oslanja na kuhinjske vage.Fina alhemija pečenja oslanja se na preciznost, a čaše mjerene samo po zapremini mogu biti krajnje neprecizne.Kako Elton Brown (video) objašnjava, 1 šolja brašna je ekvivalentna 4-6 unci, u zavisnosti od toga ko to meri i faktora kao što je relativna vlažnost.Vaga vam omogućava da razlikujete lagane kolačiće sa maslacem i kolačiće od debelog brašna, a sve sastojke možete staviti direktno u zdjelu kako biste manje pratili posuđe.
Nakon skoro 45 sati istraživanja i tri godine testiranja i anketiranja stručnjaka za naš vodič za najbolju kuhinjsku vagu, vjerujemo da je Escali Primo digitalna vaga najbolja vaga za većinu ljudi.Escali vaga je vrlo precizna i može brzo očitati težinu u koracima od 1 grama.Takođe je pristupačan, jednostavan za upotrebu i skladištenje i ima dug vek trajanja baterije.Ova vaga ima najdužu funkciju automatskog isključivanja koju smo testirali, tako da možete vršiti mjerenja u slobodno vrijeme.Ova kuhinjska vaga kapaciteta 11 lb savršena je za sve vaše osnovne potrebe kućnog pečenja i kuhanja.Osim toga, dolazi sa ograničenom doživotnom garancijom.
Za veće serije preporučujemo My Weigh KD8000.Glomazan je i težak samo gram, ali sa kapacitetom od 17,56 funti, u njega lako može stati velika količina peciva.
Ovaj set izdržljivih, preciznih čaša nije jedinstven – možete pronaći nekoliko jednako dobrih klonova na Amazonu – ali ima bolju vrijednost za novac, nudi sedam čaša umjesto šest.
Ovaj klasični dizajn jedna je od najizdržljivijih naočara koje smo pronašli.Njegove oznake otporne na blijeđenje jasnije su od ostalih čaša koje smo testirali i lakše se čiste od plastičnih čaša.
Sve dok američki autori kuharica ne odstupe od nepreciznih konvencija o čašama, većina domaćih pekara će požaliti što nemaju mjerne čaše u svom kompletu alata.Vrijedi imati set metalnih suhih čaša i staklenu posudu za mjerenje tečnosti: brašno i drugi suvi sastojci imaju tendenciju nakupljanja, pa su čaše s ravnim stranama najbolje za prikupljanje i izravnavanje tekućina koje se same izjednačavaju, stoga slijedite postaviti mjernu liniju.Prozirne posude najbolje funkcioniraju.
U našem vodiču za najbolje čaše za mjerenje, toplo preporučujemo Simply Gourmet 7-dijelni set mjernih čaša od nehrđajućeg čelika za suhe sastojke i Pyrex Prepware staklenu mjernu čašu od 2 šalice za tekućine.Obje mjerne čaše su izdržljivije od ostalih, lakše se čiste i najkompaktnije su mjerne čaše koje smo isprobali.I prilično su precizni (što se tiče šolje).
Imajte na umu da su Simply Gourmet mjerne čašice klonovi ili proizvodi s bijelim etiketama, koje proizvodi samo jedan proizvođač, a prodaju se pod različitim markama u različitim trgovinama.Ne postoje „originalni brendovi“, ali mi smo odabrali Simply Gourmet šolje kada smo objavili vodič jer ovaj set nudi najbolju vrijednost za novac nudeći sedam šoljica (sedma je mala, ali korisna ⅛ šolja) umjesto uobičajenih šest.Ako Simply Gourmet set nije na zalihama, možete kupiti isti set od sedam šoljica od KitchenMade ili sličan set od šest šoljica od Hudson Essentials ili Lee Valley.
Ovi filteri nisu tako izdržljivi kao All-Clad modeli, ali su mnogo jeftiniji.Ovo je odličan set za povremene pekare.
Jednostavna globa-meshsito je odličan svestrani alat koji možete imati pri ruci prilikom pečenja.Možete ga koristiti za prosijavanje brašna (za prozračivanje brašna tako da rezultat ne bude pregust, pogotovo ako koristite mjernu čašu umjesto vage), uklanjanje grudvica iz kakaa ili miješanje više sastojaka odjednom.Mala sita mogu dobro doći i pri ukrašavanju ako želite svoje kolačiće posipati šećerom u prahu ili kakaom u prahu (sa ili bez šablona).
Nismo testirali filtere, ali smo dobili odlične prijedloge iz drugih izvora.Mnogi naši stručnjaci preporučuju odabir kompleta koji uključuju različite veličine.
Matt Lewis, suvlasnik Baked-a, voli izdržljivost All-Clad'snerđajućičelični trodijelni set;kaže nam da je njegov set "izdržao test vremena" čak iu kuhinji njegove velike pekare.Ali komplet All-Clad se trenutno prodaje za 100 dolara i prava je investicija.Ako ne želite da svoj filter provučete kroz cedilicu, možda biste želeli da razmislite o Cuisinartovom pristupačnom setu cjedila od 3 dela.Mrežica nije tako tanka kao komplet All-Clad i neke recenzije ukazuju na to da se korpe mogu saviti ili iskriviti, ali Cuisinart filteri se mogu prati u mašini za sudove i za većinu recenzenata dobro rade uz redovnu upotrebu.Ako planirate koristiti filter povremeno ili samo za pečenje, Cuisinart set košta samo 13 USD (u vrijeme pisanja) i trebao bi odgovarati vašim potrebama.
Jedna stvar koju nam je nekoliko stručnjaka savjetovalo da izbjegavamo po svaku cijenu: staromodno sito za brašno na pogon.Takvi alati nemaju toliki kapacitet kao veći filteri, ne mogu filtrirati ništa osim suhih sastojaka poput brašna i teško se čiste jer se pokretni dijelovi lako zaglavljuju.Kao što Luis kaže: “Prljavi su, glupi i ne treba vam takva oprema u kuhinji.”
Ovaj samostojeći mikser od 5 litara može podnijeti bilo koji recept bez kucanja po pultu i jedan je od najtiših modela u KitchenAid liniji.
Dobar samostojeći mikser će vam znatno olakšati pečenje (i kuvanje).KitchenAid Artisan je najbolji mikser za kućne pekare koji traže nadogradnju hardvera.Pokrivamo miksere od 2013. godine, a nakon što ih koristimo za pravljenje kolačića, kolača i kruha u našem vodiču za najbolje miksere za postolje, definitivno možemo reći da je brend koji je 1919. godine uveo prvi mikser za stalak i dalje najbolji.OK Već godinama koristimo KitchenAid Artisan miksere u našoj testnoj kuhinji, dokazujući da ponekad zaista ne možete pobijediti klasik.Artisan nije jeftin, ali pošto su renovirane jedinice često dostupne, može biti pristupačno.Performanse i svestranost KitchenAid Artisan-a su bez premca u odnosu na cijenu.
Sa devet snažnih brzina, Breville može stabilno mesiti gusto i lakše testo, a ima više dodataka i funkcija od konkurenata.
Međutim, samostojeći mikser je prilično težak i zauzima puno prostora na vašoj radnoj površini, a kvalitetna mašina može koštati stotine dolara.Ako vam je potreban samo mikser za pravljenje nekoliko serija kolačića godišnje ili za mućenje bjelanjaka za royal icing, onda je ručni mikser pravi izbor.Nakon više od 20 sati istraživanja i testiranja, preporučujemo Breville priručnik za blender.Može brzo umutiti kruto tijesto za kolačiće, mekano tijesto i mekane beze, a opremljen je korisnijim dodacima i funkcijama koje nema u jeftinijim mikserima.
OXO metlica ima udobnu ručku i mnogo fleksibilnih (ali ne slabih) žičanih petlji.Može se nositi sa gotovo svim zadatkom.
Mutilice dolaze u svim oblicima i veličinama: velike pahuljaste metlice za šlag pavlake, tanke za pravljenje kreme, male metlice za penušanje mleka u kafu.Međutim, kada pravite kolačiće, ovaj alat ćete koristiti samo za mućenje suhih sastojaka ili pravljenje glazura, tako da će vam odgovarati uska metlica srednje veličine.Svi stručnjaci za blendere sa kojima smo razgovarali naglašavaju da blenderi u obliku tornada ili oni sametalkuglice koje zveckaju unutar žica ne rade ništa bolje od jednostavnih, čvrstih modela u obliku suze.
Nakon testiranja devet blendera za naš vodič za najbolji blender, odlučili smo da je OXO Good Grips 11″ limenki blender najbolji za razne zadatke.Na našim testovima, šlag i bjelanjke je tukao brže od većine drugih mućenica koje smo probali, s lakoćom je dosegao uglove tiganja i nudio najudobniju ručku.Naša jedina zamjerka je što gumirana ručka presvučena TPE-om nije baš otporna na toplinu: ako je predugo ostavite na rubu vruće tave, otopit će se.Ali ovo ne bi trebao biti problem za kreiranje kolačića (ili mnoge druge zadatke koji se miješaju), tako da ne mislimo da je to kršenje dogovora.
Ako želite metlicu sa ručkom otpornom na toplotu, takođe nam se sviđa Winco-ova jednostavna 12″ žica za mućenje od nerđajućeg čelika za klavir.Košta malo manje od OXO-a, ali je još uvijek izdržljiv i dobro napravljen.U našim testovima, Winco šlag brzo i jednostavno u malim tepsijama.Glatka ručka od nehrđajućeg čelika nije tako udobna kao OXO, ali je ipak vrlo zgodna, posebno za jednostavne zadatke poput miješanja suhih sastojaka.
Ova lopatica je dovoljno mala da stane u teglu maslaca od kikirikija, ali dovoljno jaka da pritisne tijesto i dovoljno fleksibilna da struže rub posude za tijesto.
Prilikom pečenja kolačića potrebna vam je visokokvalitetna, izdržljiva silikonska lopatica.Trebalo bi da bude dovoljno tvrdo i debelo da stisne tijesto, ali dovoljno savitljivo da se lako sastruže sa stranica posude.Silikon je materijal izbora koji zamjenjuje staromodnu gumu jer je siguran za hranu, otporan na toplinu i ne lijepi se tako da možete koristiti lopaticu da otopite puter ili čokoladu, kao i da mijesite i ljepljivo tijesto će odmah skliznuti (alternativno možete koristite lopaticu) lopaticu u mašini za pranje sudova).
U našem vodiču za najbolje lopatice, otkrili smo da je GIR Ultimate Spatula najbolja u asortimanu silikona.Napravljen je od jednog komada silikona tako da se može prati u mašini za sudove, lako se čisti i dostupan je u svim bojama duge.Mala glava je dovoljno tanka da stane u teglu putera od kikirikija, ali je zgodna i brza za upotrebu u zakrivljenom loncu.Takođe ima paralelne ivice za čišćenje ravnih strana lonca ili woka.Iako je vrh dovoljno debeo da lopatici pruži dovoljnu težinu da gurne testo, on je takođe dovoljno fleksibilan da glatko i čisto klizi preko ivice posude za testo.
Ova konusna šipka razvaljuje tijesto efikasnije od šipke s ručkom, odlična je za motanje kolača i kolačića, a još uvijek je jedna od najlakših šipki za čišćenje.Osim toga, dovoljno je lijep i izdržljiv da traje cijeli život.
Ne možete napraviti kolačiće bez oklagije.Ako već imate oklagiju koja vam se sviđa, ne brinite o najboljoj oklagiji: najbolja oklagija je ona koja vam odgovara.Međutim, ako imate problema sa lijepljenjem ili pucanjem tijesta, iglama koje je teško rukovati (ili domaćim iglama poput boca vina) ili iglama s ručkama koje se okreću na mjestu umjesto da se glatko kotrljaju po ravnoj površini, to bi moglo biti vrijeme za ažuriranje.površine.
U našim testovima našeg vodiča za najbolje oklagije, Timeless Maple Oilstone Wood French oklagija pokazala se kao odličan alat i velika vrijednost.Njegov dugi konusni oblik se lako okreće, što ga čini idealnim za razvlačenje savršeno okruglih kora za pitu i ovalnih keksa.Čvrsta površina od javorovog drveta ove oklagije ima glatkiju površinu od konvencionalne oklagije masovne proizvodnje, što sprječava lijepljenje tijesta i olakšava čišćenje oklagije.Dok su brusni tipli jeftini u poređenju s drugim sličnim ručno točenim modelima, ako s vremena na vrijeme ispečete nešto jeftinije (ili ako se brusni kamen rasproda), razmislite o JK Adams 19-inčnom drvenom valjku.Naši 10 godina stari testeri su također otkrili da je ovaj pin jednostavan za korištenje.Međutim, zbog nedostatka suženog kraja, JK Adams igle nisu tako fleksibilne kao igle za točilo, tako da su pomalo nezgodne kada valjate okrugle oblike.A budući da površina igala nije tako glatka kao površina naših motika, u našim testovima je bilo potrebno mnogo više brašna i više truda za čišćenje.
Ovaj stočni strugač ima udobnu ručku koja se hvata, dimenzije su ugravirane na oštrici i neće izblijedjeti tokom vremena.
Svaka profesionalna kuhinja ima strugač za klupu.Odlični su za sve, od rezanja razvaljanog tijesta, do branja sjeckanih orašastih plodova, mljevenja putera u brašno za koru za pitu ili čak čišćenja površine.Stolni strugač je zgodan za sve gore navedene zadatke kada pečete kolačiće, a odličan je i za branje nasjeckanih kolačića i prebacivanje u lim za pečenje.
Za većinu primjena preporučujemo višenamjensku lopaticu i brusilicu od nehrđajućeg čelika OXO Good Grips zbog udobne ručke i korisnih dimenzija ugraviranih na oštricu.(Veličina štampe konkurentske brusilice/strugala Norpro Grip-EZ sklonija je promeni boje.) Cook's Illustrated preporučuje strugač za testo Dexter-Russell Sani-Safe jer je oštriji od većine modela, a stoni strugač ima ravnije ručke koje su lakše da se ukline ispod razvaljanog testa.Međutim, na Dexter-Russell-u nema oznake inča.U vrijeme pisanja ovog teksta, OXO je nekoliko dolara jeftiniji od Dexter-Russell-a, a strugač, iako koristan, nije alat na koji vrijedi trošiti puno novca.
Ovi noževi imaju najjaču konstrukciju i najčistije oblike od svih noževa koje smo testirali.
Za pečenje s djecom, što jednostavnije to bolje, a ovi plastični noževi su sigurniji i lakši za rukovanje.
Pogotovo ako kupujete svoj prvi rezač kolačića, otkrili smo da je lakše (i isplativije) kupiti set nego birati između vrtoglavog niza pojedinačnih rezača za kolačiće.Za praznično pečenje volimo Ateco-ov asortiman rezača za kolačiće od nehrđajućeg čelika, bilo da se radi o Ateco rezaču božićnih kolačića od nehrđajućeg čelika ili Ateco setu rezača za kolačiće od nehrđajućeg čelika 5 snježnih pahuljica.Oblik je hrskav i elegantan, a od svih Ateco noževa koje smo testirali, ima najjaču konstrukciju i seče najčistije kolačiće.
Ateco rezač kolačića napravljen je od najtežeg metala koji smo testirali i razlika je odmah vidljiva.Mnogi drugi metalni rezači kolačića, kao što su rezači za kolačiće u R&M Holiday Season Classics 12-komadnoj posudi za rezanje kolačića, napravljeni su od kalaja ili kalajisanog čelika, koji se lako može iskriviti.Ateco noževi, iako nije nemoguće savijati, bili su deblji i otporniji na našim testovima jer im je potrebna velika sila, čak i mala, da bi se savijali.Svaki Ateco nož također ima više zavara od ostalih metalnih noževa, što čini Ateco strukturu manjom vjerovatnoćom da se slomi.Noževi presvučeni kalajem su također skloniji hrđi, ali nakon višekratne upotrebe, naši Ateco noževi će i dalje blistati.
Ateco božićni rezač je najmanji koji smo isprobali, u prosjeku ima 2,5 inča od kraja do kraja umjesto 3,5 ili 4 inča, ali to ne bi trebao biti problem osim ako ne želite napraviti kolačiće iste veličine..ruku.Ako je tako, odaberite set Pahuljica ili Ateco set noževa od 10 komada od nehrđajućeg čelika;ovi setovi dolaze u veličinama oštrica u rasponu od 1,5″ do 5″ odnosno 7,5″.
Za pečenje s djecom preporučujemo Wilton set rezača kolačića od 101 komad.To je velika ponuda, a raznolikost – od pisama do životinja i nekoliko slika sa praznika – znači da može podnijeti bilo koji projekt rezača kolačića koji vaša djeca žele napraviti.Plastični su tako da nisu tako oštri kao metalni noževi za guranje kroz hladno ili smrznuto tijesto.Ali imaju široku gornju usnu, što ih čini ugodnijim kada ih se jako pritisne (naša mlada testerica ih je jako udarila nekoliko puta, što je možda bilo previše, ali njoj je bilo zabavno).
Ako ste ograničeni u prostoru ili ako vam se 101 kalup za kolačiće čini pretjeranim, također nam se sviđaju Wilton Holiday Grippy kalupi za kolačiće.Ovaj set od četiri plastična noža djeluje čvrsto, a mi volimo silikonske ručke koje ih čine udobnijim za korištenje.Ovi praznični oblici gotovo su identični nekim od 101-dijelnih figurica i odlični su za djecu, ali nisu toliko raznoliki kao naši najbolji odabiri.Osim ovog seta s božićnom tematikom, Wilton nudi i “casual” set (set od četiri) u Comfort Grip modelu.
Ova kašika za kekse je najizdržljivija i najugodnija za upotrebu.Ispostavilo se da je čistiji od bilo kojeg drugog proizvoda na našim testovima.
Ako ste navikli da ručno dijelite keksiće koji kapaju poput čokoladnih čipsa ili zobenih pahuljica, kuglica za kolačiće može promijeniti igru.Dobra kašika jednostavno stisne dršku da izvuče sadržaj, praveći glatko, savršeno okruglo testo za kolačiće (ili testo za mafine ili mafine) u jednom potezu.
Žlice za biskvit mogu se razlikovati po dizajnu i kvaliteti.Više volimo V-grip ručke nego ručke samo za palac jer je V-grip pogodan i za dešnjake i za ljevoruke i lakši je za hvatanje.Važno je uložiti u dobru, čvrstu kašiku ili ćete brzo naići na više frustracija i nereda nego što biste to učinili sa kolačićima koji se prave ručno.Od pet kašika koje smo testirali, Norpro Grip-EZ 2 Tablespoon od nerđajućeg čelika bila je najlakša za držanje i udobnija za držanje, stvarajući i kruto testo odmah iz zamrzivača i ljepljivo tijesto na sobnoj temperaturi.Čišće od bilo koje druge kašike.
OXO Good Grips Medium Cookie Scoop je također vrlo visokog kvaliteta i ima odlične recenzije na Amazonu.Drška je glatka i laka, drška udobna, alat je izdržljiv i pouzdan.Izdavanje Norpro modela bilo je malo čistije jer smo hvatali meko i ljepljivo tijesto.OXO ima skoro istu cijenu kao Norpro, što ga čini dobrom alternativom ako nemate Norpro.Obje marke mjerica također dolaze u različitim veličinama, tako da možete napraviti velike ili male kolačiće koliko želite.
Ova pristupačna posuda za pečenje peče mekano, zadovoljavajući kolačiće jednako efikasno kao dvostruko jeftinija, a manja je vjerovatnoća da će se iskriviti na vrućini od jeftinijih modela.