Ons kyk onafhanklik na alles wat ons aanbeveel.Ons kan kommissies verdien wanneer u deur ons skakels koop.Kom meer te wete>
Die weer kan buite stormsterk wees, maar ons hoop jy geniet jou vakansiekoekies.Die gereedskap wat jy gebruik kan die verskil maak om deeg en blink versierings eweredig te bak.Ons het 200 uur spandeer om 20 koekieverwante noodsaaklikhede na te vors en te toets om die beste toerusting te vind om vakansiebak pret en stresvry te maak.
Met die skryf van hierdie gids het ons raad gesoek by bekende bakkers soos Alice Medritch, skrywer van Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies en die nuutste geurmeel;Rose Levy Beranbaum, skrywer van Rose's Christmas Cookies en The Baking Bible., onder andere;Matt Lewis, kookboekskrywer en mede-eienaar van die gewilde New Yorkse restaurant Baked;Gail Dosick, skrywer van The Cookie Decorating Expert en voormalige eienaar van One Tough Cookie in New York.Wirecutter Senior redakteur Marguerite Preston, wat die eerste weergawe van hierdie gids geskryf het, is 'n voormalige professionele bakker, wat beteken dat sy baie tyd spandeer om koekies te maak en meer tyd te versier.In hierdie tyd het sy ’n skerp gevoel ontwikkel vir wat prakties is, wat nodig is en wat nie werk nie.
Hierdie diep metaalbakkies is perfek vir die opvang van druppels van roterende mengers en alledaagse meng.
Mengbakke is dikwels een van die eerste goed wat ons aan die begin van 'n bakprojek uit die kas haal.Selfs as jy 'n staanmenger en die ingeslote bak gebruik, sal jy gewoonlik ten minste een bykomende droëbestanddeelbak benodig.’n Goeie stel bakkies sal ook handig te pas kom as jy verskeie verskillende versierselkleure meng.Ons beveel eenvoudige, duursame vlekvrye staal- of glasstelle aan.
Die vlekvrye staal bak is liggewig en feitlik onvernietigbaar.Na die toets van sewe stelle vanvlekvryestaal mengbakke vir ons beste mengbakke gids, ons het die vlekvrye staal mengbak stel met Cuisinart deksel as die beste gekies.Hierdie bakkies is duursaam, aantreklik, veelsydig, maklik om met een hand vas te hou, en die deksels sluit dig om oorskietkos te bêre.Anders as sommige van die ander bakkies wat ons getoets het, is hulle diep genoeg om water uit 'n handmenger in te gooi, en wyd genoeg om bestanddele maklik saam te stapel.Cuisinart-bakkies kom in drie groottes: 1½, 3 en 5 liter.Die medium grootte is ideaal om 'n bondel ryp te meng, terwyl die grootste bak ideaal is om 'n standaard bondel koekies te maak.
Een van die wonderlike dinge van glasbakke is dat hulle mikrogolf veilig is, wat ideaal is vir take soos om sjokolade te smelt.Glasbakke is egter swaarder as metaalbakkies, so dit is moeiliker om met een hand op te lig, maar jy sal waarskynlik die ekstra stabiliteit waardeer – hulle sal nie maklik oor die tafel gly wanneer jy dik koekiedeeg knie nie.Natuurlik is glas nie so sterk soos staal nie, maar die bakke in ons gunsteling 8-stuk Pyrex Smart Essentials mengbakstel is gemaak van gehard glas en breek nie maklik nie.Pyrex-bakkies kom in vier nuttige groottes (1, 1½, 2½ en 4 liter) en kom met deksels sodat jy 'n bondel koekiedeeg in die vrieskas kan bêre of ryp kan voorkom om uit te droog.
Die goedkoop Escali-skaal is die beste geskik vir die meeste tuiskokke wat konsekwente bak- en kookresultate benodig.Dit is indrukwekkend akkuraat, het vinnige gewiglesings in 1-gram-inkremente, en het 'n outomatiese afskakeling vir 'n lang tyd van sowat vier minute.
Die meeste professionele bakkers maak baie staat op kombuisskale.Die fyn alchemie van bak maak staat op presisie, en koppies gemeet aan volume alleen kan baie onakkuraat wees.Soos Elton Brown (video) verduidelik, is 1 koppie meel gelykstaande aan 4-6 onse, afhangend van wie dit meet en faktore soos relatiewe humiditeit.Die skaal laat jou toe om tussen ligte botterkoekies en dik meelkoekies te onderskei, en jy kan al die bestanddele direk in die bak sit om minder skottelgoed te was.
Na byna 45 uur se navorsing en drie jaar se toets- en peilingskundiges vir ons beste kombuisskaalgids, glo ons die Escali Primo digitale skaal is die beste skaal vir die meeste mense.Escali-skale is baie akkuraat en kan vinnig gewig in 1 gram-inkremente lees.Dit is ook bekostigbaar, maklik om te gebruik en te berg, en het 'n lang batterylewe.Hierdie balans het die langste outo-af-funksie wat ons getoets het, sodat jy op jou gemak metings kan neem.Hierdie kombuisskaal van 11 lb is perfek vir al jou basiese tuisgebak en kookbehoeftes.Boonop kom dit met 'n beperkte lewenslange waarborg.
Vir groter bondels beveel ons die My Weigh KD8000 aan.Dit is lywig en weeg net 'n gram, maar met 'n kapasiteit van 17,56 pond kan dit maklik 'n groot hoeveelheid gebak pas.
Hierdie stel duursame, akkurate koppies is nie uniek nie – jy kan verskeie ewe goeie klone op Amazon kry – maar dit is beter waarde vir geld en bied sewe koppies pleks van ses.
Hierdie klassieke ontwerp is een van die duursaamste glase wat ons gevind het.Sy vervaagbestande merke is duideliker as ander glase wat ons getoets het en is makliker om skoon te maak as plastiekbekers.
Totdat Amerikaanse kookboekskrywers wegbeweeg van onakkurate bekerkonvensies, sal die meeste tuisbakkers spyt wees dat hulle nie maatbekers in hul gereedskapstel het nie.Dit is die moeite werd om 'n stel droë metaalglase en 'n glasmaatbeker vir vloeistowwe te hê: meel en ander droë bestanddele is geneig om op te bou, so platsyglase is die beste om vloeistowwe op te skep en gelyk te maak wat op hul eie gelyk maak, so volg 'n stel meetlyn.Deursigtige houers werk die beste.
In ons gids tot die beste maatkoppies beveel ons die Simply Gourmet 7-stuk vlekvrye staal maatbeker stel vir droë bestanddele en die Pyrex Prepware 2-koppie glas maatbeker vir vloeistowwe sterk aan.Albei maatkoppies is duursamer as die ander, makliker om skoon te maak en die mees kompakte maatkoppies wat ons al probeer het.En hulle is redelik akkuraat (wat die beker betref).
Neem asseblief kennis dat Simply Gourmet-maatbekers klone of wit etiketprodukte is wat deur slegs een vervaardiger gemaak word en onder verskillende handelsname in verskillende winkels verkoop word.Daar is geen “oorspronklike handelsmerke” nie, maar ons het Simply Gourmet-bekers gekies toe ons die gids gepubliseer het, want hierdie stel bied die beste waarde vir geld deur sewe bekers (die sewende is 'n klein maar nuttige ⅛ koppie) in plaas van die gewone ses aan te bied.As die Simply Gourmet-stel nie op voorraad is nie, kan jy dieselfde sewe-koppie-stel van KitchenMade of 'n soortgelyke ses-koppie-stel van Hudson Essentials of Lee Valley koop.
Hierdie filters is nie so duursaam soos die All-Clad-modelle nie, maar is baie goedkoper.Dit is 'n wonderlike stel vir die gemaklike bakker.
'n Eenvoudige boete-gaassif is 'n wonderlike gereedskap om alles byderhand te hê wanneer jy bak.Jy kan dit gebruik om meel te sif (om die meel te deurlug sodat die resultaat nie te dik is nie, veral as jy 'n maatbeker in plaas van 'n skaal gebruik), klonte uit kakao verwyder of verskeie bestanddele gelyktydig meng.Klein sifsies kan ook handig te pas kom wanneer jy versier as jy jou koekies met poeiersuiker of kakaopoeier (met of sonder 'n stensil) wil bestrooi.
Ons het nie die filters getoets nie, maar ons het goeie voorstelle van ander bronne ontvang.Baie van ons kenners beveel aan om stelle te kies wat 'n verskeidenheid groottes insluit.
Matt Lewis, mede-eienaar van Baked, is mal oor die All-Clad se duursamevlekvryestaal drie-stuk stel;hy vertel dat sy stel “die toets van die tyd deurstaan” het selfs in die kombuis van sy hoëvolume-bakkery.Maar die All-Clad-stel verkoop tans vir $100 en is 'n ware belegging.As jy nie jou filter deur die wringer gaan laat loop nie, wil jy dalk Cuisinart se bekostigbare 3-delige sifstel oorweeg.Die gaas is nie so dun soos die All-Clad-stel nie en sommige resensies dui aan dat die mandjies kan buig of kromtrek, maar die Cuisinart-filters is skottelgoedwasser veilig en vir die meeste beoordelaars werk dit goed met gereelde gebruik.As jy van plan is om die filter af en toe te gebruik of net om te bak, is die Cuisinart-stel slegs $13 (ten tyde van die skryf hiervan) en behoort dit by jou behoeftes te pas.
Een ding wat verskeie kenners ons aangeraai het om ten alle koste te vermy: ’n outydse krukgedrewe meelsifter.Sulke gereedskap hou nie soveel kapasiteit soos groter filters nie, kan niks anders as droë bestanddele soos meel filtreer nie, en is moeilik om skoon te maak aangesien bewegende dele maklik vassit.Soos Lewis sê, "Hulle is vuil, hulle is dom, en jy het nie daardie soort toerusting in jou kombuis nodig nie."
Hierdie 5 liter staanmenger kan omtrent enige resep hanteer sonder om aan die toonbank te klop, en is een van die stilste modelle in die KitchenAid-reeks.
’n Goeie staanmenger sal jou bak (en kook) baie makliker maak.Die KitchenAid Artisan is die beste menger vir tuisbakkers wat op soek is na 'n hardeware-opgradering.Ons dek mengers sedert 2013, en nadat ons dit gebruik het om koekies, koeke en brood te maak in ons gids tot die beste staanmengers, kan ons beslis sê dat die handelsmerk wat die eerste staanmenger in 1919 bekend gestel het, steeds die beste is.OK Ons gebruik al jare KitchenAid Artisan-mengers in ons toetskombuis, wat bewys dat jy soms regtig nie 'n klassieke kan klop nie.Artisan is nie goedkoop nie, maar aangesien opgeknapte eenhede dikwels beskikbaar is, kan dit bekostigbaar wees.Die werkverrigting en veelsydigheid van die KitchenAid Artisan is ongeëwenaard vir die prys.
Met nege kragtige snelhede kan Breville dik deeg en ligter deeg stabiel knie, en dit het meer aanhegsels en funksies as mededingers.
'n Staanmenger weeg egter nogal 'n bietjie en neem baie spasie op jou toonbank op, en 'n kwaliteit masjien kan honderde dollars kos.As jy net 'n menger nodig het om 'n paar sarsies koekies per jaar te maak, of om eierwitte vir koninklike versiersel te klits, dan is 'n handmenger die pad om te gaan.Na meer as 20 uur se navorsing en toetsing beveel ons die Breville-mengerhandleiding aan.Dit kan stywe koekiedeeg klits, sagte beslag en sagte meringues vinnig klits, en dit is toegerus met nuttiger aanhegsels en kenmerke wat nie in goedkoper mengers gevind word nie.
Die OXO-klitser het 'n gemaklike handvatsel en baie buigsame (maar nie dun nie) draadlusse.Hy kan feitlik enige taak hanteer.
Klitsers kom in alle vorms en groottes voor: groot donsige klitsers om room op te klop, dun klitsers om vla te maak, klein klitsers om melk tot koffie te skuim.Wanneer jy egter koekies maak, sal jy hierdie instrument net gebruik om droë bestanddele te klits of ryp te maak, so 'n mediumgrootte smal klitser sal doen.Al die blender-kenners met wie ons gepraat het, het beklemtoon dat tornado-vormige blenders of dié metmetaalballe wat binne drade ratel, werk niks beter as eenvoudige, stewige, traanvormige modelle nie.
Nadat ons nege blenders getoets het vir ons beste blendergids, het ons besluit die OXO Good Grips 11″-blikmenger is die beste vir 'n verskeidenheid take.In ons toetse het dit room en eierwitte vinniger geklop as die meeste ander klitsers wat ons probeer het, die hoeke van die pan met gemak bereik en die gemaklikste handvatsel gebied.Ons enigste klagte is dat die TPE-bedekte rubberhandvatsel nie juis hittebestand is nie: as jy dit te lank op die rand van 'n warm pan laat, sal dit smelt.Maar dit behoort nie 'n probleem te wees om koekies (of baie ander karring take) te skep nie, so ons dink nie dit is 'n transaksiebreker nie.
As jy 'n klitser met 'n hittebestande handvatsel wil hê, hou ons ook van Winco se eenvoudige 12″ vlekvrye staal klavierdraadklitser.Dit kos 'n bietjie minder as die OXO, maar is steeds duursaam en goed gemaak.In ons toetse het Winco vinnig en maklik in klein pannetjies geklop.Die gladde vlekvrye staalhandvatsel is nie so gemaklik soos die OXO nie, maar steeds baie handig, veral vir eenvoudige take soos om droë bestanddele te roer.
Hierdie spatel is klein genoeg om in 'n pot grondboontjiebotter te pas, maar tog sterk genoeg om op die beslag te druk en buigsaam genoeg om die rand van die beslagbak te skraap.
Wanneer jy koekies bak, het jy 'n hoë-gehalte, duursame silikoonspatel nodig.Dit moet hard en dik genoeg wees om die deeg saam te druk, maar buigsaam genoeg om maklik van die bak se kante af te krap.Silikoon is die materiaal van keuse om outydse rubber te vervang, aangesien dit voedselveilig, hittebestand en kleefvry is, sodat jy 'n spatel kan gebruik om botter of sjokolade te smelt asook om te roer en die taai deeg sal dadelik afgly (alternatiewelik kan jy gebruik spatel) spatel in die skottelgoedwasser).
In ons gids tot die beste spatels, het ons gevind dat die GIR Ultimate Spatula die beste in die silikoonreeks is.Dit is gemaak van 'n enkele stuk silikoon so dit is skottelgoedwasser veilig, maklik om skoon te maak, en beskikbaar in elke kleur van die reënboog.Die klein kop is dun genoeg om in 'n grondboontjiebotterpot te pas, maar tog gerieflik en vinnig om in 'n geboë pot te gebruik.Dit het ook parallelle kante om die reguit kante van 'n pot of wok skoon te maak.Terwyl die punt dik genoeg is om die spatel genoeg gewig te gee om op die deeg af te druk, is dit ook buigsaam genoeg om glad en skoon oor die rand van die deegbak te gly.
Hierdie tapse staaf rol deeg doeltreffender uit as 'n staaf met 'n handvatsel, is wonderlik om koeke en koekies uit te rol, en is steeds een van die maklikste stawe om skoon te maak.Boonop is dit pragtig en duursaam genoeg om 'n leeftyd te hou.
Jy kan nie uitgesnyde koekies maak sonder 'n koekroller nie.As jy reeds 'n koekroller het waarvan jy hou, moenie bekommerd wees oor die beste koekroller nie: die beste koekroller is die een waarmee jy gemaklik is.As jy egter probleme ondervind met deeg wat vassit of kraak, moeilik hanteerbare penne (of tuisgemaakte penne soos wynbottels), of penne met handvatsels wat in plek draai in plaas daarvan om glad op 'n plat oppervlak te rol, kan dit dalk wees tyd om op te dateer.oppervlak.
In ons toetse van ons gids tot die beste koekrolle, het die Timeless Maple Oilstone Wood Franse koekroller bewys dat dit 'n wonderlike hulpmiddel en 'n groot waarde is.Sy lang koniese vorm draai maklik, wat dit ideaal maak om perfek ronde tertkorse en ovaalbeskuitjies uit te rol.Die soliede esdoornhoutoppervlak van hierdie koekroller het 'n gladder oppervlak as 'n konvensionele massavervaardigde koekroller, wat keer dat deeg vassit en die koekroller makliker maak om skoon te maak.Terwyl slypsteenpenne goedkoop is in vergelyking met ander soortgelyke handgedraaide modelle, as jy van tyd tot tyd iets goedkoper bak (of as die slypsteen uitverkoop), oorweeg die JK Adams 19-duim Wood Roller Pin.Ons 10-jarige toetsers het ook gevind dat hierdie pen maklik is om te gebruik.Weens die gebrek aan 'n tapse einde is JK Adams-penne egter nie so buigsaam soos slypsteenpenne nie, so hulle is 'n bietjie ongemaklik wanneer hulle ronde vorms rol.En aangesien die oppervlak van die penne nie so glad soos die oppervlak van ons pikke is nie, het dit baie meer meel en meer moeite gekos om skoon te maak in ons toetse.
Hierdie bankskraper het 'n gemaklike, grypende handvatsel, afmetings is op die lem gegraveer en sal nie mettertyd vervaag nie.
Elke professionele kombuis het 'n bankskraper.Hulle is ideaal vir alles van die afsny van uitgerolde deeg, tot die optel van gekapte neute, maal botter in meel vir 'n tertkors, of selfs die skoonmaak van 'n oppervlak.'n Tafelskraper kom handig te pas vir al die bogenoemde take wanneer jy koekies bak, en dit is wonderlik om gekapte koekies op te tel en na 'n bakplaat oor te plaas.
Vir die meeste toepassings beveel ons die OXO Good Grips Stainless Steel Veeldoelige Spatel en Grinder aan as gevolg van sy gemaklike handvatsel en nuttige afmetings wat op die lem gegraveer is.(Die drukgrootte van die mededingende Norpro Grip-EZ-slyper/skraper is meer geneig tot verkleuring.) Cook's Illustrated beveel die Dexter-Russell Sani-Safe deegskraper aan omdat dit skerper is as die meeste modelle, en die tafelskraper het platter handvatsels wat makliker is om onder gerolde deeg in te wig.Daar is egter geen duimmerk op die Dexter-Russell nie.Met die skryf hiervan is die OXO 'n paar dollar goedkoper as die Dexter-Russell, en die skraper, hoewel nuttig, is nie 'n instrument wat die moeite werd is om baie geld aan te spandeer nie.
Hierdie messe het die sterkste konstruksie en skoonste vorms van enige mes wat ons getoets het.
Om saam met kinders te bak, hoe eenvoudiger hoe beter, en hierdie plastiekmesse is veiliger en makliker om te hanteer.
Veral as jy jou eerste koekiedrukker koop, het ons gevind dat dit makliker (en meer kostedoeltreffend) is om 'n stel te koop as om uit 'n duiselingwekkende verskeidenheid individuele koekiedrukkers te kies.Vir vakansiebak is ons mal oor Ateco se reeks vlekvrye staal koeksisters, of dit nou die Ateco vlekvrye staal Kerskoekiedrukker of die Ateco vlekvrye staal 5 sneeuvlokkie koekdrukkerstel is.Die vorm is kraakvars en elegant, en van al die Ateco-messe wat ons getoets het, het dit die sterkste konstruksie en sny die skoonste koekies.
Die Ateco-koekiedrukker word gemaak van die swaarste metaal wat ons nog getoets het en die verskil is dadelik duidelik.Baie ander metaalkoekiesnyers, soos die koekiedrukkers in die R&M Holiday Season Classics 12-stuk koekiesnyerbak, word gemaak van tin- of blikstaal, wat maklik kan kromtrek.Ateco-messe, hoewel dit nie onmoontlik was om te buig nie, was dikker en meer veerkragtig in ons toetse omdat hulle baie krag, selfs 'n bietjie, vereis om hulle te buig.Elke Ateco-mes het ook meer sweislasse as ander metaalmesse, wat die Ateco-struktuur minder geneig maak om te breek.Blikbedekte messe is ook meer geneig tot roes, maar na herhaalde gebruik sal ons Ateco-messe steeds skitter.
Die Ateco Kerssnyer is die kleinste wat ons nog probeer het, gemiddeld 2,5 duim end-to-end in plaas van 3,5 of 4 duim, maar dit behoort nie 'n probleem te wees nie, tensy jy daarvan hou om dieselfde grootte koekies te skep..hand.Indien wel, kies die Snowflake-stel of die Ateco 10-stuk vlekvrye staal messestel;hierdie stelle kom in lemgroottes wat wissel van onderskeidelik 1,5 duim tot 5 duim of 7,5 ″.
Om saam met kinders te bak, beveel ons die 101-stuk Wilton-koekiedrukkerstel aan.Dit is baie, en die verskeidenheid – van briewe tot diere en 'n paar vakansiebeelde – beteken dat dit omtrent enige koekiedrukkerprojek kan hanteer wat jou kinders wil maak.Hulle is plastiek so hulle is nie so skerp soos metaal messe om deur koue of bevrore deeg te druk nie.Maar hulle het 'n wye bolip, wat hulle gemakliker maak as hulle hard gedruk word (ons jong toetser het hulle 'n paar keer hard geklap, wat dalk te veel was, maar dit was vir haar lekker).
As jy beperk is op spasie, of as 101 koekiedrukkers soos oordrewe voel, is ons ook mal oor die Wilton Holiday Grippy koekiedrukkers.Hierdie stel van vier plastiekmesse voel solied, en ons is mal oor die silikoonhandvatsels wat dit gemakliker maak om te gebruik.Hierdie vakansievorms is amper identies aan sommige van die 101-stuk figure en is ideaal vir kinders, maar hulle is nie so gevarieerd soos ons topkeuses nie.Benewens hierdie Kersfees-tema stel, bied Wilton ook 'n "toevallige" stel (stel van vier) in 'n Comfort Grip-model.
Hierdie beskuitlepel is die duursaamste en gemaklikste om te gebruik.Dit het skoner uitgekom as enige ander produk in ons toetse.
As jy gewoond is daaraan om druppelkoekies soos sjokoladeskyfies of hawermout met die hand uit te deel, kan 'n koekie skep 'n speletjie-wisselaar wees.’n Goeie lepel druk eenvoudig die handvatsel uit om die inhoud uit te skep, en maak in een slag gladde, perfek ronde koekiedeeg (of muffin- of muffindeeg).
Beskuitlepels kan verskil in ontwerp en kwaliteit.Ons verkies V-greep-handvatsels bo slegs duim-handvatsels omdat die V-greep geskik is vir beide regs- en linkshandiges en makliker is om vas te gryp.Dit is belangrik om in 'n goeie, stewige lepel te belê of jy sal vinnig meer frustrasie en 'n gemors raakloop as wat jy sou doen met koekies wat jy met die hand beeldhou.Van die vyf lepels wat ons getoets het, was die vlekvrye staal Norpro Grip-EZ 2 Eetlepel die maklikste om vas te hou en gemaklik om vas te hou, wat beide stywe deeg reg uit die vrieskas en taai deeg by kamertemperatuur produseer.Skoner as enige ander lepel.
Die OXO Good Grips Medium Cookie Scoop is ook van baie hoë gehalte en het goeie resensies op Amazon.Die greep is glad en maklik, die handvatsel is gemaklik, die gereedskap is duursaam en betroubaar.Die vrystelling van die Norpro-model was 'n bietjie skoner soos ons die sagte en taai deeg opgeskep het.Die prys van OXO is amper dieselfde as Norpro, wat dit 'n goeie alternatief maak as jy nie Norpro het nie.Beide handelsmerke van scoops kom ook in verskillende groottes, so jy kan so groot of klein koekies maak as wat jy wil.
Hierdie bekostigbare bakgereg bak sag, versadig koekies net so doeltreffend as twee keer die prys, en is minder geneig om in die hitte te krom as goedkoper modelle.