Ons kyk onafhanklik na alles wat ons aanbeveel.Ons kan kommissies verdien wanneer u deur ons skakels koop.Kom meer te wete>
Dit mag dalk reënerig buite wees, maar ons hoop jy geniet jou vakansiekoekies.Die gereedskap wat jy gebruik kan die verskil maak om deeg en blink versierings eweredig te bak.Ons het 200 uur spandeer om 20 koekieverwante noodsaaklikhede na te vors en te toets om die beste te vindtoerustingom vakansiebak lekker en stresvry te maak.
Met die skryf van hierdie gids het ons die raad geneem van bekende bakkers soos Alice Medritch, skrywer van Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies en mees onlangs Flavor Flours;Rose Levy Beranbaum, Rose's Christmas Cookies en The Baking Bible, onder andere;Matt Lewis, kookboekskrywer en mede-eienaar van die gewilde NYC Baked;Gail Dosick, koekieversieringskenner en voormalige eienaar van New Yorkse restaurant One Tough Cookie.Wirecutter Senior Editor Marguerite Preston het die eerste weergawe van hierdie gids geskryf, en sy is 'n voormalige professionele bakker, wat beteken dat sy baie tyd spandeer om koekies uit te skep en selfs meer tyd om versierings te versier.In hierdie tyd het sy ’n skerp gevoel ontwikkel vir wat prakties is, wat nodig is en wat nie werk nie.
Hierdie diep metaalbakke is perfek vir drup van roterende mengers en daaglikse meng.
Die mengbak is dikwels een van die eerste goed wat ons aan die begin van 'n bakprojek uit die kas haal.Selfs as jy 'n staanmenger en die ingeslote bak gebruik, sal jy gewoonlik ten minste een bykomende droëbestanddeelbak benodig.’n Goeie stel bakkies sal ook handig te pas kom as jy verskeie verskillende versierselkleure meng.Ons beveel eenvoudige, duursame vlekvrye staal- of glasstelle aan.
Die vlekvrye staal bak is liggewig en feitlik onvernietigbaar.Nadat ons sewe vlekvrye staal mengbakstelle as die beste mengbakgids getoets het, het ons dievlekvryestaal mengbakstel met Cuisinart deksel as die beste kombinasie.Stewig, aantreklik en veelsydig, hierdie bakke is maklik om met een hand vas te hou en het styfpassende deksels om oorskiet te bêre.Anders as sommige van die ander bakkies wat ons getoets het, is hierdie diep genoeg om die spatsels van 'n handmenger te hou en wyd genoeg sodat bestanddele maklik opmekaar kan stapel.Cuisinart-bakkies kom in drie groottes: 1½, 3 en 5 liter.Die medium grootte is ideaal om 'n bondel ryp te meng, terwyl die grootste bak ideaal is om 'n standaard bondel koekies te maak.
Een van die groot voordele van glasbakke is dat dit mikrogolfveilig is, wat ideaal is vir take soos om sjokolade te smelt.Glasbakke is egter swaarder as metaalbakke, so dit is moeiliker om met een hand op te lig, maar jy sal dalk van die ekstra stabiliteit hou—hulle sal nie maklik op die tafel sit wanneer jy dik koekiedeeg knie nie.Natuurlik is glas nie so sterk soosstaal, maar die bakke in ons gunsteling 8-stuk Pyrex Smart Essentials Mengbakstel is gemaak van gehard glas en sal nie maklik breek nie.Pyrex-bakkies kom in vier bruikbare groottes (1 liter, 1½ liter, 2½ liter en 4 liter) en kom met deksels sodat jy 'n bondel koekiedeeg in die vrieskas kan hou of keer dat die ryp uitdroog.
Die goedkoop Escali-skaal is die beste geskik vir die meeste tuiskokke wat konsekwente bak- en kookresultate benodig.Dit is indrukwekkend akkuraat, dit lees vinnig gewig in 1-gram-inkremente en het 'n lang outo-af van ongeveer vier minute.
Die meeste professionele bakkers verkies 'n kombuisskaal.Die fyn alchemie van bak hang af van akkuraatheid, en maatbekers alleen kan baie onakkuraat wees.Soos Alton Brown (video) verduidelik, kan 1 koppie meel gelyk wees aan enige plek van 4 tot 6 onse, afhangende van wie die meel meet en faktore soos relatiewe humiditeit.’n Skaal kan die verskil tussen ligte botterkoekies en dikmeelkoekies vertel, plus jy kan al die bestanddele reg in die bak weeg sodat jy minder skottelgoed het om te was.
Na byna 45 uur se navorsing en drie jaar se toetsing, plus onderhoude met kundiges om ons te voorsien van 'n gids tot die beste kombuisskale, glo ons die Escali Primo digitale skaal is die beste skaal vir die meeste mense.Escali-skale is baie akkuraat en bied vinnige gewiglesings in 1 gram-inkremente.Dit is ook bekostigbaar, maklik om te gebruik en te berg, en het 'n lang batterylewe.Hierdie balans het die langste outo-af-funksie wat ons getoets het, sodat jy op jou gemak metings kan neem.Hierdie kombuisskaal van 11 lb kapasiteit is ideaal vir al jou basiese tuisgebak en kookbehoeftes.Boonop kom dit met 'n beperkte lewenslange waarborg.
Vir groter bondels beveel ons die My Weigh KD8000 aan.Dit is lywig en meet slegs in hele gram, maar dit kan maklik 17,56 pond hou vir 'n hoë volume bak.
Hierdie stel duursame, akkurate koppies is nie uniek nie – jy kan verskeie ewe goeie klone op Amazon kry – maar dit is beter waarde vir geld en bied sewe koppies pleks van ses.
Hierdie klassieke ontwerp is een van die duursaamste glase wat ons gevind het.Sy vervaagbestande merke is duideliker as ander glase wat ons getoets het en is makliker om skoon te maak as plastiekbekers.
Totdat Amerikaanse kookboekskrywers wegbeweeg van die onakkurate maatbeker-konvensie, sal die meeste tuisbakkers maatbekers in hul gereedskapkis wil hê.Dit maak sin om 'n stel van te hêmetaalkoppies vir droë kos en 'n glas maatbeker vir vloeistowwe: meel en ander droë bestanddele bou op, so plat-kant koppies is die beste om te skep en gelyk te maak, terwyl vloeistowwe op hul eie gelyk maak, meet dus duidelik.gevestigde lyn.Houers werk die beste.
In ons gids tot die beste maatkoppies beveel ons met selfvertroue die Simply Gourmet 7 Stainless Steel Maatbeker Stel vir droë bestanddele en die Pyrex Prepware 2-Kop Glas Maatbeker vir vloeistowwe aan.Albei maatkoppies is duursamer as die ander, makliker om skoon te maak en die mees kompakte maatkoppies wat ons al probeer het.En hulle is redelik akkuraat (wat die beker betref).
Neem asseblief kennis dat Simply Gourmet-maatbekers 'n kloon- of private-etiketproduk is – dit word deur slegs een vervaardiger gemaak en word onder verskillende handelsmerke in verskillende winkels verkoop.Geen “Oorspronklike handelsmerk” nie, maar ons het die Simply Gourmet-bekers gekies toe ons die gids gepubliseer het, aangesien hierdie stel die beste waarde vir geld was, met sewe bekers (die sewende is 'n klein maar nuttige ⅛ koppie) in plaas van die gewone ses..As die Simply Gourmet-stel nie op voorraad is nie, kan jy dieselfde sewe-koppie-stel van KitchenMade of 'n soortgelyke ses-koppie-stel van Hudson Essentials of Lee Valley koop.
Hierdie filters is nie so duursaam soos die All-Clad-modelle nie, maar is baie goedkoper.Dit is 'n wonderlike stel vir die gemaklike bakker.
’n Eenvoudige fynmaas-sif is ’n wonderlike gereedskap om alles byderhand te hou terwyl jy bak.Jy kan dit gebruik om meel te sif (dit belug dit om te digte resultate te vermy, veral as jy 'n maatbeker in plaas van 'n skaal gebruik), om klonte uit kakaopoeier te verwyder of verskeie bestanddele gelyktydig te meng.Klein sifsies kan ook handig te pas kom wanneer jy versier as jy jou koekies met poeiersuiker of kakaopoeier (met of sonder 'n stensil) wil bestrooi.
Ons het nie die filters getoets nie, maar ons het goeie voorstelle van ander bronne ontvang.Baie van ons kenners beveel aan om stelle te kies wat verskillende groottes insluit.
Matt Lewis, mede-eienaar van Baked, is mal oor die All-Clad se duursame driestukstel van vlekvrye staal;hy vertel dat sy stel “die toets van die tyd deurstaan” selfs in die kombuis van sy hoëvolume-bakkery.Maar nou is 'n $100 All-Clad-stel 'n ware belegging.As jy nie die filter deur die wringer gaan laat loop nie, wil jy dalk Cuisinart se bekostigbare 3-delige sifstel oorweeg.Die gaas is nie so dun soos die All-Clad-stel nie en sommige resensies sê dat die mandjie kan buig of kromtrek, maar Cuisinart-filters is skottelgoedwasser veilig en vir die meeste beoordelaars werk dit goed met normale gebruik.As jy van plan is om die filter af en toe te gebruik of net om te bak, is die Cuisinart-stel slegs $13 (ten tyde van hierdie skrywe) en behoort dit by jou behoeftes te pas.
Verskeie kenners het ons aangeraai om een ​​ding te vermy: ’n outydse meelsif.So 'n instrument is nie so groot soos 'n groot sif nie, kan niks anders as droë bestanddele soos meel filtreer nie, is moeilik om skoon te maak, en het bewegende dele wat maklik aan mekaar vassit.Soos Lewis sê: "Hulle is vuil, hulle is dom, en jy het dit regtig nie in jou kombuis nodig nie."
Hierdie 5 liter staanmenger kan byna enige resep hanteer sonder om aan die toonbank te klop en is een van die stilste modelle in die KitchenAid-reeks.
’n Goeie staanmenger sal jou bak (en kook) makliker maak.Die KitchenAid Artisan is die beste menger vir tuisbakkers wat op soek is na 'n hardeware-opgradering.Ons het in 2013 begin om mengers te bedek, en nadat ons dit gebruik het om koekies, koeke en brood te maak as ons gids tot die beste staanmengers, kan ons met sekerheid sê dat die handelsmerk wat die eerste staanmenger in 1919 bekend gestel het, steeds die beste is.Ons gebruik al jare lank die KitchenAid Artisan-menger in ons toetskombuis, wat bewys dat jy soms regtig nie 'n klassieke kan klop nie.Die Artisan is nie goedkoop nie, maar omdat dit dikwels herstel kan word, is dit 'n bekostigbare masjien.Vir die geld is die KitchenAid Artisan ongeëwenaard in prestasie en veelsydigheid.
Met nege kragtige snelhede knie Breville konsekwent dik en ligte deeg en het meer aanhegsels en kenmerke as die kompetisie.
Staanmengers is egter swaar, neem baie tafelbladspasie op en kan honderde dollars kos vir 'n hoë-gehalte masjien.As jy net 'n paar sarsies koekies per jaar hoef te maak, of eierwitte vir koninklike versiersel moet klits, sal jy 'n menger nodig hê, en jy kan waarskynlik 'n handmenger gebruik.Nadat ons meer as 20 uur spandeer het om ons gids tot die beste handmengers na te vors en te toets, beveel ons die Breville Handy Mix Scraper aan.Dit klits taai koekiedeeg en sagte beslag en donsige meringue vinnig op, en dit het meer praktiese aanhegsels en kenmerke wat nie in goedkoper mengers gevind word nie.
Die OXO-klitser het 'n gemaklike handvatsel en baie buigsame (maar nie dun nie) draadlusse.Hy kan feitlik enige taak hanteer.
Klitsers kom in alle vorms en groottes voor: groot donsige klitsers om room op te klop, dun klitsers om vla te maak, klein klitsers om melk tot koffie te skuim.Jy sal egter nie so 'n gereedskap gebruik om droë bestanddele te klits of ryp te maak om koekies te maak nie, so 'n mediumgrootte smal klitser sal net goed doen.Al die klitskundiges met wie ons gepraat het, het beklemtoon dat dié wat tornadovormig is of gevul is met metaalballetjies wat binne-in die drade ratel, niks beter doen as eenvoudige, stewige traanvormige modelle nie.
Nadat ons nege blenders getoets het vir ons beste blendergids, glo ons dat die OXO Good Grips 11″-blikmenger die beste keuse vir 'n verskeidenheid toepassings is.In ons toetse het dit room en eierwitte vinniger geklop as die meeste ander klitsers wat ons probeer het, het die hoeke van die pan met gemak bereik en die gemaklikste handvatsel gehad.Ons enigste klagte is dat die termoplastiese elastomeer-bedekte rubberhandvatsel nie heeltemal hittebestand is nie: as jy dit te lank op die rand van 'n warm pan laat, sal dit smelt.Maar dit behoort nie 'n probleem te wees vir die skep van koekies (of baie ander sweeptake nie), so ons dink nie dit is 'n transaksiebreker nie.
As jy 'n klitser met 'n hittebestande handvatsel wil hê, hou ons ook van Winco se eenvoudige 12″ vlekvrye staal eierklitser.Dit kos 'n bietjie minder as die OXO, maar is steeds betroubaar en goed gemaak.In ons toetse het die Winco vinnig room geklop en met gemak om 'n klein kastrol gemaneuvreer.Die gladdevlekvryestaalhandvatsel is nie so gemaklik soos die OXO's nie, maar dit is steeds redelik goed, veral vir eenvoudige take soos om droë bestanddele te klits.
Hierdie spatel is klein genoeg om in 'n pot grondboontjiebotter te pas, maar tog sterk genoeg om op die beslag te druk en buigsaam genoeg om die rande van die beslagbak te skraap.
Om koekies te bak, benodig jy 'n duursame silikoonspatel van hoë gehalte.Dit moet hard en dik genoeg wees om die deeg saam te druk, maar tog sag genoeg om maklik van die bak se kante af te krap.Silikoon word verkies bo outydse rubber, want dit is voedselveilig, hittebestand en kleefvry, sodat jy 'n spatel kan gebruik om botter of sjokolade te smelt en ook roer en die taai deeg sal dadelik afgly (alternatiewelik kan jy 'n spatel in die skottelgoedwasser gebruik ) voertuig).
In ons gids tot die beste spatels, het ons gevind dat die GIR Ultimate Spatula die beste in die silikoonreeks is.Dit is gemaak van 'n enkele stuk silikoon so dit is skottelgoedwasser veilig, maklik om skoon te maak, en beskikbaar in elke kleur van die reënboog.Die klein kop is dun genoeg om in 'n grondboontjiebotterpot te pas, maar tog gerieflik en vinnig om in 'n geboë pot te gebruik.Dit het ook parallelle kante om die reguit kante van potte of wokke skoon te maak.Terwyl die punt dik genoeg is om die spatel genoeg gewig te gee om op die deeg af te druk, is dit ook buigsaam genoeg om glad en skoon oor die rand van die deegbak te gly.
Hierdie tapse pen rol deeg doeltreffender as 'n hanteerde pen, is ideaal om koeke en koekies te rol, en is steeds een van die maklikste koekrolle om skoon te maak.Boonop lyk dit goed en is dit duursaam genoeg om jou 'n leeftyd te hou.
Jy kan nie uitgesnyde koekies maak sonder 'n koekroller nie.As jy reeds 'n koekroller het waarvan jy hou, moenie bekommerd wees oor die beste koekroller nie: die beste koekroller is die een wat jy gemaklik voel om te gebruik.As jy egter vind dat jy sukkel met taai of krakende deeg, spelde wat moeilik is om te maneuver (of tuisgemaakte wynbottelspelde), of hou penne wat in plek draai eerder as om glad oor die oppervlak te rol, is dit dalk tyd om die oppervlak te verfris ...
Die Tydlose Maple Oilstone Wood Franse rolpen was 'n uitstekende hulpmiddel en groot waarde in ons beste rolpengidstoets.Sy lang, koniese vorm is maklik om te draai, so dit is perfek vir perfek ronde korsies op gerolde pasteie en langwerpige beskuitjies.In vergelyking met die oppervlak van konvensionele massa-vervaardigde koekrollers, het hierdie soliede esdoornhout koekroller 'n gladder oppervlak wat keer dat deeg vassit en is maklik om skoon te maak.Terwyl Whetstone-pennetjies van groot waarde is in vergelyking met ander soortgelyke handgedraaide modelle, oorweeg die JK Adams 19″-houtrol as jy van tyd tot tyd iets goedkoper bak (of as die Whetstone uitverkoop is).Ons 10-jarige toetser het ook gevind dat die pen maklik is om te gebruik. Sonder die tapse punt is JK Adams-penne egter nie so buigsaam soos Whetstone-penne nie en daarom 'n bietjie ongemaklik om uit te druk. En aangesien die oppervlak van die pen nie is nie so glad soos ons hoofkeuse, dit het baie meer moeite en moeite gekos om dit skoon te maak.
Hierdie bankskraper het 'n gemaklike, grypende handvatsel, en die lem is gegraveer met afmetings wat nie mettertyd sal vervaag nie.
In elke professionele kombuis sal jy 'n bankskraper vind.Hulle is wonderlik vir alles van die afsny van uitgerolde deeg tot die fynmaak van gekapte neute en maal botter tot meel vir 'n tertkors – of selfs om die oppervlak skoon te maak.'n Tafelskraper kom handig te pas vir al die bogenoemde take wanneer jy koekies bak, en dit is wonderlik om gekapte koekies op te tel en na 'n bakplaat oor te plaas.
Vir die meeste toepassings beveel ons die OXO Good Grips Stainless Steel Veeldoelige Spatel en Grinder aan as gevolg van sy gemaklike handvatsel en nuttige afmetings wat op die lem gegraveer is.(Die grootte wat deur die mededingende Norpro Grip-EZ-slyper/skraper gedruk word, is meer geneig om te vervaag.) Cook's Illustrated beveel die Dexter-Russell Sani-Safe Dough Slicer aan omdat dit skerper is as die meeste modelle en die tafelskraper se handvatsel platter is.en makliker om te wig Sit onder die uitgerolde deeg.Dexter-Russell spesifiseer egter nie duim nie.Met die skryf hiervan is die OXO 'n paar dollar goedkoper as die Dexter-Russell, en die skraper, hoewel nuttig, is nie 'n instrument wat die moeite werd is om baie geld aan te spandeer nie.
Van al die messe wat ons getoets het, het hulle die sterkste konstruksie en die skoonste vorm gehad.
Wanneer jy saam met kinders bak, hoe eenvoudiger hoe beter, hierdie plastiekmesse is veiliger en makliker om te hanteer.
Veral as jy jou eerste koekiedrukker koop, het ons gevind dat dit makliker (en meer kostedoeltreffend) is om 'n stel te koop as wat dit is om deur 'n duiselingwekkende verskeidenheid individuele vorms te sorteer.Vir vakansiebak is ons mal oor Ateco se reeks vlekvrye staal koeksisters, of dit nou Ateco vlekvrye staal Kerskoekiesnyers of Ateco 5-Pack vlekvrye staal sneeuvlokkiesnyers is.Die vorm is kraakvars en elegant, en van al die messe wat ons getoets het, het die Ateco-produk die sterkste konstruksie en sny die skoonste koekies.
Ateco koeksisters word gemaak van die dikste metaal wat ons getoets het en die verskil is dadelik duidelik.Baie ander metaal koeksisters, soos die 12-pak R&M Holiday Season Classics koeksisters, is gemaak van blik of blik staal, wat maklik buig en vervorm.Ateco-messe, hoewel dit nie onmoontlik is om te buig nie, was dikker en veerkragtiger in ons toetse, aangesien dit baie krag verg om 'n bietjie te buig.Daarbenewens is daar meer sweislasse per Ateco-mes as ander metaalmesse, wat die waarskynlikheid van Ateco-struktuurmislukking verminder.Blikbedekte messe is ook meer geneig tot roes, maar na herhaalde gebruik sal ons Ateco-messe steeds skitter.
Ateco Kerssnyers is die kleinste wat ons nog probeer het, gemiddeld 2,5 duim end-to-end eerder as 3,5 of 4 duim, maar dit behoort nie 'n ooreenkoms te wees as jy nie tevrede is met die grootte van joune nie.koekies.Indien wel, koop 'n sneeuvlokstel of 'n 10-stuk Ateco-vlekvrystaal-messet;hierdie stelle kom met messe wat wissel in grootte van onderskeidelik 1.5" tot 5" of 7.5".
Om saam met kinders te bak, beveel ons die 101-stuk Wilton-koekiedrukkerstel aan.Dit is 'n wonderlike opsie, en die verskeidenheid – van briewe tot diere en 'n paar vakansiebeelde – beteken dat dit byna enige koekiedrukkerprojek kan hanteer wat jou kinders wil maak.Hulle is plastiek so hulle is nie so skerp soos metaal messe wanneer koue of bevrore deeg gesny word nie.Maar hulle het 'n wye bolip, wat hulle gemakliker maak as hulle hard gedruk word (ons jong toetser het hulle liggies getref, wat waarskynlik oordrewe was, maar sy het pret gehad).
As jy min spasie het of 101 koeksisters voel soos oordrewe, ons is ook mal oor die Wilton Holiday Grippy koeksisters.Hierdie stel van vier plastiekmesse voel solied, en ons is mal oor die silikoonhandvatsels wat dit gemakliker maak om te gebruik.Die vakansievorms is amper identies aan sommige van die 101-stuk figure, en hulle is ideaal vir kinders, maar hulle is nie genoeg gevarieerd om ons topkeuse te wees nie.Benewens hierdie Kersfees-tema stel, bied Wilton ook 'n "toevallige" stel wat vier messe met 'n gemaklike handvatsel insluit.
Hierdie beskuitlepel is die duursaamste en gemaklikste.Dit het skoner uitgekom as enige ander produk in ons toetse.
As jy gewoond is daaraan om druppende koekies soos sjokoladeskyfies of hawermout met jou hande uit te deel, kan 'n koekieslepel 'n speletjie-wisselaar wees.’n Goeie lepel skep die inhoud uit deur die handvatsel vas te druk, en verander maklik in ’n gladde, perfek ronde koekiedeeg (of muffin- of muffindeeg).
Beskuitlepels verskil in ontwerp en kwaliteit.Ons verkies V-greep-handvatsels bo slegs duim-handvatsels, aangesien V-greep handvatsels beide linkshandig en regshandig is en makliker is om vas te gryp.Dit is belangrik om in 'n goeie, stewige lepel te belê of jy sal vinnig met meer frustrasie en gemors sit as wat jy sou doen met koekies wat jy met die hand beeldhou.Van die vyf lepels wat ons getoets het, die Norpro Grip-EZ 2 StainlessStaalEetlepel was die maklikste om vas te hou en die gemaklikste om vas te hou, en het taai vars deeg uit die yskas en taai kamertemperatuur deeg beter as enige ander skoon lepel vrygestel.
Die OXO Good Grips Medium Cookie Scoop is ook van baie hoë gehalte en het goeie resensies op Amazon.Die greep is glad en maklik, die handvatsel is gemaklik, die gereedskap is duursaam en betroubaar.Toe ons die sagte, taai deeg opskep, het die Norpro-model met 'n effens skoner deeg uitgekom.OXO kos egter amper dieselfde as Norpro en as jy nie Norpro het nie, is dit 'n goeie alternatief.Beide handelsmerke van scoops kom ook in verskillende groottes, so jy kan so groot of klein koekies maak as wat jy wil.
Hierdie bekostigbare pan kan sagte, stewige koekies bak, en velle is twee keer die prys en minder geneig om in die hitte te krom as goedkoper modelle.